Recettes simples pour la pancréatite du pancréas

Les personnes chez qui on a diagnostiqué une pancréatite devraient suivre un régime alimentaire sain pendant le reste de leur vie. Mais cela ne signifie pas qu’une personne devra se limiter à tout et que manger n’a pas bon goût. Il existe des recettes de repas diététiques avec une pancréatite, qui sont simples à préparer et délicieusement savoureuses.

Les recettes pour la pancréatite sont douces. Ils contiennent un maximum de substances utiles, de vitamines, rendent le régime varié et riche, ne surchargent pas les organes digestifs.

Quelles recettes de pancréatite sont autorisées à utiliser, il est préférable de demander à votre médecin, car certains plats sont interdits en période d'exacerbation de la maladie.

Premiers cours

Parmi les premiers plats, les options suivantes sont les soupes et le bortsch.

Soupe au poulet

Il faudra une poitrine de poulet ou du poulet (pas de poulet). Il convient à la viande pancréatique d'indoutki, de lapin, de veau, de bœuf, de caille, de faisan. Avec la carcasse enlevée peau, graisse. Ces pièces contiennent de nombreux principes actifs, hormones, produits chimiques, antibiotiques. Lavez la viande à l'eau, portez à ébullition. L'eau est drainée et versé une nouvelle partie. Dans la pancréatite du pancréas, la règle principale pour la préparation des soupes à la viande est le deuxième bouillon. Au bouillon était plus savoureux ajouter l'oignon, la feuille de laurier, un peu de sel. 40 min après l'ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées en cubes, les carottes et les oignons. Après 10 minutes supplémentaires - riz ou pâtes (il est préférable de privilégier les nouilles plutôt que les pâtes grossières). Une soupe plus savoureuse s’avérera si vous la prenez dans des aliments contenant de la crème faible en gras. Il est possible de faire cuire la soupe dans un bouillon de légumes.

Si la soupe est cuite avec du riz, vous pouvez ajouter du fromage dur (par exemple, du tofu poreux). La soupe au fromage est interdite en période d'exacerbation.

Soupe Aux Crevettes

Deux petites pommes de terre et courgettes (débarrassées de leurs graines et de leur peau) les râper sur une râpe grossière. Pré-300 g de crevettes verser de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Puis nettoyez et hachez avec un mixeur. Faire bouillir un verre de lait, ajouter les légumes et la viande de crevettes, le persil. Faire bouillir pendant 5 min. Très savoureux de manger cette soupe avec la chapelure de pain blanc.

Le fait que vous puissiez manger avec des fruits de mer pancréatites, il est préférable de demander au médecin.

Vous pouvez faire cuire une soupe de poisson à partir de merlu argenté, de brochet, de sandre, de morue, de navaga ou de bar. Le poisson est séparé des os et des nageoires, de la tête et de la queue. Les morceaux sont lavés à l'eau. Faire bouillir l'oreille devrait également être sur le deuxième bouillon. Après la cuisson, ajouter les pommes de terre hachées, les carottes, les oignons, le laurier, le sel et la racine de persil. Certaines personnes recommandent de battre la soupe au mélangeur après la cuisson pour obtenir une soupe à la crème. L'oreille n'est autorisée que dans les cas de pancréatite chronique en rémission.

Lorsque la pancréatite standard soupe riche est interdite. Par conséquent, pour le préparer avec un tel diagnostic, il convient de le faire, en observant certaines exigences: vous devez abandonner le bouillon riche, le zazharki, les épices. Pour cuisiner, vous aurez besoin de viande maigre - bœuf ou veau. Préparer la soupe sur le deuxième bouillon. Le temps de cuisson du bouillon est d'une heure et demie. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et les peaux coupées en coupes. Les tomates sont salées et cuites dans une petite poêle pendant 15 minutes. Les betteraves et les carottes sont nettoyées, frottées sur une râpe.

Ajouter les légumes hachés aux tomates et laisser mijoter encore 10 minutes. Couper les pommes de terre et les oignons, les faire bouillir dans un bouillon. Ajouter les légumes cuits et le chou râpé, le persil haché. Faites bouillir la soupe pendant encore 10 minutes après l'ébullition. Dans la phase d'aggravation du chou est contre-indiqué, c'est-à-dire que la soupe avec la pancréatite peut être prise dans la nourriture quand la période de la rémission.

Deuxième cours

La nutrition pour la pancréatite doit nécessairement être coordonnée avec un spécialiste. Le médecin vous aidera à établir une liste précise des plats diététiques pour la pancréatite, qui peuvent être consommés sans que cela ne nuise à la santé.

N'oubliez pas que la maladie évolue différemment selon les cas. Le régime alimentaire pour la pancréatite dépend de l'état général du corps, du stade du pancréas.

Boulettes de poisson

  • filet de merlu (300 g);
  • pulpe de pain blanc (120 g);
  • oignon - 1 pc;
  • oeuf - 1 pc.

La chair du pain est trempée dans du lait. Les filets de poisson, les oignons et la chair passent dans un hachoir à viande. L'oeuf est ajouté, le sel. La masse devrait être amenée à une consistance homogène. De petites boules sont formées. 1,5 litres d'eau à porter à ébullition, abaissez à tour de rôle les boulettes de viande. Prérequis - dans de l'eau bouillante. Temps de cuisson - 15 minutes. Vous pouvez servir ce plat avec du riz, des pommes de terre au four.

Souffle au poulet au four

  • poitrine de poulet - 500 g;
  • lait écrémé - 250 ml;
  • oeuf - 1 pc.

Hacher la viande de poulet blanche dans un hachoir à viande, ajouter le lait, le sel et les œufs. Mélangez bien. Graisser la forme avec de l'huile végétale, verser la composition résultante. Dans préchauffé à 1800 ° C, placez dans un moule et faites cuire pendant 25 minutes.

Veau au four

Lavez la viande, salez-la et coupez-la pour la farce des carottes. Le persil est écrasé, les carottes sont coupées en assiettes et placées en morceaux dans la viande. La viande doit être cuite dans un “fourreau” à une température de 1500 ° C pendant 30 à 40 minutes.

Purée de carottes et courgettes

Faire bouillir les carottes et les courgettes pendant 25 minutes à feu doux. Moudre dans un mélangeur, ajouter le sel et 1 c. huile végétale. Il en résulte de délicieuses pommes de terre en purée avec de la crème sure ou de la crème sure non grasse.

Bouillie de citrouille

La citrouille est nettoyée, coupée en cubes. Il est placé dans de l'eau et cuit à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter à la citrouille bouillie dans un rapport de riz 2: 1. C'est deux parties de citrouille, 1 partie de riz. Versez deux doigts d'eau au-dessus de la masse résultante. Cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous pouvez manger avec une cuillère de miel, sauf si, bien sûr, avec l'autorisation du médecin, et qu'il n'y a pas d'allergie aux produits apicoles. Un tel plat est autorisé pour les patients atteints de pancréatite à la fois pendant la période d'exacerbation et pendant la période de rémission.

Viande Pâtes Casserole

  • pâtes minces - 350 g;
  • 400 ml de lait;
  • 400 ml d'eau;
  • 350 g de bœuf / poitrine de poulet / veau;
  • oeufs - 2 pièces;
  • le sel

La viande est bouillie, passée dans un hachoir à viande. Les pâtes sont cuites à moitié dans du lait et de l'eau. Les pâtes, la viande et les œufs sont mélangés pour obtenir une consistance uniforme. Le plat de cuisson est enduit d'huile végétale. Pâtes, mélangé avec de la viande hachée, a présenté la forme. Temps de cuisson - 25 min. Lorsque la maladie est en rémission, vous pouvez ajouter du fromage râpé pendant 5 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt. A manger avec de la crème sure et du persil.

Salade de poisson

200 g de filet de poisson, 2 œufs, 1 carotte, faire bouillir 1 pomme de terre. Couche sur une assiette - poisson, carottes, fromage à pâte dure, pommes de terre, œufs. Chaque couche est enduite de crème sure faible en gras. Top salade saupoudrée d'aneth. Les salades avec une pancréatite peuvent être préparées à partir de légumes et de fruits.

Diet Olivier

Carottes (1 pc.), Pommes de terre (2 pcs.), Faire bouillir 2 oeufs. Faites cuire simultanément le filet de poulet - 300 g. Coupez les produits cuits après la cuisson, 1 concombre, frais, pelé. Habillez-vous avec de la crème sure faible en gras.

Fromage à la banane avec des fraises

150 g de fromage cottage, 1 banane, côtelette de crème faible en gras dans un mélangeur. Placez dans un bol à salade. Séparez les fraises (100 g) avec le sucre (50 g). Verser sur le dessert à la composition de fraise.

Charlotte aux pommes

Battez l'oeuf avec le sucre (1 c. À soupe. L.). Ajoutez 300 ml de kéfir, de la farine avec du soda, 5 g de sel et 50 g de semoule. Porter à une masse homogène. La pâte doit faire une consistance de crêpes. Pommes douces pelées, coupées en tranches. Faire une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Mettez les pommes, versez la pâte. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Des plats simples et délicieux peuvent être préparés avec une pancréatite. Aliment particulièrement utile cuit dans une mijoteuse. Cela peut être des hamburgers, des rouleaux de chou paresseux, des boulettes de pâte, du bœuf stroganoff, des boulettes de viande, des céréales et de nombreux autres plats. Dans le même temps, toutes les vitamines sont enregistrées.

Plats Pancréatiques

La pancréatite peut être aiguë et chronique. La période de rémission est assez fidèle et ne nécessite aucune restriction alimentaire particulière. La seule chose - il est nécessaire d'abandonner les aliments frits et gras. Les cornichons, les cornichons, le saindoux, les légumes peuvent être consommés, mais en petites quantités. Comme vous le savez, tout est utile avec modération.

Dans la phase aiguë, il est préférable d'abandonner tous les produits nocifs, l'alcool, de manger des repas diététiques avec une pancréatite. Pendant cette période, la préférence devrait être donnée aux soupes de légumes; légumes cuits au four et bouillis; viande et poisson. Pour le dessert, il est préférable de manger de la gelée, des biscuits de régime, de la marmelade. De boissons - thé, bouillon de hanches.

La chose principale est la nourriture fractionnée dans de petites portions et des recettes de régime. Le dernier repas est 2 heures avant le coucher.

Régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas - est l'une des principales méthodes de traitement. Ce n'est qu'en adhérant à une nutrition adéquate que l'on peut prolonger la période de rémission et éviter l'aggravation.

Recettes diététiques pour la pancréatite

Lorsque le processus inflammatoire dans le pancréas est perturbé la digestion. Cela se manifeste par l'intolérance de nombreux aliments, le désordre de l'activité de l'intestin, l'exacerbation de la maladie lorsque vous mangez trop ou que vous mangez des aliments irritants. Par conséquent, vous ne pourrez normaliser votre santé et éviter les complications qu'avec des aliments diététiques. Suivre le régime du patient est contraint depuis longtemps. Par conséquent, la connaissance des recettes diététiques de la pancréatite aidera à diversifier les aliments par le biais d'aliments sains et savoureux.

Principes de la diète contre la pancréatite

Le but de la nutrition dans la pancréatite dépend de la forme de la maladie. Dans les premiers jours d'exacerbation, le jeûne et la consommation d'eau minérale sous forme chaude ou de thé faible sont prescrits. Ensuite, vous pouvez manger des aliments liquides en purée sans sucre, sel, huile et assaisonnements. Après normalisation de l'état et amélioration des résultats du test, ce régime peut être progressivement complété par des produits approuvés. La construction du menu est effectuée conformément aux règles du régime №5p de Pevzner. Les principes de base de la nutrition:

  • Repas fréquents à certaines heures.
  • Mode consommation: l’eau est absorbée dans 100 ml d’aliments, jusqu’à deux litres par jour. De l’eau alcaline non gazeuse est recommandée - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Traitement culinaire: bouillir, cuire à la vapeur, cuire sans huile, rôtir. Il est interdit de faire frire. En cas de pancréatite aiguë, tout est complètement écrasé, il est désormais possible de préparer un morceau entier.
  • Le régime alimentaire prévoit la restriction des graisses animales, des glucides simples, la principale source d'énergie étant les protéines (60% d'origine animale et 40% de légumes) et les glucides complexes issus des céréales, du pain et des fruits.
  • Tous les nouveaux produits sont inclus dans les recettes de régime en petites portions.

Nourriture au stade aigu

La nutrition pour la pancréatite dans la période aiguë comprend des activités mécaniques (broyage), chimiques (sans produits irritants) et thermiques (aliments chauds). Un repas de six repas est recommandé, le volume de portion est de 250 g. Les repas diététiques pour la pancréatite comprennent:

  • Viande sans graisse, films, tendons: plats de poulet, lapin, bœuf, dinde et veau.
  • Les poissons peuvent être maigres: brochet, sandre, morue, goberge.
  • Oeufs de protéines.
  • Produits laitiers sans additifs, sucre et arômes: kéfir, yaourt, yaourt, fromage cottage.
  • Sarrasin, riz, semoule et flocons d'avoine. Vous pouvez faire cuire des pâtes sur l'eau.
  • Légumes: plats de courgettes, pommes de terre, chou-fleur, potiron et carottes cuites à l'eau ou purée de pommes de terre.
  • Pommes au four ou bouillies.
  • Pain de blé séché 200 g par jour, craquelins.
  • Compote de fruits ou gelée de fruits secs et fruits sucrés, eau sans gaz.

Petit déjeuner: flocons d'avoine visqueux avec purée de citrouille, compote.
Snack: soufflé au fromage, thé.
Déjeuner: soupe de légumes au sarrasin, boulettes de lapin, carottes cuites.
Snack: casserole de riz aux pommes.
Dîner: cuire à la vapeur les escalopes de poisson avec la purée de pommes de terre et la gelée.
Pour la nuit: lait aigre.

Recettes dans la période d'exacerbation de la pancréatite

Afin de suivre correctement un régime pour la pancréatite, les recettes de la période aiguë ne doivent pas contenir de sucre, de sel et de beurre. Tous les produits doivent être bien cuits.

Gruau visqueux à la purée de citrouille.

  • Un verre de flocons d'avoine.
  • 2 verres d'eau.
  • Un verre de lait
  • 300 g de citrouille.
  1. Versez de l'eau dans le fond de la casserole et placez la citrouille en dés. Faire cuire 20 minutes.
  2. Faites bouillir de l'eau, versez le lait et remplissez les flocons, laissez cuire 5 minutes de plus que ce qui est indiqué sur l'emballage.
  3. La bouillie et la citrouille passent dans un mélangeur.
  • 250 g de fromage cottage
  • 2 cuillères à soupe cuillères de yaourt.
  • 2 comprimés d'édulcorant.
  • Protéine d'oeuf unique.
  1. Dissoudre le substitut de sucre dans le yaourt et bien mélanger avec du fromage cottage.
  2. Battez la protéine et mélangez doucement avec le caillé.
  3. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Soupe de légumes au sarrasin.

  • 500 ml d'eau.
  • ¼ tasse de sarrasin.
  • 1 pièce des pommes de terre
  • ½ carotte.
  • ¼ de courgette.
  1. Dans l'eau bouillante, jeter le sarrasin et cuire 10 minutes.
  2. Couper les courgettes, les pommes de terre et les carottes en dés et les ajouter à la soupe. Cuire 15 minutes.
  3. Passer à travers un mélangeur.

Casserole de riz aux pommes.

  • ½ tasse de riz.
  • Un verre d'eau
  • Grosse pomme.
  • Protéine d'œuf.
  • Édulcorant.
  1. Dans l'eau bouillante, jeter le riz et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  2. Tranchez la pomme et faites-la bouillir dans une petite quantité d'eau pendant 10 minutes, ajoutez l'édulcorant.
  3. Shake protéiné.
  4. Combinez le riz, les pommes et les protéines.
  5. Cuire au four pendant 10 minutes.

Galettes de poisson à la vapeur.

  • 300 g de filet de goberge.
  • 2 tranches de pain blanc.
  • Protéine d'œuf.
  • 30 grammes de lait.
  1. Faire tremper le pain dans du lait et passer à travers un hachoir à viande ou un mélangeur.
  2. Dans la viande hachée, ajoutez l'oeuf et les mains mouillées pour former des hamburgers.
  3. Cuire pendant 20 minutes.

Aliments pour la pancréatite chronique

  • crème sure ou crème contenant jusqu'à 10% de graisse 15 g;
  • beurre 5 g ou légume - 10;
  • sel 5 g et sucre 30 g par jour;
  • miel 5 g;
  • oeuf entier (3 pièces par semaine).

La trempe et la cuisson sans huile sont autorisées. La nourriture ne peut pas moudre, mais bien razvarivat et moudre. Les recettes pour la pancréatite peuvent inclure les premiers plats de viande ou de poisson, mais dans le bouillon secondaire. Il vaut mieux cuire la viande séparément et l'ajouter à la soupe.

À l'étape suivante, ajoutez des légumes et des fruits frais: carottes, tomates, concombres, légumes verts, abricots sucrés et prunes. Fromage à pâte molle autorisé "Adygei". Vous pouvez boire des jus dilués fraîchement préparés.

Menu au stade de la pancréatite chronique peut être comme suit:

Petit déjeuner: boulettes paresseuses avec du yaourt.
Snack: citrouille bouillie avec pomme et dattes.
Déjeuner: soupe au poulet avec vermicelles, bouillie de sarrasin, courgettes cuites avec carottes.
Snack: oeufs brouillés au chou-fleur, compote.
Dîner: casserole de poisson avec pommes de terre.

Recettes pour la pancréatite chronique

Les recettes diététiques pour la pancréatite sans exacerbation impliquent l'ajout de quantités plus importantes de produits laitiers, d'œufs et de légumes verts, ce qui améliore le goût et stimule l'appétit.

Boulettes paresseuses avec du yaourt.

  • 200 g de fromage cottage.
  • 45 g de farine de blé.
  • 10 g de sucre.
  • Un blanc et demi jaune.
  • 50 grammes de yaourt.
  1. Curd moudre avec le sucre, l'oeuf et la farine.
  2. Rouler dans une saucisse fine et hacher.
  3. Faire bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que les boulettes apparaissent.
  4. Au moment de servir, versez du yogourt.

Potiron bouilli avec pomme et dattes.

  • 400 g de citrouille.
  • 2 pommes moyennes.
  • 30 grammes de dattes.
  • 50 g d'eau pour la citrouille et 30 g pour les raisins secs.
  1. Potiron coupé en cubes, pommes - tranches.
  2. Faire bouillir les dattes pendant 10 minutes, retirer les os.
  3. Versez de l'eau dans une casserole, jetez le potiron, les pommes et les raisins secs.
  4. Cuire 20 minutes.

Soupe de poulet aux nouilles.

  • ½ poitrine de poulet.
  • 2 pièces des pommes de terre
  • 1 pièce carotte
  • ¼ tasse de vermicelles.
  • 1 litre d'eau pour la soupe.
  • 1 litre d'eau pour le poulet.
  1. Placer le filet de poulet dans l'eau froide, amener à ébullition et égoutter.
  2. Verser le filet avec de l'eau fraîche et cuire 30 minutes.
  3. Moudre le filet fini dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
  4. Jeter les tranches de pommes de terre et les carottes dans l'eau de la soupe.
  5. Cuire 15 minutes. Pommes de terre et carottes pétrir.
  6. Dans la soupe verser les vermicelles et le poulet. Cuire 10 minutes.
  7. Au moment de servir, ajoutez du sel, de la crème sure et des herbes.

Omelette au chou-fleur.

  • Un œuf
  • 45 g de chou-fleur.
  • 30 grammes de lait.
  • 1 g de sel.
  1. Le chou-fleur bouillir et hacher.
  2. Battez l'oeuf avec du lait, du sel.
  3. Mettez le chou dans des moules et versez le mélange d'œufs.
  4. Cuire pendant 15 minutes.

Casserole de poisson avec des pommes de terre.

  • 200 g de filets de morue.
  • 350 grammes de pommes de terre.
  • 1 blanc d'oeuf et demi jaune.
  • 5 g de beurre.
  • 40 g de lait.
  • 1 g de sel.
  1. Faire bouillir le filet de morue et passer au moulin à viande, saler et ajouter le beurre.
  2. Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir et pliez-les dans une passoire. Écrasez et ajoutez l'oeuf et le lait. Diviser en deux parties.
  3. Placez les pommes de terre, le poisson et une seconde partie de pommes de terre par dessus.
  4. Cuire au four pendant 10 minutes.

Un régime alimentaire inapproprié, l'ingestion d'aliments gras et l'alcool pendant la pancréatite entraînent la progression de la maladie et le développement de complications telles que le diabète, la cholécystite et même les processus tumoraux.

La vidéo ci-dessous montre comment l'alcool affecte le pancréas.

Nourriture dans la pancréatite chronique du pancréas

Une alimentation équilibrée est un élément important du traitement du tractus gastro-intestinal. Une bonne nutrition dans la pancréatite chronique du pancréas est la base du traitement. La qualité, la quantité et la spécificité des produits alimentaires déterminent son efficacité. Sur les caractéristiques des régimes thérapeutiques, lisez la suite.

Nourriture dans la pancréatite chronique du pancréas

Pancréas

Le pancréas est responsable de nombreuses fonctions.

Les tâches assignées à cet organe peuvent être divisées en 2 catégories:

  1. La production de sucs digestifs qui, une fois libérés dans l'intestin, décompose les protéines, les graisses et les glucides. Ce processus s'accompagne de la formation d'acides aminés et de vitamines qui pénètrent dans le système circulatoire et fournissent au corps des nutriments.
  2. Production d'hormones. L'insuline minimise la quantité de glucose dans le sang. Le glucagon, au contraire, active le mécanisme de formation de cet élément. La somatostatine ralentit la libération de la bile et la production d'hormones.

Grâce à cette glande, la nourriture est digérée, ce qui renforce son importance pour le corps humain.

Parmi les maladies du tractus gastro-intestinal, la part de la pancréatite chronique représente jusqu'à 10%

Symptômes de la pancréatite

Les processus inflammatoires du pancréas se présentent sous 2 formes: aiguë et chronique.

L'aigu est caractérisé par des changements négatifs dans le fonctionnement du corps. Cependant, avec le bon traitement, ce processus est réversible. Dans la forme chronique, les exacerbations sont remplacées par la rémission et inversement. Progressivement, l'activité de la glande diminue.

Le premier stade de la maladie peut durer jusqu'à 10 ans. Le patient ressent de la douleur dans la glande, mais les changements externes ne sont pas observés. Au 2e stade, le péristaltisme intestinal se détériore et le poids diminue. La douleur, comparée à la première phase, n'est pas aussi prononcée. Les complications de la maladie surviennent à n'importe quel stade.

La maladie est accompagnée par l'ingestion d'enzymes digestives dans le système circulatoire, ce qui provoque une intoxication du corps.

La pancréatite chronique est une pathologie pancréatique qui se caractérise par une violation de la fonction de sécrétion.

Au cours de l'exacerbation de la maladie, les processus suivants se produisent dans le corps:

  • augmente le niveau d'acidité, ce qui conduit à des brûlures d'estomac;
  • la concentration d'enzymes, provoquant l'auto-digestion des tissus à l'intérieur du pancréas, provoque une douleur intense à droite du nombril;
  • à la suite de l'accumulation de toxines, il se produit une intoxication;
  • Les manifestations dyspeptiques se manifestent par des nausées, une distension abdominale et des vomissements;
  • en raison d'une diminution de la production d'insuline dans le sang, le taux de sucre augmente, ce qui entraîne des mictions fréquentes et une sensation de soif constante;
  • on observe un jaunissement de la peau et de la sclérotique.

Au cours des dernières décennies, la pancréatite chronique a commencé à faire mal chez deux fois plus de patients. La maladie survient pour diverses raisons, notamment le régime alimentaire déséquilibré et les maladies du foie. Indépendamment de la forme de pancréatite, le régime thérapeutique est l’une des principales recommandations.

Pour diagnostiquer la pancréatite chronique, une analyse enzymatique et une biopsie de la glande, une échographie et un RCCP sont prescrits. L'une des principales méthodes de traitement consiste à prendre des médicaments et à suivre un régime bien choisi.

L'échographie - l'un des principaux outils d'identification de la maladie

Caractéristiques de la nutrition dans la pancréatite chronique du pancréas

Un régime bien préparé permet aux patients de minimiser le risque d'exacerbation de la maladie. Le régime thérapeutique repose sur l'attitude correcte vis-à-vis des organes digestifs en raison de l'exclusion d'un certain nombre de produits de la chaîne alimentaire et d'une méthode de cuisson particulière.

  1. Il est nécessaire de manger 5 fois par jour en petites portions.
  2. Les repas doivent être pris à la même heure tous les jours.
  3. Vous devez acheter uniquement des produits d'origine naturelle.
  4. Pour conserver le maximum de nutriments, les plats doivent être cuits à la vapeur.
  5. Il est nécessaire de manger des aliments uniquement sous forme semi-fluide ou moulue.
  6. Rejet complet des boissons alcoolisées.
  7. Limitez la quantité d'aliments gras à 80 grammes. graisse par jour sous forme de beurre ou d'huile végétale.
  8. Besoin quotidien de manger jusqu'à 115 gr. protéines présentes dans les viandes maigres et les poissons.
  9. Il est conseillé de s'abstenir de manger des bonbons.

En cuisant à la vapeur, vous conservez le maximum de propriétés utiles du produit.

Dans la forme aiguë de la maladie, il est nécessaire de mourir de faim pendant 48 heures, en ne consommant que de l’eau minérale non gazeuse.

Produits recommandés pour la pancréatite chronique

Le régime est assez démocratique. Dans le cadre de la nutrition médicale prévue pour l'utilisation d'une variété de produits qui permettent de ne pas priver le zeste gastronomique alimentaire.

Tableau 1. Produits recommandés

Quelles sont les recettes pour la pancréatite

Une douleur intense provoquée par une inflammation du pancréas nécessite un régime alimentaire particulier. Les recettes pour la pancréatite sont variées, mais il existe aussi des plats interdits. Vous pouvez faire un régime dans lequel les attaques ne seront plus gênantes, et la maladie elle-même disparaîtra si vous êtes toujours alerte et ne vous laissez pas aller aux produits nocifs.

La pancréatite entraîne une accumulation de poids. Cela est dû au dysfonctionnement du pancréas. Si vous mangez le mauvais régime et commencez la maladie, la douleur aiguë n'est pas la chose la plus désagréable qui puisse arriver. Les enzymes que le fer assure pour la digestion des composants alimentaires dans l'intestin sont très importantes (si l'organe ne fonctionne pas correctement, elles deviennent nocives pour l'homme). Les hormones pancréatiques régulent la glycémie. Si tout ce processus est perturbé, l'obésité ne peut être évitée. Les crises de douleur surviennent lorsque les enzymes commencent à affecter négativement la glande. Plus tard peut venir forme chronique. Les provocateurs de la douleur sont les mauvais produits. Pour éviter tout cela, il est important de suivre un régime.

Les produits sont utiles et pas très

  • légumes (mijotés, au bain-marie);
  • soupes de légumes sans friture;
  • soupes au lait;
  • soupes de viande sur le bouillon secondaire;
  • viande maigre;
  • poisson (principalement rivière);
  • nouilles, nouilles;
  • la bouillie;
  • œufs à la coque, œufs brouillés;
  • casseroles de lait caillé;
  • courges et citrouilles;
  • infusion d'églantier.

De bonbons, vous pouvez manger des guimauves, des marmelades, des guimauves, du miel, de la confiture. Supposez le kéfir, le lait. Fromage utile sans épices, un peu de beurre, du pain au son rassis ou du grain entier. Les pommes ne sont que cuites, surtout les vertes. Vous pouvez faire cuire des compotes, de la gelée, boire du thé. Les recettes diététiques peuvent combiner plusieurs ingrédients utiles ou les utiliser en un composant.

Du régime devrait être exclu:

  • bouillie de mil;
  • chou sous n'importe quelle forme;
  • cuisson au four;
  • aliments gras et gras;
  • radis;
  • le rutabaga;
  • pain noir;
  • bortsch;
  • l'alcool;
  • les épinards;
  • oseille;
  • saucisses fumées, saucisses;
  • conserves, cornichons;
  • poisson gras, caviar;
  • bonbons (gâteaux, tartes, chocolats et bonbons, caramel);
  • eau gazéifiée;
  • cacao, kvas, café;
  • agrumes;
  • les champignons;
  • les légumineuses;
  • des frites;
  • plats épicés;
  • plats de restauration rapide.

Le menu de la pancréatite dépend du stade de la maladie et de sa forme. Si l'attaque est arrivée - seul le jeûne aidera.

Essayez de ne boire que de l'eau pendant quelques jours. Ensuite, vous pouvez utiliser pas de thé sucré, soupe de légumes, en purée. Après 2 jours supplémentaires, vous pouvez inclure de la purée de carottes ou des pommes de terre dans votre ration, faire bouillir du poisson (mais ne buvez pas son bouillon), cuire à la vapeur les escalopes avec le pâté. Il est permis de boire du lait, de manger du pudding au fromage cottage.

Les soupes pour pancréatite ne doivent pas contenir de morceaux de légumes, d'oignons frits, d'assaisonnements (le sel peut être un peu). Soupe de vermicelles appropriée, nouilles. Pommes de terre avec l'ajout de carottes doivent essuyer dans la soupe-purée.

Un régime strict doit être observé pendant plus d'une semaine. S'il y a eu une période aiguë, il est nécessaire de manger selon les règles dans les six mois. Dans certains cas, les médecins prolongent cette période à 10 mois. Pendant ce temps, le patient s'habitue à manger les bons aliments et observe déjà automatiquement les nuances de son alimentation. La maladie chronique nécessite le respect des règles pendant plusieurs années. Manger des régimes avec une pancréatite est un substitut aux médicaments.

Les façons les plus courantes de manger de la nourriture

Il existe une classification généralement acceptée de la prise alimentaire pour une maladie particulière. La pancréatite nécessite l'utilisation de recettes de plats préparés avec le numéro de régime 5. Pour manger avec cela, vous avez besoin d'un peu, mais souvent.

Pas de grignotage. Le régime numéro 5 vise à éliminer les aliments, ce qui favorise la formation d'acide dans l'estomac. Cela active les enzymes et les rend agressives. La nourriture ne permet pas les "pauses" - l'utilisation de plats interdits, après une longue période de temps après que la personne ait suivi le bon régime alimentaire.

Ne pas manger des aliments trop chauds, ne pas manger et trop froid. Le principe de base - produits de broyage. Plats autorisés et interdits pour le régime numéro 5 - ce sont les listes décrites ci-dessus. Vous ne pouvez manger qu'un seul œuf de poule par jour. Les fruits avec des baies ne doivent pas être acides, ils doivent être écrasés. Vous ne pouvez pas manger de beurre. Mais utilisation permise de l'huile végétale. Il est nécessaire de limiter sévèrement dans les plats avec pancréatite grasse et glucides. Les calories ne peuvent pas consommer plus de 2800.

Les aliments qui peuvent être préparés pour la pancréatite

Côtelettes à la vapeur. Pour la cuisine aura besoin de:

  • boeuf (250 g);
  • pain (40 g);
  • lait (3 cuillères);
  • huile d'olive (3 l);
  • du sel

Faites de la viande hachée et ajoutez le reste des ingrédients. Former des balles et les mettre dans un bain-marie. Ajouter de l'eau et faire bouillir pendant une demi-heure.

Soupe aux nouilles maison au lait. Prendre:

  • deux oeufs;
  • lait (demi-litre);
  • un peu de beurre (15 g);
  • 15 g de sucre;
  • 150 grammes de farine.

Faites la pâte, ajoutez du sel. Couper les nouilles de la pâte. Faites-le cuire dans du lait avec du sucre.

Pour les repas diététiques et les desserts à base de viande cuite au bain-marie. La recette comprend du bœuf (250-300 g), du beurre (50 g), de la semoule (30 g) et 1 œuf. Cuire le boeuf, laisser refroidir et broyer dans un mélangeur. Ajoutez la semoule et l'oeuf. Mélangez le tout et façonnez la pâte improvisée. Graisser un cuiseur vapeur avec du beurre et y placer le pudding pour la cuisson.

Plat sucré pour le dessert. De l'œuf, nous «extrayons» la protéine, battons avec du sucre (40 g) et de la vanilline. Faire des boules et à l'aide d'une cuillère, les mettre dans l'eau bouillante. Une fois le plat refroidi, versez-le avec la sauce. Il est fait comme ceci: mélange de fraises broyées avec de la farine et du sucre.

Gâteau, qui ne devrait pas être mis au four. Vous aurez besoin d'un pot de pêche, de yogourt sans acide, de biscuits et de gélatine. Il est dissout dans l'eau. Mélanger avec du yaourt. Mettez en couches dans la forme: biscuits, yaourt à la gélatine, banane en tranches, yaourt, pêches, yaourt.

Faire une compote de fruits secs. C'est mieux si ce sera des pommes. Lavez-les et faites-les bouillir dans de l'eau filtrée (une poignée de fruits séchés par litre d'eau). Ajoutez du sucre. Cool et filtrer. En cas de douleur aiguë avec la compote, il est préférable d'attendre et de commencer à la boire à partir de 4-5 jours. N'ajoutez pas de sucre. Dans les formes chroniques de la maladie, les médecins ne limitent pas l’utilisation de la décoction de pomme.

Diète les jours de la semaine

Nous commençons lundi. Pour le petit-déjeuner, nous mangeons des biscuits et du fromage. Un peu plus tard, vous pourrez vous offrir une omelette à la vapeur avec du pain et boire du thé sans sucre. Pour le déjeuner, mangez de la bouillie de sarrasin avec des courgettes (vapeur). Sur le deuxième - fromage cottage. Nous dînons une pomme au four. Pour le dîner - gruau aux betteraves bouillies, moulu.

Mardi Fromage cottage au petit-déjeuner, salade de carottes un peu plus tard aux petits pois. Au déjeuner - boeuf vapeur. Nous dînons avec soupe de légumes et purée de carottes. Dessert - compote de pommes. Il est permis de manger du yaourt.

Mercredi, nous déjeunons avec pomme et yaourt. Au bout d'une heure, vous pouvez faire cuire une pomme et ajouter des raisins secs. Au déjeuner, faites cuire la bouillie de sarrasin avec du poisson. N'oublie pas le pain. Pour le dîner - soupe de légumes râpée. Pour le dessert - abricots secs.

Jeudi Mangez du fromage cottage le matin, un peu plus tard, de la viande bouillie avec des légumes sous forme de purée de pommes de terre. Nous lavons avec du kéfir. Pour le déjeuner, omelette et thé à la rose musquée. Nous mangeons du riz au lait.

Vendredi Pour le petit déjeuner, eau minérale avec chapelure. Plus tard des gâteaux à la vapeur avec salade de betterave bouillie. Pour le déjeuner, nous mangeons de la viande à la vapeur avec de la purée de citrouille et de carottes. Pour le dîner, faites vous-même du riz. Lavez avec du yaourt.

Samedi Le matin, omelette. Viande bouillie plus tard avec du pain et du thé. Pour le déjeuner, casserole de pommes, thé à la rose musquée. Dîner - Riz au lait avec du yaourt.

Dimanche Boulettes de fromage blanc le matin. Soupe tardive aux lentilles. Pour le déjeuner - poulet vapeur avec compote de pommes. Pour le dîner - betteraves et purée de pommes de terre, viande et thé à la vapeur.

Les repas doivent être fractionnés, avec des pauses de 3-4 heures, quatre fois. Pas d'agneau ni de canard gras, les champignons sous toutes leurs formes sont inacceptables. Cela est particulièrement vrai pour la pancréatite aiguë. Le processus inflammatoire dans le pancréas, qui dure longtemps, conduit au diabète. Si vous êtes hospitalisé pour un combat, il est préférable de ne pas abuser de la malbouffe et de ne pas dévier du régime alimentaire. Adoptez les recettes que vous préparez à l’hôpital pour les préparer à la maison et compléter leurs recettes utiles.

Toujours manger des aliments sains, même si les attaques sont déjà loin derrière.

Cela vous évitera le risque de retomber malade et d’autres maux.

Pancréas pancréatique - recettes

Le meilleur traitement et la meilleure prévention des maladies du pancréas est une nutrition adéquate. Tout d'abord, il devrait être fractionnaire. Les produits suivants ne doivent pas non plus être consommés:

  • glucides simples, ou plutôt farine et sucré;
  • frit
  • épicé
  • maximiser la consommation de sel;
  • n'importe quel type de beurre, vous pouvez verser un petit plat après la cuisson;
  • viande fumée;
  • poisson en conserve et saucisses;
  • aliments riches en fibres, notamment le chou;
  • boissons gazeuses;
  • cacao et café;
  • boissons alcoolisées;
  • aliments acides.

Pendant la période de rémission, les légumes et les fruits cuits à la vapeur, les viandes faibles en gras, la purée de pommes de terre, une petite quantité de produits à base de farine, les produits laitiers faibles en gras, les œufs et les galets de galetny sont autorisés.

Régime 5p

C'est le même régime alimentaire de Pevzner n ° 5, mais légèrement modifié et adapté aux patients atteints de pancréatite, enfants et adultes, et se déclinant en deux variétés:

  1. Pour les patients présentant une exacerbation aiguë de pancréatite chronique et aiguë.
  2. Pour les patients atteints de pancréatite chronique en rémission.

Plus important encore, les aliments diététiques doivent être cuits à la vapeur ou à la vapeur. Dans ce cas, la préférence est donnée aux produits protéiques.

Ne pas manger des aliments très chauds ou froids. Il devrait être uniforme et clairsemé. Dans le même temps, les aliments doivent être consommés par petites portions de 250 à 300 g toutes les 2 heures, jusqu'à 8 fois par jour. La valeur énergétique ne doit pas dépasser 1000 kcal par jour.

Les soupes sont cuites dans de l'eau, sans ajouter de viande. De légumes et de céréales ajouter la semoule, le riz, le millet, les pommes de terre, les carottes, la citrouille, les vermicelles, les courgettes. Il est souhaitable de broyer tous les ingrédients avec un mélangeur ou de passer au tamis.

Les produits laitiers peuvent être quelconques, à l'exception des produits gras et trop acides. La crème sure est ajoutée uniquement au plat fini, mais pas plus de 30 g.

Les œufs ne sont utilisés que dans les omelettes et, au cours de la première semaine, pas plus d'un, puis un maximum de deux.

La viande ne contient que des variétés de veau, de poulet, de dinde, de lapin et de poisson faibles en gras. En outre, pour faciliter la digestion, il est préférable de moudre. Avant la cuisson, retirez tous les tendons et les tendons, la peau de dinde et de poulet.

Fruits - seulement mûrs, aigres, de préférence cuits au four.

Parmi les légumes bienvenus les betteraves, les pommes de terre, les carottes, la citrouille, les pois verts, le chou-fleur, les courgettes. Pendant la rémission peut être un peu de tomate. Tous ne sont utilisés que sous forme de vapeur.

Doux: vous pouvez utiliser de la guimauve et de la guimauve naturelles sur de l'agar-agar, des biscuits, de la gelée et de la mousse sur du sorbitol.

Boissons: thé, compote, gelée, bouillon de dogrose, jus de fruits et de baies dilués et cocktails de fruits lactés.

Recettes de plats dans la première semaine d'exacerbation

Dans les premiers jours d'exacerbation, il est préférable de ne rien manger du tout, juste de boire de l'eau alcaline pour nettoyer l'estomac et réduire l'acidité, le thé vert et le thé d'églantier sont excellents. De plus, si les plats sont bien cuits, ils seront plutôt savoureux. Considérez les recettes pour la pancréatite et la cholécystite dans la première semaine, à partir du troisième et quatrième jours.

Gruau

Tout d'abord, il doit être liquide et le lait dilué dans de l'eau dans un rapport 50/50. Pour cela, nous avons besoin de:

  • flocons d'avoine - 6 c. l.
  • eau avec du lait - 3 tasses;
  • le sucre, le sel et le beurre ne sont autorisés que pendant la rémission.

Cuire la bouillie peut être à la fois sur la cuisinière et dans la cocotte. Vous devez d’abord porter à ébullition l’eau avec du lait, puis verser les flocons et cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils soient cuits, plus cinq minutes afin que l’eau soit à point. Vous pouvez également le hacher après la cuisson à l'aide d'un mélangeur. Dans une mijoteuse, il est préparé dans le mode "Porridge".

Soupe au sarrasin

C'est une recette universelle qui est préparée rapidement et facilement. Il est nécessaire de cuisiner exactement autant que de manger. Pour cela, nous avons besoin des ingrédients suivants:

  • sarrasin (il peut être facilement remplacé par du mil ou du riz) - 3 c. l.
  • pommes de terre - 2-3 pièces taille moyenne;
  • carottes et oignons - prendre 1 pc;
  • eau - 1,5 l;
  • sel - un peu à votre goût
  • huile de tournesol - 0,5 c. l dans une assiette.

D'abord, dans une casserole de deux litres, porter l'eau à ébullition. Après cela, nous mettons les céréales et les pommes de terre en dés dans une casserole. Ensuite, jetez les carottes râpées, les oignons émincés et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajoutez à la fin un peu de sel. Pendant la rémission, vous pouvez ajouter quelques boulettes de viande.

Courgettes farcies au poulet émincé avec du fromage

Excellent plat nutritif et savoureux. Mince peut être pris à la fois le poulet et le boeuf. Pour préparer le plat, vous devez prendre les ingrédients suivants:

  • poulet - 0,5 kg;
  • courgette - 3 pcs. De taille moyenne, si la peau n'est pas très épaisse, elle aura un meilleur goût.
  • fromage - un peu;
  • beurre - graisser la forme;
  • pain rassis - 50 g;
  • sel - au goût;
  • protéine - 1 pc. pendant la rémission, vous pouvez prendre l'œuf entier;
  • oignon - 1 pc. par le bien-être.

Vous devez d’abord couper les tranches de courgettes de 1 à 1,5 cm de large, puis retirer le cœur. La prochaine étape sera un trempage dans l’eau ou du lait de pain.

Après cela, passez trois fois le poulet, pelé de la peau dans un hachoir à viande, et ajoutez-le à la viande hachée, à l'oignon, à l'œuf, au pain et au sel. Ensuite, deux options de cuisson - au four et au bain-marie:

  • nous mettons dans la forme graissée de courgettes, après quoi nous plaçons la farce à l'intérieur. Remplissez l'eau le long des bords de la courgette pour la recouvrir presque complètement, ajoutez du sel et mettez au four préchauffé à 160 degrés pendant 35 à 40 minutes. La vitesse de cuisson dépend de la quantité de viande hachée et de la largeur de la peau de la courgette. Quelques minutes avant d'être prêt, saupoudrez de courgettes farcies au fromage;
  • Dans la mijoteuse, tout est identique, mais vous devez définir le mode «Trempe» ou «Cuisson» pendant 40 minutes.

Dans ce plat pendant la rémission, vous pouvez ajouter des tranches de tomate, qui doivent être placées sur la viande hachée au tout début de la cuisson.

Filet de poisson aux carottes

Pour préparer un tel plat, vous devez prendre:

  • filet de poisson maigre - 0,5 kg;
  • oignons et carottes - 1 pc. petites tailles;
  • sel - un peu.

Ce plat est diététique et son goût dépend entièrement du goût du poisson. Vous pouvez prendre du tilapia ou, dans des cas extrêmes, de la goberge ou du merlu.

Pour la cuisson, vous devez couper le poisson en portions et les mettre dans une casserole, puis ajouter les oignons et les carottes hachés, puis couvrir le tout avec une petite quantité d’eau et de sel. Ensuite, vous devez laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux.

Recettes de rémission

Mousse de Curd faible en gras

Pour cela, nous avons besoin de:

  • fromage cottage faible en gras - 300 g;
  • yaourt naturel - 100 g;
  • gélatine - 15 g;
  • sucre - 160 g;
  • myrtilles ou fraises - environ 4 c. l

Faire tremper la gélatine dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Après tous les ingrédients, sauf la gélatine, mélanger et battre avec un mélangeur. Amenez ensuite la gélatine à ébullition dans un bain-marie, puis versez-la dans la crème en remuant constamment. Ensuite, battre au mélangeur pendant 3 minutes, verser dans des moules et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.

Poulet au four à la citrouille

Cuire ce plat, bien que cela prenne beaucoup de temps, mais il s'avère très savoureux. Nous aurons besoin de:

  • poulet - 1,7 kg, peut être un peu moins;
  • citrouille - le même poids, taille moyenne;
  • abricots secs - 100 g;
  • sel - un peu;
  • riz - 1 cuillère à soupe, de préférence long;
  • huile d'olive - 3 c. l

Pour commencer, le riz doit être trempé dans de l’eau pendant plusieurs heures, puis replié sur un tamis. Puis versez une grande quantité d’eau dans une casserole, faites bouillir, ajoutez le riz. Faites bouillir pendant 15 minutes, l'excès d'eau doit être drainé.

Après avoir pris une citrouille et s’être éloigné de la tige de 5 à 6 cm, coupez le haut. En outre, en utilisant la partie aiguë de l'art. l vous devez enlever toutes les graines et la pulpe, en laissant les parois de la citrouille avec une épaisseur de 1,5 cm

La troisième étape consistera à couper les abricots secs en pailles et à les mélanger avec du riz. Tout ce mélange doit être déposé sur le fond de la citrouille. Ensuite, il est nécessaire de diviser le poulet en 8 parties, d'enlever toute la graisse et la peau, en les plaçant sur le riz.

Et en conclusion, vous devez tout verser avec de l'huile, couvrir avec le dessus de la citrouille et la mettre à cuire au four pendant 2 heures à une température de 160 degrés.

Aliments pour le pancréas pancréatique: régime alimentaire pour la pancréatite aiguë et chronique

Le pancréas occupe une place importante dans la chaîne digestive de l'homme. C'est cet organe qui produit un suc pancréatique spécial, constitué d'enzymes qui favorisent la digestion des graisses alimentaires, des protéines et des glucides. Cette fonction exocrine est possible grâce aux cellules acios du pancréas.

Si le processus inflammatoire commence dans le pancréas, il affecte son tissu acycinal. Toute violation de la production d’insuline provoque l’apparition du diabète.

Caractéristiques nutritionnelles de la pancréatite

Le but du régime est de suspendre la fonction exocrine du pancréas, tout en assurant le reste de ce corps, c’est l’objet de toutes les recettes diététiques. Il ne faut pas oublier que les recettes diététiques, ainsi que la nutrition en général, deviennent la clé pour augmenter les forces de protection d'un organisme malade.

Tout d’abord, nous devrions parler d’un tel régime, qui sera doux et ne conduira pas à un travail excessif des glandes digestives, sous lequel sont élaborées des recettes diététiques. Il est important d'exclure complètement:

  • aliments frits;
  • nourriture épicée;
  • Toutes sortes de bouillons Navara et raides.

Les recettes diététiques et la nutrition fournissent une teneur élevée en protéines riche en facteurs lipotropes. Il est également important de garantir une consommation minimale de sel, ainsi qu'une limitation maximale des glucides rapidement absorbés par l'organisme (sucre, confiture, miel).

Comment manger

Les recettes des deux premiers jours du régime sont totalement absentes, à ce moment-là, le régime fournit un repos nutritionnel complet. Le patient sera autorisé à boire un maximum de 2 tasses de bouillon Dogrose, ainsi que 1 litre d'eau minérale (250 g par utilisation). excellente eau minérale alcaline pour la pancréatite. Le liquide doit être consommé environ 200 ml 6 fois par jour.

Si le cas de pancréatite est complexe et grave, dans de telles situations, le médecin ne vous autorisera même pas à boire et le corps sera saturé de nutriments par voie intraveineuse.

Au cours des trois prochains jours de traitement, le médecin prescrit l’observance du régime N ° 5 de Pevzner, qui doit être suivie pendant 5 à 7 jours. Ces aliments doivent être ménagés pour les organes digestifs, à la fois mécaniquement et chimiquement, sans cuisson, ni soupes, ni légumes, ni produits cuits à la mijoteuse - c'est la seule façon de nourrir les malades.

Qu'est-ce qui devrait être exclu du régime?

Il est nécessaire d'exclure les produits suivants de la nutrition d'un patient atteint de pancréatite:

  • augmenter la fonction excrétrice de l'estomac (l'acide chlorhydrique stimule la sécrétion de l'organe);
  • provoquant des flatulences dans les intestins;
  • stimuler la fonction de la vésicule biliaire.

Les aliments doivent être cuits ou cuits à la vapeur, idéalement, si tout est cuit dans une mijoteuse. La consistance doit être liquide, semi-liquide ou semi-visqueuse. L'avantage devrait être donné au semi-liquide ou à son état liquide, comme sur la photo.

Aliments pour la pancréatite aiguë

La nutrition pour le cours aigu de la maladie devrait consister en 80 g de protéines (dont 65% est d'origine végétale), 60 g de graisse, 200 g de glucides. Le nombre total de calories par jour ne doit pas dépasser 1500 - 1600 kcal et la quantité de liquide consommée - au maximum 2 litres. Le sel est utilisé en une quantité ne dépassant pas 10 g.

Avec un cours similaire de la maladie, vous devez essayer de consommer:

  1. pain (craquelins à la farine de blé);
  2. premiers cours Nous parlons de membranes muqueuses ou de produits soigneusement moulus cuits dans un bouillon de céréales non cuit. Vous pouvez également inclure dans la crème de régime de la viande bouillie;
  3. poisson et viande faibles en gras. Il peut s'agir de dinde, de poulet, de boeuf. Les produits doivent être exempts de graisse, de tendons et de peau. La cuisson est préférable aux hamburgers à la vapeur, aux soufflés ou aux boulettes;
  4. œufs à la coque, omelette vapeur ou omelette protéinée à la vapeur (pas plus de 2 œufs par jour);
  5. produits laitiers. Le lait doit être dans la composition des plats, tels que le fromage cottage frais dans les puddings à la vapeur, les pâtes ou le soufflé
  6. céréales. Kashi est préférable de choisir le sarrasin, l'avoine, le riz ou la semoule. Préparez-les dans un liquide ou semi-visqueux;
  7. les légumes. Cela peut être des pommes de terre, des courgettes, du chou-fleur sous forme de puddings ou de purée de pommes de terre, tous les verts.
  8. les fruits sont utilisés en compotes, gelées, mousses ou cuits au four;
  9. boissons Thé noir faible, bouillon de dogrose;
  10. Du gras sous forme de beurre est ajouté aux plats déjà préparés.

Les autres méthodes de cuisson sont strictement interdites, sauf que vous pouvez cuire des légumes verts et d’autres plats dans une mijoteuse.

Pendant la rémission, il est recommandé de consommer de la nourriture en purée, puis de suivre le régime n ° 5 pendant 6 à 12 mois supplémentaires, de limiter le nombre de patients au four et de considérer les légumes verts comme base de la nutrition, avec le reste des produits.

Aliments pour la pancréatite chronique

Avec une telle manifestation du processus inflammatoire, la nutrition est également recommandée, toutes numéro 5. Il existe seulement 2 variantes de ce régime: nettoyé et non nettoyé. Une espèce spécifique sera attribuée en fonction de la gravité de la maladie et de la présence d'autres maladies associées.

La composition quotidienne devrait comprendre 120 g de protéines (dont 60% sont des animaux), 80 g de graisse et 400 g de glucides. Le contenu calorique total ne devrait pas dépasser 2800 calories, il peut s'agir de légumes verts et peut-être de viande, l'élément principal bouilli. Le sel plus de 10 g ne peut pas être consommé, et un maximum de 1,5 litres de liquide.

Il est important de cuire à la vapeur ou de faire bouillir. La pancréatite chronique résout également les plats culinaires cuits au four. Les repas doivent être fractionnés et pas plus de 6 fois par jour.

Le sucre devrait être limité à 15 grammes par jour, ainsi que le pain blanc à 225 g.

Recettes autorisées pour les plats de pancréatite

Cocotte de chou-fleur, comme celle-ci, les recettes de ces plats sont assez simples, faites bouillir dans de l'eau salée 300 g de chou-fleur. Il est nécessaire de faire cela pendant 30 minutes avec le couvercle ouvert. Les inflorescences finies sont sorties et laissées à égoutter, puis coupées en lanières. Ensuite, 50 g de carottes sont lavés, bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis nettoyés et broyés sur une râpe grossière. Prendre 10 g de chapelure et humidifier 30 g de lait.

Dans l'étape suivante, le blanc d'œuf est séparé du jaune. Battre les blancs à fond et frotter le jaune avec 5 g de beurre. 10 grammes de fromage à pâte dure sur une râpe grossière.

Dès que tous les ingrédients sont prêts, ils sont mélangés et versés sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre. La masse végétale doit être cuite au four. La sortie de la parabole à partir des produits spécifiés - 250 g

Purée de chou-fleur. Pour la cuisson, vous devez prendre 500 g de chou, un demi-verre de lait, une décoction de légumes, 1 jaune d'oeuf, du sel au goût, 2 cuillères à soupe de beurre et une cuillerée de farine.

Le chou est soigneusement lavé et démonté en inflorescences. Faites bouillir les herbes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, puis retirées et laissées s'écouler.

Ensuite, la farine de blé est séchée dans une poêle à frire chaude et sèche, mais en évitant la décoloration. Ensuite, ajoutez un demi-verre de lait à la farine et autant de décoction à base de légumes. La masse obtenue doit être cuite pendant 5 à 7 minutes à feu doux et ne pas oublier de remuer.

Le chou frit est ajouté à la sauce au lait et porté à ébullition. Ajouter le beurre et le jaune. Comme on peut le voir dans les recettes, elles ont parfaitement répondu à la question commune: est-il possible de manger du chou-fleur avec une pancréatite?

Gelée de carotte. Devrait prendre:

  • 50 g de carottes;
  • 4 g de gélatine;
  • 25 grammes de sucre;
  • 0,2 g d'acide citrique.

Les carottes sont lavées et pelées. Le produit préparé est découpé en plaques. Tremper dans de l'eau bouillante salée et faire bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt. On verse la moitié du bouillon obtenu en y mettant du sucre et de l'acide citrique. Le mélange résultant est porté à ébullition et refroidi.

Le sirop refroidi est versé dans la masse de carottes, porté à ébullition, puis la gélatine gonflée est ajoutée et mélangée. La gelée est versée dans des moules et laissée au froid pendant 2 heures. À la suite de la préparation, 200 g de gelée de carotte sont produits

Betteraves braisées aux fruits secs. Pour ce plat, vous devez prendre 140 g de betteraves, les laver puis les faire bouillir jusqu'à cuisson complète. Après cela, les betteraves sont pelées et broyées (elles peuvent être coupées en cubes ou en lanières). 10 g de pruneaux doivent être trempés dans de l’eau et, une fois gonflés, retirez l’os et coupez les fruits en lanières. Ensuite, laver avec 5 g de raisins secs. 40 g de pommes sont nettoyés en enlevant les pépins et frottés sur une râpe grossière.

Les ingrédients préparés sont mélangés puis répartis sur la casserole. Ajoutez une cuillère à thé de beurre, 20 g de crème sure (une cuillère à soupe) et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que vous soyez prêt. Au moment - c'est environ 20 minutes. Le résultat est 200 g de nourriture. Il existe également des recettes avec à peu près les mêmes ingrédients où les légumes sont nécessaires, de sorte que le régime alimentaire des patients puisse toujours être varié.

Pudding au fromage blanc avec des pommes. Pour faire cette délicieuse délicatesse saine, vous devez préparer:

  1. 40 g de fromage cottage (de préférence pas très gras);
  2. 25 grammes de semoule (1 cuillère à soupe);
  3. 80 g de lait;
  4. 5 g de beurre;
  5. un quart d'œuf de poule;
  6. 10 g de sucre (2 cuillères à café).

Il n’est pas difficile de cuisiner une telle cocotte pour presque tout le monde. Tout d'abord, il faudra éplucher les pommes, retirer les pépins, puis râper sur une râpe.

Ensuite, faites cuire une semoule plutôt visqueuse. Cela nécessitera que la semoule verse un mince filet dans du lait bouillant, préalablement dilué avec de l'eau. Cuire le porridge de 10 à 15 minutes et ne pas oublier de remuer. Le produit fini doit être refroidi à 60 degrés.

Dans la semoule refroidie, vous devez ajouter le jaune, le sucre, le caillé râpé et les pommes hachées. Ensuite, la casserole est graissée avec du beurre et répandre dessus la semoule obtenue. Cuire le produit doit être dans le four à l'état prêt, comme sur la photo.

Le plat fini est parfait pour verser la sauce aux canneberges, mais pas plus de 50 g. Vous pouvez le cuisiner vous-même. Cela nécessite des canneberges qui doivent être trempées dans de l'eau chaude et deux cents avant de les faire bouillir, puis cuites pendant 8 minutes supplémentaires. La pulpe doit être égouttée, ajouter du sucre et porter à ébullition.

À l'étape suivante, l'amidon est dilué dans de l'eau froide ou du bouillon de canneberges préparé. L'amidon filtré doit être versé avec précaution dans un sirop de canneberges chaud et, sans cesser de remuer, porter à ébullition. Combinez les pièces finies, mélangez bien et laissez refroidir

Du fait qu'il existe des recettes si simples, vous pouvez diversifier qualitativement votre alimentation sans nuire à votre santé.

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