Recettes d'ulcère gastrique

Manger des patients atteints d'un ulcère de l'estomac doit être léger et utile afin de donner au corps affaibli toutes les substances nécessaires et de minimiser en même temps l'apparition de l'ulcère. Cette maladie cause beaucoup d'inconfort au patient: nausées, vomissements, douleurs, brûlures d'estomac, éructations, augmentation de la formation de gaz. Par conséquent, le régime alimentaire doit être correctement préparé afin que les aliments n'irritent pas la muqueuse gastrique et ne facilitent pas les processus de guérison.

Règles du menu et de la nourriture

Le menu de l'ulcère gastrique est composé de produits autorisés par le médecin. Ce sont principalement des repas diététiques:

  • à l'étouffée;
  • bouilli;
  • cuit à la vapeur;
  • obtenu par la cuisson (parfois).

Pour ulcère guéri, et le patient est allé pour le mieux, vous devriez suivre un régime médical pendant au moins un an. Au début du traitement, les aliments doivent être moulus de manière à ce que l’estomac puisse rapidement les digérer et les absorber. La première réaction des yazvennikov, qui apprennent qu’ils vont devoir reconsidérer complètement leur régime alimentaire et découvrir ce qu’est un régime strict, est le désespoir. Chez la plupart des patients, le stress provoque le refus des côtelettes, des pommes de terre sautées et des cornichons.

Beaucoup de gens pensent que les plats cuits à la vapeur et moulus ne sont ni appétissants ni appétissants. Mais c'est une erreur. Un grand nombre de façons de cuisiner des mets délicieux et sains qui aideront à vaincre un ulcère. Ils sont préparés à partir de produits simples, accessibles à tous et ne nécessitant pas de technologies de traitement complexes.

Recettes premiers plats pour les patients atteints d'ulcère gastrique

Les premiers plats sont particulièrement utiles pour les personnes atteintes d'ulcère peptique, car ils sont facilement absorbés par le corps, affectent délicatement la muqueuse. Il ne faut suivre que quelques recommandations lors de leur préparation:

  1. Éliminer l'ajout d'épices.
  2. Limiter à un minimum de sel.
  3. Le bouillon doit être préparé facile, pas concentré, sinon il irrite l'estomac.

En cas d’exacerbation de la maladie, les médecins recommandent de manger de la soupe aux mucosités, c’est-à-dire bouillie sur la croupe. Celui-ci, bouillant doucement, forme du mucus qui enveloppe les parois de l'estomac et "apaise" l'ulcère.

Soupe de riz en purée avec viande

Cette recette est l'une des plus populaires et des plus faciles à préparer. L'algorithme est le suivant:

  • Lavez 1 cuillère à soupe de riz, faites bouillir les grains et passez au tamis;
  • Moudre 100 grammes de boeuf bouilli dans un mélangeur ou un moulin;
  • mélanger le riz avec la viande et faire bouillir à nouveau;
  • mélanger 65 millilitres de lait et 0,5 œuf;
  • ajouter une demi-cuillère à café de beurre;
  • saler et mélanger avec du riz râpé. Permis de servir à la soupe de croûtons.

Les gruaux de riz sont extrêmement utiles pour les ulcères. Il contient une forte teneur en mélange de protéines et d’amidon, qui est libéré au cours d’une longue cuisson. Le mucus enveloppe l’estomac d’un film protecteur et l’ulcère cicatrise progressivement.

Soupe au lait et à l'orge

  • chauffer 1,5 verre d'eau;
  • ajouter 40 grammes d'orge;
  • cuire jusqu'à ce que les céréales soient tendres;
  • de l'orge bouillie se replie sur un tamis;
  • Versez 150 grammes de lait dans la décoction restante et faites bouillir;
  • mélanger le tout, assaisonner avec une petite quantité de beurre.

L'orge perlé chargera le corps en vitamines A, B, PP, D, E. Comme le riz, les grains sécrètent du mucus pendant la cuisson, ce qui enveloppe l'estomac. Le plat est donc idéal pour l'alimentation des ulcères.

Soupe De Pommes De Terre

  • couper plusieurs pommes de terre épluchées en cubes;
  • faire bouillir dans de l'eau (1,5 tasse) avec du sel;
  • écraser les pommes de terre, ajouter la crème sure. Autorisé à servir avec des croûtons.

Pommes de terre - un entrepôt de fibres, d'amidon, de pectines et de vitamines. Ses composants ont des propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes. L'amidon ramollit et apaise l'estomac. Les pommes de terre sont donc l'un des principaux produits recommandés contre les ulcères.

Deuxième plats pour yazvennikov

Les seconds plats sont mieux cuits à la vapeur et vous pouvez les cuire au four, mais ne les faites pas cuire au four. Le second est de préférence effiloché. Utilisez des légumes, de la volaille et du lapin, ou des œufs de veau maigre.

Purée de pommes de terre et carottes

  • 4 pommes de terre et 2 carottes, épluchez et faites bouillir, salez;
  • égouttez l'eau et écrasez les pommes de terre et les carottes;
  • ajoutez un verre de lait et une demi cuillère à café de beurre.

Utilisez le plat comme garniture pour la viande bouillie ou faites cuire des escalopes à la vapeur. Sauf pour les carottes, les combinaisons seront délicieuses: purée de pommes de terre avec pomme, chou-fleur ou courgette.

Les gastro-entérologues considèrent que l'estomac aide à supporter les charges. Tout est à propos du zinc, qui est dans la carotte. Il active le processus de guérison et la muqueuse gastrique comprend ses capacités de protection.

Poulet Cuit Aux Pommes

Filet de poulet saupoudré de sel et d'herbes. Épluchez 2-3 pommes et coupez-les en tranches. Envelopper le tout dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 50 minutes.

La viande de poulet est tendre et non grasse, elle ne nuit donc pas au mucus. Il se compose de fibres qui absorbent l'acide qui ronge les tissus de l'estomac. La viande de poulet peut être bouillie, cuite au four. Un analogue léger des côtelettes - vapeur ou compote de boulettes de viande - se révélera également excellent. Harmonieux avec la viande sera une combinaison de salades de légumes bouillis. Les pommes doivent être des variétés sucrées, car un excès d'acide affectera négativement l'état de l'estomac.

Casserole De Riz

  • mélanger un verre d'eau et de lait;
  • dans ce liquide, faire bouillir un verre de riz et laisser refroidir;
  • Pound 5 jaunes d'oeuf avec 100 grammes de sucre;
  • ajouter au riz;
  • Fouettez les protéines restantes et ajoutez progressivement à la masse principale de riz sucré;
  • cuire la pâte obtenue environ une demi-heure au four.
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Mélange de pommes de terre et de betteraves

Faites bouillir 1 petite betterave et 1 pomme de terre, épluchez et coupez en petits cubes. Mélangez, ajoutez un peu de verdure, du sel et de l'huile végétale. Les salades de ces produits aideront à normaliser le travail du tube digestif, à réduire le niveau d'acidité dans l'estomac.

Omelette

Mélangez 1 œuf, 1 cuillère à café de crème sure, la même quantité de farine, le sel. Vous devriez obtenir une pâte, la consistance de la crème sure. Versez-le dans un moule graissé et faites-le bouillir au bain-marie.

Les œufs aident à soulager la douleur et l'inflammation. Ils peuvent être bouillis doucement, utilisés pour faire le plein de soupes et même consommés crus. Les œufs de poule et de caille sont bénéfiques.

Desserts

Les bonbons yazvennikam ne sont pas interdits. Bien sûr, nous ne parlons pas de gâteaux au chocolat et à la crème, mais vous pouvez manger des pommes au four, des biscuits légers, des mousses aux fruits et de la gelée. Un peu de sucre ne nuit pas à l'organisme et aide même à faire face au stress.

Gelée de groseille

Dans l'eau froide, dissolvez 1 cuillère à café de gélatine. Séparément, combinez 5 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à café de sucre, faites bouillir et ajoutez 2.5 cuillères à soupe de jus de cassis. Verser la gélatine dans le mélange et bien mélanger. Verser la gelée dans des moules et laisser geler.

La gélatine est utilisée très activement dans la cuisine médicale, car elle ne provoque pas une augmentation de la sécrétion du suc gastrique.

Pudding de semoule à la poire

Porter à ébullition 3 tasses de lait, ajouter un verre de semoule et cuire jusqu'à épaississement. Broyez 3 jaunes avec 1 tasse de sucre et ajoutez-les à la bouillie, versez-les et coupez-les en tranches de poire (5 morceaux). Battre les blancs pour obtenir une mousse fraîche et ajouter à la masse. Graisser la forme avec du beurre, y mettre le mélange de manne et de poire et cuire au bain-marie pendant 30 minutes.

Les recettes les plus délicieuses et saines pour les ulcères d'estomac

Rythme de vie fou, mauvaise écologie, régime alimentaire malsain - ces facteurs n’ont aucune incidence sur la santé de l’estomac. Sans surprise, l'ulcère peptique est diagnostiqué même chez les jeunes. Pour ulcère guéri avec succès, et la période de rémission a été longue, le traitement médicamenteux ne suffit pas, il est nécessaire d'ajuster le régime alimentaire. Les plats diététiques destinés aux patients souffrant d'un ulcère gastrique doivent être aussi doux, nutritifs et utiles que possible. Nous parlerons des particularités de la cuisson des aliments dans l'ulcère duodénal.

Recommandations générales

Pour certains, le mot "régime" sonne comme une phrase. En fait, des restrictions dans des limites raisonnables sont même bénéfiques et le traitement d'un ulcère est plus rapide et plus efficace. Avec l'aide d'une nutrition adéquate, vous pouvez accélérer le processus de cicatrisation de l'ulcère, améliorer votre bien-être et prolonger la rémission. Quand une recette pour un ulcère de l'estomac est sélectionnée conformément aux exigences de la table de traitement numéro 1 de Pevzner.

Principes généraux de la cuisson des aliments:

  • Cuire uniquement à la vapeur, bouillir ou cuire. Cuisson - maximum une fois par semaine. La nourriture frite est contre-indiquée.
  • Dose une portion: une personne mange souvent rapidement, mâche mal les aliments et finit par trop manger. Essayez de manger lentement, car les centres du cortex cérébral, responsables de la saturation, ne s’allument que 15 minutes après le début du repas.
  • Un régime alimentaire pour yazvennikov devrait être complet: calories dans la gamme de 2100-2400 kcal, au moins 80g de graisse, 130g de protéines et 250g de glucides par jour.
  • Manger en petites portions toutes les 2-3 heures. Les collations devraient également être utiles, donc pas de restauration rapide ni d’aliments prêts-à-servir.
  • Les produits doivent être frais, étudiez attentivement la durée de conservation et les conditions de stockage. Les produits contenant des arômes artificiels, les colorants et les exhausteurs de goût doivent être mis de côté.
  • La température des aliments devrait être confortable: 45 à 55 degrés Celsius. Les aliments très froids et chauds irritent la paroi de l'estomac.
  • Pendant la période d'exacerbation, la nourriture est parfaitement hachée, les soupes et les céréales semi-liquides sont recommandées. À l'avenir, vous pourrez introduire de nouveaux produits, mais les mâcher soigneusement.
  • Surveillez votre bien-être, surveillez votre régime. Si, après avoir commencé à détériorer un produit, excluez-le du menu.
  • N'oubliez pas le mode de consommation d'alcool: buvez jusqu'à 2,5 litres de liquide par jour.

Recettes premiers plats

Il existe de nombreuses recettes pour traiter les ulcères d'estomac et, en premier lieu, les soupes (pour les recettes, voir ci-dessous).

De la farine d'avoine au lait.

  • 2 cuillères à soupe la farine d'avoine,
  • 150 ml de lait,
  • 2 verres d'eau
  • 10g de beurre,
  • un peu de sel et de sucre.

Préparation: verser les flocons avec de l’eau, faire bouillir jusqu’à la cuisson et interrompre dans un mélangeur. Ajouter le lait, le sel, le sucre et porter à ébullition. Avant de servir, mettez le beurre.

Soupe aux tomates.

  • 3 tomates fraîches.
  • 2 cuillères à soupe riz, 2 c. de lait.
  • 1 cuillère à soupe farine et 10g de beurre.

Épluchez les tomates, rincez-les et coupez-les finement. Faites bouillir le riz, ajoutez les tomates et passez au tamis. Nous faisons sécher la farine dans la casserole, filtrons, ajoutons au lait chaud et faisons bouillir pendant 10 minutes en remuant constamment. Mélanger avec des tomates et du riz, ajouter un peu d'eau ou une décoction de légumes, faire bouillir. Assaisonner avec du beurre avant de servir.

Velouté de potiron aux pommes de terre.

  • 2 pommes de terre moyennes.
  • 150g de citrouille, 2 c. crème
  • Sel et les verts.

Pommes de terre et citrouille laver, peler et cuire jusqu'à tendreté. Broyer avec le reste de l'eau de cuisson dans un mixeur, ajouter le sel, la crème et porter à ébullition. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Velouté au chou-fleur.

  • 2 cuillères à soupe de crème sure,
  • 300g de brocoli
  • 1 oeuf,
  • sel, verts,
  • 1 carotte moyenne.

Nous nettoyons les carottes, les cuisinons jusqu’à ce que vous soyez prêts, nous les interrompons dans une purée de pommes de terre. Nous divisons le chou-fleur en inflorescences et les conservons pendant 20 à 30 minutes. Tous mélanger et broyer dans un mélangeur. Ajouter la crème sure à la crème sure, mélanger avec les autres ingrédients, porter à ébullition. Avant de servir, ajoutez les herbes et le sel.

Soupe De Céleri

  • 70g de céleri-rave.
  • 1 petite carotte.
  • 1 pomme de terre, 2 c. de lait.
  • 1 cuillère à café farine et huile végétale, herbes, sel.

Cuire le céleri, hacher finement les pommes de terre et les mettre au point. Dans une purée de pommes de terre, broyer les légumes, ajouter le lait et la farine, saler et cuire à feu doux pendant 5-7 minutes. Ajouter les verts avant de servir.

Recettes pour plats principaux

La colite ulcéreuse, la gastrite et d'autres maladies nécessitent la consommation d'aliments épargnés. Ces recettes que nous avons choisies pour vous (voir ci-dessous).

Soufflé de lapin.

  • 200g de filet de lapin.
  • 4 cuillères à soupe Lait, 1 c. huile végétale.
  • 1 cuillère à café farine, 1 jaune, sel.

Faire bouillir les filets et les moudre dans un hachoir à viande, mélanger avec d'autres ingrédients (l'œuf doit d'abord être fouetté). Graisser le moule avec de l’huile et maintenir le soufflé pendant 15 à 20 minutes. 3 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez les verts.

  • 250g de merlu
  • 1 oeuf,
  • 1 cuillère à café farine,
  • une demi-cuillère à café de beurre,
  • 30 ml de lait.

Faire bouillir le poisson et moudre, mélanger avec les autres ingrédients. Nous répandons dans un bain-marie et faisons cuire pendant 10-15 minutes.

Purée de viande aux carottes.

  • 200g de poulet.
  • 2 cuillères à soupe crème sure.
  • 1 cuillère à café beurre, 2 carottes moyennes, sel.

Faire bouillir les carottes et la viande, moudre dans un mélangeur. Ajouter la crème sure, le beurre, le sel, porter à ébullition et broyer complètement en purée monotone.

  • 100g de viande bouillie.
  • 1 cuillère à soupe riz, 2 c. de lait.
  • Une demi-cuillère à café de beurre, sel.

Laver le riz et faire bouillir, hacher la viande dans un mélangeur. Tous les ingrédients sont mélangés, mis en forme et cuits pendant 20 minutes.

Omelette vapeur à la viande.

  • 50g de viande.
  • 2 œufs, 5 g de beurre.
  • 3 cuillères à soupe lait, sel.

Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, sans peau ni tendons, émincer. Battre les œufs, mélanger avec du lait, du sel et ajouter à la farce obtenue. Dans une forme graissée versez le mélange et faites cuire au bain-marie pendant 7-10 minutes.

Poisson coupé "daw".

  • 200g de filets de merlu.
  • 40g de lait, 10g d'amidon.

Filet sauté dans un hachoir à viande, ajouter le lait, l'amidon, le sel. Nous formons de petites côtelettes et les mettons dans de l'eau bouillante salée. Cuire 10-15 minutes. Peut être servi avec une sauce à la crème sure.

  • 1 oeuf
  • Sel, 2 c. riz, 200g de viande.

Faites bouillir le riz à l'état de bouillie, faites cuire la viande et tuez-la au mélangeur. Ajoutez l'oeuf et le sel à la viande hachée et mélangez bien. Former de petits morceaux et cuire au bain-marie pendant 15 à 20 minutes. Avant de servir, vous pouvez verser de la crème sure ou du beurre fondu.

Nouilles avec masse en grains.

  • 150g de fromage cottage.
  • 80g de vermicelles, 1 oeuf, sucre, sel.

Faire bouillir les nouilles jusqu'à cuisson, broyer le fromage cottage avec les œufs, le sucre et le sel dans un mélangeur. Mélangez bien avec les nouilles. Nous étalons sur une plaque à pâtisserie (graisse, vous pouvez saupoudrer de chapelure) et cuire au four pendant 20 minutes. Avant de servir, vous pouvez verser la sauce à la crème sure.

Purée de chou-fleur.

  • 500g de chou-fleur.
  • Une demi-tasse de décoction de lait et de légumes.
  • 1 jaune, 2 c. beurre.
  • 1 cuillère à soupe farine et sel.

Chou-fleur laver et cuire jusqu'à ce que prêt, interrompre dans un mélangeur. Mélanger la farine avec le lait, la décoction de légumes et porter à ébullition. Combinez avec le chou-fleur, ajoutez l'oeuf battu, faites bouillir pendant 2 minutes. Avant de servir, ajoutez le beurre.

Escalope de poulet cuit à la vapeur.

  • 30ml de lait.
  • 180g de poulet.
  • 20g de pain, 5g de beurre et un peu de sel.

La viande bouillir et passer à travers un hachoir à viande. Pain trempé dans du lait, ajouter à la viande hachée, saler au goût. Nous formons des côtelettes et cuisinons pour un couple. Servi avec du beurre.

Desserts utiles

Les recettes pour des friandises saines sont décrites ci-dessous.

  • 200g de pommes.
  • Du sucre en poudre, du jus de citron.

Mes pommes, le noyau épluché et la peau, coupées en tranches. Nous mettons dans une casserole, saupoudrez de sucre en poudre, arrosez de jus de citron et versez 1 verre d'eau. Envoyé au four pendant 40 minutes à 170 degrés Celsius.

  • 100g de fromage cottage.
  • 1 cuillère à soupe semoule
  • 80 ml de lait, 40 g de pommes.
  • 1 jaune, 10 g de sucre, 5 g de beurre.

Lavez les pommes, épluchez les graines et épluchez-les, râpez-les. Cuire la semoule à l'état visqueux avec du lait et de l'eau. Refroidissez légèrement, ajoutez du fromage cottage râpé, du jaune et des pommes fouettés. Mettre en forme, cuire au four pendant 30 minutes. Peut être servi avec une sauce aux baies.

  • 3 pommes.
  • 3 blancs d'œufs, 40 g de sucre.
  • 5g de beurre, 150g de lait.

Mes pommes, coupées en 4 parties. Ensuite, retirez les graines et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Dans la purée de pomme, ajoutez du sucre et des protéines fouettées à la mousse, remuez continuellement et faites cuire à feu doux. Laisser refroidir légèrement, mettre une lame et cuire au four à 170 degrés pendant 15 minutes. Servir avec de la crème sure, saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

  • 2 cuillères à soupe églantier.
  • 2 tranches de citron.
  • 1 cuillère à café gélatine, sucre, eau.

Sécher les baies églantier et broyer. Faites bouillir 2 verres d'eau, ajoutez les baies, insistez 5 heures et filtrez. Faites bouillir à nouveau, ajoutez le sucre, le citron et la gélatine. Laisser refroidir légèrement, verser dans les moules et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.

  • 100g de fraises.
  • 40g de sucre.
  • 3 blancs d'œufs, 3g de beurre.

Mes baies, écraser avec du sucre et faire bouillir. Nous y ajoutons également des écureuils fouettés dans de la mousse. Eteignez, étalez dans le formulaire et envoyez le four pendant 10 minutes.

Nous connaissons tous les avantages et le rôle de la nourriture dans la vie humaine. Mais quels produits sont à juste titre considérés comme les meilleurs pour notre corps? Nous vous présentons une sélection de TOP-10 dans la vidéo ci-dessous.

Régime et règles de régime pour l'ulcère gastrique

Une bonne nutrition pour les ulcères d'estomac - un attribut indispensable des effets thérapeutiques corrects, une mesure préventive visant à prévenir l'apparition d'ulcères récurrents.

Règles générales de nutrition

Un régime alimentaire avec un ulcère d'estomac, correctement compilé et sans dérangement, amené par le patient à la direction - permet d'accélérer la récupération, de stimuler la guérison rapide des ulcères à l'estomac. Vous trouverez ci-dessous les principaux schémas obligatoires pour un patient atteint d'un ulcère gastrique dans une gastrite chronique, qui peut ensuite se transformer en ulcère chronique.

  1. Le régime alimentaire pour l'ulcère peptique est strictement calculé. Vous ne pouvez pas réduire les aliments caloriques et réduire la valeur nutritionnelle du régime pour le patient. Le menu est composé de calories nutritives 3000 kcal.
  2. Le menu pour l'ulcère gastrique prévoit une consommation fractionnée d'aliments. Entre les repas, les pauses ne dépassent pas trois heures. Pour la journée, vous devez manger 6 fois.
  3. La taille de la portion mangée est supposée être petite, tenir dans une soucoupe. Cette partie rend la nourriture pour l'ulcère gastrique fiable, protégeant la muqueuse gastrique.
  4. Du régime est nécessaire pour enlever les plats frits avec une croûte.
  5. Si le tableau 1 est attribué, les aliments ne doivent pas être trop froids, ni trop chauds. Les produits présentant un ulcère d'estomac doivent être à la température ambiante ou légèrement chauds. Si la température des aliments est supérieure à 30 degrés, la production d'enzymes digestives est inhibée dans l'estomac. Un régime similaire est recommandé pour les ulcères gastriques aigus. Grâce à une alimentation équilibrée, l’acidité du contenu gastrique est réduite.
  6. Les produits qui augmentent la formation de gaz dans les intestins sont exclus du régime alimentaire. La conformité est obligatoire
  7. Le sel est ajouté aux plats à des doses minimales, le poivre est exclu.
  8. Le tableau relatif à l’ulcère gastrique comprend une quantité suffisante de liquide consommé. Il est nécessaire de prendre en compte l'état des organes urinaires, le pancréas du patient.
  9. Règle stricte - exclusion du régime quotidien des boissons gazeuses alcoolisées et sucrées.
  10. Le régime 1a avec ulcère gastrique interdit dans la ration journalière du patient d'alimenter l'activité sécrétoire des glandes gastriques. La préférence est donnée à l'utilisation de plats à base de produits laitiers et de produits alimentaires.
  11. La nutrition médicale pour l'ulcère peptique prévoit le traitement obligatoire des aliments de manière thermique: plats bouillis et cuits au four, aliments cuits. Les aliments doivent être sûrs en termes de température pour éviter une irritation des muqueuses.
  12. Un ulcère gastrique nécessite une nutrition en zigzag. Pendant une courte période, le patient est autorisé à consommer des aliments interdits. Vous devez ensuite revenir au régime précédent. Une telle nutrition est autorisée en rémission. Dans la phase aiguë, vous avez besoin d'un menu doux.
  13. La nourriture pour l'ulcère est strictement individuelle. Il est impossible de se laisser guider par les mêmes principes d’établissement du menu pour les patients. Lorsqu'un régime alimentaire contre les ulcères d'estomac prend en compte les caractéristiques individuelles du patient. La nature de la nutrition pendant un ulcère dépend du stade du processus pathologique, des maladies associées et de l'intolérance individuelle aux aliments.
  14. Le temps d'assimilation et de digestion des produits est nécessairement pris en compte lors de l'établissement du menu. Un verre de bouillon s'attarde dans l'estomac jusqu'à une heure et demie. Les aliments solides vont durer jusqu'à trois heures. La viande grasse et les légumineuses restent dans l'estomac plus longtemps que les autres.

S'il s'agit de la durée de la diète, le menu devra être suivi pendant un an après la fin de l'exacerbation du processus ulcéreux. Le but principal du régime est d'aider les processus régénératifs des tissus épithéliaux.

Produits interdits

Vous trouverez ci-dessous une liste d'aliments interdits pour l'ulcère gastroduodénal. Il est supposé exclure du régime les produits alimentaires ayant un effet irritant sur la paroi du tube digestif, favorisant ainsi la formation de gaz dans l'intestin, remplis d'excès d'ions sodium et de chlore.

  1. Bouillons forts de viande, poisson, bouillons de cuisson primaire et bortsch et soupes cuites de la même manière.
  2. Des plats à base de champignons, cuits à votre guise.
  3. Soupe au chou avec choucroute, okrochka.
  4. Toute viande grasse, saindoux, œufs de poisson. Ces aliments sont interdits dans la phase aiguë et après le début de la rémission.
  5. Produits fumés, en particulier les saucisses et le poisson. Un minimum de jambon est autorisé en cas de rémission persistante. Vous devez obtenir l'autorisation d'un médecin pour le produit spécifié.
  6. Types de conserves et de pâtes de viande ou de poisson exclus.
  7. Dans la période de crise, les produits à base de lait fermenté, les dérivés de lait gras tels que la crème sure, le beurre, le fromage et le lait concentré sont interdits.
  8. Œufs au plat, œufs à la coque, cuits. Un œuf à la coque est autorisé.
  9. Dans la catégorie des céréales, l’utilisation de l’orge, du maïs, du riz sauvage, du muesli, des blessures à l’estomac et aux intestins sont interdits.
  10. Légumes à fibres grossières à l'état brut. Le nombre de concombres et de tomates dans le régime est réduit. Retiré de l'alimentation irritant l'estomac de la plante - ail, oseille.
  11. Baies aigres, fruits, noix, fruits secs, surtout si une gastrectomie est effectuée.
  12. Épices et épices, sauces chaudes.
  13. Chocolat, chocolats, crème glacée.
  14. Boissons fortes avec de la caféine - thé, cacao, café.
  15. Les boissons sucrées et alcoolisées sont exclues en cas de maladie du tractus gastro-intestinal.
  16. Seigle noir ou pain de son, les produits riches augmentent l'acidité du suc gastrique. L'acide corrodera la membrane muqueuse, la douleur à l'estomac, les éructations, les nausées.

De produits de viande devront enlever les veines et le cartilage. Un médecin nutritionniste, un gastroentérologue, fournira d'autres recommandations sur la nutrition appropriée pour un ulcère.

Produits autorisés

Il existe une liste de plats et de produits autorisés dans le régime numéro 1. La liste de produits est longue, la nourriture pour le patient ne semble pas limitée et ennuyeuse.

  1. Le pain cuit au four à partir de farine de blé, avec l'exacerbation de l'ulcère peptique, est préférable d'utiliser hier.
  2. Dans une petite quantité, il est permis d'utiliser la cuisson au four sans utiliser de pâte à levure. Les tartes au poisson, aux pommes, au fromage cottage sont autorisées, ce qui apaise les intestins et les ulcères de l'estomac.
  3. Pour le thé, les biscuits, les biscuits salés et les craquelins sont servis dans le régime alimentaire pour les ulcères d'estomac. La nourriture ne devrait pas être trop sucrée.
  4. Les soupes dans un bouillon de viande doivent prendre en compte la principale exigence - cuire dans un bouillon secondaire. De la viande, choisissez du bœuf ou du poulet, en enlevant les nervures.
  5. Potages au lait avec pâtes, céréales.
  6. Le deuxième plat pour le traitement des ulcères gastriques est préparé avec l'utilisation de viande bouillie maigre. Autorisé à utiliser du lapin, du poulet, de la viande de dinde, du bœuf. Les plats sont représentés par les boulettes de viande, les boulettes de viande, la viande bouillie en morceaux, le zrazami. Les produits sont cuits à la vapeur afin de ne pas irriter l'ulcère avec des substances agressives et de ne pas provoquer de malignité.
  7. Variétés de poisson faibles en gras.
  8. Les produits laitiers à faible teneur en matière grasse, le ryazhenka ou le yogourt et le lait écrémé peuvent être consommés au stade subaigu.
  9. Les œufs dans le régime alimentaire des patients atteints d’ulcère gastrique se présentent sous la forme d’une omelette ou de cuits à la coque.
  10. Baies et fruits, choisissez sucrés et pré-pelés. Les pommes et les poires cuites au four sont autorisées.
  11. Une table pour les ulcères d'estomac permet la confiture de dessert, le miel, les guimauves, les confitures, la guimauve, la confiture non acide.
  12. À partir de boissons, buvez une infusion de dogrose, des thés, des compotes ou du cacao qui ne sont pas fermement brassés. Jus préalablement dilué avec de l'eau. Permis de boire du jus de fruits ou de baies, dilué avec de l'eau bouillie.

Régime alimentaire hebdomadaire du patient atteint d'un ulcère

Ce qui suit est le régime du patient. Le menu de la semaine - un schéma approximatif.

Le lundi

Le matin, il est utile de faire bouillir la farine d'avoine dans l'eau et de boire un verre de thé. Le deuxième petit-déjeuner peut être composé de pommes au four, de variétés de yogourt faibles en gras. Au déjeuner, il est bon de manger de la soupe sur un bouillon de légumes avec des flocons d'avoine. Les boulettes de viande avec garniture de pommes de terre ou de veau conviennent comme deuxième plat. Pour le dessert, il est permis de manger de la gelée de fruits. Laver avec les hanches de bouillon.

Pour un goûter, un régime après un ulcère compose du lait avec des craquelins. Pour le dîner, il est permis de cuire de la perche cuite à la vapeur avec du chou-fleur cuit au bain-marie. Lavez avec du thé faible.

Mardi

Pour le petit-déjeuner, préparez des repas diététiques - un mélange de 2 œufs, du beurre et du lait. Lavez avec de la gelée de fraise, le régime sera complet, savoureux et nutritif. Le deuxième petit déjeuner avec un ulcère avec une acidité élevée - céréales de sarrasin sur le lait, soigneusement frotté. Il devrait être lavé avec du thé.

Le déjeuner est préparé une soupe de courgettes. Le second est servi en pâté de toutes les variétés de poisson maigre, cocotte de pommes de terre en papillote avec de la viande de bœuf. En dessert, offrez au patient une mousse de pommes. Au déjeuner, ne pas interférer avec une banane, arrosé avec un verre de kéfir frais. Un tel régime après l'extraction d'une partie de l'estomac est considéré comme le plus bénin.

Au dîner, après avoir enlevé l’estomac, on prépare des boulettes de poulet avec une purée de légumes. Pour le dessert - crème de crème sure et pain d'hier. Buvez de la compote ou du thé. Avant d'aller au lit - un verre de lait. Il est important de suivre la règle prescrite par la thérapie par le régime.

Le mercredi

Le petit-déjeuner se compose de bouillie de riz au lait et de compote de pommes. Régime similaire en temps opportun après la résection de l'estomac. Le deuxième petit-déjeuner est composé de fromage cottage et de gelée à base d'avoine.

Le déjeuner, si vous avez besoin d'un régime pour ulcère gastrique, est présenté dans le menu avec une soupe de nouilles dans un bouillon de légumes. Au plat sont servies des betteraves cuites à l'huile végétale. Sur le deuxième fichier, le patient sarrasin, sandre. Lavé avec un verre de thé.

Au déjeuner, le patient peut manger un verre de yogourt et des craquelins. Le repas du soir se compose de riz pilaf avec du bœuf et de la gelée. Essayez d'ajouter du risotto aux légumes.

La nuit, il est recommandé de prendre de la gelée de fruits et du lait chaud.

Jeudi

Au petit-déjeuner, le régime alimentaire après l'opération fournit une décoction d'orge perlée, réduite à l'état gluant avec du lait, de la gelée de lait aux carottes. Après une intervention chirurgicale, les ulcères duodénaux permettaient à un verre de thé avec des biscuits.

Le dîner consiste en une soupe de riz pour le patient à laquelle s’ajoute de la citrouille. Dessert en forme de pommes, poires et raisin kissel.

Dîner - salade de betteraves avec pommes de terre, purée de potiron et courgettes, dinde en gelée. Lavez avec de la gelée de lait. En collation du soir - pudding au fromage blanc et ryazhenka.

Vendredi

Petit-déjeuner - bouillie de semoule avec confiture et thé. Le deuxième petit-déjeuner - dumplings paresseux et cocktail à la fraise.

Pour le déjeuner, ils offrent une salade avec des légumes et des légumes verts avec de la crème sure, une soupe avec des boulettes de pâte, pour la seconde - courgettes farcies au poulet, cuites au four. La collation de l'après-midi contre l'ulcère peptique consiste en une salade de fruits et une gelée de fraises.

Le dîner est servi avec de la langue et des pommes de terre. Pour le dessert - pudding à l'avoine avec pomme et une tasse de thé. Repas du soir - un verre de lait chaud.

Samedi

Petit déjeuner - soupe au lait et thé chaud. Le deuxième petit déjeuner - un verre de ryazhenka et purée de betteraves bouillies.

Pour le déjeuner, préparez une soupe de pruneaux, de pommes et de harengs trempés dans l’eau. Snack - biscuit aux protéines. Après-midi thé cocktail kéfir aux fraises.

Le dîner est autorisé cuit au four la bouillie de morue et d'orge. Pour le dessert - gelée et fruits. Un tel menu n'augmentera pas l'acidité de l'estomac.

Le soir avant de se coucher - du lait avec des craquelins. Si nécessaire, remplacez avec du yaourt. Un régime alimentaire inapproprié qui augmente l'acidité conduit à la détérioration.

Le dimanche

Le menu du matin comprend des macaronis cuits au four et du fromage dans le régime et du thé. Pour une collation - casserole de fromage cottage, kissel de fruits et de baies.

Le déjeuner est représenté par de la viande bouillie et des pommes de terre. Au début - une soupe avec du chou-fleur, une masse de lait caillé avec l'ajout de carottes, plus la compote.

Pomme cuite au four avec du miel. Dîner - kéfir, boulettes de viande et purée de légumes et jus de fruits ou compote de petits fruits. Avant d'aller au lit, vous pouvez boire du lait et manger un œuf à la coque.

Un tel régime pendant une semaine peut être modifié, des améliorations sont apportées à la liste en tenant compte des goûts du patient. Le régime alimentaire pour une semaine avec un ulcère d'estomac devrait être basé sur les principes décrits.

Aujourd'hui, les médias et Internet trouveront de nombreuses recettes sur la préparation de plats délicieux et nutritifs pour les ulcères d'estomac. Ils sont responsables d'une bonne nutrition, deviennent la clé d'un mode de vie sain. La nutrition alimentaire est une condition importante pour un traitement approprié.

Exemples de plats pour personnes atteintes d'un ulcère

Lorsqu'un régime thérapeutique est prescrit au patient, des images visuellement sinistres contenant des plats écrasés et indéfinissables apparaissent immédiatement. Après tout, le mot «régime» est associé à des restrictions et à des plats diététiques contenant des substances insipides. Cependant, un régime pour les ulcères d'estomac est un régime parfaitement équilibré avec des friandises variées et savoureuses. Si vous le souhaitez, le menu pour les patients atteints d'ulcère gastrique peut inclure des plats très intéressants et savoureux, pour lesquels des recettes diététiques spécialement conçues seront utiles.

Les personnes souffrant d'un ulcère à l'estomac devraient suivre un régime alimentaire qui exclut les plats nocifs.

Soupes d'ulcère de l'estomac

Pour yazvennikov les soupes doivent obligatoirement être présentes dans le menu, et quotidiennement. La maladie de l'ulcère gastrique est associée à une augmentation de l'acidité. Par conséquent, les aliments diététiques impliquent nécessairement l'utilisation des premiers plats chauds.

Lors d'une exacerbation de la maladie, il est recommandé de préparer des soupes en purée et des soupes en purée dans des bouillons de légumes ou de viande légers. Au cours de la transition vers un régime alimentaire prolongé dans les soupes avec ulcère d'estomac, ajoutez des céréales autorisées, des légumes finement hachés et des nouilles. La base de ces soupes est un bouillon de légumes ou de poulet. Les recettes de soupes au lait pour les ulcères d'estomac sont également bonnes, et peuvent être préparées quel que soit le stade de la maladie.

Soupe Crème De Poulet

Pour faire de la soupe au poulet, vous aurez besoin de:

  • poulet - 115 grammes;
  • jaune de poulet - 5 g;
  • bouillon de légumes - 300 gr;
  • Lait - 130 g;
  • beurre - 5 gr.

Le rendement total de la parabole est de 500 g, B / F / U - 19,6 g / 22,6 g / 10 g., La valeur énergétique est de 322 kcal.

Pour la cuisson de soupes avec ulcères, le poulet est excellent

Préparer la soupe au poulet selon la technologie suivante:

  1. Le poulet est bouilli dans de l'eau et refroidi. Des morceaux de viande, séparés des os, sont passés dans un tamis fin dans un hachoir à viande et frottés. Le bouillon de poulet résultant de la préparation ultérieure ne s'applique pas.
  2. Le bouillon de légumes est préparé séparément pour tous les légumes tels que le chou, les carottes, le céleri, la racine de persil, les pommes de terre et les oignons. Pas de petits morceaux de légumes sont versés avec de l'eau et bouillis pendant environ une demi-heure après avoir bouilli sous un couvercle fermé sur une flamme faible. Le bouillon de légumes fini est autorisé à infuser sous un couvercle après la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
  3. Pendant que le bouillon est bouilli et le poulet doit être cuit. Dans le lait réchauffé à 70 degrés, verser un filet de jaune d'oeuf. Lezon doit être remué pour empêcher l'œuf de cailler dans le lait. Amener le mélange à un épaississement et filtrer.
  4. Purée de poulet diluée avec du bouillon pour obtenir la consistance de la soupe. Amener la soupe à ébullition et l'éteindre immédiatement. Si de la mousse apparaît, il faut la retirer de la surface.
  5. Dans la soupe refroidie versez du citron et un morceau de beurre.

Quand un ulcère est autorisé à manger de la soupe au poulet

La soupe au poulet est servie tiède pour le déjeuner. Ce plat convient au menu de la diète nettoyée n ° 1a, et lorsque l’ulcère de l’estomac ne gêne pas le patient.

Soupe de riz au boeuf

Pour faire cette soupe de riz avec de la viande, vous aurez besoin de:

  • veau - 80gr;
  • riz - 20 grammes;
  • bouillon de légumes - 300 gr;
  • Lait - 130 g;
  • jaune de poulet - 5gr;
  • beurre - 5g.

Le rendement total de la parabole est de 500 g, B / F / L - 17,7 g / 16,4 g / 24 g, valeur énergétique - 314 kcal.

Le boeuf est également autorisé pour les soupes.

La cuisson de la soupe de riz avec de la viande est la suivante:

  1. Faire bouillir le boeuf et laisser refroidir. Laisser passer deux fois à travers un tamis fin dans un hachoir à viande.
  2. Laver le riz avec de l'eau tiède. Cuire les céréales jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Après cela, passez le riz dans un tamis.
  3. Mélanger la viande et la purée de riz.
  4. Pour la consistance de la soupe, nous diluons la bouillie obtenue avec un bouillon de légumes.
  5. Amener la soupe à ébullition et retirer du feu.
  6. Après refroidissement, nous ajoutons une soupe avec de la lezone et du beurre.

La soupe de riz à la viande est un plat complet qui peut être inclus dans la nutrition de l'ulcère à n'importe quel stade de la maladie.

Kashi et des pâtes pour les ulcères

Les bouillies occupent la deuxième place dans le menu du yazhennik. Lors de l’exacerbation des ulcères gastriques, le régime alimentaire implique l’utilisation de bouillies visqueuses. Il s’agit essentiellement de la farine d’avoine, du sarrasin et de la semoule. Plus tard, le riz, l’orge perlée et les vermicelles sont ajoutés à la nourriture. Les bouillies sont préparées en ajoutant du lait, du beurre, des légumes et des fruits.

Compléter votre alimentation avec un ulcère peut être des céréales et certains types de pâtes

Bouillie de sarrasin cuite au four

Pour cuisiner la bouillie de sarrasin, il vous faut:

  • sarrasin - 50 grammes;
  • eau propre - 100 gr;
  • lait de vache - 130 g;
  • sucre blanc - 5 grammes;
  • sel - 0,5 g;
  • beurre - 10 gr.

Le rendement total de plats - 200 gr.

Bouillie de sarrasin préparée selon la recette:

  1. Tamisez la croupe et versez-la dans de l'eau bouillante, salez-la. Après 15 minutes de cuisson, versez le lait préchauffé et apportez le porridge à portée de main.
  2. Une autre lingette de bouillie chaude, pour laquelle vous pouvez utiliser un tamis ou une machine à essuyer.
  3. Ajoutez du sucre à la bouillie en purée. Nous réchauffons le plat à 80 degrés dans un bain-marie.
  4. Au moment de servir, ajoutez du beurre à la bouillie encore tiède.

Il est recommandé d'utiliser le sarrasin dans le look minable.

Pour réduire le temps de cuisson, vous ne pouvez pas prendre, mais de la farine de sarrasin, qui est fabriqué à partir de céréales dans un moulin à café.

Gruau à la citrouille

Pour cuisiner des flocons d'avoine avec de la citrouille, vous aurez besoin de:

  • flocons d'avoine - 1 tasse;
  • lait - 2 verres;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l.
  • citrouille râpée - 1 tasse;
  • beurre - 1 cuillère à soupe. l.
  • le sel

La bouillie avec de la citrouille sera le schéma proposé:

  1. Potiron nettoyé et râpé sur un gros râpé.
  2. Remplissez la citrouille avec de l'eau et faites bouillir pendant 20 minutes.

Pour plus d'avantages, vous pouvez ajouter la citrouille à la farine d'avoine

Gruau avec citrouille sera un excellent choix pour le petit-déjeuner à n’importe quel stade de l’alimentation.

Plats de viande

Le régime alimentaire contre les ulcères doit inclure des plats de viande et de poisson. Le corps a besoin des protéines comme matériau de construction, ce qui est extrêmement important pour rétablir l'intégrité de la muqueuse gastrique. Mais on ne prend que de la viande tendre et tendre, qui ne pourra pas charger fortement la digestion. Dans ce cas, les recettes de plats à base de viande pour les ulcères d'estomac comprennent l'ébullition, la cuisson à la vapeur et la cuisson. Les plats de viande sont inclus deux fois par jour.

Les personnes atteintes d'un ulcère devraient faire cuire la viande pour un couple

Boeuf stroganoff pour yazvennikov

Nous préparerons du bœuf alimentaire stroganoff à partir de:

  • boeuf sans veines - 122 gr;
  • oignons bulbes - 5 gr;
  • carottes - 30 g;
  • persil - 5 g;
  • sauce à la crème sure - 100 gr.

Préparez-vous pour la sauce:

  1. Nous prenons de la pulpe fraîche de bœuf haché sans veinure et ébullition, en ajoutant des racines et des oignons à l'eau. Viande finie coupée en morceaux égaux sous forme de paille, enlevant le film et les noyaux.

Stroganoff de bœuf bien cuit autorisé pour les ulcères

Servez cette viande en l'arrosant des restes de sauce.

Côtelettes de viande

Pour la préparation de boulettes de viande, prenez:

  • viande - 110 g;
  • riz - 12 grammes;
  • eau - 50 g;
  • œufs de poule - ¼ pièces;
  • beurre - 5 gr.

Le rendement total de la parabole est de 90 gr, B / F / L - 17 gr. / 8 gr. / 6 gr., La valeur énergétique est de 169 kcal.

Viande utile pour les ulcères de viande

Cuisinez bitochki étape par étape:

  1. Faire bouillir la viande sans peau ni veine jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Déjà dans la forme finie, broyer la viande dans un hachoir à viande, en utilisant une grille fine.
  2. Faire bouillir le riz et laisser refroidir.
  3. Combinez la viande avec la bouillie de riz et passez à nouveau dans un hachoir à viande.
  4. Nous faisons de la viande hachée en ajoutant du sel et des œufs.
  5. Nous formons des morceaux ronds et les préparons pour un couple.

Ces côtelettes peuvent être ragoût dans la sauce à la crème au four.

Salades et plats de légumes

Légumes - est le principal fournisseur de vitamines et de fibres. Mais c'est une fibre grossière dont l'utilisation est interdite dans les maladies de l'estomac. De plus, les légumes frais peuvent provoquer une fermentation dans les intestins. Par conséquent, en cas d'ulcère d'estomac, il est préférable de préparer des recettes à base de légumes sous forme de ragoûts, de ragoûts, de salades à base de légumes bouillis.

Les salades de légumes sont riches en vitamines et sont indiquées pour de nombreuses maladies.

Salade De Betteraves Aux Pois Verts

Pour la préparation de la salade de betteraves préparera:

  • betteraves crues - 200 gr;
  • pois verts en conserve - 60 g;
  • huile végétale - 10 gr.

Le rendement total de la parabole est de 240 gr., B / F / L - 4,8 gr. / 10 gr. / 23,4 gr., La valeur énergétique est de 200 kcal.

Préparation de la technologie de la salade diététique:

  • Faites bouillir les betteraves presque jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis versez-les dans de l'eau glacée.
  • Donnez le légume à refroidir.
  • Pelez les betteraves froides et râpez-en trois.

En cas d'ulcère peptique, il est permis de manger de la salade de pois et de betteraves

  • Pois filtrer à travers une passoire.
  • Combinez les betteraves avec les petits pois et assaisonnez la salade avec du beurre.

Vous pouvez utiliser la salade de betteraves comme plat d’accompagnement et sous la forme d’un additif de légumes au plat principal.

Galettes de pommes de terre

Les côtelettes de légumes sont une excellente option pour élargir le menu d'un patient dont la maladie est en rémission. Vous pouvez faire cuire des escalopes cuites au four ou à la vapeur à partir de n'importe quel légume. Pour la préparation des galettes de pommes de terre, prenez:

  • pommes de terre crues pelées - 160 gr;
  • œufs de poule - ¼ pièces;
  • beurre - 5 g;
  • crème sure faible en gras - 20 gr;

Le rendement total de la parabole est de 150 g, B / F / L - 5,6 g / 9,5 g / 35,8 g., La valeur énergétique est de 251 kcal.

Pour diversifier le menu des patients atteints d'un ulcère, vous pouvez préparer des galettes de pommes de terre

Les galettes de pommes de terre à cuire seront dans l'ordre suivant:

  1. Les pommes de terre sont pelées et bouillies.
  2. Les pommes de terre encore chaudes essuient.
  3. Ajouter les œufs et le sel à la purée réfrigérée.
  4. Mélangez bien la purée de pommes de terre et formez des galettes.
  5. Rouler les côtelettes obtenues dans la farine et les étaler sur une feuille, graissée de beurre.
  6. Cuire au four les galettes de pommes de terre jusqu'à l'obtention d'une croûte vermeille, mais pas dure.

Servir les galettes de pommes de terre tièdes avec la crème sure et les légumes verts.

Il existe de nombreuses autres recettes originales et savoureuses pour yazvennikov qui aident à rendre la nourriture du patient variée et savoureuse.

Le discours dans la vidéo portera sur la nutrition avec l'ulcère gastrique:

Régime alimentaire pour ulcère gastrique

Description au 22 mai 2017

  • Efficacité: effet thérapeutique après 2 semaines
  • Délais: 3 mois ou plus
  • Le coût des produits: 1400 - 1500 roubles. par semaine

Règles générales

Les dommages causés à la membrane muqueuse de l'estomac ou du duodénum par la formation d'ulcères sont associés à la prédominance de facteurs agressifs (pepsine, acide chlorhydrique, acides biliaires) par rapport aux facteurs de protection de la muqueuse elle-même. Helicobacter pylori joue un rôle important dans ce processus en provoquant une inflammation de la membrane muqueuse et en détruisant les facteurs de protection locaux.

Les symptômes les plus caractéristiques d'un ulcère peptique sont des douleurs dans le haut de l'abdomen, l'estomac vide (matin, entre les repas et la nuit). Les symptômes d'un ulcère affamé obligent le patient à manger plus souvent, y compris la nuit. La douleur disparaît 30 minutes après avoir mangé. Une perte d'appétit, des nausées, des vomissements, une sensation de satiété dans l'estomac, des brûlures d'estomac et une perte de poids sont moins spécifiques pour un ulcère peptique.

Un patient atteint d'un ulcère peptique doit être conscient des complications potentiellement mortelles.

  • Perforation ulcéreuse - la formation d'un défaut traversant dans la paroi de l'estomac ou du duodénum. L'ulcère perforé est l'une des complications les plus dangereuses car, simultanément, le contenu de l'estomac pénètre dans la cavité abdominale et provoque une péritonite diffuse.
  • Saignement - coloration manifeste des matières fécales en noir.
  • Ozlokachestvlenie.

La perturbation de l'alimentation et de l'alimentation, irritant la muqueuse gastrique, est à l'origine de l'ulcère peptique et de ses exacerbations, ainsi que de la consommation d'alcool, du tabagisme et de la tension nerveuse. Par conséquent, la nutrition médicale et l'alimentation font partie intégrante du traitement de cette maladie.

Le but d'un régime thérapeutique est de créer les conditions nécessaires à l'élimination de la douleur, des symptômes dyspeptiques et à la guérison de l'ulcère. Le régime peut réduire l'activité du facteur acide gastrique, réduire son excitabilité et stimuler les processus de régénération. La réception écrit en même temps et par petites portions affecte doucement la membrane muqueuse et aide à éliminer l'inflammation.

Il est difficile de répondre sans ambiguïté à la question de savoir quel type de régime est nécessaire pour un ulcère de l'estomac, car il diffère d'une période à l'autre de la maladie. Dans le traitement de l'ulcère peptique à haute acidité, différentes tables de traitement sont attribuées successivement:

  • N ° 1A - avec la limitation maximale de divers types d’effets (mécaniques, chimiques et thermiques) sur l’estomac, pendant une période de 6 à 10 jours;
  • N ° 1B - avec une limitation floue de tous les types d'agression sur l'estomac, la durée moyenne du traitement peut aller jusqu'à deux semaines;
  • N ° 1 - avec nettoyage gastrique modéré, jusqu'à six mois.

La bouillie de riz est rapidement digérée et digérée par l'estomac.

Cependant, on peut affirmer avec certitude qu'un régime thérapeutique contre l'ulcère gastrique à n'importe quel stade de la maladie prévoit l'élimination (d'une manière ou d'une autre) des stimulants puissants de la sécrétion gastrique et des stimuli muqueux. La préférence est donnée aux produits qui quittent rapidement l'estomac (aliments pâteux et liquides).

La nutrition régulière et fractionnée contribue au régime d'épargne - elle facilite la digestion et l'assimilation des aliments. La prescription séquentielle de régimes thérapeutiques avec un élargissement progressif de la liste des produits autorisés et des méthodes de traitement, consolide le résultat thérapeutique obtenu, prépare progressivement les organes du tractus gastro-intestinal et empêche une aggravation future.

Une nutrition adéquate pour les ulcères d'estomac crée les conditions nécessaires à l'élimination de l'inflammation et à la réparation de la membrane muqueuse. Cela devrait exclure les irritants des muqueuses.

L'irritation mécanique de la muqueuse gastrique est causée par:

  • grande quantité de nourriture à la fois;
  • réception d'une grande quantité de fibres grossières contenues dans les radis, les navets, les haricots, les groseilles à maquereau, les raisins, les raisins de Corinthe, les raisins secs, les dattes, le pain au son;
  • utilisation de la chair filante, du cartilage et de la peau de l'oiseau.

L'irritation chimique des muqueuses est causée par les produits:

  • avoir un environnement acide (aliments acides, fruits acides immatures);
  • sécrétion gastrique stimulante: bouillons, légumes Navara forts, épices, aliments frits, conserves, produits à base de viande et de poisson fumés, sauce tomate, légumes marinés et fermentés, viande et poisson, compotée dans son propre jus, œufs à la coque, produits laitiers; pain de seigle, pâte à tarte, lactosérum, graisses alimentaires surchauffées; lait écrémé, thé fort, café, alcool, boissons gazeuses, légumes crus, fruits aigres et baies.

Les aliments froids ou chauds excessifs ont un effet thermique.

À cet égard, le régime alimentaire devrait comprendre des plats chauds, non bruts, en purée qui ont un faible effet sokogonnymique: lait, œufs, bouillies de lait, viande bouillie (en variantes). Les protéines du lait favorisent la cicatrisation de l'ulcère, et les repas fréquents, à l'exception des aliments grossiers, provoquent un mucus schazhenie mécanique.

Régime alimentaire pour ulcère gastrique en période d'exacerbation

Pendant cette période, tous les facteurs d’effets néfastes sur la membrane muqueuse doivent être limités autant que possible. Cette option nutritionnelle est prescrite pendant 6 à 8 jours, car elle n’est pas équilibrée (la limite inférieure de la norme, les protéines et les lipides, les glucides étant considérablement limités). Cependant, au lit, le régime alimentaire répond aux besoins physiologiques du corps.

La nutrition pendant l’exacerbation repose sur les principes suivants:

  • Un repas de six repas est organisé et la quantité de nourriture prise en même temps est limitée. Recevoir un aliment de rechange en même temps aide à réduire l'inflammation.
  • Compte tenu du fait que les patients sont au repos, les aliments ne sont préparés que sous forme liquide (il est possible de le confondre) et ressemblent à un gel. Une telle nutrition facilite le processus de réparation des ulcères, réduit l'activité du processus inflammatoire. La bouillie est d'abord cuite, puis essuyée et diluée à l'état souhaité avec de l'eau ou du lait.
  • Exclure les agents pathogènes de la sécrétion (tous les bouillons, boissons acides, produits laitiers) et les stimuli muqueux (aliments grossiers, tous les légumes, les céréales grossières).
  • Les aliments difficiles à digérer (champignons, viande cornée, fascia, tendons et peau de volaille et de poisson) sont exclus.
  • Tout pain n'est pas autorisé.
  • Les soupes ne sont permises que sur du mucus sur de l'eau ou du lait de gruau, de semoule ou de riz. Les soupes de mucus épargnent mécaniquement l'estomac. En fait, il s’agit de décoctions obtenues lors d’une cuisson à long terme de céréales. Ils sont filtrés, mais pas effilochés, légèrement salés et mis à l'huile. Pour accélérer la cuisson, les soupes sont fabriquées à partir de farine pour bébé ou de céréales moulues.
  • Des plats à base de céréales (à base de sarrasin, d'avoine, de gruau de riz) sont cuits sous forme de bouillie liquide au lait, frottés et additionnés de beurre.
  • Les produits laitiers, le lait, le fromage cottage aigre, la gelée et la crème au lait (dans les soupes) sont autorisés. Lait entier - 4 tasses par jour.
  • Les œufs à la coque ou les omelettes vapeur (jusqu'à 2 morceaux) sont autorisés.
  • Les plats excessivement froids et chauds sont exclus. Les plats chauds doivent avoir une température de 50-55 ° C et froids - 15-20 ° C. Les aliments froids ralentissent les processus de régénération des membranes muqueuses et un excès de chaleur affecte également les muqueuses.

Ainsi, cet aliment crée toutes les conditions pour réduire l’inflammation, car il ne contient pas d’aliments grossiers ni d’aliments irritant les muqueuses. La réduction du volume de nourriture unique, ainsi que l’alimentation fractionnée sont à l’origine d’une schazhénie mécanique. Une quantité suffisante de protéines est nécessaire pour que l’ulcère guérisse plus rapidement.

Nourriture pour saignement des ulcères

Pour les saignements ulcéreux, un régime spécialisé est utilisé. S'il existe des preuves pour arrêter le saignement, le patient peut recevoir une nutrition parentérale. Après son annulation, il est autorisé à prendre 200 ml de nourriture liquide froide par jour. Il peut s'agir de lait, de gelée, de gelée, de crème, de crème sure et d'œufs crus. Des soupes gluantes sont ajoutées au fil du temps. En conséquence, le patient est transféré vers la table numéro 1A avec l’extension de la version de la table numéro 1.

Pour lutter contre l'anémie, la nutrition est prescrite avec une teneur plus élevée en protéines (140-150 g) tout en limitant les matières grasses (60-70 g). Il est nécessaire d'enrichir le régime en fer, cobalt, cuivre, manganèse, cyanocobalamine, il est donc conseillé d'introduire des plats à base de foie et de levure. Avec un état de santé satisfaisant, après 1,5 mois, les aliments non écrasés avec adjonction de légumes et de fruits frais sont autorisés. Les prunes, les pommes et les pêches peuvent également être consommées sous une forme non dégradée.

Quel type de nourriture est montré pendant le processus de rémission et de récupération?

Ceci est une nutrition modérément bénigne et physiologiquement bonne au sein de la Table №1. Il est nécessaire d'y adhérer pendant une longue période (jusqu'à six mois), car l'ulcère gastroduodénal nécessite un régime alimentaire long. Il est également nécessaire de mener parallèlement un traitement anti-rechute.

Le manque de nourriture, quel que soit le stade de la maladie, provoque de fortes irritations (viande, bouillon de champignons, oreille, thé, aliments frits, café, sodas, cornichons, moutarde, alcool), ce qui crée les conditions nécessaires à un traitement efficace et à une longue période sans rechute. Une expansion progressive du régime alimentaire prépare les organes du tube digestif en vue de leur transfert sur une table commune, sur laquelle il convient néanmoins de limiter les plats trop épicés, épicés, très chauds et l'alcool, ainsi que de prendre des repas réguliers.

Si un patient présente un ulcère peptique et une pancréatite concomitante, la nutrition est presque identique, mais la quantité de protéines consommée augmente à 140-160 g, car les acides aminés essentiels des protéines sont nécessaires pour prévenir l'effet négatif de l'enzyme trypsine. La quantité de graisse doit être réduite à la limite inférieure (80 g), en excluant les produits laitiers riches en matières grasses.

Habituellement, avec le bien-être des patients, il est difficile de suivre le régime 1 pendant une période aussi longue et la durée de son séjour est réduite à 2 ou 3 mois. Le régime alimentaire prend de l'ampleur, la nourriture n'est pas râpée et des fruits et légumes crus sont ajoutés. Ceux-ci incluent les prunes sucrées, les pêches, la nectarine, les pommes et les légumes de tomates. À l'avenir, lorsque vous conduirez un traitement anti-rechute en automne-printemps, vous devrez de nouveau passer à un régime d'épargne pendant 2 à 4 semaines (premier tableau n ° 1B, puis n ° 1).

Il n'y a pas besoin de faire quoi que ce soit pour perdre du poids avec un ulcère. Tout d'abord, parce que le patient aggravé aggrave son appétit, il vomit parfois après avoir mangé et il a peur de manger normalement. De plus, la nutrition médicale prescrite contribue elle-même à la perte de poids, car la liste des produits autorisés est très limitée (en particulier les tableaux 1A et 1B, qui ont une teneur réduite en calories) et la friture à l'huile est exclue pour une longue période.

Les sucreries et autres glucides simples sont limités car ils augmentent l'excitabilité du système nerveux. Si vous excluez du régime des viandes fumées, farine, graisse, alcool, la question de la perte de poids disparaîtra. Assez pour adhérer aux recommandations concernant la nutrition, et cela va diminuer.

Mourir de faim en présence de maladies gastro-intestinales est absolument impossible. L'ajout d'épices (gingembre et cardamome) aux boissons, qui accélèrent le métabolisme, est également contre-indiqué. Toute épice est interdite car elle provoque la libération d’enzymes digestives. En outre, le patient ne peut pas refuser le pain blanc en faveur du noir, qui est toujours recommandé pour les régimes. Comme vous pouvez le constater, le désir de perdre du poids peut provoquer une aggravation.

Régime alimentaire pour ulcère gastrique en période de rémission instable:

  • Maximum exclure les produits qui augmentent la sécrétion (bouillons riches, aliments épicés, marinés, fumés et frits, boissons alcoolisées, café, thé, boissons gazeuses).
  • Évitez les aliments irritants (jus de fruits acidulés et acidulés, canneberges, tomates, oignons, poivrons, ail, navets, radis, café, thé, gingembre, chocolat, alcool) et les produits gazés.
  • Réduisez la quantité de nourriture consommée - une portion de la taille d'un poing à la fois.
  • Repas fréquents (5-6 fois par jour). La dernière réception est au plus tard 3 heures avant le coucher.
  • Utilisez des aliments sous forme de chaleur, car les aliments froids sont longtemps digérés et les plats chauds irritent les muqueuses.
  • Augmentez l'apport en protéines et réduisez la quantité de matière grasse (porc gras, oie, canard, agneau, crème, beurre, gâteaux à la crème).
  • Les principales méthodes de cuisson sont la cuisson, la cuisson au four, la rôtissage au four à partir de la troisième semaine d’exacerbation.
  • Ne mélangez pas des aliments qui ne sont pas combinés (protéines et glucides) afin d'éviter la pourriture et la fermentation.
  • Inclure dans le régime alimentaire des bananes, fraises des bois, cerises, myrtilles, jus de pommes de terre, décoction d’avoine, pommes douces.
  • Pendant une rémission stable, la nutrition est proche de celle d'un patient en bonne santé, mais avec des restrictions sur les aliments épicés.

En suivant ces recommandations diététiques, en éliminant le tabagisme, ce qui augmente le risque de rechute, et en consommant de l'alcool, vous pouvez obtenir un parcours de la maladie long (plusieurs années). Les patients souffrant d'un ulcère peptique doivent éviter de prendre des anti-inflammatoires non stéroïdiens.

Produits autorisés

Les premiers plats sont préparés dans un bouillon de pomme de terre ou un bouillon de légumes avec des légumes en purée et des céréales (semoule, sarrasin, flocons d’avoine, riz). Vous pouvez utiliser des soupes de vermicelles aux produits laitiers, ainsi que des soupes de purée avec l'ajout de viande en purée (poulet). Le mélange lait-œuf est introduit dans les soupes et rempli d'huile.

Poulet Vapeur

Des plats à la vapeur et bouillis sont préparés à partir de viande maigre. Viande cuite au four. Le boeuf, l'agneau et le porc maigre, le poulet et la dinde sont utilisés. Vous pouvez faire cuire des galettes à la vapeur, des boulettes de pâte, de la purée de pomme de terre, un aspic, du soufflé, des côtelettes, du zrazy, du bœuf stroganoff (uniquement à partir de viande préchauffée).

Le poisson faible en gras peut être cuit à la vapeur et au four. Préparer un morceau (pré-enlever la peau) ou sous forme hachée (boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande, zrazy).

Du riz, de la semoule, du sarrasin ou de l'avoine, des vermicelles ou des nouilles minces sont ajoutés à la garniture et aux soupes. La bouillie peut être cuite dans du lait ou de l’eau, bien cuire à un état semi-visqueux, le sarrasin doit être nettoyé. Il est permis de faire des puddings avec du fromage cottage à base de céréales, qui peuvent être cuits à la vapeur et cuits au four sans croûte.

Les légumes (pommes de terre, betteraves, jeunes pois, carottes, chou-fleur) sont cuits à la vapeur et servis comme accompagnement sous forme de purée (purée de pommes de terre, soufflés). Seules les citrouilles et les courgettes peuvent être éliminées. Une petite quantité d'aneth est ajoutée aux soupes. Dans les plats préparés, ajoutez du beurre et de l'huile végétale.

Pain de blé autorisé rassis ou séché. Vous pouvez manger un biscuit sec ou des biscuits non gras. Une fois par semaine, les petits pains fourrés à la pomme, la confiture, le fromage cottage, ainsi que la viande ou le poisson sont autorisés.

Parmi les produits laitiers, le lait et la crème étaient autorisés, le yogourt et le kéfir non acides, le fromage frais sans acide et la crème sure. Du caillé peut être cuit des boulettes paresseuses, gâteaux au fromage, puddings. De temps en temps, vous pouvez introduire dans le régime alimentaire un fromage non piquant (de préférence sous forme râpée), 2 œufs deux fois par semaine, cuits à la coque ou sous la forme d'une omelette.

À partir des entrées (sur la table non râpée), vous pouvez inclure une salade de légumes bouillis hachés, de viande et de poisson bouillis, de pâté au foie, de saucisse au lait, de jambon maigre, de poisson en gelée (sur bouillon de légumes), de hareng maigre et de caviar d'esturgeon.

Les desserts sucrés sont cuits à la vapeur à partir de baies râpées, en ajoutant de la semoule. Sous forme cuite ou soudée, vous pouvez manger des baies et des fruits sucrés. Ils sont également préparés en purée, gelée, gelée, sambuka, compotes. Comme les desserts sont permis lait kissel, meringue, confiture non acide, guimauve, guimauve, miel. Parmi les boissons - jus de fruits, bouillon de hanches, thé au lait ou à la crème, café au lait faible.