Régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite, menu exemplaire

La cholécystite et la pancréatite sont des maladies associées, car elles ont les mêmes causes. Cholécystite - une maladie associée au tractus gastro-intestinal, dans laquelle il y a une inflammation dans la vésicule biliaire. Une des raisons est les calculs dans les voies d'excrétion de la bile qui entravent la libre circulation de la bile.

Lorsque la pancréatite est une inflammation marquée dans le pancréas. Le traitement de la pancréatite et de la cholécystite est effectué simultanément, en utilisant les mêmes méthodes thérapeutiques, qui permettent de réduire la charge sur l'organe affecté.

Principes généraux de l'alimentation pour la pancréatite et la cholécystite

Le régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite est l'une des méthodes de traitement. Il permet de soulager l’état du patient lorsque la maladie passe à un stade de rémission. Au régime a l'effet maximum, vous devez suivre les règles de base:

  • La base du menu pour la pancréatite et la cholécystite est un aliment protéiné;
  • la consommation de graisse est minime (si elle est exacerbée, augmentez le nombre de graisses végétales dans le menu pour prévenir la constipation et améliorer la sortie de la bile);
  • pour la pancréatite, pour réduire la quantité de glucides dans le menu (sucre, miel, confitures, conserves), et pour la cholécystite, un tel besoin n’est pas nécessaire;
  • tous les aliments doivent être consommés sous forme moulue; si la maladie est exacerbée, les aliments doivent être cuits uniquement à la vapeur;
  • la famine et les excès alimentaires sont strictement interdits;
  • il ne faut pas manger des aliments trop froids ou chauds, la température recommandée de la nourriture est d'environ 40 degrés;
  • par jour, vous devez boire au moins 2 litres de liquide (sans tenir compte des premiers plats et bouillons);
  • la prise de nourriture est fréquente et fractionnée (vous devez manger au moins 5 fois par jour - petit-déjeuner, déjeuner, dîner et 2 collations).

Produits autorisés et interdits

Pour que le régime alimentaire justifie les attentes du patient, il doit savoir: quels aliments doivent être complètement exclus de leur menu et lesquels doivent être autorisés à être consommés. Le tableau ci-dessous fournit une liste de ces produits.

  • aliments en conserve, fumés et salés;
  • viande grasse et poisson;
  • graisse, graisse;
  • assaisonnements (épicés) et herbes salées;
  • premiers plats cuisinés dans un bouillon riche;
  • plats aux champignons;
  • chou cru, légumineuses (à l'exception des pois verts et des haricots verts);
  • oseille, épinards, radis, radis, ail et oignons;
  • sauces, mayonnaise, ketchup;
  • bananes, raisins, dates, figues;
  • plats de lait gras;
  • boissons gazeuses.
  • légumes et légumes racines (cuits au four et bouillis);
  • céréales de différents types (riz, sarrasin, semoule, hominy, "Hercules")
  • plats de lait faibles en gras;
  • fruits et baies sucrés (aigres - interdits);
  • persil, clou de girofle, aneth, laurier, cannelle, curcuma;
  • graines et noix de différents types;
  • jus naturel, eau minérale sans gaz;
  • biscuits secs, craquelins, biscuits.

Régime alimentaire lors de l'exacerbation d'une pancréatite et d'une cholécystite

Une exacerbation de la maladie est une période qui nécessite non seulement un traitement médical, mais également une alimentation stricte. Quelles sont les règles à respecter pour adhérer au patient?

  1. Au cours des deux ou trois premiers jours, les médecins recommandent d'abandonner complètement le repas. Vous devez boire de l'eau sans gaz et avec une infusion d'églantier à 1 litre par jour.
  2. Les trois ou quatre jours suivants peuvent être du thé chaud sans sucre avec un croûton ou du pain sec, de la soupe en purée ou du porridge au lait, préparé en ajoutant de l'eau dans un rapport 1: 1, ainsi que de l'omelette aux protéines, réalisée au bain-marie.
  3. Après 7 jours, la ration est autorisée à se diversifier avec du fromage cottage, des soupes ou des plats d'accompagnement à base de légumes (sauf le chou) faibles en gras et non acides.
  4. Du poisson ou de la viande blanche, des boulettes de viande ou des boulettes de viande cuites à la vapeur peuvent être consommés pendant 9 à 10 jours.
  5. Un régime éparse doit être observé dans ces maladies pendant six mois, un an jusqu'à ce qu'une période de rémission stable se produise, et les résultats de l'examen seront stables.

Numéro de table de régime 5

Voyons quelle est l'essence de ce régime? Régime alimentaire, ou numéro de table 5, mis au point par des scientifiques soviétiques, mais il reste le même état dans le traitement de la pancréatite et de la cholécystite. Règles de base du cinquième tableau:

  1. Numéro de régime 5 - un trois repas réguliers par jour + deux - trois collations. Les patients trop mangés et affamés qui souffrent de cholécystite et de pancréatite sont interdits.
  2. Des portions faibles en calories, petites mais suffisantes pour éliminer la sensation de faim.
  3. La température la plus confortable des aliments est de 40 à 45 degrés.
  4. Pour faciliter le travail du tractus gastro-intestinal, les plats doivent être consommés sous forme broyée et broyée. Les produits grossiers et fibreux sont exclus du menu.
  5. La nourriture est mieux cuite dans un bain-marie, cuire ou cuire, vous ne pouvez pas faire frire!
  6. Alcool - interdit, café et thé - en quantité limitée.
  7. En faisant le menu, vous devriez considérer le ratio quotidien de protéines - lipides - glucides. La quantité de la première doit être augmentée et la quantité de glucides rapides et de graisses réduite.

Menu pour la pancréatite chronique et la cholécystite

Le menu pour chaque jour pour ces maladies peut et devrait être varié. Nous nous familiariserons avec le menu approximatif de la semaine.

Le lundi

  1. Petit déjeuner Gruau, thé au lait, craquelins.
  2. Deuxième petit déjeuner Cuit au four avec des pommes au fromage blanc + une cuillère à café de crème sure.
  3. Déjeuner Soupe de légumes, poitrine de poulet (bouillie) + salade de betteraves, bouillon d'églantier.
  4. Thé Poire
  5. Le dîner Vermicelles cuits au fromage, compote.
  6. Avant d'aller au lit - kéfir.

Mardi

  1. Petit déjeuner Œuf cuit doux, thé vert, biscuits secs.
  2. Deuxième petit déjeuner Variétés de pommes douces.
  3. Déjeuner Soupe de céleri, poisson cuit à la vapeur, salade de concombre et tomates, gelée.
  4. Thé Banane
  5. Le dîner Casserole de riz, compote.
  6. Avant le coucher - du lait.

Le mercredi

  1. Petit déjeuner Gâteaux au fromage, café boire du lait.
  2. Deuxième petit déjeuner Kissel avec des biscuits.
  3. Déjeuner Soupe riz-carottes, galettes cuites à la vapeur + carottes cuites, compote.
  4. Thé Gelée de fruits, biscuits.
  5. Le dîner Ragoût de légumes + saucisse au lait, thé vert.
  6. Avant d'aller au lit - kéfir.

Jeudi

  1. Petit déjeuner Casserole de fromage cottage + crème sure faible en gras, thé vert.
  2. Deuxième petit déjeuner Gruau kissel, craquelins ou biscuits.
  3. Déjeuner Soupe aux boulettes de viande, bouillie de sarrasin + viande à la vapeur, compote.
  4. Thé 4 - 5 prunes sucrées.
  5. Le dîner Purée de pommes de terre + saucisse au lait, thé.
  6. Avant le coucher - Ryazhenka.

Vendredi

  1. Petit déjeuner Pâtes saupoudrées de fromage, thé au lait.
  2. Deuxième petit déjeuner Fromage cottage à la crème sure.
  3. Déjeuner Potage à la citrouille, nouilles + viande bouillie, compote de fruits.
  4. Thé Banane
  5. Le dîner Casserole de poisson, légumes cuits à la vapeur, thé.
  6. Avant d'aller au lit - kéfir.

Samedi

  1. Petit déjeuner Omelette protéinée à la vapeur, café au lait, biscuits.
  2. Deuxième petit déjeuner Du thé et un toast avec de la confiture.
  3. Déjeuner Soupe de nouilles, côtelettes de poisson cuites à la vapeur + carottes cuites, compote de fruits.
  4. Thé Kissel, des craquelins.
  5. Le dîner Riz aux fruits secs, gelée.
  6. Avant le coucher - du lait.

Le dimanche

  1. Petit déjeuner Pudding avec l'ajout de morceaux de baies et de fruits, thé vert.
  2. Deuxième petit déjeuner Salade de fruits au yaourt.
  3. Déjeuner Soupe de pommes de terre et carottes, pâtes "à la volée" (viande bouillie), compote.
  4. Thé Lait, biscuits.
  5. Le dîner Côtelettes de pommes de terre + poisson cuit à la vapeur, thé.
  6. Avant d'aller au lit - kéfir.

Recettes de plats

Nous offrons plusieurs recettes utiles et délicieuses pour ceux qui souffrent de cholécystite et de pancréatite.

  1. Lorsque ces maux sont extrêmement utiles, le produit est une citrouille. Recette de cuisine: épluchez le potiron, enlevez les graines, coupez-le en morceaux de 3–5 cm, faites bouillir environ 20 minutes, puis hachez à l'aide d'un mixeur. Dans la purée obtenue, ajoutez des abricots secs ou des raisins secs, une petite quantité de lait bouilli. Le sucre n'est pas nécessaire, car il est suffisant dans une citrouille.
  2. Citrouille au four. Fruits oblongs coupés en deux, retirez les pépins et coupez la chair "en filet", posez la citrouille pelée sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 180 degrés.
  3. Pour rendre la viande cuite à la vapeur parfumée et savoureuse, vous devez mettre les morceaux dans un bain-marie, et mettre du poivre et de l’ail à côté. Le plat absorbera les saveurs, mais ne sera pas épicé. De la même manière, ils cuisinent du poisson.
  4. La viande de dinde est assez capricieuse en cuisine, elle peut être sèche ou dure. Pour éviter cela, vous devez verser la dinde pendant 60 minutes avec du kéfir, puis saler et envelopper avec des légumes (pommes de terre, poivrons bulgares, courgettes). Cuire au four les 10 à 15 premières minutes à une température de 200 degrés, puis réduire à 160. Le temps de cuisson est déterminé par la taille de l'oiseau. Bon appétit!

Conséquences de ne pas suivre le régime

Si une personne souffrant de pancréatite et de cholécystite n'adhère pas au régime recommandé, cela conduit à une exacerbation constante de la maladie. Il faut savoir que la pancréatite chronique récurrente est un processus dangereux qui se développe dans le pancréas. Si la maladie évolue constamment, le nombre de cellules touchées augmente rapidement, ce qui provoque une atrophie du pancréas, ainsi que le développement de maladies connexes - ulcère peptique, diabète, tumeurs malignes, cholécystite.

Les patients doivent se rappeler qu'un régime pour la pancréatite et la cholécystite est la clé d'une vie de qualité.

Nourriture pour cholécystite et pancréatite

La cholécystite et la pancréatite sont des maladies caractérisées par un développement imperceptible et qui peuvent rapidement devenir chroniques en l’absence de traitement rapide. Dans ces maladies, non seulement un traitement médicamenteux est nécessaire, mais également le respect d'un régime alimentaire spécial. Avec la normalisation du régime et la révision du régime, on peut réduire le risque d’exacerbation au minimum.

Nourriture pour cholécystite et pancréatite

Éléments du menu principal

La vésicule biliaire, comme le pancréas, sécrète des enzymes qui régulent la dégradation des aliments consommés en nutriments facilement digestibles. Par conséquent, la correction du régime alimentaire est l'un des facteurs clés dans le traitement et la prévention des processus inflammatoires des organes gastro-intestinaux.

Recommandations diététiques pour la pancréatite et la cholécystite

Les patients atteints de cholécystite et de pancréatite sont invités à suivre un régime sur le tableau numéro 5. L'essence de ce régime est la suivante:

  1. Manger 4-5 fois par jour en portions modérées.
  2. Élimination complète des excès alimentaires et des périodes de jeûne prolongé.
  3. La température de la nourriture consommée ne doit pas être supérieure à 45 ° C.
  4. Les aliments ne doivent pas contenir de fibres grossières qui créent un stress pour les organes du tractus gastro-intestinal. Les repas doivent être hachés ou moulus, pour les assimiler plus facilement.
  5. La consommation de fibres devrait être limitée.
  6. Les repas doivent être cuits à la vapeur, au four ou bouillis. Il est interdit de manger des aliments frits et des marinades.
  7. Le nombre d'oeufs consommés devrait être minimisé - pas plus de 3 pièces par semaine. Les jaunes doivent être abandonnés, car ils contiennent une grande quantité de cholestérol.
  8. Pendant la période d'exacerbation, il est recommandé d'abandonner complètement le café et le thé fort.
  9. Les boissons alcoolisées sont complètement interdites.
  10. Vous ne pouvez pas cuisiner des plats avec un grand nombre d'épices dans le processus de cuisson.
  11. Les repas devraient contenir plus de protéines et moins de matières grasses.

Faites attention! Pendant les périodes d'exacerbation, le régime alimentaire doit être strict. Le reste du temps a permis d'assouplir le régime, mais un certain nombre de plats doivent être complètement retirés du régime pour éviter les rechutes.

Qu'est-ce qui doit être présent dans le menu?

Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë et chronique

Les plats suivants sont autorisés:

  • soupes - sans cuisson zazharki, sur le deuxième bouillon de viande maigre;
  • produits de boulangerie - le pain d'hier, le pain au son est autorisé;
  • cuisson - pas des biscuits au beurre, sans le contenu de la crème;
  • produits laitiers - non acides et non gras (pas plus de 3,5% de matière grasse);
  • viande de variétés faibles en gras - poulet, lapin, dinde, sans peau et sans gras;
  • poisson - variétés de poisson à faible teneur en matière grasse, bouillies ou cuites au four;
  • saucisses - saucisses cuites naturelles, saucisses de poulet faibles en gras;
  • huile végétale - dans la composition des plats pas plus de 1-2 st.l. par jour
  • céréales - riz, semoule, sarrasin, avoine;
  • légumes de saison - uniquement après traitement thermique;
  • fruits et baies - après traitement thermique ou fruits secs;
  • oeufs - bouillis pas plus de 1 pc par jour (sans jaune);
  • guimauve et guimauve naturelle, gelée maison de variétés de fruits et de baies non acides;
  • boissons - tisanes, compotes de fruits secs, bouillon d'églantier, kissels, thé faible et café au lait;
  • miel en petites quantités.

Régime avec rémission de pancréatite

En dehors des périodes d'exacerbation, les médecins autorisent l'ingestion de n'importe quel aliment, mais en quantités limitées. Avec la suralimentation et l'abus d'aliments qui méritent d'être limités, le risque de rechute devient plus élevé.

Produits utiles pour la pancréatite et la cholécystite

De quoi avez-vous besoin pour vous limiter?

Pour les violations du tractus gastro-intestinal, ces produits sont interdits:

  • bouillons saturés;
  • soupes aux champignons;
  • soupe aigre;
  • pain frais et pâtisserie;
  • viande grasse et poisson, saindoux;
  • conserves de poisson et de viande propre cuisine et industrielle;
  • œufs de poisson;
  • viande fumée;
  • pâtes et marinades;
  • la moutarde et le raifort dans toutes les variations;
  • plats épicés;
  • les épices;
  • légumes à haute teneur en fibres: chou, radis, rutabaga, navet, chou;
  • légumes à forte teneur en substances volatiles et substances irritant les muqueuses gastriques - ail, oseille;
  • fruits et baies de saison aigres;
  • confiseries contenant de la crème grasse, du chocolat, des glaces, du cacao, du sucre, des pâtisseries;
  • thé fort et café sans sucre;
  • boissons gazeuses;
  • alcool

Produits nocifs pour la pancréatite et la cholécystite

Faites attention! Pour normaliser le tractus gastro-intestinal, il est recommandé de prendre de l'eau minérale spéciale - Essentuki, Borjomi, Naguttskaya. Ils sont généralement vendus en tant que boissons fortement gazeuses. Vous ne pouvez boire cette eau qu'après en avoir libéré du dioxyde de carbone, c'est-à-dire que vous devez secouer la bouteille plusieurs fois avant de la boire.

Caractéristiques de l'alimentation pendant les périodes d'exacerbation

Régime alimentaire pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire

La phase aiguë est caractérisée par de graves troubles du tractus gastro-intestinal:

  • inconfort et douleur dans l'hypochondre droit;
  • des nausées;
  • vomissements;
  • faiblesse

Pendant cette période, la nourriture doit être aussi douce que possible pour ne pas irriter l'estomac et les intestins. Par conséquent, dans les 2 premiers jours, il est recommandé de ne pas manger d'aliments et de ne boire que de l'eau propre non gazeuse. Il est permis de remplacer l'eau par un bouillon de hanches.

Produits recommandés et interdits

À partir du jour 3, le thé faible avec du pain rassis est autorisé. Il est permis d'utiliser des soupes en poudre ou de la bouillie de lait. Omelette protéinée cuite au bain-marie.

Le jour 7, le fromage cottage faible en gras, les soupes de légumes et les plats d'accompagnement sont autorisés. Mais pour eux, vous devez choisir des légumes qui ne contiennent pas de fibres grossières. À 9-10 jours dans le régime autorisé à entrer dans la viande maigre et le poisson, cuit à la vapeur. Peut-être l'utilisation de boulettes de viande et de boulettes de viande à la vapeur. Ce régime dure jusqu'à 3-4 semaines après l'exacerbation de la maladie. Après la période spécifiée, vous pouvez revenir au menu habituel, sauf pour les plats interdits.

Céréales interdites avec pancréatite

Régime alimentaire pour maladie chronique

Dans les cas chroniques, le régime est utilisé pour prévenir les rechutes. Le régime contribue à rétablir le fonctionnement normal du tube digestif. Au cours de cette période, il n'est pas recommandé aux patients de prendre des produits irritants pour la membrane muqueuse du tube digestif - à forte teneur en acides volatils et en fibres,

Dans le cours chronique des maladies, les organes du tractus gastro-intestinal sont sous pression et, par conséquent, le régime alimentaire doit être doux mais équilibré. Il est recommandé de supprimer les aliments du régime alimentaire, ce qui entraîne une formation accrue de gaz, stimule une augmentation de l'activité sécrétoire de l'estomac.

Dans la préparation du régime tient compte des facteurs suivants:

  • l'âge;
  • la présence de maladies concomitantes;
  • état général du corps;
  • la présence de complications;
  • violations similaires dans l'histoire familiale;
  • sensibilité individuelle à la nourriture.

Sur la base des facteurs ci-dessus, le menu de chaque cas est choisi strictement individuellement. Dans les formes initiales de pathologies, un léger relâchement du régime est autorisé. Aux stades plus avancés, il peut être recommandé aux patients de suivre un régime strict pendant plus de 8 semaines.

Exemple de menu sur le numéro de régime 5

Faites attention! L'alimentation n'est qu'une partie du traitement. Le traitement comprend nécessairement des médicaments supplémentaires, qui sont utilisés pour soulager les symptômes aigus, soulagent l’état du tube digestif.

Options de menu pour la cholécystite et la pancréatite

Le régime alimentaire pour les pathologies du tractus gastro-intestinal, malgré les limitations, n'est pas maigre. Il est possible d'utiliser un grand nombre de produits et de combiner différentes options de cuisson. Un exemple de menu pour la semaine est présenté dans le tableau ci-dessous.

Les recettes les plus délicieuses et saines pour la pancréatite et la cholécystite

Le pancréas et la vésicule biliaire sont parmi les organes les plus importants impliqués dans le processus de digestion. C'est pourquoi, parmi toutes les mesures thérapeutiques utilisées dans le traitement de la cholécystite et de la pancréatite, la thérapie par le régime est en tête. Impossible de traitement efficace, sinon d'établir un régime approprié.

En cas de cholélithiase, de pancréatite et de cholécystite, le médecin traitant recommande de suivre un régime conformément au régime n ° 5. Si ces dysfonctionnements ont déjà révélé des complications et des pathologies du tractus gastro-intestinal, il est préférable de faire attention au tableau de régime n ° 5a.

Caractéristiques régime avec pancréatite et cholécystite

L’essence même du régime est de respecter les règles suivantes:

  • Le menu du jour doit être divisé en 5 repas. Il est important de remplir votre estomac toutes les 2-3 heures. Un tel schéma énergétique permettra a priori d’exclure la possibilité de mourir de faim;
  • chaque portion ne doit pas être grande, il est important d'apaiser la faim, mais ne pas trop manger en même temps et ne pas surcharger les organes du tractus gastro-intestinal;
  • exclure la consommation d'eau bouillante et d'aliments du réfrigérateur. Tous les aliments doivent avoir une température d'environ 45 ° C; ils sont ensuite bien digérés, ne causent pas de gêne et n'irritent pas les muqueuses des organes enflammés;
  • pour éliminer la charge supplémentaire sur le système digestif, il est préférable de broyer et de broyer en outre les aliments. Il est conseillé d'éviter les aliments grossiers et fibreux riches en fibres;
  • tous les plats doivent être bouillis, cuits à la vapeur ou au four. La friture, l'extinction dans la graisse est complètement exclue;
  • minimiser la consommation d'oeufs de deux à un maximum de trois par semaine. Il est recommandé de privilégier les protéines.
  • éliminer complètement l'utilisation de toutes les boissons alcoolisées, ainsi que du café fort et du thé;
  • Il est conseillé de réviser le BJU dans le régime alimentaire quotidien. Il est souhaitable d'augmenter la quantité d'aliments protéinés, de réduire les hydrates de carbone et de minimiser les graisses.

En adhérant à ces règles, vous pouvez créer un menu en fonction de vos préférences, de sorte qu’il soit à la fois diététique et savoureux.

Produits autorisés

Les produits de boulangerie peuvent être un peu du pain noir ou au blé d'hier, des galettes, des craquelins sans assaisonnements ni sel. Dès les premiers plats: soupes végétariennes sans viande, soupes au lait (avec lait dilué), bouillons de légumes avec un petit ajout de céréales ou de pâtes.

Poisson blanc faible en gras, cuit au four, cuit à la vapeur, boulettes de poisson au poisson, casseroles. De la viande pour donner la préférence aux espèces faibles en gras: poulet, jeune boeuf, dinde, lapin. Ne consommez que de la viande hachée, hachée, sous forme de boulettes à la vapeur ou de boulettes de viande.

Les produits à base de lait aigre ne sont reconnus que sous une forme sans gras ou avec un minimum de gras. Si vous parlez de fromages, ils ne doivent pas être salés ni pointus. Effet bénéfique sur le corps ryazhenka, kéfir et les ragoûts de fromage cottage.

À partir du deuxième plat, il est souhaitable de s’arrêter au sarrasin, à la farine d’avoine, au porridge de riz (pilau avec viande). Ils peuvent être bouillis à la fois dans l'eau et dans le lait. Peut être assaisonné avec des huiles: maïs crémeux, olive (pas plus de 10 g par jour).

Préparation spéciale à base de substances naturelles.

Traitement de régime de pancréatite et de cholécystite

Un régime alimentaire contre la pancréatite et la cholécystite ne se résument pas à des principes nutritionnels abstraits; c'est une partie du traitement, sans laquelle les médicaments acceptés seront de l'argent gaspillé. La raison en est simple: le pancréas et la vésicule biliaire jouent un rôle essentiel dans la digestion des aliments (ce sont ces organes qui décomposent les aliments en leurs principaux éléments structurels «compréhensibles» par l'intestin).

En fonction de la nature du processus inflammatoire (qu'il soit aigu ou chronique), vous devez laisser les organes reposer pendant un moment ou stimuler doucement leur travail. Dans le premier cas, ils seront en mesure de récupérer, dans le second cas - pas d'atrophie.

Régime alimentaire dans le processus aigu

La nutrition pour la pancréatite et la cholécystite au stade aigu ou lors de l'exacerbation du processus chronique devrait fournir aux organes un repos complet, leur permettant de récupérer. Pour cela:

  1. dans les trois premiers jours, vous ne pouvez pas manger, vous ne pouvez boire que de l'eau bouillie non gazeuse et parfois - 100-200 ml par jour "Borjomi" ou "Kvass Glade", à partir de laquelle tous les gaz ont été précédemment éliminés;
  2. à 3 jours, si la douleur abdominale est parti, vous pouvez élargir le régime. Un thé chaud et non sucré, une soupe de légumes moulue sans friture, du gruau d'avoine ou du riz cuit dans du lait et de l'eau (1: 1), des craquelins, une omelette au poulet y sont introduits;
  3. une semaine plus tard, ils peuvent accepter du fromage cottage faible en gras et des légumes cuits à la vapeur (sauf le chou);
  4. si les produits ci-dessus n'augmentent pas la douleur à l'estomac, ne provoquez pas de diarrhée ni de vomissements, ajoutez du poisson maigre bouilli, du soufflé ou des côtelettes à la vapeur de viande de poulet ou de dinde blanche, de la semoule et du porridge de sarrasin;
  5. seulement après 1-2 mois, ils vont à la table 5p recommandé pour le respect d'une longue période - environ un an -.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Il s’appelle «table 5p» et se caractérise par «doux, avec une teneur réduite en glucides (principalement du sucre) et une teneur extrêmement faible en matières grasses»:

  • calorique quotidien dans ce cas - 2600 - 2800 kcal;
  • protéines environ 120 g / jour (pas plus de 60% de protéines animales);
  • graisses végétales - environ 15 g / jour, animaux - 65 g / jour;
  • glucides - pas plus de 400 g;
  • sucre - seulement 1 cuillère à soupe / jour;
  • au lieu de saccharose - 20-30 g de sorbitol ou de xylitol par jour;
  • sels - pas plus de 10 g;
  • liquides - 2,5 litres, sans essence;
  • Pain blanc (hier) - pas plus de 250 g / jour.

Principes de la table 5p

Pour améliorer la digestion dans les organes malades, vous devez suivre ces directives nutritionnelles:

  1. nourriture - 5-6 fois par jour, en petites portions;
  2. la température de consommation alimentaire est d’environ 40 degrés;
  3. le poids total des aliments par jour ne doit pas dépasser 3 kg;
  4. La base de la diète - aliments protéinés;
  5. les aliments frits, salés et marinés doivent être exclus;
  6. les légumes doivent être bouillis ou cuits à la vapeur;
  7. des soupes - ou des légumes, ou 3 bouillons de viande;
  8. boire des boissons à base de fleurs de chicorée;
  9. Les œufs de poulet (et de préférence uniquement les protéines) doivent être consommés 2 à 3 fois par semaine sous forme d’omelettes et d’œufs à la coque.

Astuce! Dans le régime alimentaire devrait être une quantité suffisante de produits avec des fibres. En outre, vous devez consommer chaque jour au moins 1 tasse de yogourt et quelques poires.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique et aiguë, ainsi que la cholécystite

L'inflammation du pancréas (pancréatite) et la cholécystite ont un effet très négatif sur le travail de tout l'organisme, mais concernent davantage le système digestif. Les gastroentérologues luttent activement contre ces maladies et utilisent un grand nombre de médicaments.

Cependant, il est également important d'observer une nutrition adéquate. Un régime alimentaire spécial et l'élimination complète des produits nocifs peuvent aider à normaliser le travail du système digestif, à réduire les symptômes de maladies et à améliorer le bien-être général du patient.

Caractéristiques et règles de base de la nutrition alimentaire

La tâche principale du régime est de rétablir le fonctionnement normal du pancréas, de protéger l'estomac et les intestins des irritants externes sous forme de produits nocifs, de réduire l'activation de la vésicule biliaire et de prévenir les troubles du foie.

Il est important de comprendre que les aliments diététiques ne consistent pas uniquement en une consommation d'aliments sains et autorisés et en un rejet d'aliments nocifs. Une personne souffrant de pancréatite ou de cholécystite doit non seulement consommer des aliments sains, mais aussi le faire correctement.

Pour que le régime apporte un bénéfice maximal et ait les résultats escomptés sur le système digestif concerné, vous devez suivre un certain nombre de règles simples:

  1. Produits de traitement. Tous les produits doivent subir un traitement thermique complet. En outre, les aliments doivent être consommés sous la forme la plus broyée (par exemple, si vous voulez manger des fruits, ils doivent être coupés en petites tranches).
  2. Bonne cuisine. En présence de maladies telles que la pancréatite et la cholécystite, il est nécessaire de dire un solide "non!" Plats frits. Seuls les produits, cuits à la vapeur ou bouillis (il est parfois permis de consommer des plats cuits au four).
  3. Mode de température. Des aliments très chauds ou froids peuvent avoir un effet très négatif sur un estomac malade. Tout aliment devrait être modérément chaud.
  4. Moins, mais plus souvent. S'il y a des problèmes avec le système digestif, il est très important d'observer un sens des proportions. La prise de nourriture ne doit pas être trop importante. Avec la pancréatite et la cholécystite, il est absolument impossible d'empêcher de trop manger! Mieux vaut manger moins, mais plus souvent. Lorsque les aliments diététiques sont autorisés à consommer 5 à 6 petits repas par jour.
  5. Rejet des mauvaises habitudes. Le corps humain, affaibli et aux prises avec une pancréatite et une cholécystite, ne devrait pas être soumis à un stress supplémentaire. Pendant le traitement, il est fortement recommandé de ne pas fumer ni boire de l'alcool.

Liste des produits autorisés

Dans les maladies du système digestif, vous pouvez et devriez consommer les produits suivants:

  1. Produits de boulangerie. Pain noir (mieux que juste cuit, et hier), craquelins.
  2. Les premiers plats. Soupe légère et maigre, plus acceptable pour la cuisine végétarienne. Ils peuvent ajouter une grande quantité de légumes, de céréales, de pommes de terre. Certaines recettes diététiques vous permettent d'ajouter un peu de pâtes à la soupe.
  3. Produits à base de viande. La viande devrait être choisie faible en gras, idéale: poitrine de poulet, bœuf, lapin, dinde.
  4. Produits du poisson. Les poissons ne doivent pas être des variétés grasses, il est recommandé de privilégier la goberge, la carpe et la morue.
  5. Céréales Pendant le régime, vous pouvez préparer des plats à base de semoule, de sarrasin, de gruau et de riz.
  6. Produits laitiers et lait fermentés. Pendant la période de régime, presque tous les produits laitiers (lait, kéfir, fromage cottage, yaourts, yaourts) sont autorisés, mais ils doivent contenir un pourcentage minimum de matières grasses.
  7. Légumes et fruits La base de tout régime alimentaire est une grande quantité de fruits et de légumes. La seule condition - ils ne doivent pas être acides et acidulés.
  8. Boissons Pour les maladies du système digestif, vous devez boire beaucoup de liquide. Cela peut être: eau purifiée non gazeuse, thé vert, tisanes et teintures à base de plantes, boisson aux fruits, jus de fruits, églantine. En outre, vous pouvez parfois boire des jus naturels, mais ils doivent être dilués avec de l'eau.

Liste des produits interdits

Avec l'observance d'un régime thérapeutique, il est nécessaire d'abandonner l'utilisation de produits stimulant la production de suc gastrique. Certaines restrictions alimentaires aideront à réduire l'inflammation et à réduire le nombre d'enzymes synthétisées.

La liste des produits interdits est la suivante:

  1. Produits de boulangerie. Pain de blé fraîchement sorti du four, brioches, produits à base de pâte, pain plat, pain pita.
  2. Les premiers plats. Il est interdit de manger des soupes riches en matières grasses, ainsi que de la soupe, du cornichon et du bortsch vert.
  3. Produits à base de viande. Il est nécessaire d'abandonner complètement la viande grasse - porc, agneau, canard. Il est également interdit de manger des saucisses, des saucisses, du ragoût en conserve, du foie de poulet, de la viande fumée, frite, des brochettes, du saindoux.
  4. Produits du poisson. Le poisson gras, salé, fumé et frit est inacceptable dans le menu de régime. Il est également nécessaire de s'abstenir de poisson en conserve.
  5. Produits laitiers et lait fermentés. Il est interdit de consommer des aliments riches en matières grasses, ainsi que du fromage salé et fumé.
  6. Céréales Toutes les céréales ne peuvent pas être utiles! En cas de pancréatite et de cholécystite, il est nécessaire d'abandonner le croup, ce qui active la production de suc gastrique (mil, orge, gruau de maïs).
  7. Bonbons Les délicieuses spécialités devront être complètement abandonnées! Principalement du chocolat, des gâteaux, des pâtisseries, des glaces, des chocolats, des confitures.
  8. Fruits et légumes Certains fruits et légumes peuvent également avoir un effet négatif sur un système digestif affaibli. Ceux-ci incluent: bananes, raisins, dates, figues, agrumes, poivre bulgare, ail, épinards, aubergines et chou.
  9. Boissons Sous l'interdiction: café, cacao, boissons alcoolisées, thé noir, boissons gazeuses sucrées, tonique énergétique, jus de raisin.

Diet 5p: les bases d'une bonne nutrition

Le plus efficace et le plus sûr pour un corps affaibli est une technique alimentaire mise au point par Pevzner. Pour les patients atteints de pancréatite et de cholécystite, la table de régime 5p est parfaite. La base de ce régime est de minimiser les produits d’origine végétale ou animale, les aliments riches en fibres, d’enlever complètement les aliments frits et fumés, ainsi que d’enlever au minimum diverses préparations pour plats (sel, assaisonnements, épices).

Le régime au régime 5p n’est pas simplement un caprice des gens qui veulent que tout ce qui les entoure mène à un mode de vie sain. Le menu a été élaboré par un nutritionniste expérimenté, tous les plats ont été soigneusement sélectionnés, les combinaisons de produits les plus sûres ont été élaborées avec une grande responsabilité.

Les médecins et les gastro-entérologues affirment que le régime 5p est très efficace et permet en fait d'améliorer l'état du patient.

Régime alimentaire pour gastrite, pancréatite et cholécystite

Le régime alimentaire est différent, en fonction de la forme de la maladie. Dans tous les cas, il est conseillé au patient de rester calme, à la maison, au lit, de ne pas être stressé et de remplir sa vie de menu spécial et utile.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique et la cholécystite

Dans la forme chronique de la maladie, une alimentation saine et compétente peut avoir un effet très positif sur l'état du patient. Il est important de consommer une quantité suffisante de protéines, de viande maigre, une grande quantité de liquide.

Il est nécessaire de consommer des aliments en petites portions réparties en 6 réceptions par jour. Le dîner doit être au plus tard trois heures avant le coucher. Le poids total de l'apport alimentaire quotidien dans la forme chronique de la maladie ne doit pas dépasser 2,5 kg (sans tenir compte de la quantité d'eau consommée).

Régime pendant l'exacerbation des maladies

Dans la période d'exacerbation de la maladie aidera le jeûne médical. Les trois premiers jours, vous ne pouvez boire que de l'eau non gazeuse, le quatrième jour, vous pouvez ajouter du thé vert, une infusion de dogrose, une bouillie légère au lait. Pour les trois prochains jours, vous pouvez diluer la ration avec des ragoûts de légumes et du fromage cottage. Puis introduisez progressivement les plats composés de produits autorisés.

Au stade initial de l'exacerbation, il est extrêmement important d'observer le repos au lit et d'appliquer un coussin chauffant sur l'estomac.

Exemple de menu diététique pour la semaine

Il est important de se rappeler que tout régime alimentaire peut être stressant pour l'organisme, car les produits habituels, bien-aimés mais nocifs, sont rejetés. Pour un régime thérapeutique, mais justifiant son objectif, il est fortement recommandé de ne pas se soigner lui-même et de consulter un nutritionniste expérimenté.

Le tableau montre le menu diététique approximatif pour la semaine:

Nourriture pour la pancréatite et la cholécystite

Le régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite est l'une des principales étapes du traitement des pathologies. Un menu correctement compilé, prenant en compte les besoins des organes enflammés, vous permet de transférer la maladie dans une phase de rémission stable.

Quelle est la cholécystite et la pancréatite

La cholécystite est une inflammation de la vésicule biliaire causée par le développement de la cholestase. La cause de ce dernier devient un blocage complet / partiel des voies biliaires. Le développement de la cholécystite peut être provoqué par les facteurs suivants: manger avec excès, dépendance aux viandes grasses, aliments épicés.

Les signes potentiels d’une forme aiguë de pathologie sont:

  • nausée, vomissement;
  • jaunissement de la peau;
  • goût amer de la salive;
  • augmentation de la température corporelle;
  • douleur dans l'hypochondre droit.

L'exacerbation peut entraîner une consommation d'alcool et des aliments trop gras / épicés. La cause du développement de la pancréatite aiguë est une inflammation de la glande causée par une violation de la sortie du suc pancréatique. En conséquence, les cellules du pancréas commencent à se digérer, ce qui provoque le développement du processus pathologique.

Les signes typiques de la pancréatite sont:

  • douleur intense dans l'hypochondre gauche, parfois le zona;
  • nausée, vomissement;
  • la diarrhée;
  • augmentation de la formation de gaz;
  • augmentation significative de la température corporelle.

Les maladies sont étroitement liées. La cholécystite peut provoquer une violation de l'écoulement du suc pancréatique, provoquant le développement d'une pancréatite. Inversement, le fait de jeter des enzymes digestives pancréatiques dans la lumière du canal biliaire provoque la formation de cholécystite.

Recommandations diététiques de base

La nutrition diététique pour la cholécystite et la pancréatite est particulièrement importante en période d'exacerbation des maladies. La restriction dans les aliments enlève la charge des organes enflammés et aide le corps à se rétablir plus rapidement. Au cours des trois premiers jours du début de l’attaque, le patient doit refuser complètement de manger. Seules de l'eau bouillie et un peu de Borjomi (pas plus de 200 ml) seront autorisés.

Une fois que la douleur a disparu, le menu du patient s’étoffe. Il aura droit à du thé chaud non sucré, à des croûtons faits maison, à une omelette à la vapeur de protéines, à du porridge au riz, à du lait dilué et à une purée de légumes. Après 7 jours, vous pouvez ajouter du fromage cottage faible en gras et des légumes cuits à la vapeur à votre régime. Seul le chou est interdit car il provoque la formation de gaz.

Si la réaction du tractus gastro-intestinal (TI) reste normale - une personne ne présente pas de nausées, de vomissements, de diarrhée ni de douleur - vous pouvez inclure des plats tels que:

  • soufflé;
  • poisson à la vapeur;
  • poitrine de poulet ou boulettes de dinde;
  • sarrasin et semoule.

L'inflammation combinée des deux organes s'appelle la cholécystopancréatite. Dans ce cas, le patient se voit prescrire le régime n ° 5. Ses principes fondamentaux sont les suivants:

  • régime fractionnaire - jusqu'à 6 fois par jour;
  • petites portions;
  • la nourriture doit être chaude;
  • la base du régime alimentaire - protéines;
  • seule la cuisson à la vapeur, le rôtissage à la feuille et la cuisson classique sont autorisés;
  • pour la cuisson des soupes, l'utilisation de bouillons de légumes ou de bouillons est autorisée;
  • refus complet des aliments frits, des cornichons et des boissons contenant de la caféine.

Liste des produits autorisés

Les produits pouvant être inclus en toute sécurité dans le menu de la cholécystite et de la pancréatite doivent contenir un pourcentage élevé de protéines et un minimum de matières grasses.

Les développeurs de nutrition diététique recommandent:

  • Viande à faible teneur en matière grasse. La viande est la principale source de protéines. Il est permis de manger du bœuf, du veau, du poulet (ils en enlèvent d'abord la peau), de la dinde et du lapin. Il est bouilli ou cuit à la vapeur. Le salage des plats est autorisé, mais modérément.
  • Poisson faible en gras. Il est permis de servir comme soufflé, aspic, bouilli ou cuit à la vapeur.
  • Pain légèrement bruni. Autorisé à servir des craquelins, des toasts, du pain d'hier. Il est permis de cuisiner des tartes avec du poisson ou du fromage cottage, mais lors du pétrissage de la pâte, la cuisson au four n'est pas utilisée.
  • Lait acide, produits laitiers. Le menu peut comprendre du fromage cottage faible en gras, du yogourt faible en gras, du kéfir, de la crème sure (en nombre limité).
  • Des oeufs Servi comme une omelette à la vapeur ou cuit à la coque.
  • Produits céréaliers. Le sarrasin, les flocons d'avoine, le riz et la semoule sont autorisés. Servi séparément ou en accompagnement.
  • Soupes Préparé dans le légume, deuxième bouillon de viande.
  • Les légumes. Vous pouvez manger sous forme de plats, cuits à la vapeur ou simplement bouillis.
  • Légumes, fruits au goût sucré. Il est bon de faire cuire des pommes et des poires au four. Vous pouvez servir des fruits secs.
  • Soufflé, guimauve, caramel. Le miel et la confiture sont autorisés en petites quantités.
  • L'huile. Crémeux et végétal, mais en quantité limitée.

Liste des produits à exclure

Ce que vous pouvez manger avec ces maladies est maintenant connu. Mais qu'est-ce qui est interdit de manger? La liste des produits interdits est représentée par les éléments suivants: thé noir fort, thé, café, boissons gazeuses, alcool (il peut être un facteur provoquant des exacerbations de l’une ou l’autre des pathologies).

Les viandes grasses et les viandes grasses sont également interdites. Le dernier comprend le porc. Les graisses animales contenues dans le produit forcent les organes digestifs à fonctionner de manière intensive, stimulant ainsi la production de bile et de suc pancréatique. Limité à:

  • Pâtisseries fraîches.
  • Bouillons de viande saturés.
  • Champignons Leurs bouillons sont totalement interdits, de même que les champignons eux-mêmes.
  • Légumes irritant la muqueuse gastrique. Ceci est l'oignon, l'ail, l'oseille, le radis.
  • Chocolat et crème.
  • Sauces, assaisonnements au goût épicé.
  • Fumé et salé. Ils ont un effet irritant sur les membranes muqueuses de l'estomac, sont difficiles à digérer par le corps et provoquent une indigestion.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Dans la période d'exacerbation de la pathologie, le patient forme un fort syndrome douloureux, il n'y a pas de désir de manger. La santé du patient est nettement pire. Au cours des 3-5 premiers jours, le jeûne thérapeutique a été recommandé. Pendant cette période, le patient ne peut que boire. Ce devrait être de l'eau sans gaz.

Une fois que la douleur a disparu du menu, vous pouvez entrer des légumes, des soupes, épaissies de céréales, hachées à l'état de purée - il vous suffit de les faire cuire dans de l'eau, des bouillons de légumes sans sel ni épices. Lors de la cuisson des soupes, il est permis d'utiliser de la farine d'avoine ou du sarrasin. Lorsque l'exacerbation ne peut pas manger le mil, le yachku et le gruau de maïs. Dans le cours chronique de la maladie, ces types de croups devraient être limités autant que possible.

Au fur et à mesure que l'état du menu se stabilise, il est autorisé de prendre de l'expansion aux dépens de la viande de veau et du poulet bouillis. Le patient commence à servir des flocons d'avoine cuits dans de l'eau et une purée de pommes de terre. Avant de servir, il est dilué avec du bouillon à l'état de soupe-purée. Le sel et ajouter du lait à ces plats est strictement interdit.

Quatorze jours après le début d'une attaque, le régime alimentaire peut comprendre des produits laitiers faibles en gras. Le meilleur choix serait le lait ou le kéfir. Le fromage cottage est autorisé, mais dans une mesure limitée. Kashi est maintenant autorisé à cuisiner avec du lait dilué dans de l'eau. Vous pouvez manger des légumes cuits à la vapeur. De boissons servies bouillon de baies de rose sauvage.

En cas d'apparition de symptômes désagréables - nausées, vomissements, douleurs - il est nécessaire d'exclure immédiatement les produits ayant provoqué l'exacerbation de la maladie. Deux mois après l'exacerbation, le patient reçoit un aliment de régime spécial - numéro de table 5P. Il est généralement faible en gras et en glucides. Les repas doivent être fractionnés jusqu'à 6 fois par jour.

Régime alimentaire pour la cholécystite aiguë

La cholécystite aiguë est associée à des symptômes graves. Dans les premiers jours, le patient est autorisé:

  • eau pure non gazeuse;
  • jus de légumes, préalablement dilués avec de l'eau;
  • compotes salées;
  • décoction de menthe, de rose sauvage ou de camomille.

Le café et le thé fort sont interdits. La période aiguë pendant laquelle le patient refuse de manger ne dure pas plus de 4 jours. Après cela, le régime peut être progressivement étendu. Dans le même temps, il est nécessaire de veiller à ce que le canal alimentaire ne soit pas surchargé.

Le menu devrait inclure:

  • semoule, flocons d'avoine, riz bouilli cuit dans du lait, dilué avec de l'eau;
  • pommes de terre bouillies;
  • Purée de légumes cuits à la vapeur - courgettes, chou-fleur, pulpe de citrouille;
  • soupes de céréales muqueuses;
  • soupes de légumes;
  • biscuits imbibés.

Tous les plats servis doivent être en purée ou avoir une consistance semi-liquide. Les inclusions solides pouvant provoquer une irritation des muqueuses ne doivent pas l'être. Étendez le régime tous les deux jours, en incluant les produits suivants au menu: poisson maigre - goberge, sauge, merlu, morue, viande maigre - poitrine de poulet, veau aux veines sculptées, dinde, blanc d’œuf, fromage cottage faible en gras.

L'utilisation de sel et de sucre est limitée. Manger des fruits et des légumes frais n’est pas souhaitable, car ils peuvent provoquer des spasmes, une fermentation et augmenter la formation de gaz. Pendant la période de récupération, dont la durée moyenne est de trois mois, il est également démontré que le patient suit les principes de la nutrition.

Dans le menu de la personne doit être présent:

  • bouillie de sarrasin;
  • thés faiblement brassés, grains de café;
  • confiture, guimauve ou guimauve;
  • jaunes d'œufs (pas plus de 2 pièces par semaine);
  • fruits et légumes soigneusement hachés.

Régime alimentaire pour cholécystopancréatite compliquée de gastrite

Le nutritionniste prend nécessairement en compte toutes les pathologies associées à la maladie sous-jacente lors de la compilation du menu. En cas de gastrite, il est nécessaire de faire des ajustements qui tiennent compte du niveau d’acidité du suc gastrique.

Les caractéristiques nutritionnelles restent inchangées: le patient doit manger des aliments de manière fractionnée jusqu'à 6 fois par jour en petites portions, il ne devrait pas y avoir de longues pauses entre les repas, de trop manger et de manger à la course, de même que des rations sèches, l'alcool et le tabac sont interdits. L'élaboration du menu est effectuée individuellement pour chaque patient. Le médecin doit prendre en compte l’acidité du suc gastrique.

À faible acidité, il est recommandé d’inclure dans l’alimentation les produits à base de lait fermenté. En outre, il est nécessaire d'utiliser une quantité suffisante de fibres, ce qui empêchera le développement de la constipation. Kashi n'a besoin de cuisiner que sur l'eau. Ne pas utiliser de lait. L'acidité accrue du suc gastrique provenant de produits à base de lait fermenté doit être abandonnée, mais pour la cuisson, vous pouvez utiliser du lait.

Recettes

Nous proposons plusieurs recettes pouvant être servies à table pendant la rémission.

Soupe aux légumes avec boulettes au fromage

  • bouillon de légumes - 500 ml;
  • carottes, oignons, poivrons rouges;
  • pommes de terre - 4 pièces;
  • fromage au goût neutre - 110 grammes;
  • un oeuf;
  • farine - 90 grammes;
  • les verts;
  • le beurre;
  • le sel

Préparation: râpez le fromage, ajoutez-y la farine, le beurre ramolli, le sel. Remuer et mettre au réfrigérateur. Couper le poivron en lanières, râper les carottes, couper l'oignon et les pommes de terre en cubes. Exécuter en bouillon et cuire pendant 15 minutes. Du caillé rouler les boules et les courir dans la soupe. Faire bouillir encore 15 minutes. Au moment de servir, saupoudrer de légumes verts hachés.

Galettes de pommes de terre avec des saucisses

  • pommes de terre - 7 tubercules de taille moyenne;
  • oignon;
  • les verts;
  • fromage à pâte dure - 200 grammes;
  • flacon de lait - 250 grammes;
  • oeufs - 3 morceaux;
  • farine - 3 cuillères;
  • crème sure.

Cuisson: faire bouillir les pommes de terre, laisser refroidir. Broyer à travers une râpe. Mettez-y du fromage râpé et des dés de saucisse. Mettez la farine, les œufs, les oignons et la farine. Forme de masse bien mélangée de la côtelette et cuire au bain-marie. Servir avec de la crème sure.

Omelette en couches avec pommes de terre au bain-marie

  • pommes de terre bouillies - 210 grammes;
  • oeufs - 4 pièces;
  • lait - 100 ml;
  • des épices au goût et des légumes;
  • du fromage.

Préparation: râpez les pommes de terre, battez les œufs avec du lait, du sel. Bol à vapeur fermer film étirable. Mettez une couche de pommes de terre, puis versez la masse d'omelette et recouvrez de fromage râpé. Cuire environ 25 minutes.

Dessert à la citrouille

Pulpe de citrouille pelée coupée en morceaux. Mettez-le dans un bol à vapeur, saupoudrez de sucre et de cannelle. Cuire 20 minutes. Il est fortement recommandé aux médecins qui suivent une inflammation de la vésicule biliaire et / ou du pancréas d’adhérer aux principes de la nutrition pendant une période prolongée.

Même après la récupération ou le passage à une phase de rémission, il est utile de limiter la consommation de produits de la liste des produits interdits. Cela est particulièrement vrai pour les viandes fumées, les marinades, l'alcool et les aliments trop gras. Sinon, vous pouvez à nouveau surcharger le pancréas ou la vésicule biliaire et provoquer une exacerbation de la maladie. Si la maladie s'est transformée en une forme chronique, il est souhaitable de suivre le régime en permanence.

Régime alimentaire avec cholécystite et pancréatite: menu pour tous les jours

Le régime alimentaire pour la cholécystite et la pancréatite ne fait pas seulement partie du processus de guérison de ces maladies, mais est un mode de vie dans lequel certains aliments sont exclus, ce qui peut entraîner une aggravation. Avec une bonne organisation du régime alimentaire, l’apparition d’une rémission prolongée est possible. De plus, la qualité de vie du patient est considérablement améliorée et la personne peut ne pas ressentir un manque de nourriture préférée.

Principes généraux de l'alimentation pour la cholécystite et la pancréatite

Les organes digestifs étant inextricablement liés sur le plan anatomique et fonctionnel, un régime alimentaire contre la cholécystopancréatite est recommandé, en tenant compte de la gravité globale de l'inflammation qui affecte à la fois le pancréas et la vésicule biliaire. Chaque maladie a ses propres caractéristiques et, de plus, leur étiologie commune (cause) et leur pathogenèse (développement de la maladie) font que le régime alimentaire fait partie d'un traitement complet dans n'importe quelle période de la maladie. Par conséquent, la nomination d'un régime pour l'inflammation du pancréas et de la vésicule biliaire sont des principes communs.

La base est le système d'alimentation développé par le professeur M.I. Pevzner il y a plusieurs décennies, mais activement demandé maintenant. Il prend en compte tous les types de maladies existantes. Il prend en compte les produits utiles et nocifs pour chaque pathologie, la nature de leur traitement et la fréquence de l'ingestion de nourriture.

Les recommandations nutritionnelles pour la cholécystite et la pancréatite pour chaque jour tiennent compte de l'état général du patient et du stade de la maladie. Au stade initial, la table de régime numéro 5p de Pevzner est désignée. Son objectif et ses principes principaux sont de restaurer les organes digestifs après des processus inflammatoires aigus ou des opérations sur des organes après des complications graves et de prévenir la réapparition de maladies.

Le numéro du régime alimentaire dépend de la phase de la maladie: dans la période aiguë, le tableau n ° 5p est prescrit, puis le patient est transféré au tableau n ° 5, puis n ° 1. Le choix du tableau de régime utilisé à chaque période est déterminé par le médecin.

Le régime peut faire partie de la thérapie lorsque le patient continue à prendre les médicaments prescrits, ou constituer une méthode indépendante de traitement et de prévention. Dans ce dernier cas, il est particulièrement important au stade de la rémission instable, lorsque le bien-être et l'état du patient dépendent d'une nutrition adéquate.

Les principes de base de l'alimentation:

  • faible en calories;
  • limiter les graisses;
  • exclusion de certains produits;
  • utilisation d'aliments contenant de nombreuses vitamines et minéraux.
  • gras, frit;
  • produits qui provoquent des flatulences;
  • aliments contenant des fibres grossières;
  • aliments à action sokogonnym - améliore la production de sucs gastriques et pancréatiques.

Lorsque l’exacerbation de la cholécystite est recommandée, la pancréatite:

  • l'utilisation de plats sous forme minable;
  • la température des aliments doit être confortable et chaude;
  • les portions de chaque plat sont petites;
  • la prise de nourriture est distribuée 6 à 8 fois par jour;
  • Il est traité exclusivement par des méthodes économes: cuisson à l'étouffée, cuisson à la vapeur, cuisson à la vapeur.

Liste de produits, composition chimique, plats de calories

Il existe une liste détaillée des produits recommandés pour le traitement de la cholécystopancréatite. Lorsque vous préparez un plat pour ces maladies, vous utilisez un tableau contenant toutes les informations sur le contenu calorique des produits et leur composition chimique. Avec la pancréatite et la cholécystite, les graisses sont réduites au minimum et la consommation de glucides est réduite. Cela est dû à la fonction endocrine du pancréas: il produit de l'insuline pour la décomposition des glucides et augmente donc avec le contenu accru de la charge qu'il contient.

Qu'est-ce qui ne peut pas être avec la cholécystopancréatite?

La restriction lipidique est associée à leur charge fonctionnelle élevée sur les organes touchés et le foie. La décomposition des acides gras nécessite un grand nombre d'enzymes, ce qui augmente la charge fonctionnelle sur l'organe affecté. Lors d'une aggravation, il est uniquement permis d'utiliser de l'huile raffinée dans la cuisine. Une liste approximative des endroits où vous pouvez trouver un produit interdit, que vous devez savoir ou avoir sous la main lorsque le régime est fait.

  • aliments frits, marinés, fumés et épicés;
  • conserves et saucisses;
  • bouillon gras riche en substances extractives à action sokogonnymique;
  • fruits et légumes frais;
  • œufs (le jaune est strictement contre-indiqué);
  • café fort, thé, desserts avec crème grasse, chocolat, cacao, crème glacée;
  • boissons gazeuses;
  • brioches, gâteaux, pain, pâtisseries fraîches.

Vous ne pouvez pas manger de légumineuses, a également exclu les produits laitiers, y compris le lait entier frais. L'alcool et les boissons peu alcoolisées ne doivent être consommés à aucun stade de la maladie. Ils constituent un facteur de risque majeur et provoquent une aggravation.

Tout produit aigu peut provoquer un symptôme de douleur prononcé, aggravant ainsi la gastrite chronique. Cela entraîne une détérioration encore plus importante: sécrétion accrue de suc gastrique, acidité élevée provoquant la sécrétion d'enzymes pancréatiques, qui affectent en grande quantité l'état des organes voisins.

La cholécystite biliaire existante provoque une pancréatite biliaire - une maladie secondaire qui affecte un adulte, plus souvent une femme (dans 60% des cas). Cela est dû à la fréquence plus élevée de formation de calculs chez les femmes que chez les hommes et au développement de leur maladie des calculs biliaires (GCB).

Cela est dû à une mauvaise nutrition - l'utilisation de grandes quantités d'aliments gras et frits. Cette pathologie n'est pas observée chez un enfant. Les calculs perturbent l'écoulement de la bile dans les canaux biliaires ou sont jetés dans les canaux pancréatiques. Cela provoque une inflammation prononcée du pancréas en raison de la présence de composants protéolytiques dans la composition de la bile. Les symptômes de la maladie ressemblent aux manifestations cliniques d'autres maladies de l'appareil digestif, telles que la gastroduodénite, la colite. La maladie progresse rapidement et l'on observe une perte de poids, signe d'une perturbation profonde de la digestion, de la transformation des graisses et d'un manque de vitamines.

L'élimination de la vésicule biliaire avec des calculs biliaires ou un régime rigide fait partie du traitement de cette pathologie. Dans de nombreux cas, la vésicule biliaire retirée provoque une inflammation accrue et l'apparition d'un œdème du pancréas. Par conséquent, une stricte observance de la nutrition est requise. Ils peuvent interdire le sucre et les sucreries, si le diabète est détecté, les pâtisseries au blé frais, le pain noir, limitent le sel à 10 g par jour.

La grossesse complique considérablement la cholécystopancréatite, en particulier au cours du premier trimestre. En raison de la toxicose précoce, il est difficile de différencier la pathologie de la digestion. Mais le fœtus n'est en outre pas mis en danger si le régime alimentaire est observé. Pendant cette période, il faut se méfier des changements de préférences gustatives: les crevettes ou autres fruits de mer exotiques peuvent soudainement aggraver la situation et augmenter les nausées et les vomissements. Avant de commencer à utiliser de nouveaux produits, il est nécessaire de supposer l’apparition de complications possibles et de commencer à les prendre en petites quantités.

Cholécystite et exacerbation de pancréatite: que pouvez-vous manger?

L'exacerbation de la cholécystite et de la pancréatite s'accompagne de douleur et de symptômes dyspeptiques. Au cours de cette période, une thérapie médicamenteuse active est effectuée et les premiers jours de faim et de repos sont recommandés. Les restrictions sur les aliments, en fonction de la gravité de l'état du patient, peuvent être assignées de 3 à 5 jours. Le traitement est effectué dans un hôpital et, si les vomissements et la diarrhée sont modérés, on vous recommande de boire:

  • eau minérale alcaline non gazeuse (Borjomi, Smirnovskaya, Slavyanovskaya);
  • décoction de dogrose;
  • compote de fruits;
  • la gelée;
  • thé infusé pas fort.

La nutrition est réalisée par voie parentérale - par voie intraveineuse de solutions nutritives, sélectionnées pour chaque patient individuellement.

À partir du 5ème jour, il est permis de prendre une petite quantité de nourriture dans le tableau No. 5p - une version essuyée: tous les aliments doivent être frottés jusqu'à obtenir la consistance d'une purée de pommes de terre ou un aspect pâteux. L'essence même du régime: minimiser les effets irritants chimiques, mécaniques et thermiques des aliments sur la muqueuse gastrique et les organes touchés. Le menu comprend: légume autorisé, soupe au mil dans un aspect minable, bouillie (riz, sarrasin, flocons d'avoine et semoule). Les légumes sont recommandés sous forme bouillie, en petites portions:

Progressivement, le régime se développe, résout:

Fromage de chèvre - le fromage est particulièrement utile: un minimum de matière grasse, une texture douce, un vieillissement de deux mois, une assimilation facile en font un produit diététique utile pour la cholécystopancréatite. Il ne provoque pas une production accrue de suc gastrique, ce qui est important pour les patients atteints de cette pathologie. Une bonne revue des nutritionnistes lui permet d’être largement utilisée dans le menu: l’exception n’est ni vieille ni enfantine.

Régime pendant la rémission

Dans la période de rémission de la cholécystopancréatite, le tableau numéro 5B est attribué - il est considéré comme un type de régime numéro 5p. Prévu:

  • pour les patients en rémission;
  • pour la prévention des récidives et de la progression du processus inflammatoire;
  • correction des troubles de l'alimentation.
  • couper les aliments;
  • conditions de température (nourriture - température chaude, température confortable);
  • réception fractionnée (souvent par petites portions);
  • cuisson douce - ragoût, eau.

Le tableau 5B est considéré comme un régime riche en énergie. Cela augmente le contenu:

  • protéines (jusqu'à 110 g);
  • graisse - la quantité autorisée est portée à la limite inférieure de la norme (20% d'entre elles doivent être végétales), sont introduites progressivement;
  • glucides - 350-400 g, mais les glucides simples restent limités à 30 g par jour.
  • légumes en purée et soupes au lait avec crème et lait;
  • le pain au blé et les biscuits d'hier;
  • viande maigre;
  • des produits à base d'acide lactique, faibles en matières grasses ou en matières grasses, du lait en raison d'une mauvaise tolérance sont ajoutés aux plats - céréales, soupes, omelettes;
  • légumes - bouillis;
  • pommes - cuites au four, confiture, gelée.
  • assaisonnements épicés;
  • les extractifs;
  • bouillons forts;
  • viande fumée;
  • saindoux;
  • chou blanc frais;
  • alcool, café, chocolat, thé fort.

Les produits autorisés et interdits sont spécifiés selon des tableaux spéciaux.

Exemple de menu pour la semaine

Lors de la préparation de la ration, toute la semaine est signée: la disponibilité et la quantité de protéines, de matières grasses et de glucides dans le menu sont calculées selon des tableaux spéciaux. Repas de six plats, incluant les collations - deuxième petit-déjeuner et thé.

Exemple de menu pour une journée:

  1. Petit déjeuner: flocons d'avoine sur de l'eau avec de la confiture, des biscuits, thé faible.
  2. Deuxième petit déjeuner: pomme au four avec du fromage cottage, compote.
  3. Déjeuner: soupe de riz, poitrine de poulet bouillie, betteraves bouillies en forme de salade, assaisonnée d'huile végétale, bouillon d'églantier.
  4. Snack: une portion de vermicelle avec du fromage, compote de fruits secs.
  5. Dîner: un verre de kéfir.

Le menu de la semaine est fait de la même manière, avec l’utilisation des produits recommandés. Tableaux utilisés avec indication de la valeur calorique et liste des produits autorisés.

Recettes pour les maladies articulaires

Il existe une variété de recettes parmi une petite liste de produits autorisés pouvant être utilisés pour la cholécystopancréatite.

Recette Poulet Pomme De Terre

A 7 pommes de terre râpées, ajoutez 200 g de saucisson au lait haché finement, 200 g de fromage faible en gras, râpé sur une râpe fine. La masse est bien mélangée avec l'ajout de 3 œufs crus, 2 cuillères à soupe de farine, au goût, du sel, des oignons verts. À partir de la masse homogène résultante, des côtelettes sont formées. Cuit dans un bain-marie.

Soupe aux légumes avec boulettes au fromage

  • 100 grammes de fromage râpé;
  • le beurre;
  • 100 g de farine;
  • 1 oeuf cru.

La masse obtenue est vieillie 30 minutes au froid.

  • 1 carotte râpée;
  • 1 poivron haché;
  • 5 pommes de terre râpées;
  • 1 oignon coupé en dés.

Dans les 15 minutes, bouilli dans 2,5 litres d'eau.

Des boulettes de viande de la taille d'un haricot sont formées à partir du caillé et sont jetées dans le bouillon obtenu.

Recette d'omelette de pomme de terre

  • 200 g de pommes de terre bouillies;
  • 4 œufs brouillés additionnés de sel;
  • 100 ml de lait;
  • 50 g de fromage à pâte dure.

Les pommes de terre bouillies frottées sont déposées sur un film au fond d'un bain-marie, versées avec des œufs battus avec du lait, saupoudrées de fromage, cuites pendant 30 minutes.

La nutrition doit être convenue avec le médecin. Le régime alimentaire est toujours un facteur de stabilité dans les cholécystites et les pancréatites.