Recettes pour la pancréatite

Pancréatite - inflammation du pancréas. Par conséquent, dans le traitement d'un élément important est la nutrition. Les recettes pour la pancréatite excluent l'utilisation d'aliments irritants. Dans ce cas, le menu du patient ne devient pas fade, mais est rempli de plats sains et savoureux. La nutrition pour la pancréatite du pancréas implique la réduction de la teneur en graisse des aliments consommés à la vapeur et dans une cuisinière multiple.

Pancréatite Snacks

Collation de betteraves et carottes

Recette: Lavez les légumes et le ragoût dans de l'eau légèrement salée ou à la vapeur. Retirez les carottes et les betteraves prêtes à l'emploi. Râpez les légumes sur une râpe moyenne ou grande. Mettez dans un bol profond, remplissez d'huile et mélangez bien. Au moment de servir, décorer avec des herbes fraîches. Dans la pancréatite chronique, la collation est consommée plusieurs fois par semaine, avec une exposition aiguë - au maximum 1 fois.

Snack de veau et fromage

  • riz - 100 grammes;
  • fromage à pâte dure - 150 grammes;
  • oeuf - 2 morceaux;
  • veau - 200 grammes;
  • betteraves - 2 morceaux;
  • Yaourt - 100 grammes.

Algorithme de préparation: laver le riz et faire bouillir dans de l'eau salée. Faire bouillir également les betteraves, les œufs et le veau. Quant au fromage et au yaourt, ils doivent contenir un minimum de matière grasse. Betteraves cuites et grille de fromage sur une râpe grossière. Couper le veau et les œufs en cubes moyens. Combinez le riz et tous les ingrédients en tranches dans un grand bol et assaisonnez avec du yaourt. Servir en portions ou sur un morceau de pain.

Que faire cuire premier cours?

Recettes pour la pancréatite comprennent une variété de délicieux plats de premier choix. Il est nécessaire de les utiliser tous les jours, soulageant ainsi l'estomac. Les légumes autorisés comprennent les légumes, la viande, les soupes de poisson et la purée de pommes de terre. Okrochka avec pancréatite est autorisée uniquement en rémission. Après avoir goûté un nouveau plat, vous devez surveiller l'état de santé. En cas de détérioration, consultez immédiatement un médecin.

Soupe de poisson au menu hebdomadaire

  • filet de poisson - 500 grammes;
  • pommes de terre - 2 pièces;
  • lait - 50 ml;
  • oignon;
  • les verts;
  • le sel

Algorithme: amener les filets de poisson à ébullition dans de l'eau salée. Oignons et pommes de terre coupés en petits cubes et jeté au poisson. Sel au goût. Faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Lorsque les pommes de terre sont tendres, broyez tous les ingrédients avec un mélangeur. Après cela, versez le lait et laissez bouillir la soupe. Au moment de servir, décorer avec des herbes et du beurre. Faire un menu approximatif pour la semaine, vous devez inclure cette recette.

Soupe au brocoli

  • Brocoli - 300 grammes;
  • pommes de terre - 300 grammes;
  • carottes - 1 pc.

Algorithme: Brocoli divisé en inflorescences. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Épluchez et râpez les carottes. Mélanger tous les légumes dans de l'eau légèrement salée et faire bouillir. Cuire jusqu'à cuisson complète. Après cela, égouttez la majeure partie du liquide et broyez les légumes avec un mélangeur. Ajustez la consistance en utilisant le bouillon préalablement égoutté. Prêt à faire bouillir la soupe et du sel au goût. Servir chaud, garni de légumes verts.

Recettes diététiques pour pancréas deuxième plat de pancréatite

Les recettes pour les régimes de pancréatite sont très utiles. Ils sont autorisés à manger toutes sortes de céréales et de pâtes. Lors du choix d'un poisson, il faut faire attention à sa teneur en graisse. Régime alimentaire pour la pancréatite ne permet que ses variétés à faible teneur en matière grasse. Les plats principaux avec adjonction de légumes sont les bienvenus dans le menu du patient. Les légumes sont autorisés dans les ragoûts et au four. Une solution réussie sera un ragoût de légumes.

Bouillie de citrouille

  • citrouille - 1 pc;
  • riz - 7 c. l.
  • Lait - 200 ml.

Recette: Lavez, pelez une citrouille de taille moyenne et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 minutes. L'eau devrait couvrir la citrouille. À ce moment, lavez le riz et ajoutez-le à la citrouille bouillie. Après ébullition, cuire à feu doux. Dans la bouillie finie verser le lait, remuer et faire bouillir. Si vous le souhaitez, la bouillie peut être légèrement moulue dans un mélangeur. Servir chaud avec l'ajout de beurre.

Courgettes à la crème

  • courgettes (courgettes) - 1 pc;
  • fromage à pâte dure - 50 grammes;
  • crème - 100 ml;
  • le sel;
  • noix de muscade

Algorithme: laver les courgettes et les couper en cubes moyens ou en demi-anneaux. Fouetter la crème, le sel et la noix de muscade dans le bol du batteur. Mettez les courgettes dans une poêle ou un poêlon à paroi épaisse et versez la sauce obtenue. Saupoudrer de fromage râpé. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète. Vous pouvez ajouter le plat avec une portion de pilaf.

Plats de viande pour la cuisson dans une mijoteuse

Poulet soufflé

  • filet de poulet - 500 grammes;
  • lait - 200 ml;
  • blanc d'oeuf - 2 pièces;
  • huile pour lubrification.

Recette: moudre le filet de poulet dans un hachoir à viande, de préférence deux fois. Ajoutez le lait et les protéines à la viande hachée. Bien mélanger la masse obtenue avec un mélangeur. Verser le mélange dans un plat préparé. Cuire au four pendant 30 minutes. N'ouvrez pas la porte de l'armoire. Sinon, le souffle tombera. Lors de la cuisson de ce plat dans une mijoteuse, la forme avec un soufflé doit être recouverte de papier d'aluminium.

Boulettes de viande (côtelettes)

  • boeuf ou autre viande maigre - 500 grammes;
  • lait - 200 ml;
  • oeuf - 1 pc;
  • pain d'hier - 2 morceaux.

Recette: Faire tremper le pain dans une petite quantité d'eau. Bœuf avec du pain à moudre dans un hachoir à viande. Battez l'oeuf avec du lait à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur. Verser le mélange laiteux aux œufs sur la viande hachée et bien mélanger. De la masse résultante pour former les boulettes et mettre sur une poêle préchauffée. Là aussi verser 2−3 verres d'eau. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson. Pour une cuisson à la mijoteuse, utilisez le mode "Extinction". En accompagnement, le pilaf conviendra au plat.

Desserts pour les patients atteints de pancréatite

Douce avec pancréatite est possible, mais seulement avec modération et après autorisation du médecin. Dans le même temps, les cookies, casseroles et gelées sont interdits. La cuisson doit être faite maison, uniquement avec des ingrédients frais. Option savoureuse et saine - gâteaux au fromage. Ce plat convient au petit-déjeuner et à la fin du repas. Pour les gâteaux au fromage, il faut du fromage cottage avec un minimum de matière grasse et sans additifs. La gélatine avec une pancréatite ne peut pas être utilisée souvent.

Apple Charlotte sur le kéfir

  • kéfir - 300 ml;
  • pomme - 3 pièces;
  • oeuf - 2 pièces;
  • farine - 1 tasse;
  • semoule - 1 tasse;
  • soude - 1 sch. l

Algorithme: battre les oeufs jusqu'à obtenir une mousse pelucheuse. Au mélange d'œufs, ajoutez le kéfir et mélangez. Ajoutez ensuite la farine, la semoule et le soda à la masse. Mélangez bien avec une spatule, en le déplaçant vers le haut pour maintenir les bulles d'air dans les œufs. Lavez les pommes, épluchez-les et retirez les pépins. Coupez-les en fines tranches. Saupoudrer le plat allant au four d'huile et mettre une couche de pommes sur le fond. Versez-les avec la pâte et mettez au four. Cuire au four à 180 degrés. Volonté de vérifier avec une allumette: il doit être sec. Ce plat est remplacé par des boulettes de pâte à la pancréatite.

Dessert au fromage et aux fruits

Mode de cuisson: pelez les bananes et les fraises des queues vertes. Les fruits sont broyés avec un tamis ou un mélangeur. Le fromage cottage doit être choisi avec un minimum de matière grasse. Il est également moulu avec un mélangeur avec de la crème et du sucre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez des fruits au mélange de fromage cottage et mélangez bien. Servir frais. Si vous ajoutez de la gélatine à la recette, vous obtenez une délicieuse gelée au fromage. Avec la maladie du pancréas, cette recette est utilisée pour les adultes et les enfants.

Salades pour le pancréas

Les plats simples pour la pancréatite, qui peuvent être mangés plusieurs fois par semaine sont des salades. La préférence devrait être donnée aux plats de légumes. Convient à la dinde ou au poulet. Salades interdites pour la pancréatite avec radis, épinards, navets et porc. Il est également interdit les plats contenant des ingrédients fermentés, épicés ou acides. Pour les patients atteints de pancréatite, les saucisses doivent être évitées.

“Olivier” avec une pancréatite

  • filet de poulet - 300 grammes;
  • pommes de terre - 3 pièces;
  • carottes - 2 pièces;
  • concombre frais - 1 pc;
  • œufs - 3 pièces;
  • crème sure.

Algorithme: faire bouillir la viande de poulet dans de l'eau avec du sel ou à la vapeur. Lavez les pommes de terre et les carottes et envoyez-les dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après cela, nettoyez et coupez en petit cube. Cuire les œufs durs et les hacher de la même manière. Filet de poulet divisé en fibres ou coupé en cubes. Lavez le concombre et hachez-le. Mélanger tous les ingrédients, saler légèrement et assaisonner avec la crème sure avec un minimum de gras.

Sauces permises

Sauce Tomate

Recette: blanchir les tomates. Pour ce faire, faites des coupes en forme de croix sur le dessus et versez de l'eau chaude pendant 1 minute. Après cela, retirez la peau et la grille. Mettez le mélange dans la casserole et ajoutez de l'eau. Ajustez la consistance du remplissage avec du liquide. Ensuite, ajoutez de l'huile d'olive et du sel aux tomates. Bien mélanger et laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux. À la fin de la cuisson, ajoutez les légumes verts hachés.

"Béchamel" avec pancréatite

  • lait - 1 tasse;
  • beurre - 1 c. à thé;
  • farine - 1 c. à thé;
  • le sel;
  • sucre

Recette: faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter la farine. Frire pendant 1-2 minutes. Au mélange, ajoutez le lait en un mince filet. À ce stade, vous devez bien mélanger les composants de manière à éviter les grumeaux. Faire bouillir le mélange jusqu'à consistance épaisse. En fin de cuisson, ajoutez du sel et du sucre au goût. Ce dressing habillera les seconds plats et convient à un usage quotidien.

Quelles sont les recettes pour la pancréatite

Une douleur intense provoquée par une inflammation du pancréas nécessite un régime alimentaire particulier. Les recettes pour la pancréatite sont variées, mais il existe aussi des plats interdits. Vous pouvez faire un régime dans lequel les attaques ne seront plus gênantes, et la maladie elle-même disparaîtra si vous êtes toujours alerte et ne vous laissez pas aller aux produits nocifs.

La pancréatite entraîne une accumulation de poids. Cela est dû au dysfonctionnement du pancréas. Si vous mangez le mauvais régime et commencez la maladie, la douleur aiguë n'est pas la chose la plus désagréable qui puisse arriver. Les enzymes que le fer assure pour la digestion des composants alimentaires dans l'intestin sont très importantes (si l'organe ne fonctionne pas correctement, elles deviennent nocives pour l'homme). Les hormones pancréatiques régulent la glycémie. Si tout ce processus est perturbé, l'obésité ne peut être évitée. Les crises de douleur surviennent lorsque les enzymes commencent à affecter négativement la glande. Plus tard peut venir forme chronique. Les provocateurs de la douleur sont les mauvais produits. Pour éviter tout cela, il est important de suivre un régime.

Les produits sont utiles et pas très

  • légumes (mijotés, au bain-marie);
  • soupes de légumes sans friture;
  • soupes au lait;
  • soupes de viande sur le bouillon secondaire;
  • viande maigre;
  • poisson (principalement rivière);
  • nouilles, nouilles;
  • la bouillie;
  • œufs à la coque, œufs brouillés;
  • casseroles de lait caillé;
  • courges et citrouilles;
  • infusion d'églantier.

De bonbons, vous pouvez manger des guimauves, des marmelades, des guimauves, du miel, de la confiture. Supposez le kéfir, le lait. Fromage utile sans épices, un peu de beurre, du pain au son rassis ou du grain entier. Les pommes ne sont que cuites, surtout les vertes. Vous pouvez faire cuire des compotes, de la gelée, boire du thé. Les recettes diététiques peuvent combiner plusieurs ingrédients utiles ou les utiliser en un composant.

Du régime devrait être exclu:

  • bouillie de mil;
  • chou sous n'importe quelle forme;
  • cuisson au four;
  • aliments gras et gras;
  • radis;
  • le rutabaga;
  • pain noir;
  • bortsch;
  • l'alcool;
  • les épinards;
  • oseille;
  • saucisses fumées, saucisses;
  • conserves, cornichons;
  • poisson gras, caviar;
  • bonbons (gâteaux, tartes, chocolats et bonbons, caramel);
  • eau gazéifiée;
  • cacao, kvas, café;
  • agrumes;
  • les champignons;
  • les légumineuses;
  • des frites;
  • plats épicés;
  • plats de restauration rapide.

Le menu de la pancréatite dépend du stade de la maladie et de sa forme. Si l'attaque est arrivée - seul le jeûne aidera.

Essayez de ne boire que de l'eau pendant quelques jours. Ensuite, vous pouvez utiliser pas de thé sucré, soupe de légumes, en purée. Après 2 jours supplémentaires, vous pouvez inclure de la purée de carottes ou des pommes de terre dans votre ration, faire bouillir du poisson (mais ne buvez pas son bouillon), cuire à la vapeur les escalopes avec le pâté. Il est permis de boire du lait, de manger du pudding au fromage cottage.

Les soupes pour pancréatite ne doivent pas contenir de morceaux de légumes, d'oignons frits, d'assaisonnements (le sel peut être un peu). Soupe de vermicelles appropriée, nouilles. Pommes de terre avec l'ajout de carottes doivent essuyer dans la soupe-purée.

Un régime strict doit être observé pendant plus d'une semaine. S'il y a eu une période aiguë, il est nécessaire de manger selon les règles dans les six mois. Dans certains cas, les médecins prolongent cette période à 10 mois. Pendant ce temps, le patient s'habitue à manger les bons aliments et observe déjà automatiquement les nuances de son alimentation. La maladie chronique nécessite le respect des règles pendant plusieurs années. Manger des régimes avec une pancréatite est un substitut aux médicaments.

Les façons les plus courantes de manger de la nourriture

Il existe une classification généralement acceptée de la prise alimentaire pour une maladie particulière. La pancréatite nécessite l'utilisation de recettes de plats préparés avec le numéro de régime 5. Pour manger avec cela, vous avez besoin d'un peu, mais souvent.

Pas de grignotage. Le régime numéro 5 vise à éliminer les aliments, ce qui favorise la formation d'acide dans l'estomac. Cela active les enzymes et les rend agressives. La nourriture ne permet pas les "pauses" - l'utilisation de plats interdits, après une longue période de temps après que la personne ait suivi le bon régime alimentaire.

Ne pas manger des aliments trop chauds, ne pas manger et trop froid. Le principe de base - produits de broyage. Plats autorisés et interdits pour le régime numéro 5 - ce sont les listes décrites ci-dessus. Vous ne pouvez manger qu'un seul œuf de poule par jour. Les fruits avec des baies ne doivent pas être acides, ils doivent être écrasés. Vous ne pouvez pas manger de beurre. Mais utilisation permise de l'huile végétale. Il est nécessaire de limiter sévèrement dans les plats avec pancréatite grasse et glucides. Les calories ne peuvent pas consommer plus de 2800.

Les aliments qui peuvent être préparés pour la pancréatite

Côtelettes à la vapeur. Pour la cuisine aura besoin de:

  • boeuf (250 g);
  • pain (40 g);
  • lait (3 cuillères);
  • huile d'olive (3 l);
  • du sel

Faites de la viande hachée et ajoutez le reste des ingrédients. Former des balles et les mettre dans un bain-marie. Ajouter de l'eau et faire bouillir pendant une demi-heure.

Soupe aux nouilles maison au lait. Prendre:

  • deux oeufs;
  • lait (demi-litre);
  • un peu de beurre (15 g);
  • 15 g de sucre;
  • 150 grammes de farine.

Faites la pâte, ajoutez du sel. Couper les nouilles de la pâte. Faites-le cuire dans du lait avec du sucre.

Pour les repas diététiques et les desserts à base de viande cuite au bain-marie. La recette comprend du bœuf (250-300 g), du beurre (50 g), de la semoule (30 g) et 1 œuf. Cuire le boeuf, laisser refroidir et broyer dans un mélangeur. Ajoutez la semoule et l'oeuf. Mélangez le tout et façonnez la pâte improvisée. Graisser un cuiseur vapeur avec du beurre et y placer le pudding pour la cuisson.

Plat sucré pour le dessert. De l'œuf, nous «extrayons» la protéine, battons avec du sucre (40 g) et de la vanilline. Faire des boules et à l'aide d'une cuillère, les mettre dans l'eau bouillante. Une fois le plat refroidi, versez-le avec la sauce. Il est fait comme ceci: mélange de fraises broyées avec de la farine et du sucre.

Gâteau, qui ne devrait pas être mis au four. Vous aurez besoin d'un pot de pêche, de yogourt sans acide, de biscuits et de gélatine. Il est dissout dans l'eau. Mélanger avec du yaourt. Mettez en couches dans la forme: biscuits, yaourt à la gélatine, banane en tranches, yaourt, pêches, yaourt.

Faire une compote de fruits secs. C'est mieux si ce sera des pommes. Lavez-les et faites-les bouillir dans de l'eau filtrée (une poignée de fruits séchés par litre d'eau). Ajoutez du sucre. Cool et filtrer. En cas de douleur aiguë avec la compote, il est préférable d'attendre et de commencer à la boire à partir de 4-5 jours. N'ajoutez pas de sucre. Dans les formes chroniques de la maladie, les médecins ne limitent pas l’utilisation de la décoction de pomme.

Diète les jours de la semaine

Nous commençons lundi. Pour le petit-déjeuner, nous mangeons des biscuits et du fromage. Un peu plus tard, vous pourrez vous offrir une omelette à la vapeur avec du pain et boire du thé sans sucre. Pour le déjeuner, mangez de la bouillie de sarrasin avec des courgettes (vapeur). Sur le deuxième - fromage cottage. Nous dînons une pomme au four. Pour le dîner - gruau aux betteraves bouillies, moulu.

Mardi Fromage cottage au petit-déjeuner, salade de carottes un peu plus tard aux petits pois. Au déjeuner - boeuf vapeur. Nous dînons avec soupe de légumes et purée de carottes. Dessert - compote de pommes. Il est permis de manger du yaourt.

Mercredi, nous déjeunons avec pomme et yaourt. Au bout d'une heure, vous pouvez faire cuire une pomme et ajouter des raisins secs. Au déjeuner, faites cuire la bouillie de sarrasin avec du poisson. N'oublie pas le pain. Pour le dîner - soupe de légumes râpée. Pour le dessert - abricots secs.

Jeudi Mangez du fromage cottage le matin, un peu plus tard, de la viande bouillie avec des légumes sous forme de purée de pommes de terre. Nous lavons avec du kéfir. Pour le déjeuner, omelette et thé à la rose musquée. Nous mangeons du riz au lait.

Vendredi Pour le petit déjeuner, eau minérale avec chapelure. Plus tard des gâteaux à la vapeur avec salade de betterave bouillie. Pour le déjeuner, nous mangeons de la viande à la vapeur avec de la purée de citrouille et de carottes. Pour le dîner, faites vous-même du riz. Lavez avec du yaourt.

Samedi Le matin, omelette. Viande bouillie plus tard avec du pain et du thé. Pour le déjeuner, casserole de pommes, thé à la rose musquée. Dîner - Riz au lait avec du yaourt.

Dimanche Boulettes de fromage blanc le matin. Soupe tardive aux lentilles. Pour le déjeuner - poulet vapeur avec compote de pommes. Pour le dîner - betteraves et purée de pommes de terre, viande et thé à la vapeur.

Les repas doivent être fractionnés, avec des pauses de 3-4 heures, quatre fois. Pas d'agneau ni de canard gras, les champignons sous toutes leurs formes sont inacceptables. Cela est particulièrement vrai pour la pancréatite aiguë. Le processus inflammatoire dans le pancréas, qui dure longtemps, conduit au diabète. Si vous êtes hospitalisé pour un combat, il est préférable de ne pas abuser de la malbouffe et de ne pas dévier du régime alimentaire. Adoptez les recettes que vous préparez à l’hôpital pour les préparer à la maison et compléter leurs recettes utiles.

Toujours manger des aliments sains, même si les attaques sont déjà loin derrière.

Cela vous évitera le risque de retomber malade et d’autres maux.

Aliments pour le pancréas pancréatique: régime alimentaire pour la pancréatite aiguë et chronique

Le pancréas occupe une place importante dans la chaîne digestive de l'homme. C'est cet organe qui produit un suc pancréatique spécial, constitué d'enzymes qui favorisent la digestion des graisses alimentaires, des protéines et des glucides. Cette fonction exocrine est possible grâce aux cellules acios du pancréas.

Si le processus inflammatoire commence dans le pancréas, il affecte son tissu acycinal. Toute violation de la production d’insuline provoque l’apparition du diabète.

Caractéristiques nutritionnelles de la pancréatite

Le but du régime est de suspendre la fonction exocrine du pancréas, tout en assurant le reste de ce corps, c’est l’objet de toutes les recettes diététiques. Il ne faut pas oublier que les recettes diététiques, ainsi que la nutrition en général, deviennent la clé pour augmenter les forces de protection d'un organisme malade.

Tout d’abord, nous devrions parler d’un tel régime, qui sera doux et ne conduira pas à un travail excessif des glandes digestives, sous lequel sont élaborées des recettes diététiques. Il est important d'exclure complètement:

  • aliments frits;
  • nourriture épicée;
  • Toutes sortes de bouillons Navara et raides.

Les recettes diététiques et la nutrition fournissent une teneur élevée en protéines riche en facteurs lipotropes. Il est également important de garantir une consommation minimale de sel, ainsi qu'une limitation maximale des glucides rapidement absorbés par l'organisme (sucre, confiture, miel).

Comment manger

Les recettes des deux premiers jours du régime sont totalement absentes, à ce moment-là, le régime fournit un repos nutritionnel complet. Le patient sera autorisé à boire un maximum de 2 tasses de bouillon Dogrose, ainsi que 1 litre d'eau minérale (250 g par utilisation). excellente eau minérale alcaline pour la pancréatite. Le liquide doit être consommé environ 200 ml 6 fois par jour.

Si le cas de pancréatite est complexe et grave, dans de telles situations, le médecin ne vous autorisera même pas à boire et le corps sera saturé de nutriments par voie intraveineuse.

Au cours des trois prochains jours de traitement, le médecin prescrit l’observance du régime N ° 5 de Pevzner, qui doit être suivie pendant 5 à 7 jours. Ces aliments doivent être ménagés pour les organes digestifs, à la fois mécaniquement et chimiquement, sans cuisson, ni soupes, ni légumes, ni produits cuits à la mijoteuse - c'est la seule façon de nourrir les malades.

Qu'est-ce qui devrait être exclu du régime?

Il est nécessaire d'exclure les produits suivants de la nutrition d'un patient atteint de pancréatite:

  • augmenter la fonction excrétrice de l'estomac (l'acide chlorhydrique stimule la sécrétion de l'organe);
  • provoquant des flatulences dans les intestins;
  • stimuler la fonction de la vésicule biliaire.

Les aliments doivent être cuits ou cuits à la vapeur, idéalement, si tout est cuit dans une mijoteuse. La consistance doit être liquide, semi-liquide ou semi-visqueuse. L'avantage devrait être donné au semi-liquide ou à son état liquide, comme sur la photo.

Aliments pour la pancréatite aiguë

La nutrition pour le cours aigu de la maladie devrait consister en 80 g de protéines (dont 65% est d'origine végétale), 60 g de graisse, 200 g de glucides. Le nombre total de calories par jour ne doit pas dépasser 1500 - 1600 kcal et la quantité de liquide consommée - au maximum 2 litres. Le sel est utilisé en une quantité ne dépassant pas 10 g.

Avec un cours similaire de la maladie, vous devez essayer de consommer:

  1. pain (craquelins à la farine de blé);
  2. premiers cours Nous parlons de membranes muqueuses ou de produits soigneusement moulus cuits dans un bouillon de céréales non cuit. Vous pouvez également inclure dans la crème de régime de la viande bouillie;
  3. poisson et viande faibles en gras. Il peut s'agir de dinde, de poulet, de boeuf. Les produits doivent être exempts de graisse, de tendons et de peau. La cuisson est préférable aux hamburgers à la vapeur, aux soufflés ou aux boulettes;
  4. œufs à la coque, omelette vapeur ou omelette protéinée à la vapeur (pas plus de 2 œufs par jour);
  5. produits laitiers. Le lait doit être dans la composition des plats, tels que le fromage cottage frais dans les puddings à la vapeur, les pâtes ou le soufflé
  6. céréales. Kashi est préférable de choisir le sarrasin, l'avoine, le riz ou la semoule. Préparez-les dans un liquide ou semi-visqueux;
  7. les légumes. Cela peut être des pommes de terre, des courgettes, du chou-fleur sous forme de puddings ou de purée de pommes de terre, tous les verts.
  8. les fruits sont utilisés en compotes, gelées, mousses ou cuits au four;
  9. boissons Thé noir faible, bouillon de dogrose;
  10. Du gras sous forme de beurre est ajouté aux plats déjà préparés.

Les autres méthodes de cuisson sont strictement interdites, sauf que vous pouvez cuire des légumes verts et d’autres plats dans une mijoteuse.

Pendant la rémission, il est recommandé de consommer de la nourriture en purée, puis de suivre le régime n ° 5 pendant 6 à 12 mois supplémentaires, de limiter le nombre de patients au four et de considérer les légumes verts comme base de la nutrition, avec le reste des produits.

Aliments pour la pancréatite chronique

Avec une telle manifestation du processus inflammatoire, la nutrition est également recommandée, toutes numéro 5. Il existe seulement 2 variantes de ce régime: nettoyé et non nettoyé. Une espèce spécifique sera attribuée en fonction de la gravité de la maladie et de la présence d'autres maladies associées.

La composition quotidienne devrait comprendre 120 g de protéines (dont 60% sont des animaux), 80 g de graisse et 400 g de glucides. Le contenu calorique total ne devrait pas dépasser 2800 calories, il peut s'agir de légumes verts et peut-être de viande, l'élément principal bouilli. Le sel plus de 10 g ne peut pas être consommé, et un maximum de 1,5 litres de liquide.

Il est important de cuire à la vapeur ou de faire bouillir. La pancréatite chronique résout également les plats culinaires cuits au four. Les repas doivent être fractionnés et pas plus de 6 fois par jour.

Le sucre devrait être limité à 15 grammes par jour, ainsi que le pain blanc à 225 g.

Recettes autorisées pour les plats de pancréatite

Cocotte de chou-fleur, comme celle-ci, les recettes de ces plats sont assez simples, faites bouillir dans de l'eau salée 300 g de chou-fleur. Il est nécessaire de faire cela pendant 30 minutes avec le couvercle ouvert. Les inflorescences finies sont sorties et laissées à égoutter, puis coupées en lanières. Ensuite, 50 g de carottes sont lavés, bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis nettoyés et broyés sur une râpe grossière. Prendre 10 g de chapelure et humidifier 30 g de lait.

Dans l'étape suivante, le blanc d'œuf est séparé du jaune. Battre les blancs à fond et frotter le jaune avec 5 g de beurre. 10 grammes de fromage à pâte dure sur une râpe grossière.

Dès que tous les ingrédients sont prêts, ils sont mélangés et versés sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre. La masse végétale doit être cuite au four. La sortie de la parabole à partir des produits spécifiés - 250 g

Purée de chou-fleur. Pour la cuisson, vous devez prendre 500 g de chou, un demi-verre de lait, une décoction de légumes, 1 jaune d'oeuf, du sel au goût, 2 cuillères à soupe de beurre et une cuillerée de farine.

Le chou est soigneusement lavé et démonté en inflorescences. Faites bouillir les herbes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, puis retirées et laissées s'écouler.

Ensuite, la farine de blé est séchée dans une poêle à frire chaude et sèche, mais en évitant la décoloration. Ensuite, ajoutez un demi-verre de lait à la farine et autant de décoction à base de légumes. La masse obtenue doit être cuite pendant 5 à 7 minutes à feu doux et ne pas oublier de remuer.

Le chou frit est ajouté à la sauce au lait et porté à ébullition. Ajouter le beurre et le jaune. Comme on peut le voir dans les recettes, elles ont parfaitement répondu à la question commune: est-il possible de manger du chou-fleur avec une pancréatite?

Gelée de carotte. Devrait prendre:

  • 50 g de carottes;
  • 4 g de gélatine;
  • 25 grammes de sucre;
  • 0,2 g d'acide citrique.

Les carottes sont lavées et pelées. Le produit préparé est découpé en plaques. Tremper dans de l'eau bouillante salée et faire bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt. On verse la moitié du bouillon obtenu en y mettant du sucre et de l'acide citrique. Le mélange résultant est porté à ébullition et refroidi.

Le sirop refroidi est versé dans la masse de carottes, porté à ébullition, puis la gélatine gonflée est ajoutée et mélangée. La gelée est versée dans des moules et laissée au froid pendant 2 heures. À la suite de la préparation, 200 g de gelée de carotte sont produits

Betteraves braisées aux fruits secs. Pour ce plat, vous devez prendre 140 g de betteraves, les laver puis les faire bouillir jusqu'à cuisson complète. Après cela, les betteraves sont pelées et broyées (elles peuvent être coupées en cubes ou en lanières). 10 g de pruneaux doivent être trempés dans de l’eau et, une fois gonflés, retirez l’os et coupez les fruits en lanières. Ensuite, laver avec 5 g de raisins secs. 40 g de pommes sont nettoyés en enlevant les pépins et frottés sur une râpe grossière.

Les ingrédients préparés sont mélangés puis répartis sur la casserole. Ajoutez une cuillère à thé de beurre, 20 g de crème sure (une cuillère à soupe) et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que vous soyez prêt. Au moment - c'est environ 20 minutes. Le résultat est 200 g de nourriture. Il existe également des recettes avec à peu près les mêmes ingrédients où les légumes sont nécessaires, de sorte que le régime alimentaire des patients puisse toujours être varié.

Pudding au fromage blanc avec des pommes. Pour faire cette délicieuse délicatesse saine, vous devez préparer:

  1. 40 g de fromage cottage (de préférence pas très gras);
  2. 25 grammes de semoule (1 cuillère à soupe);
  3. 80 g de lait;
  4. 5 g de beurre;
  5. un quart d'œuf de poule;
  6. 10 g de sucre (2 cuillères à café).

Il n’est pas difficile de cuisiner une telle cocotte pour presque tout le monde. Tout d'abord, il faudra éplucher les pommes, retirer les pépins, puis râper sur une râpe.

Ensuite, faites cuire une semoule plutôt visqueuse. Cela nécessitera que la semoule verse un mince filet dans du lait bouillant, préalablement dilué avec de l'eau. Cuire le porridge de 10 à 15 minutes et ne pas oublier de remuer. Le produit fini doit être refroidi à 60 degrés.

Dans la semoule refroidie, vous devez ajouter le jaune, le sucre, le caillé râpé et les pommes hachées. Ensuite, la casserole est graissée avec du beurre et répandre dessus la semoule obtenue. Cuire le produit doit être dans le four à l'état prêt, comme sur la photo.

Le plat fini est parfait pour verser la sauce aux canneberges, mais pas plus de 50 g. Vous pouvez le cuisiner vous-même. Cela nécessite des canneberges qui doivent être trempées dans de l'eau chaude et deux cents avant de les faire bouillir, puis cuites pendant 8 minutes supplémentaires. La pulpe doit être égouttée, ajouter du sucre et porter à ébullition.

À l'étape suivante, l'amidon est dilué dans de l'eau froide ou du bouillon de canneberges préparé. L'amidon filtré doit être versé avec précaution dans un sirop de canneberges chaud et, sans cesser de remuer, porter à ébullition. Combinez les pièces finies, mélangez bien et laissez refroidir

Du fait qu'il existe des recettes si simples, vous pouvez diversifier qualitativement votre alimentation sans nuire à votre santé.

Recettes diététiques pour la pancréatite

Lorsque le processus inflammatoire dans le pancréas est perturbé la digestion. Cela se manifeste par l'intolérance de nombreux aliments, le désordre de l'activité de l'intestin, l'exacerbation de la maladie lorsque vous mangez trop ou que vous mangez des aliments irritants. Par conséquent, vous ne pourrez normaliser votre santé et éviter les complications qu'avec des aliments diététiques. Suivre le régime du patient est contraint depuis longtemps. Par conséquent, la connaissance des recettes diététiques de la pancréatite aidera à diversifier les aliments par le biais d'aliments sains et savoureux.

Principes de la diète contre la pancréatite

Le but de la nutrition dans la pancréatite dépend de la forme de la maladie. Dans les premiers jours d'exacerbation, le jeûne et la consommation d'eau minérale sous forme chaude ou de thé faible sont prescrits. Ensuite, vous pouvez manger des aliments liquides en purée sans sucre, sel, huile et assaisonnements. Après normalisation de l'état et amélioration des résultats du test, ce régime peut être progressivement complété par des produits approuvés. La construction du menu est effectuée conformément aux règles du régime №5p de Pevzner. Les principes de base de la nutrition:

  • Repas fréquents à certaines heures.
  • Mode consommation: l’eau est absorbée dans 100 ml d’aliments, jusqu’à deux litres par jour. De l’eau alcaline non gazeuse est recommandée - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Traitement culinaire: bouillir, cuire à la vapeur, cuire sans huile, rôtir. Il est interdit de faire frire. En cas de pancréatite aiguë, tout est complètement écrasé, il est désormais possible de préparer un morceau entier.
  • Le régime alimentaire prévoit la restriction des graisses animales, des glucides simples, la principale source d'énergie étant les protéines (60% d'origine animale et 40% de légumes) et les glucides complexes issus des céréales, du pain et des fruits.
  • Tous les nouveaux produits sont inclus dans les recettes de régime en petites portions.

Nourriture au stade aigu

La nutrition pour la pancréatite dans la période aiguë comprend des activités mécaniques (broyage), chimiques (sans produits irritants) et thermiques (aliments chauds). Un repas de six repas est recommandé, le volume de portion est de 250 g. Les repas diététiques pour la pancréatite comprennent:

  • Viande sans graisse, films, tendons: plats de poulet, lapin, bœuf, dinde et veau.
  • Les poissons peuvent être maigres: brochet, sandre, morue, goberge.
  • Oeufs de protéines.
  • Produits laitiers sans additifs, sucre et arômes: kéfir, yaourt, yaourt, fromage cottage.
  • Sarrasin, riz, semoule et flocons d'avoine. Vous pouvez faire cuire des pâtes sur l'eau.
  • Légumes: plats de courgettes, pommes de terre, chou-fleur, potiron et carottes cuites à l'eau ou purée de pommes de terre.
  • Pommes au four ou bouillies.
  • Pain de blé séché 200 g par jour, craquelins.
  • Compote de fruits ou gelée de fruits secs et fruits sucrés, eau sans gaz.

Petit déjeuner: flocons d'avoine visqueux avec purée de citrouille, compote.
Snack: soufflé au fromage, thé.
Déjeuner: soupe de légumes au sarrasin, boulettes de lapin, carottes cuites.
Snack: casserole de riz aux pommes.
Dîner: cuire à la vapeur les escalopes de poisson avec la purée de pommes de terre et la gelée.
Pour la nuit: lait aigre.

Recettes dans la période d'exacerbation de la pancréatite

Afin de suivre correctement un régime pour la pancréatite, les recettes de la période aiguë ne doivent pas contenir de sucre, de sel et de beurre. Tous les produits doivent être bien cuits.

Gruau visqueux à la purée de citrouille.

  • Un verre de flocons d'avoine.
  • 2 verres d'eau.
  • Un verre de lait
  • 300 g de citrouille.
  1. Versez de l'eau dans le fond de la casserole et placez la citrouille en dés. Faire cuire 20 minutes.
  2. Faites bouillir de l'eau, versez le lait et remplissez les flocons, laissez cuire 5 minutes de plus que ce qui est indiqué sur l'emballage.
  3. La bouillie et la citrouille passent dans un mélangeur.
  • 250 g de fromage cottage
  • 2 cuillères à soupe cuillères de yaourt.
  • 2 comprimés d'édulcorant.
  • Protéine d'oeuf unique.
  1. Dissoudre le substitut de sucre dans le yaourt et bien mélanger avec du fromage cottage.
  2. Battez la protéine et mélangez doucement avec le caillé.
  3. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Soupe de légumes au sarrasin.

  • 500 ml d'eau.
  • ¼ tasse de sarrasin.
  • 1 pièce des pommes de terre
  • ½ carotte.
  • ¼ de courgette.
  1. Dans l'eau bouillante, jeter le sarrasin et cuire 10 minutes.
  2. Couper les courgettes, les pommes de terre et les carottes en dés et les ajouter à la soupe. Cuire 15 minutes.
  3. Passer à travers un mélangeur.

Casserole de riz aux pommes.

  • ½ tasse de riz.
  • Un verre d'eau
  • Grosse pomme.
  • Protéine d'œuf.
  • Édulcorant.
  1. Dans l'eau bouillante, jeter le riz et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  2. Tranchez la pomme et faites-la bouillir dans une petite quantité d'eau pendant 10 minutes, ajoutez l'édulcorant.
  3. Shake protéiné.
  4. Combinez le riz, les pommes et les protéines.
  5. Cuire au four pendant 10 minutes.

Galettes de poisson à la vapeur.

  • 300 g de filet de goberge.
  • 2 tranches de pain blanc.
  • Protéine d'œuf.
  • 30 grammes de lait.
  1. Faire tremper le pain dans du lait et passer à travers un hachoir à viande ou un mélangeur.
  2. Dans la viande hachée, ajoutez l'oeuf et les mains mouillées pour former des hamburgers.
  3. Cuire pendant 20 minutes.

Aliments pour la pancréatite chronique

  • crème sure ou crème contenant jusqu'à 10% de graisse 15 g;
  • beurre 5 g ou légume - 10;
  • sel 5 g et sucre 30 g par jour;
  • miel 5 g;
  • oeuf entier (3 pièces par semaine).

La trempe et la cuisson sans huile sont autorisées. La nourriture ne peut pas moudre, mais bien razvarivat et moudre. Les recettes pour la pancréatite peuvent inclure les premiers plats de viande ou de poisson, mais dans le bouillon secondaire. Il vaut mieux cuire la viande séparément et l'ajouter à la soupe.

À l'étape suivante, ajoutez des légumes et des fruits frais: carottes, tomates, concombres, légumes verts, abricots sucrés et prunes. Fromage à pâte molle autorisé "Adygei". Vous pouvez boire des jus dilués fraîchement préparés.

Menu au stade de la pancréatite chronique peut être comme suit:

Petit déjeuner: boulettes paresseuses avec du yaourt.
Snack: citrouille bouillie avec pomme et dattes.
Déjeuner: soupe au poulet avec vermicelles, bouillie de sarrasin, courgettes cuites avec carottes.
Snack: oeufs brouillés au chou-fleur, compote.
Dîner: casserole de poisson avec pommes de terre.

Recettes pour la pancréatite chronique

Les recettes diététiques pour la pancréatite sans exacerbation impliquent l'ajout de quantités plus importantes de produits laitiers, d'œufs et de légumes verts, ce qui améliore le goût et stimule l'appétit.

Boulettes paresseuses avec du yaourt.

  • 200 g de fromage cottage.
  • 45 g de farine de blé.
  • 10 g de sucre.
  • Un blanc et demi jaune.
  • 50 grammes de yaourt.
  1. Curd moudre avec le sucre, l'oeuf et la farine.
  2. Rouler dans une saucisse fine et hacher.
  3. Faire bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que les boulettes apparaissent.
  4. Au moment de servir, versez du yogourt.

Potiron bouilli avec pomme et dattes.

  • 400 g de citrouille.
  • 2 pommes moyennes.
  • 30 grammes de dattes.
  • 50 g d'eau pour la citrouille et 30 g pour les raisins secs.
  1. Potiron coupé en cubes, pommes - tranches.
  2. Faire bouillir les dattes pendant 10 minutes, retirer les os.
  3. Versez de l'eau dans une casserole, jetez le potiron, les pommes et les raisins secs.
  4. Cuire 20 minutes.

Soupe de poulet aux nouilles.

  • ½ poitrine de poulet.
  • 2 pièces des pommes de terre
  • 1 pièce carotte
  • ¼ tasse de vermicelles.
  • 1 litre d'eau pour la soupe.
  • 1 litre d'eau pour le poulet.
  1. Placer le filet de poulet dans l'eau froide, amener à ébullition et égoutter.
  2. Verser le filet avec de l'eau fraîche et cuire 30 minutes.
  3. Moudre le filet fini dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
  4. Jeter les tranches de pommes de terre et les carottes dans l'eau de la soupe.
  5. Cuire 15 minutes. Pommes de terre et carottes pétrir.
  6. Dans la soupe verser les vermicelles et le poulet. Cuire 10 minutes.
  7. Au moment de servir, ajoutez du sel, de la crème sure et des herbes.

Omelette au chou-fleur.

  • Un œuf
  • 45 g de chou-fleur.
  • 30 grammes de lait.
  • 1 g de sel.
  1. Le chou-fleur bouillir et hacher.
  2. Battez l'oeuf avec du lait, du sel.
  3. Mettez le chou dans des moules et versez le mélange d'œufs.
  4. Cuire pendant 15 minutes.

Casserole de poisson avec des pommes de terre.

  • 200 g de filets de morue.
  • 350 grammes de pommes de terre.
  • 1 blanc d'oeuf et demi jaune.
  • 5 g de beurre.
  • 40 g de lait.
  • 1 g de sel.
  1. Faire bouillir le filet de morue et passer au moulin à viande, saler et ajouter le beurre.
  2. Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir et pliez-les dans une passoire. Écrasez et ajoutez l'oeuf et le lait. Diviser en deux parties.
  3. Placez les pommes de terre, le poisson et une seconde partie de pommes de terre par dessus.
  4. Cuire au four pendant 10 minutes.

Un régime alimentaire inapproprié, l'ingestion d'aliments gras et l'alcool pendant la pancréatite entraînent la progression de la maladie et le développement de complications telles que le diabète, la cholécystite et même les processus tumoraux.

La vidéo ci-dessous montre comment l'alcool affecte le pancréas.

Recettes simples pour la pancréatite du pancréas

Les personnes chez qui on a diagnostiqué une pancréatite devraient suivre un régime alimentaire sain pendant le reste de leur vie. Mais cela ne signifie pas qu’une personne devra se limiter à tout et que manger n’a pas bon goût. Il existe des recettes de repas diététiques avec une pancréatite, qui sont simples à préparer et délicieusement savoureuses.

Les recettes pour la pancréatite sont douces. Ils contiennent un maximum de substances utiles, de vitamines, rendent le régime varié et riche, ne surchargent pas les organes digestifs.

Quelles recettes de pancréatite sont autorisées à utiliser, il est préférable de demander à votre médecin, car certains plats sont interdits en période d'exacerbation de la maladie.

Premiers cours

Parmi les premiers plats, les options suivantes sont les soupes et le bortsch.

Soupe au poulet

Il faudra une poitrine de poulet ou du poulet (pas de poulet). Il convient à la viande pancréatique d'indoutki, de lapin, de veau, de bœuf, de caille, de faisan. Avec la carcasse enlevée peau, graisse. Ces pièces contiennent de nombreux principes actifs, hormones, produits chimiques, antibiotiques. Lavez la viande à l'eau, portez à ébullition. L'eau est drainée et versé une nouvelle partie. Dans la pancréatite du pancréas, la règle principale pour la préparation des soupes à la viande est le deuxième bouillon. Au bouillon était plus savoureux ajouter l'oignon, la feuille de laurier, un peu de sel. 40 min après l'ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées en cubes, les carottes et les oignons. Après 10 minutes supplémentaires - riz ou pâtes (il est préférable de privilégier les nouilles plutôt que les pâtes grossières). Une soupe plus savoureuse s’avérera si vous la prenez dans des aliments contenant de la crème faible en gras. Il est possible de faire cuire la soupe dans un bouillon de légumes.

Si la soupe est cuite avec du riz, vous pouvez ajouter du fromage dur (par exemple, du tofu poreux). La soupe au fromage est interdite en période d'exacerbation.

Soupe Aux Crevettes

Deux petites pommes de terre et courgettes (débarrassées de leurs graines et de leur peau) les râper sur une râpe grossière. Pré-300 g de crevettes verser de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Puis nettoyez et hachez avec un mixeur. Faire bouillir un verre de lait, ajouter les légumes et la viande de crevettes, le persil. Faire bouillir pendant 5 min. Très savoureux de manger cette soupe avec la chapelure de pain blanc.

Le fait que vous puissiez manger avec des fruits de mer pancréatites, il est préférable de demander au médecin.

Vous pouvez faire cuire une soupe de poisson à partir de merlu argenté, de brochet, de sandre, de morue, de navaga ou de bar. Le poisson est séparé des os et des nageoires, de la tête et de la queue. Les morceaux sont lavés à l'eau. Faire bouillir l'oreille devrait également être sur le deuxième bouillon. Après la cuisson, ajouter les pommes de terre hachées, les carottes, les oignons, le laurier, le sel et la racine de persil. Certaines personnes recommandent de battre la soupe au mélangeur après la cuisson pour obtenir une soupe à la crème. L'oreille n'est autorisée que dans les cas de pancréatite chronique en rémission.

Lorsque la pancréatite standard soupe riche est interdite. Par conséquent, pour le préparer avec un tel diagnostic, il convient de le faire, en observant certaines exigences: vous devez abandonner le bouillon riche, le zazharki, les épices. Pour cuisiner, vous aurez besoin de viande maigre - bœuf ou veau. Préparer la soupe sur le deuxième bouillon. Le temps de cuisson du bouillon est d'une heure et demie. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et les peaux coupées en coupes. Les tomates sont salées et cuites dans une petite poêle pendant 15 minutes. Les betteraves et les carottes sont nettoyées, frottées sur une râpe.

Ajouter les légumes hachés aux tomates et laisser mijoter encore 10 minutes. Couper les pommes de terre et les oignons, les faire bouillir dans un bouillon. Ajouter les légumes cuits et le chou râpé, le persil haché. Faites bouillir la soupe pendant encore 10 minutes après l'ébullition. Dans la phase d'aggravation du chou est contre-indiqué, c'est-à-dire que la soupe avec la pancréatite peut être prise dans la nourriture quand la période de la rémission.

Deuxième cours

La nutrition pour la pancréatite doit nécessairement être coordonnée avec un spécialiste. Le médecin vous aidera à établir une liste précise des plats diététiques pour la pancréatite, qui peuvent être consommés sans que cela ne nuise à la santé.

N'oubliez pas que la maladie évolue différemment selon les cas. Le régime alimentaire pour la pancréatite dépend de l'état général du corps, du stade du pancréas.

Boulettes de poisson

  • filet de merlu (300 g);
  • pulpe de pain blanc (120 g);
  • oignon - 1 pc;
  • oeuf - 1 pc.

La chair du pain est trempée dans du lait. Les filets de poisson, les oignons et la chair passent dans un hachoir à viande. L'oeuf est ajouté, le sel. La masse devrait être amenée à une consistance homogène. De petites boules sont formées. 1,5 litres d'eau à porter à ébullition, abaissez à tour de rôle les boulettes de viande. Prérequis - dans de l'eau bouillante. Temps de cuisson - 15 minutes. Vous pouvez servir ce plat avec du riz, des pommes de terre au four.

Souffle au poulet au four

  • poitrine de poulet - 500 g;
  • lait écrémé - 250 ml;
  • oeuf - 1 pc.

Hacher la viande de poulet blanche dans un hachoir à viande, ajouter le lait, le sel et les œufs. Mélangez bien. Graisser la forme avec de l'huile végétale, verser la composition résultante. Dans préchauffé à 1800 ° C, placez dans un moule et faites cuire pendant 25 minutes.

Veau au four

Lavez la viande, salez-la et coupez-la pour la farce des carottes. Le persil est écrasé, les carottes sont coupées en assiettes et placées en morceaux dans la viande. La viande doit être cuite dans un “fourreau” à une température de 1500 ° C pendant 30 à 40 minutes.

Purée de carottes et courgettes

Faire bouillir les carottes et les courgettes pendant 25 minutes à feu doux. Moudre dans un mélangeur, ajouter le sel et 1 c. huile végétale. Il en résulte de délicieuses pommes de terre en purée avec de la crème sure ou de la crème sure non grasse.

Bouillie de citrouille

La citrouille est nettoyée, coupée en cubes. Il est placé dans de l'eau et cuit à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter à la citrouille bouillie dans un rapport de riz 2: 1. C'est deux parties de citrouille, 1 partie de riz. Versez deux doigts d'eau au-dessus de la masse résultante. Cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous pouvez manger avec une cuillère de miel, sauf si, bien sûr, avec l'autorisation du médecin, et qu'il n'y a pas d'allergie aux produits apicoles. Un tel plat est autorisé pour les patients atteints de pancréatite à la fois pendant la période d'exacerbation et pendant la période de rémission.

Viande Pâtes Casserole

  • pâtes minces - 350 g;
  • 400 ml de lait;
  • 400 ml d'eau;
  • 350 g de bœuf / poitrine de poulet / veau;
  • oeufs - 2 pièces;
  • le sel

La viande est bouillie, passée dans un hachoir à viande. Les pâtes sont cuites à moitié dans du lait et de l'eau. Les pâtes, la viande et les œufs sont mélangés pour obtenir une consistance uniforme. Le plat de cuisson est enduit d'huile végétale. Pâtes, mélangé avec de la viande hachée, a présenté la forme. Temps de cuisson - 25 min. Lorsque la maladie est en rémission, vous pouvez ajouter du fromage râpé pendant 5 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt. A manger avec de la crème sure et du persil.

Salade de poisson

200 g de filet de poisson, 2 œufs, 1 carotte, faire bouillir 1 pomme de terre. Couche sur une assiette - poisson, carottes, fromage à pâte dure, pommes de terre, œufs. Chaque couche est enduite de crème sure faible en gras. Top salade saupoudrée d'aneth. Les salades avec une pancréatite peuvent être préparées à partir de légumes et de fruits.

Diet Olivier

Carottes (1 pc.), Pommes de terre (2 pcs.), Faire bouillir 2 oeufs. Faites cuire simultanément le filet de poulet - 300 g. Coupez les produits cuits après la cuisson, 1 concombre, frais, pelé. Habillez-vous avec de la crème sure faible en gras.

Fromage à la banane avec des fraises

150 g de fromage cottage, 1 banane, côtelette de crème faible en gras dans un mélangeur. Placez dans un bol à salade. Séparez les fraises (100 g) avec le sucre (50 g). Verser sur le dessert à la composition de fraise.

Charlotte aux pommes

Battez l'oeuf avec le sucre (1 c. À soupe. L.). Ajoutez 300 ml de kéfir, de la farine avec du soda, 5 g de sel et 50 g de semoule. Porter à une masse homogène. La pâte doit faire une consistance de crêpes. Pommes douces pelées, coupées en tranches. Faire une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Mettez les pommes, versez la pâte. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Des plats simples et délicieux peuvent être préparés avec une pancréatite. Aliment particulièrement utile cuit dans une mijoteuse. Cela peut être des hamburgers, des rouleaux de chou paresseux, des boulettes de pâte, du bœuf stroganoff, des boulettes de viande, des céréales et de nombreux autres plats. Dans le même temps, toutes les vitamines sont enregistrées.

Plats Pancréatiques

La pancréatite peut être aiguë et chronique. La période de rémission est assez fidèle et ne nécessite aucune restriction alimentaire particulière. La seule chose - il est nécessaire d'abandonner les aliments frits et gras. Les cornichons, les cornichons, le saindoux, les légumes peuvent être consommés, mais en petites quantités. Comme vous le savez, tout est utile avec modération.

Dans la phase aiguë, il est préférable d'abandonner tous les produits nocifs, l'alcool, de manger des repas diététiques avec une pancréatite. Pendant cette période, la préférence devrait être donnée aux soupes de légumes; légumes cuits au four et bouillis; viande et poisson. Pour le dessert, il est préférable de manger de la gelée, des biscuits de régime, de la marmelade. De boissons - thé, bouillon de hanches.

La chose principale est la nourriture fractionnée dans de petites portions et des recettes de régime. Le dernier repas est 2 heures avant le coucher.

Régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas - est l'une des principales méthodes de traitement. Ce n'est qu'en adhérant à une nutrition adéquate que l'on peut prolonger la période de rémission et éviter l'aggravation.

Recettes pour de délicieux régimes de pancréatite

Les recettes de la pancréatite diffèrent considérablement des plats traditionnels que les gens utilisent habituellement tous les jours. Il est nécessaire de se familiariser avec certaines méthodes de cuisson, qui non seulement aident à diversifier le régime alimentaire, mais rendent également le processus de nutrition thérapeutique plus agréable.

L'effet de la nourriture sur le pancréas

L'inflammation du pancréas (pancréatite) peut survenir sous deux formes:

La première est caractéristique du stade initial de développement de la maladie, la seconde se forme au fil du temps en raison de l’absence ou de l’insuffisance du traitement. La maladie est causée par la malnutrition, l'abus d'alcool, le stress et l'exercice excessif.

Se débarrasser de l'inflammation du pancréas n'est pas pleinement efficace. Une fois apparue, la pancréatite peut régulièrement se faire sentir avec une douleur caractéristique dans l'hypochondre gauche ou droit, des vomissements, de la diarrhée.

La raison en est la nourriture que l'homme mange. L'apparition et l'évolution ultérieure de la maladie provoquent:

  • aliments gras (viande, poisson, huiles végétales et animales);
  • aliments frits (surtout frits);
  • pain fraîchement cuit;
  • assaisonnements et épices épicés;
  • nourriture de rue (restauration rapide).

L'abus de ces aliments et de l'alcool entraîne des maladies de la vésicule biliaire, qui entraînent une inflammation du tissu pancréatique. C'est ici que se produit la pancréatite.

Il est nécessaire de considérer les recettes de plats avec une pancréatite, ce qui aidera à guérir de la maladie. Bien que certains produits soient utilisés dans l'alimentation, il est possible de créer des repas savoureux et nutritifs à partir de ceux-ci.

Il faut se rappeler qu’il est souhaitable de préparer de petites portions et de ne pas les laisser se conserver longtemps. Les aliments fraîchement préparés sont mieux absorbés et contribuent au prompt rétablissement de la personne.

Premiers cours

Les recettes pour la pancréatite du pancréas dans cette catégorie comprennent les soupes:

  • légumes (soupes régulières et purées);
  • sur bouillon de poulet secondaire.

Dans le même temps pour la cuisson ne pas utiliser l'ail et le poivre, ce qui provoque une irritation, le chou, dont le jus agit également comme un irritant. Les produits qui contribuent à la formation de gaz sont également exclus. Ils gonflent les intestins, ce qui appuie sur le pancréas, ce qui provoque une attaque.

Mais même sans ces produits, vous pouvez préparer de délicieuses soupes nutritives. La recette la plus facile pour le premier plat pour les patients atteints de pancréatite peut faire même un novice en cuisine.

La poitrine d'un poulet adulte est préalablement bouillie et coupée en petits morceaux. La viande finie est retirée du bouillon et remplie d'eau froide. Il ajoute également des pommes de terre en tranches, des carottes, un peu d'oignon et du sel. Les assaisonnements (particulièrement chauds), l'huile et le laurier doivent être jetés. Il est préférable de mettre un oignon entier qui peut être jeté après la cuisson.

Une fois que l'eau a bouilli, la soupe est cuite à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient complètement bouillis.

De ce fait, les repas de régime seront facilement digérés, leur digestion ne causera pas de problèmes pour le corps et ne provoquera pas une exacerbation de la maladie.

Sur recommandation des médecins, le patient peut manger des soupes de légumes au sarrasin. Il est bien digéré, facile à digérer et ne pose aucun problème.

Un autre plat utile pour les personnes atteintes de pancréatite sera une soupe à la crème de légumes: pour sa préparation, prenez des carottes, des oignons et des pommes de terre, cuits à ébullition dans une petite quantité d’eau salée. Ensuite, les légumes sont fouettés avec un mélangeur et servis avec du pain de blé séché.

Pour les patients atteints de pancréatite, il est très important que les aliments soient servis chauds à table. Les soupes chaudes sont strictement interdites.

Les recettes de régime proposées pour la pancréatite ne sont pas aussi savoureuses que de nombreuses personnes qui souhaiteraient souffrir de la maladie. Mais un patient atteint de pancréatite devra oublier longtemps, sinon pour toujours, ce que sont les soupes épicées de kharcho et le bortsch chaud avec du porc sur la chair.

Deuxième cours

Les régimes proposés pour le traitement de l’affection susmentionnée suggèrent d’utiliser dans l’alimentation:

  • légumes bouillis ou à la vapeur;
  • viande maigre bouillie;
  • poisson maigre bouilli.

Tous les plats principaux pour la pancréatite sont préparés avec une condition: les composants doivent être écrasés. De ce fait, le processus de digestion sera facile, sans incident.

Pour la préparation de plats de viande pour la pancréatite du pancréas, prendre du poulet, du veau ou du bœuf maigre, de la dinde, du lapin. Les poulets ne sont pas recommandés car ils contiennent des enzymes qui ont un impact négatif sur l'état de santé du patient.

Pour le respect du régime alimentaire, des soufflés, des boulettes de viande, des boulettes de viande et des côtelettes à la vapeur sont préparés.

Le soufflé au poulet doit être préparé comme suit. La poitrine est bouillie jusqu'à la moitié de la cuisson, après quoi la viande est broyée dans un hachoir à viande. Il ajoute un peu de lait (pas entier, il est nocif pour la pancréatite) et les blancs d'œufs. Tout est fouetté avec un mélangeur, posé dans un plat allant au four et placé dans un four préchauffé. La température est réglée à 180 ° C Le temps de cuisson du soufflé est de 30 minutes.

Les côtelettes de vapeur peuvent être fabriquées à partir de viande et de poisson. Pour se conformer à la diète, les experts recommandent de prendre un brochet, une perche ou une goberge, vous pouvez patauger. Il est conseillé de cuisiner dans une cocotte ou avec des ustensiles de cuisine ordinaires. Pour cela, les produits semi-finis sont placés sur une casserole bouillante dans une passoire ordinaire recouverte d'un couvercle.

Il est préférable de préparer vous-même la farce pour les boulettes de viande, de manière à exclure les composants qui entraînent une augmentation du pancréas de sa composition. Dans la viande hachée dans un hachoir à viande, on ajoute du pain trempé dans du lait dilué (blé seul, premier ou deuxième grade) et un œuf, un peu de sel. Aucun assaisonnement, poivre, oignon et ail ne devrait être. Le mélange est fouetté, après quoi des côtelettes sont formées. Ils doivent être conservés au moins 20 minutes, selon la variété choisie.

Les nutritionnistes recommandent de ne pas faire de grandes portions, le patient est difficile à digérer. Cela créera une charge supplémentaire sur le pancréas et ralentira le processus de traitement de la maladie.

Pour la cape et le poisson sert des plats d'accompagnement simples. Pour leur préparation sont autorisés:

  • céréales (sarrasin, flocons d'avoine, riz, semoule);
  • pâtes sans sauces chaudes;
  • légumes (bouillis ou cuits au four, purée de pommes de terre).

Dans ce dernier cas, les pommes de terre, les carottes, les betteraves, les courgettes peuvent être cuites à la mijoteuse, puis moulues en une purée. Une telle nourriture ne causera pas de problèmes.

Dans les cas de pancréatite chronique, il est permis de cuisiner occasionnellement des raviolis paresseux avec des pommes de terre. Mais ne pas ajouter l'aneth et les oignons frits à la purée.

Desserts utiles

Lors du traitement de la pancréatite, les régimes prévoient le rejet de nombreux aliments sucrés, en particulier ceux préparés à partir d'œufs. Les patients sont strictement interdits gâteaux gras, gelées avec des couleurs artificielles, bonbons et autres produits similaires.

Par conséquent, si une personne souffrant de pancréatite veut avoir une dent sucrée, elle doit d'abord consulter son médecin. Ce dernier dressera une liste de produits appropriés correspondant à un stade particulier de la maladie.

Pour remplir le régime, pour le patient, vous pouvez faire une casserole sucrée de caillé (le caillé ne soit pas pris plus gros que 9%), une purée de fruits ou une gelée. Pour la préparation de la purée de pommes de terre, prenez des fruits rouges, par exemple des abricots ou du melon.

Les fruits soigneusement lavés et pelés sont broyés à l'aide d'un mélangeur, de sorte qu'il n'y ait pas de morceaux dans la masse.

Les pommes et les poires peuvent augmenter l'acidité, ce qui déclenche une augmentation du pancréas. Par conséquent, il vaut mieux les abandonner. Mais la pastèque ou le melon peuvent être consommés, mais en petites portions.

Vous pouvez cuisiner pour la gelée malade des fruits de la saison. En général, comme desserts sont servis des plats qui sont facilement digérés et ne nécessitent pas d'effort pour la digestion. Si le patient n’a pas de crises ni d’exacerbations, on peut lui administrer de petites quantités de guimauve et de guimauve.

Dans le cas où il n'est pas possible de faire de la purée de fruits vous-même, les médecins sont autorisés à acheter des aliments prêts à l'emploi pour bébés.

Boissons: ce qui peut et ne peut pas

Pour boire au premier stade de la maladie, en particulier au cours de sa forme aiguë, les médecins recommandent une eau minérale non gazeuse. Au stade de la maladie chronique permis:

  • thé noir (thé faible);
  • compotes de fruits frais;
  • décoction d'églantier.

Strictement interdit avec la pancréatite:

  • tout alcool;
  • boissons instantanées (thés froids, café)
  • boissons gazeuses (limonade, kvas, bière).

Le lait entier n'est également pas recommandé chez les patients atteints de pancréatite. Vous pouvez, après avoir consulté votre médecin, ajouter une petite quantité de lait dilué à certains plats. Mais le kéfir faible en gras est même recommandé. Les médecins recommandent de consommer du ryazhenka et du lait fermenté.

Nourriture à différentes phases de la maladie

Après avoir examiné les recettes recommandées pour la pancréatite, vous devez donc déterminer combien de fois par jour un repas doit être pris.

Etant donné que c’est la nourriture qui provoque une augmentation du tissu pancréatique et une violation de ses fonctions, il est nécessaire de prendre très au sérieux l’organisation de la nourriture. Le nombre de techniques dépend de l'état du patient et de la phase de la maladie.

Lors d'une crise de pancréatite aiguë, les médecins recommandent de refuser complètement la prise de nourriture. En refroidissant l'hypochondre gauche et en prenant une pilule qui élimine le spasme, le patient boit de l'eau minérale non gazeuse pendant la journée.

Lorsque les symptômes de la maladie disparaissent (zona, nausées, vomissements, diarrhée), une personne souffrant de pancréatite est autorisée à donner de la nourriture légère. Les réceptions doivent être effectuées toutes les 3-4 heures.

Ce régime doit être suivi pendant les trois premiers jours après une crise aiguë.

À ce stade, il vaut mieux abandonner les plats de viande et manger du porridge, de la purée de pommes de terre, du pain séché d’hier ou des craquelins. De plus, les pains diététiques déshydratés sont autorisés. Ils sont facilement absorbés par le corps.

Après un certain temps, après avoir été examiné par un médecin, l’intervalle entre les repas peut être augmenté jusqu’à 5-6 fois par jour. En adhérant à un régime strict et en respectant les intervalles de temps entre les repas, vous pourrez guérir de la pancréatite.