Régime alimentaire pour les maladies du pancréas: un aperçu du menu approximatif

Le pancréas appartient aux glandes endocrines. Il libère l'hormone spécifique, l'insuline, dans le sang. Cette substance est à son tour impliquée dans la régulation du métabolisme du sucre dans le corps humain.

Si l’insuline est formée en quantités insuffisantes, elle peut alors entraîner une maladie grave: le diabète. De plus, le pancréas est un organe glandulaire très important situé dans la cavité abdominale.

Le jus sécrété par cet organe, avec la bile, entre dans le duodénum. La composition de ce jus comprend des enzymes essentielles impliquées dans la digestion des aliments. Ils favorisent la dégradation des protéines, des graisses et des glucides. Si la fonction de sécrétion dans le pancréas n'est pas complète, les composants de l'aliment seront mal digérés.

Les processus inflammatoires dans cet organe sont généralement causés par une indigestion. La pancréatite est un processus inflammatoire chronique du pancréas qui se développe après la phase aiguë. En outre, la pancréatite peut provoquer des maladies du foie, des calculs dans les voies biliaires, des pathologies duodénales, l’athérosclérose, la syphilis et la tuberculose.

Symptômes de problèmes pancréatiques

Avec cette maladie, les patients présentent les symptômes suivants:

  1. brûlures d'estomac;
  2. hoquet;
  3. la constipation;
  4. éructations, ballonnements;
  5. réduction de poids;
  6. douleur pancréatique;
  7. jaunisse;
  8. saignements intestinaux;
  9. faiblesse générale.

En outre, il y a généralement une perte d'appétit ou un rejet complet de la nourriture, en particulier avec beaucoup de graisse.

Des exacerbations de la maladie peuvent survenir périodiquement, entraînant une insuffisance de la fonction pancréatique et le patient peut parler de douleur intense.

L'exacerbation est généralement associée à une consommation excessive d'alcool ou à la consommation de grandes quantités de nourriture après le jeûne. Les lésions neuropsychiatriques et certaines maladies infectieuses, telles que le mal de gorge ou la grippe, peuvent également en être la cause.

Le régime principal de la maladie

Il faut comprendre que le respect d'un régime pour les maladies du pancréas peut non seulement guérir la pathologie, mais est également une condition pour la prévention des exacerbations. Au moment où il n'y a pas d'exacerbation, les aliments doivent être consommés en petites portions jusqu'à 5 fois par jour. Les aliments qui entraînent un gonflement et la constipation doivent être exclus du régime alimentaire, tandis que les substances laxatives doivent être consommées.

Les aliments doivent contenir suffisamment de vitamines et de composés empêchant les dépôts de graisse, ainsi que beaucoup de glucides. La teneur en graisse doit être réduite et la consommation de protéines dans le corps doit rester à un niveau normal.

Les protéines que le corps humain reçoit des produits laitiers, de la viande et du poisson maigres, ainsi que des glucides, des légumes, des fruits sucrés, du sucre, du miel, de la confiture et des céréales.

Pour la période du régime, il est nécessaire de limiter la consommation de sel (pas plus de 10 g), la teneur en calcium doit être de 15 g et le magnésium de 0,5 g.

Il est nécessaire d'inclure 1,5 g de phosphore dans le régime alimentaire et de consommer 300 g de pain blanc par jour et environ 120 g de sucre. Toutefois, ce n'est pas tout ce que vous pouvez manger pendant la pancréatite.

La ration quotidienne pour un patient présentant une pathologie pancréatique chronique peut être établie comme suit:

  1. Petit-déjeuner - fromage cottage au lait, gâteaux au fromage (allégé), riz, bouillie de sarrasin au sucre et au lait, purée de carottes ou de pommes de terre, saucisse de médecin, viande ou poisson bouilli, escalopes de chou, salade, thé au sucre ou au miel.
  2. Déjeuner - soupe de légumes aux céréales, soupe de fruits ou lait avec pâtes. Navar fort de viande ou de poisson n'est pas souhaitable. Vous pouvez utiliser du poulet de veau ou bouilli, des légumes et des céréales dans toutes les variantes, de la viande râpée. Pour le dessert, baies ou fruits frais appropriés, compote de fruits, gelée de baies.
  3. Dîner - purée de légumes, pommes de terre bouillies avec du poisson, œufs brouillés, céréales sans beurre de différentes céréales, fromage cottage. Avant d'aller au lit, il sera utile de boire du kéfir, du miel avec de l'eau, des raisins secs ou des pruneaux. Ces produits ont un effet laxatif.

De quoi devrait se souvenir un patient atteint de pancréatite

Il est strictement interdit de boire des boissons froides, de consommer de l'alcool, des aliments frits et gras, des gâteaux, des tartes et des pâtisseries. Eh bien, si la nourriture est sous-salée, elle doit être fraîche. Le régime numéro 5 est l’un des plus avancés.

Le régime alimentaire pour les maladies du pancréas, et en particulier pour la pancréatite aiguë, devrait être très strict. La pancréatite aiguë est très mal tolérée, le patient est tourmenté par une douleur intense dans le pancréas, irradiant dans le dos, des sueurs froides se forment, la pression artérielle chute et une faiblesse générale. En parallèle, des vomissements, des brûlures d'estomac, un hoquet, des ballonnements se développent, une irritation apparaît sur la peau de l'abdomen et la température corporelle augmente.

Si tous les signes ci-dessus apparaissent, le patient doit appeler d'urgence une ambulance afin que les médecins lui injectent des analgésiques et des médicaments pour le cœur (pantopon, caféine, etc.). Au cours des trois premiers jours de la maladie, une personne ne peut pas manger. Le médecin doit donc lui injecter une solution de glucose dans la veine ou dans le rectum, et injecter sous la peau une solution saline ou du glucose à 5%.

Au quatrième jour de maladie, le patient peut manger de façon indépendante, mais le régime suggère que la nourriture doit être faible en calories. Dans votre régime alimentaire, vous devez éliminer complètement le sel, la graisse et limiter l'utilisation de bouillon de viande et de poisson. Il est nécessaire de manger moins de nourriture qui cause des ballonnements de l'intestin ou améliore le travail excréteur de l'estomac.

Le régime alimentaire et les aliments doivent contenir une grande quantité de vitamines C et B, ainsi que de sucre, c’est-à-dire de glucides, bien soluble dans l’eau. Tous les produits doivent être préparés sans sel et divisés en 6-8 réceptions tout au long de la journée.

Le quatrième jour, le régime permet au patient de manger de la confiture, du miel et du sucre, de boire du jus de fruits et du jus de canneberge, ainsi que du bouillon de hanche et du cassis avec addition de sucre. Le jour où vous devez boire au moins 2,5 litres de liquide.

Le cinquième jour, il est déjà acceptable de manger des aliments riches en calories. À ce stade, vous devez éliminer complètement les graisses, les glucides pour donner une quantité de 150 à 200 g et les protéines d’origine végétale et laitière à environ 15 g.

Le septième jour, la teneur en calories des aliments doit encore être augmentée. Le régime doit contenir 60 g de protéines, 250 g de glucides et 15 g de matières grasses.

Du 10 au 15e jour de la maladie, une consommation alimentaire contenant 300 g de glucides, 20 g de matières grasses et jusqu'à 60 g de protéines est autorisée. Il est important de ne pas oublier que vous devez cuisiner sans ajouter de sel, prendre les aliments de manière minable et fractionnée. Ce n’est qu’ainsi que l’alimentation peut être totalement saine et guérir.

Régime pour la maladie du pancréas: menu de la semaine

L'inflammation du pancréas provoque des dommages importants à l'ensemble du corps. Ce n'est qu'en suivant les recommandations des spécialistes, y compris en matière d'alimentation, que nous pourrons prévenir le développement de la maladie.

Produits autorisés et interdits

Principes généraux de l'alimentation:

  • Manger à intervalles courts de 2,5 à 3 heures.
  • Évitez de surcharger le tube digestif, vous ne pouvez pas trop manger, mourir de faim.
  • Il y a plus d'aliments protéinés.
  • Ne pas inclure les aliments riches en calories dans le régime alimentaire.
  • Les plats préparés sont moulus.
  • Buvez suffisamment d'eau chaque jour pour manger des soupes légères.

Que pouvez-vous manger?

  • Végétarien, légumes, soupes au lait.
  • Biscottes.
  • Viande maigre, poisson maigre, poulet, dinde.
  • Kéfir non acide, fromage cottage, teneur en matières grasses 0 -1%.
  • Omelettes protéinées, cocottes d'œufs, fromage cottage.
  • Avoine, sarrasin, bouillie de riz.
  • Soufflé au fromage cottage, puddings.
  • Macaronis cuits, vermicelles, nouilles maison.

Que ne peut pas être:

  • Plats frits, marinés, épicés, épicés, fumés et salés.
  • Plats chauds ou très froids.
  • Alcool, soda, cacao, thé fort infusé.
  • Chocolats, pain fraîchement sorti du four, brioches fraîches à base de farine de qualité supérieure.
  • Substances extractives, bouillons saturés, abats, purines, graisses animales réfractaires, viande gélifiée, saucisses, saucisses, saindoux, saindoux.
  • Huiles essentielles, fibres grossières.
  • Légumineuses, champignons, conserves.

Régime pendant l'exacerbation

Perturbation de l'alimentation ou effets indésirables, le stress contribue au fait que l'inflammation du pancréas entre en phase aiguë. Outre les attaques douloureuses et douloureuses du patient, les nausées, les vomissements et parfois la diarrhée sont préoccupants. Le patient perd énormément de poids.

Cela dure de deux à cinq jours. La nourriture est interdite, le patient est autorisé à boire un verre d'eau tiède non gazeuse toutes les heures.

Une fois le jeûne terminé, lentement et avec soin, surveillant l’état de santé du patient, on lui donne de petites portions de bouillie effilée et de soupes aux légumes. Repas à intervalles rapprochés, 6 à 8 fois par jour. Il est important de ne donner que des plats frais cuits immédiatement avant utilisation. Alterner les céréales et les légumes. La base est un ensemble de produits recommandés du régime médical, tableau numéro 5.

Ensuite, après 3 jours, des croûtons, du beurre, du kéfir, du fromage cottage à 0–1% de matière grasse sont ajoutés. Si les plats sont bien digérés, des soufflés à la viande, des boulettes de viande, des gâteaux à la vapeur sans épices sont ajoutés au menu. Après de tels soins après 2 semaines, l'inflammation aiguë du pancréas disparaît.

Maladie du pancréas: menu diététique pour une semaine

Le menu est élaboré sur recommandation d'un médecin pendant une semaine, en tenant compte du fait qu'un régime d'une semaine comprendra la liste complète des produits nécessaires. Considéré le nombre de calories quotidiennes, l'heure du repas.

En règle générale, composez le menu pour cinq repas par jour. Menu correctement compilé après 2 semaines soulage l'inflammation de la glande, restaure son activité normale. Le patient ressent un soulagement important, la maladie recule.

  1. Premier petit déjeuner: viande bouillie, porridge râpé, thé.
  2. Deuxième petit-déjeuner: omelette légère, fruits bouillis ou cuits au four, un verre de bouillon aux herbes.
  3. Déjeuner: soupe de légumes végétarienne, boulettes de viande à la vapeur ou accompagnées d'un plat d'accompagnement, gelée de fruits sucrée, bisous ou compotes.
  4. L'heure du thé: un verre de thé avec de la chapelure.
  5. Dîner: soufflé de poisson ou de poulet, légumes bouillis.
  6. Pour la nuit: kéfir

Au cours de la première semaine, les patients devraient s'en tenir à quelque chose comme ce menu:

  • Petit déjeuner: bouillie d'avoine ou de sarrasin; côtelette de viande à la vapeur; thé au lait.
  • Deuxième petit-déjeuner: fromage cottage faible en gras; gelée.
  • Déjeuner: soupe de légumes; purée de pommes de terre; soufflé à la viande; compote de pommes.
  • Coffre-fort, des craquelins de pain blanc; décoction de rose sauvage.
  • Dîner: omelette à la vapeur faite exclusivement de protéines; la semoule; le thé
  • Pour la nuit: 100 g d'eau minérale.

Caractéristiques du menu pendant la deuxième semaine de traitement:

  • Petit-déjeuner: sarrasin ou d'avoine; omelette à la vapeur de viande bouillie ou à la vapeur à base de protéines; vinaigrette.
  • Le deuxième petit-déjeuner: fruits secs ou purée de fromage cottage faible en gras; biscuits secs; thé faible ou bouillon hanches.
  • Déjeuner: soupe de légumes ou de riz muqueux; pommes de terre bouillies ou cuites au four; poulet bouilli ou boulettes de viande bouillie; salade de fruits ou gelée; une pomme.
  • Déjeuner: fromage cottage ou pommes au four; compote de fruits secs.
  • Souper: soufflé aux macaronis ou aux carottes; poisson bouilli ou cuit à la vapeur; le thé
  • Pour la nuit: un verre de kéfir ou de bouillon d'églantier. Bouillon hanches - la meilleure boisson pour un pancréas malade.

Caractéristiques du menu pour les maladies chroniques du pancréas:

  • Petit déjeuner: flocons d'avoine au lait; viande bouillie; le thé Au petit-déjeuner, vous pourrez également cuisiner des gâteaux au fromage, du riz, de la semoule, du porridge au sarrasin, de la purée de pommes de terre ou de carottes, du poisson et de la viande bouillis, des salades et des saucisses de médecin.
  • Le deuxième petit déjeuner: une omelette à la vapeur de protéines; décoction de rose sauvage.
  • Déjeuner: soupe maigre; pommes de terre bouillies; stroganoff de bœuf à partir de viande bouillie maigre; compote de fruits secs. Vous pouvez diversifier les repas du midi avec des céréales, des fruits, des soupes au lait, du poulet bouilli, du veau, des légumes et des céréales sous toutes leurs formes, de la gelée, des fruits frais et des baies.
  • Coffre-fort, fromage cottage; thé au lait.
  • Dîner: purée de légumes; poisson bouilli; le thé En outre, pour le dîner, vous pouvez manger de la purée de légumes, des omelettes, des céréales de différentes céréales et du fromage cottage.

Menu diététique pour la pancréatite:

  • Petit déjeuner: (7h00 - 7h30): boeuf bouilli, flocons d'avoine avec du lait, thé.
  • Deuxième petit-déjeuner: (9h00–9h30) œufs brouillés, pomme au four, bouillon d'églantier.
  • Déjeuner: (12h00-13h00): soupe aux légumes, soufflé au bœuf, pâtes, gelée de baies sucrées, compote.
  • Déjeuner: (16h00-16h30): fromage cottage et thé.
  • Dîner: (20h-20h30): soufflé de poisson, thé.

Nutrition après la chirurgie

Si la chirurgie, la résection de tout ou partie du pancréas est effectuée, la diète devient vitale. Quelques jours après l'opération, le patient doit mourir de faim. Il est permis de ne boire qu'un litre d'eau minérale non gazeuse par jour.

En fonction de l'état du patient, le médecin prescrit des assiettes, d'abord des omelettes à la vapeur légère. Les grains de sarrasin ou de riz sont progressivement autorisés. Après 6 à 7 jours, inclure les plats de viande, les soufflés de poisson, les boulettes de viande et les côtelettes à la vapeur.

Après sa sortie, le patient doit organiser les conditions appropriées pour pouvoir manger en 2-3 heures, toujours fraîchement préparé.

De plus, une personne après résection du pancréas ne peut être soumise à des tests sérieux, au stress.

Les avis

Victoria: Mon fils a une inflammation glandulaire accompagnée de diarrhée. Les douleurs le poursuivaient constamment. Nous sommes traités par un gastro-entérologue. Ce n’est qu’après avoir suivi notre régime que nous avons réussi à nous améliorer. De plus, manger ensemble, lâchait sept kilos.

Anastasia: Mes problèmes avec le pancréas sont apparus récemment. J'ai perdu du poids fortement, bien que temporairement, le poids est revenu presque immédiatement. Mais ce problème me hante pour la deuxième année. Je prends constamment des pilules. Je ne pensais pas au régime alimentaire, je pensais que les médicaments étaient la chose la plus importante dans le traitement. Je suis au régime depuis 20 jours maintenant. Le résultat est évident. J'ai commencé à me sentir mieux, même à perdre trois kilos en trop.

Marina: Je souffre depuis longtemps de pancréatite, toujours d'obésité, hauteur 162 cm, poids 114 kg. Aucun médecin n’a pu s’empêcher, jusqu’à ce qu’elle passe à la diète, la table numéro 5. La première fois, c'était dur, tout le temps comme des rôtis, des cornichons. Dès la deuxième semaine, je m'y suis habitué. Bien sûr, il fallait oublier les boissons fumées, frites, salées et les sodas. Après quatre semaines, elle a perdu 8 kilos.

Foire aux questions sur le régime alimentaire:

Quel régime devriez-vous suivre en cas de maladie du pancréas? Quels sont les principes généraux de l'alimentation pour cette maladie?

Le régime vise à organiser un mode de fonctionnement économe de ce corps. Numéro de la table 5 spécialement conçu, recommandé pour les problèmes du tractus gastro-intestinal. Sont exclus les aliments frits, fumés, épicés, les cornichons et les sodas, ainsi que l’alcool. Le régime est assez détaillé, vous pouvez faire un régime quotidien varié des produits disponibles.

Puis-je manger des abats, des crevettes, de l'ail, du miel?

Ces produits ne sont pas recommandés.

Puis-je boire de l'alcool?

Combien de temps avez-vous besoin de suivre un régime?

Sur ordonnance du médecin, plusieurs mois, parfois jusqu'à un an. De plus, observez tout le temps les dispositions de base du régime pour minimiser les aliments interdits. Il est nécessaire d’adhérer à la règle principale afin d’assurer un mode d’économie du GIT.

Est-il possible de fournir au corps des vitamines avec un tel régime?

Si vous suivez les recommandations d'un spécialiste, le patient recevra tous les éléments utiles. Selon les témoignages, les substances manquantes peuvent être remplies d'additifs spéciaux contenant des minéraux et des vitamines.

Les sucreries, les sucreries, les chocolats, les gâteaux à biscuits, les gâteaux, les brioches sont-ils autorisés?

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger quand le pancréas fait mal

Que pouvez-vous manger quand le pancréas fait mal? Cette question est souvent posée par les personnes atteintes de pancréatite (inflammation du pancréas). C'est un mal assez courant, obligeant une personne à non seulement réviser son régime alimentaire, mais aussi à y apporter de sérieux ajustements. De plus, il y a une raison à cela: l'utilisation d'un "mauvais" aliment est toujours la cause d'une nouvelle exacerbation de la maladie. La pancréatite est-elle un aliment utile, mais de quoi s’abstenir?

Caractéristiques du régime alimentaire avec pancréatite

Tout d'abord, si vous rencontrez certains symptômes, vous devriez consulter un spécialiste. Il est le seul à pouvoir prescrire un traitement adéquat et à recommander un aliment diététique approprié.

Un régime alimentaire adapté aux patients présentant une inflammation du pancréas diffère quelque peu de celui des personnes cherchant à perdre du poids. Elle a plusieurs autres objectifs et n'a pas "faim". Et si vous mangez correctement, vous pouvez éliminer un certain nombre de symptômes désagréables, notamment la douleur, vous débarrasser du processus inflammatoire et, au cours de la période de rémission, éliminer la récurrence de la maladie.

Habituellement, lorsque le mot «régime» est présenté aux gens, ce sont des plats tristes et sans goût qui ne diffèrent pas les uns des autres. Mais la nourriture avec une pancréatite peut être non seulement saine, mais aussi savoureuse, et le régime lui-même est très diversifié.

Bien sûr, on ne peut pas faire sans restrictions, mais le pancréas joue un rôle important dans le système digestif et mérite une attention particulière. Sa santé est la clé de la digestion complète des aliments. De plus, en plus des enzymes gastriques, elle produit un composant important: l'insuline.

Lorsque la pancréatite se développe et que la personne souffre d’une maladie sans demander d’aide et continue à aggraver la situation en raison de l’utilisation de produits nocifs, l’inflammation commence à augmenter et se propage aux organes voisins. Naturellement, dans ce cas, vous aurez besoin d'un traitement à long terme et de restrictions plus sévères sur les aliments.

Afin de ne pas attendre de complications, le patient devrait être pris en charge dès les premiers signes de la maladie - douleurs dans la partie supérieure de l'abdomen, des nausées, une perte de poids - et consulter un médecin.

Quels aliments et boissons sont interdits

Les aliments nocifs peuvent irriter les parois des organes du système digestif, affectant négativement l’état de la membrane muqueuse. Ces produits doivent être exclus du régime alimentaire en cas de douleur dans le pancréas. Cette liste comprend les aliments et les boissons suivants:

  • toutes les boissons contenant de l'alcool;
  • boissons énergisantes (alcoolisées et non alcoolisées);
  • eau gazéifiée;
  • tous les produits liés à la restauration rapide;
  • salinité, aliments épicés et gras;
  • confiserie, particulièrement riche, à haute teneur en crème.

En outre, les patients doivent cesser de boire des boissons trop froides, susceptibles de provoquer des crampes et des douleurs.

Que faire pendant l'exacerbation

Lorsque la maladie est exacerbée, il est recommandé d'organiser une grève de la faim de 3 jours, refusant toute nourriture.

Cela réduira considérablement la charge sur l'organe enflammé. Et pour soutenir son travail, il est recommandé de créer un système avec du glucose.

Pendant 4 à 5 jours, vous pouvez entrer dans les aliments, en commençant par l’utilisation d’aliments hypocaloriques et facilement digestibles. Les portions doivent être petites, mais il est souhaitable de manger avec un petit intervalle. Vous ne pouvez pas manger d'aliments qui peuvent causer de la constipation, des ballonnements, des flatulences:

  • les légumineuses;
  • le chou;
  • pâtisseries fraîches;
  • bouillie d'orge et de mil;
  • viande grasse et poisson;
  • des raisins;
  • le soda;
  • lait entier

L'objectif principal du régime alimentaire pour la douleur pancréatique est d'éliminer les produits qui contribuent à une augmentation significative de l'acidité dans l'environnement gastrique.

Dans la plupart des cas, en cas de violation des travaux de cet organe, une adhésion à long terme à la nutrition est recommandée. Il faudra restreindre le régime pendant 8 à 10 mois, puis inclure progressivement les aliments, qui figurent sur la liste des interdictions.

Le régime parfait pour l'inflammation du pancréas

Le régime alimentaire d'une personne souffrant de pancréatite doit être équilibré en fournissant une certaine quantité de protéines - végétales et animales, en vitamines, substances qui empêchent le dépôt de graisse.

Il est impératif que le menu comprenne des plats de viande, des produits laitiers et du poisson.

Dans la forme chronique de l'inflammation du pancréas, le régime peut ressembler à:

  1. Petit déjeuner Gâteaux au fromage au fromage cottage faibles en gras, bouillie sans produits laitiers à base de riz ou de sarrasin, filet de viande ou de poisson bouilli, cocotte de légumes ou légumes cuits à la vapeur. Parfois, vous pouvez faire des omelettes à partir de blancs d'œufs.
  2. Déjeuner Au début, vous pouvez faire des nouilles laitières ou une soupe avec des céréales dans un bouillon de légumes. La viande ou le poisson bouilli ou cuit à la vapeur peut être utilisé comme deuxième plat et les légumes cuits à la bouillie peuvent être utilisés comme accompagnement. Vous ne devriez pas utiliser de sauces, mayonnaise, ketchup. Buvez une meilleure compote de fruits frais ou de baies.
  3. Le dîner Vous pouvez faire cuire un ragoût de légumes, du poisson bouilli ou du porridge avec des fruits secs, mais sans ajouter de beurre. Pour le dessert, vous pouvez utiliser du pudding à l'avoine, du jus de légumes.

Ce qui est avec la pancréatite avec douleur

Lorsque la pancréatite chronique devient aiguë, il convient de porter une attention particulière au régime alimentaire du tableau de traitement n ° 5. Un tel régime, plus que les autres, répond aux besoins du corps avec cette maladie, il aide à éliminer les crises et ne permet pas à la maladie de réapparaître.

  • soupe - légume, crème, avec des céréales muqueuses (à l'exception du mil);
  • produits laitiers fermentés;
  • œufs à la coque;
  • Ragoût de légumes, pouvant inclure courgettes, pommes de terre, oignons, carottes, chou-fleur, brocoli, légumes verts frais;
  • petites quantités de graisses animales (par exemple, beurre);
  • quelques baies et fruits frais.

Les patients atteints de pancréatite ne peuvent pas manger de glace.

Interdiction sur le numéro de table 5

Numéro de régime 5 - l'un des 15 systèmes alimentaires, qui est prescrit pour les maladies de la vésicule biliaire, des voies biliaires et du foie. En outre, il fournit au corps tout le nécessaire et normalise le travail des organes affectés, il y a une amélioration des processus de sécrétion de bile, de décharge du métabolisme des graisses, et surtout, il est extrêmement important pour la pancréatite, le travail du tractus gastro-intestinal revient à la normale.

En cas d’exacerbation de la maladie, ce tableau de traitement exclut un certain nombre de produits:

  • aliments frits;
  • viande et poisson riches en gras;
  • les champignons et les bouillons d'eux;
  • bouillons de viande et de poisson, particulièrement riches;
  • pâtisserie fraîche;
  • confiseries et boissons au chocolat;
  • boissons alcoolisées;
  • des épices et des herbes.

Si un enfant souffre de pancréatite, la liste des aliments interdits s'allonge, un régime plus strict est recommandé.

  • toute cuisson;
  • des bonbons;
  • oeufs, sauf crus;
  • produits en conserve et fumés.

Alimentation approximative d'un enfant présentant une exacerbation de pancréatite

Il peut sembler que la table d'un petit patient devienne très rare, car la plupart des friandises que les enfants aiment tant sont exclues de l'alimentation. Cependant, le menu reste des composants utiles qui peuvent améliorer non seulement l'état de la glande enflammée, mais également l'état général du corps.

Le régime quotidien peut ressembler à ceci:

  1. Petit déjeuner: omelette à la vapeur ou bouillie sans produits laitiers hercules.
  2. 2ème petit-déjeuner: pudding à base de carottes, citrouille, compote de fruits secs ou bouillon d'églantier, boissons avec une petite quantité de sucre.
  3. Déjeuner: premier - soupe à la citrouille, filet de poisson maigre - bouilli ou cuit à la vapeur, garniture de pommes de terre bouillie; en dessert, vous pouvez manger une pomme au four; le thé
  4. Déjeuner: ragoût de fromage blanc à base de produits faibles en gras et tisane;
  5. Dîner: vous pouvez offrir à votre enfant des côtelettes de poitrine de poulet cuites à la vapeur, du jus de carotte ou de citrouille, des biscuits.

Régime pour les processus pancréatiques irréversibles

Le cancer affecte souvent cet organe important, perturbant son travail. Dans ce cas, le pancréas a besoin de soutien et d’une réduction maximale de la charge. Par conséquent, si un régime a été prescrit par un médecin, il doit être observé.

Il est important de refuser les collations spontanées - hot-dogs, sandwichs et autres fast-foods. Il est nécessaire de privilégier les plats faits maison. Toutefois, les repas des lieux de restauration collective peuvent contenir des ingrédients de mauvaise qualité ou nocifs.

Une bonne alimentation peut améliorer la santé humaine et prolonger la fonctionnalité de l'organe affecté.

En cas de malaise, le même régime convient, qui est prescrit pour la pancréatite chronique, car il répond à tous les besoins.

Fruits et légumes pour l'inflammation de la glande - cette catégorie de produits présente un avantage particulier, mais certaines restrictions sont imposées en matière de pancréatite. Tout expert dira ce que vous pouvez manger et ce qui ne l'est pas. Par exemple, vous pouvez manger de l'ananas, des pommes vertes, de la pastèque, de la papaye.

Mais des poires, des agrumes, des pêches, des prunes et des pommes aigres devraient être abandonnés. Lors de l'exacerbation de la maladie, il n'est pas recommandé d'utiliser de nouveaux fruits.

Les personnes souffrant de pancréatite, il est recommandé d'inclure dans l'alimentation autant que possible des aliments d'origine végétale - fruits, légumes, herbes. Ils peuvent être consommés en toute quantité, de préférence crus, cuits au bain-marie, au four, à ébullition.

Un autre point - il est important de choisir des ingrédients appropriés pour eux, les légumes sont mieux combinés avec des céréales. Cette nourriture a bon goût et est riche en nutriments.

Inflammation du pancréas - une maladie qui nécessite un traitement obligatoire. Mais il n'est pas capable de soulager de manière permanente une personne d'une maladie et il est parfois perturbé par les symptômes d'une maladie récurrente. Le patient lui-même doit décider s'il veut vivre une vie saine et remplie et oublier la pancréatite pendant longtemps, ou il est prêt à vivre régulièrement le supplice qui lui est associé. Par conséquent, un point important est l'observance de la nutrition diététique.

Régime alimentaire pour la maladie du pancréas

Il est traité pour une inflammation du pancréas est possible non seulement avec l'aide de médicaments, mais aussi grâce à une nutrition adéquate. Le régime pancréatique vise à réduire la production de suc gastrique et à prévenir les complications de la maladie. Quels sont les principes de base de l'alimentation en rémission et des complications? Comment faire un menu médical pour un pancréas malade?

Principes de base du régime pour le pancréas

Une bonne nutrition en cas de maladie du pancréas, ainsi que d'autres facteurs médicaux - un mode de vie sain et mobile, le rejet des mauvaises habitudes. Premièrement, cela devrait aider à améliorer le métabolisme. Deuxièmement, il a un effet positif sur la maladie, est accompagné d'un traitement et constitue la principale mesure préventive pour prévenir les maladies du pancréas. La nutrition médicale et le régime alimentaire pour la maladie pancréatique comprennent les règles de base suivantes:

  • Respect du régime alimentaire: régularité (manger tous les 3/4 heures), absence de longues pauses entre les repas.
  • Variété et équilibre du régime alimentaire: mangez des aliments dans une quantité équilibrée et suffisante de protéines, de graisses et de glucides, mangez plus d’aliments riches en fibres.
  • Manger de petits repas, ne pas trop manger.
  • Ne mangez pas d'aliments trop froids ou chauds - seulement sous forme de chaleur.
  • Traitement thermique des aliments pendant la cuisson: consommez les aliments bouillis, cuits à la vapeur ou cuits. La nourriture frite est interdite.
  • Boire une quantité suffisante de liquide - 1,5―2 litres par jour.
  • Faire un régime basé sur les caractéristiques individuelles de la santé humaine (allergies alimentaires, présence de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal).

Nourriture

Que pouvez-vous manger pendant le traitement?

Pour le traitement du pancréas enflammé et élargi, un régime thérapeutique est prescrit (tableau 5). Il est recommandé que le régime alimentaire pour le pancréas avec une pancréatite et d'autres pathologies pendant une longue période. Il est essentiel, en période de rechute, de réduire les symptômes et les affections de la rechute. Dans la pancréatite chronique (en rémission), les aliments pouvant être consommés comprennent:

  • le pain et les produits de boulangerie d'hier;
  • bouillon ou soupe non cuit;
  • poulet maigre, viande de dinde, lapin;
  • œufs à la coque, omelette à la vapeur;
  • le lait, qui contient un minimum de graisse;
  • fromages à pâte dure;
  • des matières grasses - l'huile de tournesol et un peu de beurre est autorisée;
  • bouillie de céréales de tous types (à l'exception du mil);
  • nouilles et pâtes bouillies dans de l'eau;
  • pommes de variétés sucrées sous toutes leurs formes (cuites au four, fraîches), autres fruits non acides et baies;
  • presque tous les types de légumes (bouillis, cuits au four, excluent les crus);
  • thé vert sans sucre, compotes de fruits.

Banni

Produits qui ne peuvent pas être consommés dans la pancréatite chronique:

  • bouillons gras, riches, de viande et de poisson;
  • viandes et poissons gras;
  • conserves et viandes fumées;
  • thé noir et café;
  • confiseries (biscuits au beurre et petits pains, sucreries, chocolat);
  • cornichons et aliments en conserve;
  • certains types de légumes verts (oseille, coriandre);
  • épices et assaisonnements;
  • boissons gazeuses (limonade, soda, kvas, bière);
  • toutes les boissons alcoolisées.
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Nutrition pendant l'exacerbation des maladies

La nutrition des patients atteints de pancréas lors d'exacerbations joue un rôle important dans le traitement et la récupération. L'alimentation est associée à des médicaments, au repos au lit et au maintien d'un mode de vie sain. L’importance de l’alimentation est de stabiliser l’état du patient et de prévenir une détérioration de sa santé. Règles alimentaires pour la récurrence de la maladie:

  1. Avant de commencer un régime, il est recommandé de rester affamé pendant trois jours - ne buvez que 1,5 ― 2 l d'eau par jour. Le meilleur liquide de nos jours est l’eau minérale médicinale, l’eau de rose sauvage et l’eau chaude bouillie.
  2. Au bout de 3 jours, le régime strict n ° 5 commence et dure 1 semaine. C'est un régime qui exclut complètement les graisses et les glucides digestibles, les aliments qui irritent les parois de l'estomac (chou frais, navets, oignons, légumineuses).
  3. Préparez les plats bouillis, cuits au four et moulus. Ils mangent des fractions fractionnées et en petites portions - pour améliorer les intestins et le processus de digestion dans l'estomac.

Le tableau numéro 5 - un régime pour l'inflammation du pancréas - permet l'utilisation dans l'alimentation de tels produits:

  • bouillon ou soupe sans viande;
  • plats de viande et de poisson cuits à la vapeur (boulettes de viande, boulettes de viande);
  • plats à base d'œufs (omelettes cuites à la vapeur, œufs à la coque);
  • lait écrémé, kéfir, ryazhenka;
  • thé noir ou vert faible.
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Menu pour un pancréas malade

Pour les adultes

Chez les hommes et les femmes adultes ayant des problèmes de pancréas, le régime consiste en des collations partielles (5 à 6 fois par jour) et à l'utilisation de diverses compositions alimentaires. Le pancréas du patient doit utiliser des aliments épargnés. Menu approximatif en violation des fonctions pancréatiques:

  • Pour le petit-déjeuner, il est préférable de manger de la bouillie (gruau, manne).
  • Pour le déjeuner - soupes en purée ou purée de légumes.
  • Dîner - porridge, de préférence du riz ou du sarrasin.
  • Les collations entre les repas complètent les produits à base d'acide lactique non gras, les biscuits secs et les fruits cuits au four.

Pour les maladies du pancréas (dans la pancréatite aiguë), on utilise la nutrition parentérale - l'introduction de nutriments dans le corps par le biais d'injections intraveineuses, en contournant le tube digestif. Montre l'utilisation d'abondantes boissons - eau minérale alcaline, bouillons, infusions de plantes médicinales. Avec le développement progressif d’une maladie aiguë en une maladie chronique, il est permis d’introduire dans le régime alimentaire des bananes, des viandes maigres, du poulet, du poisson et le régime n ° 5.

Menu enfant

Lorsque les enfants atteints de pancréatite sont malades, le même régime est prescrit que pour les adultes, avec principalement des soupes en purée et des bouillies dans le régime. La maladie chez les jeunes enfants est mieux tolérée - l'exacerbation pendant 5 à 7 jours cède le pas à la rémission. La nutrition médicale limite la consommation de graisses animales, de sel et de glucides facilement digestibles. Un substitut à ces produits est l’alimentation protéique, dont le contenu calorique et la composition en nutriments sont similaires. Voici un menu approximatif pour les enfants atteints de la maladie du pancréas:

  • petit-déjeuner - farine d'avoine sur l'eau, tisane;
  • dîner - purée de pommes de terre, bouillon de poulet, bouillon dogrose;
  • dîner - bouillie de lait de riz, thé avec biscuits secs;
  • pour la nuit - gelée de fruits, pomme au four.
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Recettes de plats

Pudding à la viande

Plat diététique - pudding à la viande, cuit à la vapeur. Vous devez prendre les ingrédients suivants: boeuf - 300 g, beurre - 1 c. l lait - 1 cuillère à soupe. l, œufs - 1 pc., sel au goût. Vous devez d’abord préparer la viande - enlevez la graisse et les veines en excès. Cuire la viande et hacher. Faites mousser le blanc d'œuf à la main à l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur. Dans la viande hachée, ajoutez le jaune des œufs, salez au goût, du lait. Versez lentement la protéine fouettée. Il faut faire un mélange pâteux. Lubrifiez les parois du bain-marie avec du beurre, remplissez le récipient avec le mélange de viande. Versez 1,5 litre d’eau dans un plat vapeur, réglez le mode de cuisson approprié.

Omelette à la vapeur

La nourriture traditionnelle - l'omelette aux œufs, qui peut être cuite au bain-marie tous les jours, n'inclut pas le lait et les saveurs diverses. Vous pouvez également ajouter un peu de fromage cottage ou de légumes bouillis à faible teneur en matière grasse. Ingrédients: œufs - 2 pcs., Eau - 0,5 tasse de beurre - 1 c. À thé, sel au goût. Préparation: ajoutez de l’eau et une pincée de sel aux œufs, mélangez le tout à la même consistance. Verser le mélange dans le récipient à vapeur, cuire au four pendant 20 minutes.

Soufflé "Lait d'Oiseau"

La recette d'un repas diététique nécessite les ingrédients suivants: fromage cottage - 300 g, lait - 0,5 tasse de miel - 1 c. l, gélatine - 1 c. à thé, poudre de cacao - 1 c. l La cuisson est la suivante: faites tremper la gélatine dans l’eau et laissez-la pendant une demi-heure. Puis égouttez l'eau de la gélatine, ajoutez le reste des ingrédients. Mettez le mélange à feu doux et portez à ébullition. Battre la masse obtenue avec un mélangeur, verser dans le moule et réfrigérer jusqu'à ce qu'il se solidifie. La nourriture deviendra maigre, nutritive et surtout, amusera les enfants.

Un régime thérapeutique pour la douleur pancréatique atténue la douleur de la maladie et d'autres signes de la maladie lors d'exacerbations, aide à maintenir une santé normale au stade de la rémission. Si vous ne suivez pas les règles de l'alimentation et votre attitude frivole à l'égard de votre santé, l'état du patient peut s'aggraver jusqu'à ce que des complications telles que le retrait de la glande apparaissent. La nutrition sans pancréas est possible, mais requiert de la rigueur et du contrôle tout au long de la vie. Une attitude sérieuse vis-à-vis de leur santé et un régime approprié préviendront ces problèmes, préviendront les conséquences et maintiendront le pancréas en bonne santé.

Régime Pancréas: Menu Hebdomadaire

Le pancréas est responsable de la production d'enzymes (enzymes) pour la digestion des aliments et des hormones qui régulent le taux métabolique de base dans le corps humain. Dans les maladies de cet organe, la digestion est perturbée - des nausées et une distension abdominale, des selles anormales et un symptôme douloureux intense apparaissent. Il est nécessaire de respecter le régime en cas de maladie du pancréas. Le menu de la semaine devrait inclure uniquement les produits autorisés. Chaque patient doit apprendre que le traitement et la prévention des complications graves dépendent de la nutrition.

Principes de la construction d'un régime alimentaire pour la pancréatite

Le pouvoir est recommandé fréquente et fractionnelle. Nourriture de préférence chaude, bien hachée. Méthodes de cuisson - cuire à la vapeur, bouillir ou cuire à l'eau. La diététique est prescrite pour toutes les maladies du pancréas - tableau n ° 5 (pancréatique) en deux versions. Dans les premiers jours, un pancréas malade a besoin de repos. Un patient souffrant de pancréatite aiguë ne reçoit que de l'eau minérale alcaline (Slavyanovskaya, Borjomi, Narzan, Essentuki). L'eau est légèrement chauffée et bue chaque jour à deux litres, 100 ml à la fois. Après le jeûne, passez à la première version du régime. Il ne comprend que des plats légers avec un effet ménageant sur l'estomac et le pancréas. Ensuite, à mesure que les indicateurs cliniques s'améliorent, les produits autorisés deviennent plus volumineux et ils passent à la seconde option, qui contient plus de vitamines et de minéraux.

Quels produits sont autorisés

Au stade aigu de la pancréatite, pour ne pas tomber malade, vous ne pouvez manger que des plats préparés à partir des produits de la liste de produits autorisés:

  • Produits laitiers à l'exception du lait entier, crème sure - fromage cottage, yaourt, yaourt.
  • Viande de poulet, veau, dinde et lapin.
  • Poisson - morue, brochet, goberge et sandre, aiglefin, brochet.
  • Œufs (protéines seulement).
  • Légumes cuits ou purée de pommes de terre - courgettes, carottes, pommes de terre, brocolis ou choux-fleurs.
  • Gruaux - riz, flocons d'avoine, sarrasin, semoule et vermicelles sous forme de bouillies épaisses sur l'eau.
  • Pommes au four.
  • Pain séché, croûtons maigres.
  • Compote et kissel de fruits sucrés, thé faible, eau sans gaz, décoction d'églantier (versez 200 ml d'eau bouillante sur une cuillère à soupe de baies broyées et laissez bouillir pendant 15 minutes).

Tous les autres produits sont interdits, le sucre est autorisé jusqu'à 50 g, trois tranches de pain par jour. Au stade aigu de la maladie pancréatique, un régime alimentaire de 5 p (option 1) est observé pendant au moins dix jours.

Menu de la semaine pendant l'exacerbation

Exemple de menu pour la semaine dans la phase aiguë par jour:

Régime pour un pancréas malade

Ces dernières années, les pathologies du tube digestif se sont multipliées. Elles sont associées à des changements de mode de vie, à une alimentation malsaine avec l'utilisation d'un grand nombre de plats cuisinés et de produits de restauration rapide, à de mauvaises habitudes et à une situation environnementale défavorable.

Parmi les maladies du pancréas, la pancréatite de nature différente est plus courante. Souvent, les patients participant à l'enquête ont détecté de manière aléatoire des modifications diffuses du parenchyme de la glande, qui n'est pas une maladie indépendante, mais qui nécessite l'observance du régime alimentaire et le rejet de certains produits.

Règles de base de l'alimentation

La première étape dans le traitement des maladies du pancréas est un régime, ses principales dispositions:

  1. Observez le régime: la nourriture devrait être en même temps;
  2. Bien que les pathologies du pancréas soient limitées, le régime alimentaire doit être organisé de manière à ce que le patient reçoive toutes les substances et tous les éléments chimiques nécessaires.
  3. Pour chaque patient dans le choix d'un régime, une approche individuelle est observée;
  4. Le régime quotidien est choisi en fonction des calories;
  5. Observez la manipulation appropriée des aliments;
  6. N'oubliez pas que l'alimentation fait partie d'un traitement complet.

Un régime alimentaire prescrit pour un pancréas malade commence par un jeûne médical. Ceci concerne l'exacerbation de la pancréatite chronique, de la pancréatite aiguë primaire, y compris réactive. Les 3 à 5 premiers jours, le patient boit de l'eau minérale sans gaz, de l'eau bouillie, des bouillons de hanches, du thé noir faible.

Menu recommandé

En outre, le régime recommandé pour la douleur dans le pancréas est en expansion. À partir du troisième jour, les repas hypocaloriques sont autorisés, ce qui ne provoque pas la libération de grandes quantités de suc gastrique et d'enzymes glandulaires.

À ce moment, injecte des plats liquides et semi-liquides qui ne salent pas. Fondamentalement, il devrait s'agir d'un aliment glucidique, la ration journalière est divisée en 7 réceptions. Le patient doit boire jusqu'à 2 à 2,5 litres par jour, pour ce faire, la décoction d'églantier, les jus de fruits non acides, la décoction de groseilles et de canneberges conviennent.

À partir du cinquième jour, ils augmentent le contenu calorique par jour à 600-700 calories, les protéines représentent 15 grammes, de 150 à 200 grammes de glucides, et les graisses sont complètement exclues.

Après 6 à 8 jours, le kalorazh apporte jusqu'à 1 000 calories par jour, des protéines - 50 grammes, des glucides - 250 grammes, un peu de gras - 10 grammes. Le petit-déjeuner devrait être composé de bouillie sur l'eau (riz ou semoule) avec du sucre, des pommes ou des oranges. Vous pouvez boire du thé n'est pas fort avec du sucre.

Le deuxième petit-déjeuner consiste en une purée de légumes (pommes de terre ou carottes), un morceau de poisson bouilli ou un filet de volaille, un verre de bouillon de baies d'églantier au sucre. Pour le déjeuner, ils servent un bouillon de légumes, un accompagnement de purée de pommes de terre au boeuf bouilli, une pomme râpée sur une râpe moyenne. Au déjeuner, vous pouvez donner au fromage cottage non gras, dilué avec du lait, du thé noir faible et de la confiture. Au coucher, kéfir acide ou yogourt avec du sucre.

À partir de la deuxième semaine de nutrition, vous pouvez augmenter la quantité de graisse à 20 grammes, les protéines (jusqu'à 60 grammes) et les glucides (jusqu'à 300 grammes). Comme auparavant, les plats sont servis sous une forme homogénéisée, sans sel et à la température optimale. La totalité de la ration journalière est divisée en 5 réceptions.

Progressivement, le menu augmente la quantité de protéines, de lipides (jusqu’à 40 grammes par jour) et de glucides. Il devrait être enrichi de vitamines, en particulier solubles dans l’eau.

Le patient après la phase aiguë de la pancréatite continue à suivre un régime, il est recommandé de commencer par des soupes dans des bouillons de légumes, de la viande bien bouillie, non veinée, des variétés allégées, des produits laitiers faits maison et divers plats à base de celle-ci.

Les puddings, la purée de pommes de terre, les gelées et la gelée sont fabriqués à partir de légumes et de céréales. Avant de se coucher, il est conseillé de manger des aliments laxatifs: kéfir, miel, yogourt, raisins secs et pruneaux, jus de betteraves et de carottes.

Après une inflammation du pancréas, le patient suit le régime décrit ci-dessus pendant 12 mois au maximum. Le tableau contenant les produits recommandés est présenté ci-dessous. La santé et la condition du corps dépendront de l’adhésion à une nutrition adéquate.

Régime alimentaire avec des conditions spéciales du pancréas

Les conditions particulières de la glande incluent des modifications diffuses de son parenchyme. Le concept lui-même signifie changer la structure cellulaire normale d'un organe: hypertrophie, dégénérescence protéique et adipeuse, sclérose en plaques et fibrose.

Un régime qui est prescrit pour des modifications diffuses du pancréas n'est pas très différent d'un régime pour une pancréatite chronique. Un régime alimentaire numéro 5 a été développé spécialement pour les patients présentant une pathologie du pancréas.

En général, un régime avec des modifications diffuses du pancréas est répandu et est utilisé même par les personnes en bonne santé pour prévenir la pathologie du foie, des voies biliaires et de la vessie, du pancréas.

Le but principal du régime est de normaliser les fonctions du foie, du pancréas et de la vésicule biliaire.

Le régime numéro 5 pour la douleur dans le pancréas est prescrit pour une longue période. Les principes fondamentaux sont:

  1. Le régime est enrichi en protéines et la quantité de lipides et de glucides est réduite.
  2. Il n'est pas recommandé au patient d'inclure dans les aliments des produits qui affectent la sécrétion accrue du suc gastrique;
  3. Les plats sont servis liquides ou semi-liquides, à la température optimale en même temps;
  4. La ration journalière est divisée en 7 réceptions, puis 5-6.

Si le patient suit un traitement hospitalier ou de réadaptation, il se voit proposer une table avec une composition chimique choisie de la nourriture. Ses caractéristiques sont une teneur accrue en protéines (jusqu'à 120 grammes), dont plus de la moitié provient de protéines d'origine animale.

Stock de protéines du corps constitué de viande de bovin, de volaille, de filet de poisson, de fromage cottage et de protéines d'œuf. La quantité d'aliments glucidiques est limitée à 350 grammes par jour, sans dépasser 40 grammes de sucre par jour. Par conséquent, dans le menu du patient ne peut pas inclure la confiserie, confiture et autres bonbons.

Il est formellement interdit à un patient atteint de pathologie pancréatique tout au long de sa vie de prendre de l'alcool, des aliments préparés, du café, des cornichons, de l'eau gazéifiée, des aliments et des plats en conserve, ainsi que de la mayonnaise et du ketchup.

La violation du régime alimentaire menace d'aggraver la maladie, qui sera accompagnée de douleur, nausée, violation des selles, gaz, perte de poids, perte d'appétit, etc.

Si vous suivez les exigences alimentaires d'un médecin au cours de votre vie, le nombre de rechutes de la maladie peut être minimisé. Dans ce cas, le patient peut recevoir une variété de plats à la table, malgré certaines restrictions alimentaires, car le nombre de calories et de nutriments essentiels est calculé en tenant compte des besoins humains.

Produits pour un régime pour le pancréas:

Régime alimentaire pour la maladie du pancréas

Description au 22 mai 2017

  • Efficacité: effet thérapeutique dans 3-6 mois
  • Conditions: de 3 mois à un an
  • Coût des produits: 1700-1900 roubles par semaine

Règles générales

La maladie pancréatique est à la base d'un processus inflammatoire caractérisé par des modifications dégénératives du parenchyme de l'organe qui, dans une pancréatite aiguë, peut entraîner une nécrose pancréatique et, sous forme chronique, souvent récurrente, l'apparition d'une fibrose du parenchyme et d'une sclérose du tissu glandulaire. En même temps, la fonction digestive de la glande (principalement des protéines) est perturbée, puis la fonction intrasécrétoire, dans laquelle l'appareil insulaire est impliqué dans le processus pathologique, qui se manifeste par une violation du métabolisme des glucides et le développement de l'hyperglycémie, de la glycosurie.

Les principaux symptômes de la maladie sont des nausées, une attaque douloureuse (entourant ou irradiant aiguë à la moitié gauche de la taille ou du thorax), une faiblesse générale, une distension abdominale, une diarrhée, des vomissements, de la fièvre et moins souvent un ictère. Le traitement de la pancréatite est complexe et constitue l’élément le plus important de la nutrition thérapeutique. De plus, il s’agit d’une bonne nutrition médicale capable de normaliser les processus métaboliques de l’organisme, y compris le pancréas, et d’améliorer son fonctionnement.

Régime alimentaire pour la maladie du pancréas, principes de base

Le régime alimentaire pour la maladie pancréatique, tout d’abord, devrait viser à réduire le syndrome douloureux, la fonction de sécrétion pancréatique, à réduire l’hyperfermentémie, à restaurer les processus métaboliques perturbés. Les principes de base de la thérapie par le régime chez les patients atteints de pancréatite aiguë / chronique au stade aigu incluent:

  • faim et nutrition parentérale avec signes métaboliques et cliniques prononcés d'un processus autolytique dans le pancréas;
  • transfert du patient dans les plus brefs délais à une bonne nutrition (notamment en ce qui concerne la norme protéique);
  • l'expansion progressive du régime par l'inclusion dans le régime de nouveaux aliments et plats;
  • une augmentation progressive de l'apport calorique et de l'apport quotidien au cours de l'expansion du régime;
  • assurer un maximum de schazheniya du pancréas et des organes gastro-intestinaux de facteurs indésirables.

Outre l'observance du repos au lit et du traitement médical visant à réduire la sécrétion des enzymes gastriques et pancréatiques, un patient atteint de pancréatite aiguë / chronique en phase d'exacerbation est soumis à un jeûne de 2 à 3 jours. Pendant cette période, il est permis d'utiliser de l'eau minérale Borjomi non gazeuse à la température ambiante, à raison de 250 ml 4-5 fois, soit un total de 1-1,5 l / jour et un bouillon d'églantier (1-2 tasses).

À partir du 3ème jour avec une évolution bénigne de la pancréatite, les patients reçoivent une première version nettoyée du numéro de régime 5P. Un régime hypocalorique (1500-1800 Kcal: 60-80 g de protéines (25 g de protéines animales), 50-60 g de matières grasses, 200-300 g de glucides), le régime le plus économe, comprend des aliments qui fournissent à la norme physiologique des protéines une restriction stricte graisses et glucides alimentaires.

Les graisses réfractaires et les glucides simples (miel, sucre, confiserie, confiture) sont limités. Plats exclus stimulant la sécrétion de suc pancréatique et contenant beaucoup de fibres.

Le menu comprend des plats de consistance semi-visqueuse, liquide et semi-liquide; 50 grammes de craquelins blancs; 5-6 g de sel: il s’agit de soupes de céréales au bouillon de légumes faible ou d’eau (muqueuse ou frottée à fond), de velouté de viande bien cuite; côtelettes de vapeur, soufflés, raviolis; œufs à la coque, omelette protéinée (1 à 2 par semaine); pudding à la vapeur de fromage cottage frais; puddings / légumes en purée, cuits à la vapeur (chou-fleur, courgettes, pommes de terre, carottes), bouillie en purée à l'eau, gelée, gelée, compotes de fruits frais / secs en purée, mousses à l'aspartame, fructose, thé faible, bouillon de hanches; Dans les plats préparés, ajoutez du beurre.

Entrer dans le régime des autres produits et plats est interdite. Schéma thérapeutique pour les patients - 2 l / jour de liquide libre. Nutrition En cas de maladie du pancréas fractionnaire (6–8 fois par jour), la quantité de nourriture absorbée par portion ne dépasse pas 300 g.

Après 5 à 10 jours, lorsqu’il exacerbe l’exacerbation, le patient est transféré dans la version non enveloppée (seconde version) du régime 5P, qu’il doit observer tout au long de la maladie et lors du passage au stade de rémission clinique persistante (3-12 mois). Son objectif est de prévenir les récidives et la progression de la pancréatite, en corrigeant les troubles nutritionnels qui en résultent.

La teneur élevée en protéines de l’alimentation (110 à 120 g / jour, 60% - protéines animales), associée à une forte restriction en matières grasses avec une forte réduction de la teneur en matière grasse du régime alimentaire pendant la période de réduction de l’exacerbation et de la rémission des pancréatites chroniques ) et dans certains cas (avec une stéatorrhée sévère) jusqu’à 30–50 g / jour et une restriction en glucides jusqu’à 300 g / jour, principalement des mono- et des disaccharides, et dans les cas de diabète sucré, ils sont complètement exclus.

Il est également formellement interdit d'inclure dans le régime des aliments stimulant la sécrétion de sucs digestifs et riches en substances extractives. Il est important d'ajouter des vitamines liposolubles et des préparations enzymatiques au régime alimentaire de ces patients. La quantité de sel est réduite à 6-8 g / jour. La valeur énergétique de cette version du numéro de régime 5P - 2500-2700 Kcal.

Menu et un ensemble de produits dans la deuxième version du régime élargi. Le pain de blé séché ou les craquelins pesant jusqu'à 200 à 300 g par jour sont inclus dans le régime alimentaire. Les légumes sont autorisés à l'exception des soupes au chou et aux céréales (à l'exception du mil), également avec l'ajout de nouilles. En dehors de la période d'aggravation, vous pouvez ajouter un peu de crème sure ou de beurre. Les plats à base de viande sont préparés à partir de viandes ou de volailles cuites allégées (boulettes de viande, hamburgers, quenelles, petits pains, purée de pommes de terre), de poissons à base de poisson de rivière maigre en morceaux ou cuits à la vapeur, bouillis ou hachés; œufs de poule uniquement sous forme d'omelette protéinée; à partir de matières grasses, il est permis d'utiliser des huiles végétales (olive, tournesol) et du beurre non salé.

Les produits laitiers sont représentés dans le régime alimentaire sous forme de fromage cottage sans acide fait maison, de fromage non épicé, de produits laitiers. Pommes de terre, betteraves, carottes, courgettes et citrouilles sont introduits dans l'alimentation sous forme de légumes et de plats. Les pommes au four non sucrées, les compotes, la gelée, la gelée au xylitol, le thé faible, la décoction de son de blé et la rose musquée sont autorisés.

Le traitement diététique pour les symptômes d'insuffisance grave de la fonction exocrine pancréatique (syndrome d'absorption et de digestion altérées, stéatorrhée) est conseillé de se diversifier avec l'utilisation de produits spécialisés pour aliments diététiques - produits en purée et homogénéisés à partir de veau, bœuf, viande de poulet, langues de bœuf, légumes et fruits.

Après des opérations sur le pancréas (particulièrement souvent avec un kyste, qui est une tumeur - une capsule à contenu liquide), le passage du contenu à travers les intestins est perturbé, ce qui contribue au développement de la dysbiose et de la constipation. Les signes de malabsorption sont souvent absents. Dans de tels cas, le régime de base 5 pour le pancréas est modifié. Le régime alimentaire augmente la teneur en légumes et en fruits non sucrés, diminue la quantité de glucides facilement digestibles pour éviter la fermentation et les flatulences.

Dans la lipomatose pancréatique (dégénérescence graisseuse), le régime alimentaire correspond à la deuxième variante du tableau n ° 5 de Pevsner. Régime alimentaire avec exacerbation et détérioration du patient en rémission - la première version du tableau 5P. Dans ce cas, la nourriture pendant l'exacerbation devrait recommencer avec une période de jeûne.

Espèces

En cas de problèmes avec les signes cliniques du diabète sucré chez les patients atteints de pancréatite chronique, la thérapie par le régime est ajustée pour tenir compte de l’altération du métabolisme des glucides, en s’appuyant autant que possible sur le rythme physiologique de l’alimentation. Dans de tels cas, Diet 5P / 9 est prescrit, ce qui exclut du régime:

  • purines (substances azotées extractives);
  • les produits qui favorisent les ballonnements et les processus de fermentation dans les intestins (chou, légumineuses);
  • produits formés au cours de la friture;
  • aliments riches en substances lipotropes et en calcium;
  • produits contenant de nombreuses huiles essentielles et irritant les muqueuses du tube digestif (poivre, oignon, ail);
  • sel - jusqu'à 6 g par jour.

En termes de valeur énergétique et de composition en nutriments, le régime principal du diabète coïncide généralement avec le régime 5P, mais ce dernier est plus bénin. En termes de composition nutritionnelle, les régimes 5P et 5P / 9 sont identiques. 5 à 6 fois la consommation de nourriture est prescrite, les glucides simples sont exclus du régime alimentaire, en raison d'une augmentation de la teneur en fibres (son, pectine), les graisses de plus de 50% devraient tomber sur les graisses d'origine végétale. La nutrition fractionnée tout au long de la journée égalise la relation entre la glycémie et les taux d'insuline.

Dans le régime alimentaire, la partie glucidique du régime alimentaire doit couvrir jusqu'à 50% des besoins énergétiques quotidiens. À cette fin, les édulcorants sont largement utilisés - xylitol, sorbitol, saccharine, aspartame, en tenant compte de la tolérance individuelle.

Le régime comprend des aliments contenant des glucides complexes: pain, céréales (à l'exclusion de la manne et du riz); fruits, baies et légumes contenant moins de 5 g de glucides pour 100 g de produits (concombres, courgettes, chou-fleur) et se limitant aux légumes / fruits contenant de 5 à 10 g de glucides pour 100 g de produit (betteraves, carottes, oranges, mandarines). La capacité de tout aliment à augmenter la glycémie est caractérisée par un index glycémique. Et plus l'indice est bas, plus ce produit convient aux patients diabétiques.

Il existe un tableau spécial contenant les informations nécessaires, à l'aide duquel le patient peut naviguer lors du choix des produits. La teneur en graisses dans le régime alimentaire de ces patients doit être inférieure à la norme physiologique en raison de l'exclusion des graisses animales réfractaires et des aliments contenant beaucoup de cholestérol (oies, canards, porc, foie, agneau, cervelle, jaunes). Le régime 5P / 9 doit contenir une quantité suffisante de vitamines, notamment de thiamine (vitamine B1), qui participe activement au métabolisme des glucides, ainsi que de myco / macronutriments.

Des indications

  • Numéro de régime 5P (première option) - avec pancréatite aiguë ou exacerbation de pancréatite chronique (pendant 5 à 7 jours).
  • Numéro de régime 5P (deuxième option) - après 7 jours et pendant toute la période de rémission.
  • Régime 5P / 9 - lorsque les signes du diabète sucré apparaissent sur le fond de la pancréatite chronique.

Produits autorisés

Le régime alimentaire des patients atteints de pancréatite comprend 200 à 300 g / jour de pain séché, de biscuits à la pâtisserie et de craquelins de blé blanc, des soupes de céréales / légumes râpées ou gluantes avec des nouilles, des nouilles additionnées de beurre ou de crème sure. Veillez à inclure de la viande faible en gras (lapin, agneau maigre, bœuf), de la viande de volaille bouillie ou cuite à la vapeur (poulet, dinde), du lapin à la vapeur, bouillie ou cuite au four (purée de pommes de terre, boulettes de viande, raviolis, soufflé, petit pain).

Pendant la rémission, la viande maigre, le lapin et le poulet peuvent être servis dans un morceau bouilli. Les plats de poisson sont préparés à partir de variétés de poisson maigres (morue, brochet, glace, perche, sandre, carpe) bouillies, hachées ou en morceaux. Les œufs de poule sont inclus dans le régime alimentaire sous la forme d'un œuf à la coque ou d'une omelette à la vapeur (jusqu'à 2 œufs par jour).

Il est important d'inclure dans le régime alimentaire des plats à base de produits laitiers et en particulier du fromage cottage non acide (de préférence fait maison), ainsi que des plats à base de puddings, de casseroles. En tant que plat d’accompagnement dans l’alimentation, il faut du porridge de différentes céréales et des pâtes visqueuses ou dans un état médiocre, des nouilles, des nouilles faites maison, des pâtes, qui sont préparées avec l’ajout de lait dans le rapport (1: 1) ou d’eau.

Pour accompagner les légumes, les betteraves, les carottes, le chou-fleur, les haricots jaunes et la citrouille sont bouillis, cuits au four ou râpés. Graisses - principalement du beurre non salé et des huiles végétales raffinées, qui sont ajoutées directement aux plats préparés. Parmi les plats sucrés dans le régime alimentaire, on trouve des compotes de fruits frais et secs râpés, de la gelée, des kissels, des jus mousses au sorbitol ou au xylitol. La qualité des boissons utilisait de l'eau minérale non gazeuse, du bouillon de hanches, des jus de fruits non sucrés, du thé au citron faible.