Régime alimentaire pour la maladie du pancréas

La pancréatite est une inflammation du tissu pancréatique. Dans le même temps, les enzymes digestives, qui devraient normalement pénétrer dans le duodénum, ​​restent dans le pancréas en raison de la perturbation du flux sortant, détruisant le tissu organique. Le pancréas est impliqué non seulement dans la digestion, mais également dans le métabolisme hormonal. Par conséquent, les symptômes du diabète et les troubles métaboliques peuvent se développer en tant que complication. Le régime alimentaire pour les maladies du pancréas facilite l’évolution de la maladie et constitue le principal facteur de prévention des complications et du traitement chirurgical.

Causes de la pancréatite

Inflammation de la vessie (cholécystite), cholélithiase, gastro-duodénite, gastrite, lésions des voies biliaires (cholangite) conduisent à une pancréatite. Les imprécisions dans les aliments - la consommation d’alcool en grande quantité et l’absorption abondante d’aliments frits, épicés, en conserve et gras accélèrent le développement de la maladie. Moins fréquemment, les maladies du pancréas provoquent des infections, des tumeurs et des lésions de la cavité abdominale. La maladie touche plus souvent les hommes que les femmes.

Symptômes de la pancréatite

Dans les maladies du pancréas qui augmentent soudainement ou progressivement, les symptômes suivants de la maladie se manifestent:

  • le premier signe est une douleur dans la région épigastrique, qui l’entoure souvent, peut donner à l’épaule gauche, le long de l’omoplate gauche, le cœur;
  • nausées et vomissements, après quoi il n'y a pas de soulagement;
  • faiblesse grave, perte d'appétit;
  • alternance de diarrhée et de constipation;
  • fièvre (avec maladie grave).

Régime alimentaire au stade aigu de la pancréatite

La nourriture en cas de maladie du pancréas dans la période aiguë devrait donner un repos maximum, soulager le tractus gastro-intestinal. Pendant les trois premiers jours, la faim complète est prescrite. Vous pouvez boire un peu - jusqu'à un litre d'eau non gazeuse une gorgée le premier jour et, à partir du deuxième jour, vous devez augmenter à deux litres. L'eau est mieux chauffée légèrement, alcaline (Borjomi, Narzan, Essentuki).

Après des jours d'affamés, le régime alimentaire se développe très progressivement. Les aliments doivent être légers, en purée et semi-liquides. Selon la classification du Dr Pevsner, le régime alimentaire pour les maladies est le Tableau n ° 5p, option 1.

Produits autorisés d'exacerbation

  • Les produits laitiers (fromage cottage faible en gras, yaourt, yaourt) sont meilleurs faits maison, le lait est seulement dans la composition des plats.
  • Viande bouillie avec graisse enlevée, films et tendons enlevés (poulet, dinde, veau, bœuf, lapin), la viande hachée est passée deux fois dans un hachoir à viande.
  • Poisson (morue, goberge, sandre, aiglefin, brochet). Mangez des boulettes de viande bouillies, des boulettes de viande à la vapeur.
  • Oeufs (protéines) sous la forme d'une omelette.
  • Légumes (citrouille, pommes de terre, carottes, brocolis, courgettes, chou-fleur). Doit être seulement bouilli, vous pouvez faire cuire la purée de légume.
  • Bouillies semi-liquides (riz, flocons d'avoine, sarrasin, semoule) dans de l'eau ou du lait dilué à moitié avec de l'eau.
  • Vermicelles
  • Pommes et poires au four
  • Pain séché, biscuits salés.
  • Compote non concentrée, gelée, bouillon de hanches, fruits secs, thé faible, eau non gazeuse.

Tous les autres produits non répertoriés sont interdits. Au stade aigu de la maladie pancréatique, le régime n ° 5p (1) est observé pendant au moins dix jours.

Exemple de menu et de recettes d'exacerbation

Une bonne nutrition dans la phase aiguë avec un pancréas malade - fractionnaire, cinq fois. Le nombre de calories - 2500 kcal. Le jour, vous pouvez cinq cuillerées à thé de sucre, trois tranches de pain séché. La règle pour construire un régime est de minimiser les graisses, de réduire les glucides, d'augmenter la quantité de protéines.

Petit déjeuner: flocons d'avoine 200 g, purée de potiron 100 g, thé.
Deuxième petit-déjeuner: protéines d'omelette 100 g.
Déjeuner: soupe aux légumes 200 g, boulettes de poisson à la vapeur de poisson 100 g, bouillie de sarrasin 200 g, gelée 200 g
Coffre-fort, fromage cottage 100 g
Dîner: galettes de viande vapeur 100 g, 200 g de vermicelle, 200 g de tisane
Heure du coucher: lait aigre, 200 g

Recette de soupe aux légumes. Ingrédients:

  • petite courge - 1 pc.
  • chou-fleur - la moitié de l'inflorescence;
  • Poivre bulgare - moitié;
  • pommes de terre - 2 pcs
  1. Tous les légumes coupés, verser trois verres d'eau, cuire jusqu'à cuisson complète.
  2. À l'aide d'un mélangeur pour préparer la purée de pommes de terre, ajoutez un peu de sel, vous pouvez hacher l'aneth et le persil dans une soupe prête à l'emploi.

Poisson cuit à la vapeur des boulettes de viande. Ingrédients:

  • filet de poisson (perche, morue, perche) 200 g;
  • courgettes 100 g;
  • blanc d'oeuf unique;
  • tranche de pain blanc.
  1. Courgette râpe sur une râpe fine.
  2. Couper le pain en cubes et mélanger avec les courgettes pendant 15 minutes.
  3. Filet de poisson grillé, pain et courgettes.
  4. Ajoutez le blanc d'oeuf, le sel, vous pouvez couper un peu de vert. 5. Former les boulettes de viande avec les mains mouillées et les faire cuire à couple environ 20 minutes.
Le régime devrait être progressivement étendu (photo: www.doktor54.ru)

La nutrition en cas de maladie pancréatique, après apaisement de la douleur aiguë, amélioration du bien-être et normalisation des résultats des tests de laboratoire (rémission), est effectuée conformément au régime n ° 5 (option 2). Dans la deuxième version du plat, vous pouvez mijoter et cuire. Vous pouvez ajouter au régime:

  • Produits laitiers - crème sure et crème faible en gras (ajoutée aux plats), le fromage est meilleur que les variétés molles.
  • La viande peut être du porc sans graisse, sans films et sans tendons.
  • Poissons dorés, à bosse, thon, poisson-chat.
  • Ajoutez du beurre aux plats préparés - 15 g de crème, 20 g de légumes.
  • Légumineuses - pois verts et haricots asperges.
  • Les gruaux peuvent être du blé et de l'orge avec prudence.
  • L'oeuf peut être entier sous la forme d'une omelette ou ajouté à des plats.
  • Légumes - betteraves, tomates, aubergines.
  • Les fruits et les baies doivent être mûrs et pelés - prunes, abricots, cantaloup, melon d'eau, cerise douce.
  • Produits de boulangerie - vous pouvez tartes et biscuits, de préférence faits maison.
  • Boissons - jus de fruits frais, dilués avec de l’eau, de la chicorée.

Exemple de menu pour les remises et les recettes

Tous les nouveaux plats sont inclus avec soin afin que les symptômes de la maladie ne reviennent pas.

Petit-déjeuner: bouillie de flocons d’avoine dans de l’eau mélangée avec du lait 200 g, tranche de pain, fromage 50 g, chicorée.
Le deuxième petit déjeuner: banane, yaourt 150 g.
Déjeuner: soupe au poulet et aux nouilles 300 g, purée de pommes de terre 200 g, betteraves bouillies 100 g, compote de fruits secs 200 g
Déjeuner: fromage cottage soufflé 150 g
Dîner: poisson bouilli 200 g, chou-fleur 200 g.
Heure du coucher: 200 g de kéfir.

Soupe au poulet et aux nouilles. Ingrédients:

  • poitrine de poulet - moitié;
  • eau pour faire bouillir le poulet - litre;
  • eau pour la soupe - un litre;
  • pommes de terre - 2 pièces;
  • carottes 1 pc;
  • petites nouilles - un quart de tasse;
  • sel, légumes verts, crème sure.

Faites bouillir la poitrine de poulet jusqu'à ce que vous soyez prêt, égouttez le bouillon. Tournez la poitrine dans le hachoir à viande. Mettez les pommes de terre et les carottes coupées en petits cubes dans l'eau de la soupe, ajoutez le poulet haché. Faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajouter les vermicelles et laisser bouillir encore 10 minutes.

Salez au goût, ajoutez des légumes verts hachés et de la crème sure au moment de servir.

Soufflé au fromage cottage. Ingrédients:

  • caillé 300 g;
  • oeuf 1 pc;
  • semoule - un quart de tasse;
  • sucre - une cuillère à soupe.
  1. Semoule verser de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
  2. Le jaune d'œuf et le sucre sont bien mélangés au fromage cottage (si le fromage cottage est très dense, vous devez le passer au tamis).
  3. Battez la protéine avec une pincée de sel.
  4. Combinez la masse caillée avec la semoule et introduisez doucement la protéine battue.
  5. Étaler le mélange dans des moules, cuire pendant une demi-heure.

Quoi ne pas manger avec une pancréatite

Même avec une amélioration significative du bien-être, la disparition des principaux symptômes de la maladie pancréatique, du traitement et du régime alimentaire doit être observée pendant au moins six mois. Produits qui doivent être jetés:

  • Boissons alcoolisées.
  • Tous les aliments gras et épicés.
  • Bouillons de viande et de poisson, premiers plats épicés.
  • Crème glacée, chocolat, gâteaux et pâtisseries à la crème, muffins, bonbons.
  • Café, thé fort et cacao.
  • Lentilles, haricots et haricots.
  • Kvass et toutes les boissons au gaz.
  • Choucroute (fraîche avec soin), radis, oseille, épinards, vert et oignons, ail.
  • Champignons
  • Pommes aigres, citrons, pamplemousse, canneberges, groseilles, grenade, jus de cerises et aigres.
  • Graines, collations, bâtonnets de maïs.
  • Gruau d'orge et de mil.
  • Tous les conserves, cornichons et cornichons.
  • Bâtonnets de crabe, saucisses et saucisses fumées, raviolis, foie de morue, caviar rouge, sushis et petits pains.
  • Raifort, mayonnaise, ketchup et toutes les sauces et vinaigrettes, vinaigre.

La diététique pour les maladies du pancréas ainsi que pour les maladies du tractus gastro-intestinal, quelle que soit leur localisation, aide non seulement à traiter les symptômes, mais protège également le corps contre la perte de fonctions de soutien de la vie.

Quelle est la pancréatite dangereuse, vous pouvez apprendre de la vidéo ci-dessous.

Il y a beaucoup de maladies du pancréas, un traitement est un régime

Aujourd'hui, les médecins connaissent de nombreuses pathologies du pancréas. Mais malgré la pratique à long terme de les traiter, il n’a pas encore été trouvé de moyen plus efficace que de bien nourrir la maladie pancréatique.

Règles générales de nutrition

Il est impossible de présenter le processus consistant à traiter une maladie du pancréas sans traitement soigneux et à créer les conditions les plus bénignes pour le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Par conséquent, tous les patients doivent adhérer aux règles suivantes:

  1. N'utiliser que des aliments économiquement économisés, c'est-à-dire issus de l'alimentation des patients, exclut complètement tous les produits susceptibles d'irriter la muqueuse intestinale, dans la mesure où ils activent par réflexe la fonction de sécrétion du pancréas. Par conséquent, il est permis de ne manger que des produits hachés, des céréales, de la purée de pommes de terre, des soupes de mucus, des soupes de purée, etc.
  2. Pour ne manger que des aliments chimiquement neutres, les patients devront dire au revoir aux aliments épicés, salés et épicés.
  3. Exclure complètement les aliments frits, car leur digestion nécessite beaucoup de temps et d’efforts. Au lieu de cela, il est recommandé de manger des aliments cuits à la vapeur, mijotés et encore meilleurs.
  4. Le pancréas aime la nourriture maigre. Par conséquent, il est nécessaire d'utiliser uniquement des produits à faible teneur en matière grasse, des viandes maigres, du poisson, du fromage, etc.
  5. Prenez des aliments chauds. Sur la table, souffrant de maladies du pancréas, il n’ya pas de place pour les plats chauds et les boissons. La même chose est vraie des aliments froids. Un régime thermique aussi strict est dû au fait que la consommation d'aliments froids ou chauds stimule la production d'enzymes digestives et charge la glande malade.
  6. Observez le pouvoir fractionnaire. Il est fortement conseillé à tous les patients de manger au moins 5 fois par jour en petites portions. Cela permettra au système digestif de fonctionner à un rythme mesuré et de ne pas subir de surcharge.

Attention! Dans les maladies du pancréas, nutrition et traitement sont des termes synonymes, car sans un respect strict de tous les principes d'une nutrition adéquate, aucune mesure thérapeutique n'apportera les résultats souhaités.

En règle générale, il est recommandé de cesser de manger pendant l’exacerbation des maladies du pancréas pendant quelques jours, c’est-à-dire que pendant 2 à 4 jours, vous ne devez rien manger du tout, mais vous ne devez boire que beaucoup d’eau chaude non gazeuse. Ce jeûne thérapeutique aidera le corps, et en particulier les organes digestifs, à récupérer et à reprendre leurs fonctions. Il est très important de commencer à manger juste après ces jours de jeûne.

Important: pour chaque patient, le médecin choisit individuellement un régime et son degré de gravité. En outre, selon l'état du patient, il peut recommander ou, au contraire, interdire les jours de jeûne.

Produits interdits

En règle générale, le régime numéro 5 est indiqué aux patients atteints de maladies du pancréas. Le nombre de produits interdits comprend:

  • pain frais et viennoiseries;
  • bouillons de viande, de champignons et de légumes forts;
  • la conservation;
  • aliments marinés;
  • les épices;
  • la mayonnaise;
  • du chocolat;
  • la moutarde;
  • saucisses, etc.;
  • saindoux;
  • café
  • confiserie;
  • jus et fruits aigres, baies;
  • oignon, radis, radis, gingembre, légumineuses;
  • boissons gazeuses;
  • les champignons;
  • l'alcool;
  • frites, craquelins, restauration rapide, etc.

Attention! Si, pendant la rémission, les patients peuvent être choyés avec l'un ou l'autre bien, alors l'alcool devra être abandonné pour toujours. Même des doses minimes d'alcool, prises en vacances ou dans des cas particuliers, peuvent provoquer une exacerbation soudaine des maladies du pancréas.

Produits autorisés

Bien entendu, à première vue, il semble qu'avec la présence et, en particulier, avec l'exacerbation des pathologies pancréatiques, la nutrition se limite à un mauvais choix de produits. Mais ce n'est pas. Les patients sont autorisés à manger:

  • les céréales;
  • des craquelins;
  • le pain d'hier;
  • viande de dinde, poulet, agneau, veau maigre;
  • perche, morue, carpe, perche;
  • galetny cookies;
  • la gelée;
  • flocons d'avoine, riz, légumes, soupe à l'orge;
  • pommes de terre, carottes, courgettes;
  • pommes cuites au four;
  • yaourt;
  • gelée.

Important: malgré toutes les limitations, la nutrition d’un pancréas malade doit être équilibrée. Par conséquent, il est très important de veiller à ce que le corps reçoive les protéines, glucides, lipides et autres composés dont il a besoin en quantités suffisantes.

Bien sûr, le régime alimentaire des patients atteints de pancréatite et d’autres maladies est assez étroit, mais l’approche créative et l’application de certains efforts le diversifieront considérablement. Même avec la nourriture approuvée avec la bonne approche, vous pouvez préparer de nombreuses options pour des plats savoureux et, surtout, sains.

Conseil: n'ayez pas peur d'expérimenter, consacrez du temps et de l'énergie à la recherche de nouvelles idées et recettes et à leur réalisation. Ensuite, le régime cessera d’être votre pire ennemi et deviendra le meilleur ami du pancréas.


La figure ci-dessous montre une liste approximative de produits interdits et autorisés pour le traitement des maladies du pancréas.

Exemple de menu

Les aliments pour la pancréatite du pancréas ou d'autres pathologies peuvent avoir une apparence différente. Voici quelques options pour un menu parfaitement équilibré. Au cours de la première semaine de traitement et jusqu'à ce que les symptômes disparaissent, tous les aliments doivent être écrasés en purée et respecter le menu ci-dessous.

  • galettes de viande à la vapeur;
  • sarrasin ou flocons d'avoine cuits à l'eau;
  • thé au lait.
  • soupe de légumes;
  • soufflé de viande maigre;
  • purée de pommes de terre;
  • compote de pommes.
  • craquelins de pain blanc;
  • décoction de rose sauvage.
  • la semoule;
  • omelette vapeur sans jaunes;
  • le thé

Lorsque l'état du patient s'améliore de manière significative, la plupart des symptômes disparaissent. Il est déjà permis de ne pas hacher la nourriture à fond. Dans de tels cas, un exemple de menu est l'option suivante.

  • viande maigre bouillie;
  • vinaigrette;
  • bouillie de sarrasin.
  • poulet bouilli;
  • soupe de légumes;
  • salade
  • pommes de terre bouillies ou cuites au four;
  • une pomme.

Conseil: il est recommandé aux patients de boire un verre d’eau minérale le soir.

Mais peut-être est-il plus correct de traiter non pas l'effet, mais la cause?

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Régime alimentaire pour la maladie du pancréas

La pathologie du pancréas est généralement étroitement associée à des maladies d'autres organes du système digestif, le plus souvent à des lésions du foie et du système biliaire. Parmi les maladies du pancréas, la pancréatite est bien sûr la plus courante et, dans les cas aigus, peut conduire au développement d'une nécrose pancréatique. La pancréatite chronique de longue date peut causer une fibrose glandulaire, à la suite de laquelle l'organe perd sa fonction. Ne pas oublier le cancer. Le cancer du pancréas à notre époque, malheureusement, pas rare.

Dans toutes les maladies du pancréas, sa fonction change: il y a violation du flux de suc pancréatique contenant les enzymes nécessaires dans le tube digestif, de sorte que les processus digestifs ne se passent pas comme prévu et que le corps manque de nutriments. En outre, le métabolisme des glucides est perturbé, car le pancréas produit de l'insuline, qui est nécessaire pour que le corps utilise le glucose. Par conséquent, l'objectif du régime est de réduire la charge sur l'organe affecté, de corriger les perturbations métaboliques et de reconstituer le manque de nutriments dans le corps.

Le régime alimentaire spécial numéro 5 est conçu pour les personnes souffrant de pancréatite, mais il convient de suivre le même régime alimentaire dans toutes les pathologies du pancréas (surtout depuis la pancréatite dans la grande majorité des cas et conduit au développement de pathologies plus graves et de complications).

Au début de l’exacerbation des maladies du pancréas, on montre aux patients la faim pendant plusieurs jours, puis on leur permet de commencer à manger progressivement après le jeûne. Pendant la première semaine après le début de l'exacerbation de la maladie, il est recommandé de prendre des repas fréquents (6 à 8 fois par jour) en très petites portions (pas plus de 250 à 300 g de nourriture solide et de liquide à boire). Les aliments ne peuvent être cuits qu'à la vapeur ou à l'eau bouillante. Avant de les utiliser, ils doivent être hachés. Les plats ne sont consommés que tièdes, ni chauds ni froids. La consommation de sel de table diminue à 5-10 g par jour, la quantité de protéines alimentaires est limitée dans une certaine mesure (seulement 5-7 jours), la consommation de graisses et de glucides diminue fortement.

Au cours de la première semaine après le début de l'exacerbation de la maladie, l'utilisation des produits et plats suivants est autorisée:

Exclus du régime en cas de maladie aiguë:

  • soupes à la viande, au poisson, aux bouillons de champignons, aux viandes grasses et au poisson;
  • légumes et fruits à l'état brut, légumes à base de fibres grossières (chou blanc, radis, radis, oignons, épinards, etc.);
  • conserves, saucisses, viandes fumées, cornichons, marinades, épices, épices;
  • pâtisseries, pâtisseries, pain frais;
  • café, boissons gazeuses, kvas, alcool.

Une fois l'exacerbation passée, les restrictions nutritionnelles deviennent beaucoup moins contraignantes, mais l'observance du régime et du régime est toujours requise. Cela aidera à éviter de nouvelles exacerbations et complications de la maladie. Le régime alimentaire doit contenir une quantité suffisante de protéines, car il existe un déficit en protéines dans le corps. De plus, il est nécessaire de stimuler les processus de régénération dans le pancréas. En raison de la sécrétion interne et de la production d'hormones internes, il est nécessaire de réduire la quantité de glucides, en particulier facilement digestibles, dans le régime alimentaire. De plus, dans les maladies du pancréas, les graisses sont peu décomposées et leur quantité doit donc être limitée.

Étant donné que les processus de digestion dans les maladies chroniques du pancréas se détériorent dans une certaine mesure, il est nécessaire d'aider le corps à digérer les aliments. Par conséquent, les plats doivent être cuits à la vapeur ou au four, soigneusement mâchés ou hachés avant utilisation. Il est également déconseillé de trop manger, vous devez manger des aliments en portions modérées 5 à 6 fois par jour. Il est nécessaire de boire quotidiennement au moins 1,5 à 2 litres de liquide. L'apport calorique devrait fournir les besoins en énergie d'un adulte et être en moyenne de 2500-2800 kcal.

Produits et préparations autorisés pour les maladies chroniques du pancréas sans exacerbation:

Qu'est-ce que vous ne pouvez pas manger dans les maladies du pancréas?

Tous les produits contenant des huiles essentielles, des acides et des substances extractives stimulant la production de jus pancréatique sont exclus du régime alimentaire. Pour la même raison, il est nécessaire d'abandonner les plats frits, épicés, salés, marinés et gras. Exclus:

  • bouillon de viande et de poisson fort, soupe aux champignons, okrochka, soupe aigre;
  • viandes grasses, poissons, abats (reins, foie, cervelle, mamelles, etc.), caviar, tartes, produits en conserve, saucisses fumées;
  • saindoux, huiles de cuisson;
  • œufs au plat et à la coque;
  • pain frais, produits de pâte feuilletée et sucrée;
  • produits laitiers gras;
  • légumineuses, radis, oseille, rhubarbe, oignons, ail, champignons;
  • assaisonnements, épices, raifort, moutarde, ketchup;
  • confiseries, chocolat, cacao, café noir;
  • toutes les boissons alcoolisées.

Nutrition pour les maladies du pancréas

Le pancréas est l'organe le plus important du corps humain chargé de réguler les processus de digestion. Sa fonction principale est de développer des enzymes, sans lesquels l'organisme ne peut pas traiter intégralement les glucides, les protéines et les graisses entrants. Les personnes atteintes de ces affections sont plus susceptibles de développer un diabète, car le pancréas est responsable de la production d'insuline. La nutrition pour les maladies du pancréas est nécessaire pour compléter. Les patients sont invités à suivre un régime, ce qui devrait être suivi non seulement pendant les exacerbations et les inflammations. Il convient de déterminer quels produits devraient être préférés et quels produits devraient être complètement exclus du régime alimentaire.

Produits en vedette

Pour un prompt rétablissement, le patient a besoin non seulement de médicaments, mais également d'un régime alimentaire strict. Dans les maladies du pancréas devrait donner la préférence aux produits diététiques. Il est nécessaire d'utiliser uniquement des produits facilement digestibles, tandis que le corps devrait recevoir des protéines, des graisses et des glucides.

La pancréatite élimine l'utilisation des aliments frits. La viande ou le poisson est recommandé de faire bouillir ou de cuire à la vapeur, cela facilitera le travail du système digestif. Les aliments suivants doivent être inclus dans le régime alimentaire du patient:

  • fromage cottage;
  • des oeufs;
  • viande maigre;
  • poisson;
  • le lait;
  • les légumes;
  • pâtes de blé dur;
  • bouillie.

Le fromage cottage et le lait doivent être choisis avec un faible pourcentage de matière grasse. Dans la forme aiguë de la maladie, les régimes amaigrissants devraient prendre au moins un an pour éviter les exacerbations. Les personnes atteintes de pancréatite chronique doivent suivre un régime en permanence.

Nutrition pendant l'exacerbation de la maladie

L'exacerbation de la maladie s'accompagne souvent de nausées et de vomissements. À ce stade, il est recommandé à la personne d’abandonner complètement les aliments sans oublier de boire du liquide. L'eau doit être chaude, il est préférable de privilégier une eau minérale sans gaz. Le jeûne médical dure 2-4 jours. Après cela, le patient est autorisé à commencer à manger. Il est possible de tirer le maximum d'avantages des bouillies et des purées de légumes essuyés. Cuire la bouillie doit être exclusivement sur l'eau, sans ajouter de lait et de beurre.

Après 5 jours, vous pouvez ajouter au régime du patient du beurre, du pain blanc (séché), du fromage cottage faible en gras et du lait. La viande devrait être introduite progressivement. Un régime similaire après une exacerbation doit être suivi pendant 10 à 14 jours. Une fois que le processus inflammatoire a diminué, vous pouvez entrer dans le régime des pommes cuites au four, de la gelée, des jus frais (dilués).

Produits interdits

Lorsque la pancréatite devrait éliminer complètement l'alcool. Les médecins soutiennent que l’abus d’alcool ne fait pas qu'aggraver l'évolution de la maladie, mais qu'il provoque parfois des dysfonctionnements dans le travail d'un organe en bonne santé. Vous devez également abandonner les aliments suivants:

  1. Bouillon gras de viande.
  2. Pain blanc frais.
  3. Pain de seigle et muffin.
  4. Saucisses et viandes fumées.
  5. Champignons
  6. Bouillie de mil.
  7. Épices et assaisonnements.
  8. Chou blanc, oignons, légumineuses, oseille et autres légumes et fruits non transformés.

Vous devriez faire attention au fait que la nourriture devrait être pleine. Exclure de l'alimentation ne concerne que les légumes crus. Ils peuvent être préparés sous forme de purée de pommes de terre. Lorsque la pancréatite est utile d'utiliser de la purée de citrouille, au moins 2 fois par semaine.

Le régime quotidien du patient

Conformément aux recommandations ci-dessus, vous pouvez créer un menu exemplaire pour les patients atteints de pancréatite. Il est obligatoire de prendre en compte les recommandations du médecin en matière de nutrition. Les repas doivent être fréquents mais pas encombrants. Le premier petit-déjeuner devrait être riche en calories, par exemple:

  • bouillie de lait;
  • omelette aux protéines ou pudding au fromage cottage;
  • cuire à la vapeur des boulettes de viande ou du poisson.

Le deuxième petit-déjeuner devrait contenir moins de calories, par exemple:

  • purée de légumes;
  • pommes cuites au four;
  • thé au lait.

Pour le dîner, vous devriez choisir des plats de viande avec un accompagnement:

  • soupe avec bouillon de légumes aux boulettes de viande;
  • soupe sur bouillon de viande légère;
  • poitrine de poulet bouillie;
  • purée de pommes de terre, carottes ou purée de citrouille;
  • compote, gelée ou jus non concentré.

La collation doit être facile, car elle convient au fromage blanc, au fromage cottage, à la vapeur ou aux œufs brouillés en laiton.

Le dîner devrait être au plus tard 4 heures avant le coucher. Pour cet ajustement:

  • purée de légumes;
  • boulettes de poulet;
  • galettes de poisson.

Avant d'aller au lit, vous pouvez boire un verre de kéfir ou de lait aigre. Il convient de rappeler qu’il s’agit d’un menu exemplaire. Des conseils plus précis sur la nutrition peuvent être donnés à un nutritionniste.

Recommandations

Suivre le régime alimentaire avec une pancréatite devrait être constamment. Les patients doivent se rappeler que:

  1. La nourriture devrait être chaude. La nourriture chaude et froide irrite l'estomac.
  2. Vous devez manger au moins 5 fois par jour.
  3. Ne vous couchez pas avec une sensation de faim.
  4. La nourriture doit être équilibrée. Chaque jour, vous devez manger non seulement des protéines animales, mais également des aliments végétaux.
  5. Il est nécessaire de limiter l'utilisation du pain.

Il convient de rappeler qu'un régime sans traitement approprié ne permettra pas un rétablissement complet.

Un patient atteint de pancréatite devrait consommer au moins 2300 Kcal par jour. Seul un spécialiste ayant étudié les caractéristiques de l'évolution de la maladie peut choisir le bon régime. Régime alimentaire pour la maladie du pancréas est assez strict, mais avec son strict respect, vous pouvez oublier les manifestations de la pancréatite.

Régime alimentaire pour la maladie du pancréas

Il est traité pour une inflammation du pancréas est possible non seulement avec l'aide de médicaments, mais aussi grâce à une nutrition adéquate. Le régime pancréatique vise à réduire la production de suc gastrique et à prévenir les complications de la maladie. Quels sont les principes de base de l'alimentation en rémission et des complications? Comment faire un menu médical pour un pancréas malade?

Principes de base du régime pour le pancréas

Une bonne nutrition en cas de maladie du pancréas, ainsi que d'autres facteurs médicaux - un mode de vie sain et mobile, le rejet des mauvaises habitudes. Premièrement, cela devrait aider à améliorer le métabolisme. Deuxièmement, il a un effet positif sur la maladie, est accompagné d'un traitement et constitue la principale mesure préventive pour prévenir les maladies du pancréas. La nutrition médicale et le régime alimentaire pour la maladie pancréatique comprennent les règles de base suivantes:

  • Respect du régime alimentaire: régularité (manger tous les 3/4 heures), absence de longues pauses entre les repas.
  • Variété et équilibre du régime alimentaire: mangez des aliments dans une quantité équilibrée et suffisante de protéines, de graisses et de glucides, mangez plus d’aliments riches en fibres.
  • Manger de petits repas, ne pas trop manger.
  • Ne mangez pas d'aliments trop froids ou chauds - seulement sous forme de chaleur.
  • Traitement thermique des aliments pendant la cuisson: consommez les aliments bouillis, cuits à la vapeur ou cuits. La nourriture frite est interdite.
  • Boire une quantité suffisante de liquide - 1,5―2 litres par jour.
  • Faire un régime basé sur les caractéristiques individuelles de la santé humaine (allergies alimentaires, présence de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal).

Nourriture

Que pouvez-vous manger pendant le traitement?

Pour le traitement du pancréas enflammé et élargi, un régime thérapeutique est prescrit (tableau 5). Il est recommandé que le régime alimentaire pour le pancréas avec une pancréatite et d'autres pathologies pendant une longue période. Il est essentiel, en période de rechute, de réduire les symptômes et les affections de la rechute. Dans la pancréatite chronique (en rémission), les aliments pouvant être consommés comprennent:

  • le pain et les produits de boulangerie d'hier;
  • bouillon ou soupe non cuit;
  • poulet maigre, viande de dinde, lapin;
  • œufs à la coque, omelette à la vapeur;
  • le lait, qui contient un minimum de graisse;
  • fromages à pâte dure;
  • des matières grasses - l'huile de tournesol et un peu de beurre est autorisée;
  • bouillie de céréales de tous types (à l'exception du mil);
  • nouilles et pâtes bouillies dans de l'eau;
  • pommes de variétés sucrées sous toutes leurs formes (cuites au four, fraîches), autres fruits non acides et baies;
  • presque tous les types de légumes (bouillis, cuits au four, excluent les crus);
  • thé vert sans sucre, compotes de fruits.

Banni

Produits qui ne peuvent pas être consommés dans la pancréatite chronique:

  • bouillons gras, riches, de viande et de poisson;
  • viandes et poissons gras;
  • conserves et viandes fumées;
  • thé noir et café;
  • confiseries (biscuits au beurre et petits pains, sucreries, chocolat);
  • cornichons et aliments en conserve;
  • certains types de légumes verts (oseille, coriandre);
  • épices et assaisonnements;
  • boissons gazeuses (limonade, soda, kvas, bière);
  • toutes les boissons alcoolisées.
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Nutrition pendant l'exacerbation des maladies

La nutrition des patients atteints de pancréas lors d'exacerbations joue un rôle important dans le traitement et la récupération. L'alimentation est associée à des médicaments, au repos au lit et au maintien d'un mode de vie sain. L’importance de l’alimentation est de stabiliser l’état du patient et de prévenir une détérioration de sa santé. Règles alimentaires pour la récurrence de la maladie:

  1. Avant de commencer un régime, il est recommandé de rester affamé pendant trois jours - ne buvez que 1,5 ― 2 l d'eau par jour. Le meilleur liquide de nos jours est l’eau minérale médicinale, l’eau de rose sauvage et l’eau chaude bouillie.
  2. Au bout de 3 jours, le régime strict n ° 5 commence et dure 1 semaine. C'est un régime qui exclut complètement les graisses et les glucides digestibles, les aliments qui irritent les parois de l'estomac (chou frais, navets, oignons, légumineuses).
  3. Préparez les plats bouillis, cuits au four et moulus. Ils mangent des fractions fractionnées et en petites portions - pour améliorer les intestins et le processus de digestion dans l'estomac.

Le tableau numéro 5 - un régime pour l'inflammation du pancréas - permet l'utilisation dans l'alimentation de tels produits:

  • bouillon ou soupe sans viande;
  • plats de viande et de poisson cuits à la vapeur (boulettes de viande, boulettes de viande);
  • plats à base d'œufs (omelettes cuites à la vapeur, œufs à la coque);
  • lait écrémé, kéfir, ryazhenka;
  • thé noir ou vert faible.
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Menu pour un pancréas malade

Pour les adultes

Chez les hommes et les femmes adultes ayant des problèmes de pancréas, le régime consiste en des collations partielles (5 à 6 fois par jour) et à l'utilisation de diverses compositions alimentaires. Le pancréas du patient doit utiliser des aliments épargnés. Menu approximatif en violation des fonctions pancréatiques:

  • Pour le petit-déjeuner, il est préférable de manger de la bouillie (gruau, manne).
  • Pour le déjeuner - soupes en purée ou purée de légumes.
  • Dîner - porridge, de préférence du riz ou du sarrasin.
  • Les collations entre les repas complètent les produits à base d'acide lactique non gras, les biscuits secs et les fruits cuits au four.

Pour les maladies du pancréas (dans la pancréatite aiguë), on utilise la nutrition parentérale - l'introduction de nutriments dans le corps par le biais d'injections intraveineuses, en contournant le tube digestif. Montre l'utilisation d'abondantes boissons - eau minérale alcaline, bouillons, infusions de plantes médicinales. Avec le développement progressif d’une maladie aiguë en une maladie chronique, il est permis d’introduire dans le régime alimentaire des bananes, des viandes maigres, du poulet, du poisson et le régime n ° 5.

Menu enfant

Lorsque les enfants atteints de pancréatite sont malades, le même régime est prescrit que pour les adultes, avec principalement des soupes en purée et des bouillies dans le régime. La maladie chez les jeunes enfants est mieux tolérée - l'exacerbation pendant 5 à 7 jours cède le pas à la rémission. La nutrition médicale limite la consommation de graisses animales, de sel et de glucides facilement digestibles. Un substitut à ces produits est l’alimentation protéique, dont le contenu calorique et la composition en nutriments sont similaires. Voici un menu approximatif pour les enfants atteints de la maladie du pancréas:

  • petit-déjeuner - farine d'avoine sur l'eau, tisane;
  • dîner - purée de pommes de terre, bouillon de poulet, bouillon dogrose;
  • dîner - bouillie de lait de riz, thé avec biscuits secs;
  • pour la nuit - gelée de fruits, pomme au four.
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Recettes de plats

Pudding à la viande

Plat diététique - pudding à la viande, cuit à la vapeur. Vous devez prendre les ingrédients suivants: boeuf - 300 g, beurre - 1 c. l lait - 1 cuillère à soupe. l, œufs - 1 pc., sel au goût. Vous devez d’abord préparer la viande - enlevez la graisse et les veines en excès. Cuire la viande et hacher. Faites mousser le blanc d'œuf à la main à l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur. Dans la viande hachée, ajoutez le jaune des œufs, salez au goût, du lait. Versez lentement la protéine fouettée. Il faut faire un mélange pâteux. Lubrifiez les parois du bain-marie avec du beurre, remplissez le récipient avec le mélange de viande. Versez 1,5 litre d’eau dans un plat vapeur, réglez le mode de cuisson approprié.

Omelette à la vapeur

La nourriture traditionnelle - l'omelette aux œufs, qui peut être cuite au bain-marie tous les jours, n'inclut pas le lait et les saveurs diverses. Vous pouvez également ajouter un peu de fromage cottage ou de légumes bouillis à faible teneur en matière grasse. Ingrédients: œufs - 2 pcs., Eau - 0,5 tasse de beurre - 1 c. À thé, sel au goût. Préparation: ajoutez de l’eau et une pincée de sel aux œufs, mélangez le tout à la même consistance. Verser le mélange dans le récipient à vapeur, cuire au four pendant 20 minutes.

Soufflé "Lait d'Oiseau"

La recette d'un repas diététique nécessite les ingrédients suivants: fromage cottage - 300 g, lait - 0,5 tasse de miel - 1 c. l, gélatine - 1 c. à thé, poudre de cacao - 1 c. l La cuisson est la suivante: faites tremper la gélatine dans l’eau et laissez-la pendant une demi-heure. Puis égouttez l'eau de la gélatine, ajoutez le reste des ingrédients. Mettez le mélange à feu doux et portez à ébullition. Battre la masse obtenue avec un mélangeur, verser dans le moule et réfrigérer jusqu'à ce qu'il se solidifie. La nourriture deviendra maigre, nutritive et surtout, amusera les enfants.

Un régime thérapeutique pour la douleur pancréatique atténue la douleur de la maladie et d'autres signes de la maladie lors d'exacerbations, aide à maintenir une santé normale au stade de la rémission. Si vous ne suivez pas les règles de l'alimentation et votre attitude frivole à l'égard de votre santé, l'état du patient peut s'aggraver jusqu'à ce que des complications telles que le retrait de la glande apparaissent. La nutrition sans pancréas est possible, mais requiert de la rigueur et du contrôle tout au long de la vie. Une attitude sérieuse vis-à-vis de leur santé et un régime approprié préviendront ces problèmes, préviendront les conséquences et maintiendront le pancréas en bonne santé.

Régime alimentaire pour la maladie du pancréas

Description au 22 mai 2017

  • Efficacité: effet thérapeutique dans 3-6 mois
  • Conditions: de 3 mois à un an
  • Coût des produits: 1700-1900 roubles par semaine

Règles générales

La maladie pancréatique est à la base d'un processus inflammatoire caractérisé par des modifications dégénératives du parenchyme de l'organe qui, dans une pancréatite aiguë, peut entraîner une nécrose pancréatique et, sous forme chronique, souvent récurrente, l'apparition d'une fibrose du parenchyme et d'une sclérose du tissu glandulaire. En même temps, la fonction digestive de la glande (principalement des protéines) est perturbée, puis la fonction intrasécrétoire, dans laquelle l'appareil insulaire est impliqué dans le processus pathologique, qui se manifeste par une violation du métabolisme des glucides et le développement de l'hyperglycémie, de la glycosurie.

Les principaux symptômes de la maladie sont des nausées, une attaque douloureuse (entourant ou irradiant aiguë à la moitié gauche de la taille ou du thorax), une faiblesse générale, une distension abdominale, une diarrhée, des vomissements, de la fièvre et moins souvent un ictère. Le traitement de la pancréatite est complexe et constitue l’élément le plus important de la nutrition thérapeutique. De plus, il s’agit d’une bonne nutrition médicale capable de normaliser les processus métaboliques de l’organisme, y compris le pancréas, et d’améliorer son fonctionnement.

Régime alimentaire pour la maladie du pancréas, principes de base

Le régime alimentaire pour la maladie pancréatique, tout d’abord, devrait viser à réduire le syndrome douloureux, la fonction de sécrétion pancréatique, à réduire l’hyperfermentémie, à restaurer les processus métaboliques perturbés. Les principes de base de la thérapie par le régime chez les patients atteints de pancréatite aiguë / chronique au stade aigu incluent:

  • faim et nutrition parentérale avec signes métaboliques et cliniques prononcés d'un processus autolytique dans le pancréas;
  • transfert du patient dans les plus brefs délais à une bonne nutrition (notamment en ce qui concerne la norme protéique);
  • l'expansion progressive du régime par l'inclusion dans le régime de nouveaux aliments et plats;
  • une augmentation progressive de l'apport calorique et de l'apport quotidien au cours de l'expansion du régime;
  • assurer un maximum de schazheniya du pancréas et des organes gastro-intestinaux de facteurs indésirables.

Outre l'observance du repos au lit et du traitement médical visant à réduire la sécrétion des enzymes gastriques et pancréatiques, un patient atteint de pancréatite aiguë / chronique en phase d'exacerbation est soumis à un jeûne de 2 à 3 jours. Pendant cette période, il est permis d'utiliser de l'eau minérale Borjomi non gazeuse à la température ambiante, à raison de 250 ml 4-5 fois, soit un total de 1-1,5 l / jour et un bouillon d'églantier (1-2 tasses).

À partir du 3ème jour avec une évolution bénigne de la pancréatite, les patients reçoivent une première version nettoyée du numéro de régime 5P. Un régime hypocalorique (1500-1800 Kcal: 60-80 g de protéines (25 g de protéines animales), 50-60 g de matières grasses, 200-300 g de glucides), le régime le plus économe, comprend des aliments qui fournissent à la norme physiologique des protéines une restriction stricte graisses et glucides alimentaires.

Les graisses réfractaires et les glucides simples (miel, sucre, confiserie, confiture) sont limités. Plats exclus stimulant la sécrétion de suc pancréatique et contenant beaucoup de fibres.

Le menu comprend des plats de consistance semi-visqueuse, liquide et semi-liquide; 50 grammes de craquelins blancs; 5-6 g de sel: il s’agit de soupes de céréales au bouillon de légumes faible ou d’eau (muqueuse ou frottée à fond), de velouté de viande bien cuite; côtelettes de vapeur, soufflés, raviolis; œufs à la coque, omelette protéinée (1 à 2 par semaine); pudding à la vapeur de fromage cottage frais; puddings / légumes en purée, cuits à la vapeur (chou-fleur, courgettes, pommes de terre, carottes), bouillie en purée à l'eau, gelée, gelée, compotes de fruits frais / secs en purée, mousses à l'aspartame, fructose, thé faible, bouillon de hanches; Dans les plats préparés, ajoutez du beurre.

Entrer dans le régime des autres produits et plats est interdite. Schéma thérapeutique pour les patients - 2 l / jour de liquide libre. Nutrition En cas de maladie du pancréas fractionnaire (6–8 fois par jour), la quantité de nourriture absorbée par portion ne dépasse pas 300 g.

Après 5 à 10 jours, lorsqu’il exacerbe l’exacerbation, le patient est transféré dans la version non enveloppée (seconde version) du régime 5P, qu’il doit observer tout au long de la maladie et lors du passage au stade de rémission clinique persistante (3-12 mois). Son objectif est de prévenir les récidives et la progression de la pancréatite, en corrigeant les troubles nutritionnels qui en résultent.

La teneur élevée en protéines de l’alimentation (110 à 120 g / jour, 60% - protéines animales), associée à une forte restriction en matières grasses avec une forte réduction de la teneur en matière grasse du régime alimentaire pendant la période de réduction de l’exacerbation et de la rémission des pancréatites chroniques ) et dans certains cas (avec une stéatorrhée sévère) jusqu’à 30–50 g / jour et une restriction en glucides jusqu’à 300 g / jour, principalement des mono- et des disaccharides, et dans les cas de diabète sucré, ils sont complètement exclus.

Il est également formellement interdit d'inclure dans le régime des aliments stimulant la sécrétion de sucs digestifs et riches en substances extractives. Il est important d'ajouter des vitamines liposolubles et des préparations enzymatiques au régime alimentaire de ces patients. La quantité de sel est réduite à 6-8 g / jour. La valeur énergétique de cette version du numéro de régime 5P - 2500-2700 Kcal.

Menu et un ensemble de produits dans la deuxième version du régime élargi. Le pain de blé séché ou les craquelins pesant jusqu'à 200 à 300 g par jour sont inclus dans le régime alimentaire. Les légumes sont autorisés à l'exception des soupes au chou et aux céréales (à l'exception du mil), également avec l'ajout de nouilles. En dehors de la période d'aggravation, vous pouvez ajouter un peu de crème sure ou de beurre. Les plats à base de viande sont préparés à partir de viandes ou de volailles cuites allégées (boulettes de viande, hamburgers, quenelles, petits pains, purée de pommes de terre), de poissons à base de poisson de rivière maigre en morceaux ou cuits à la vapeur, bouillis ou hachés; œufs de poule uniquement sous forme d'omelette protéinée; à partir de matières grasses, il est permis d'utiliser des huiles végétales (olive, tournesol) et du beurre non salé.

Les produits laitiers sont représentés dans le régime alimentaire sous forme de fromage cottage sans acide fait maison, de fromage non épicé, de produits laitiers. Pommes de terre, betteraves, carottes, courgettes et citrouilles sont introduits dans l'alimentation sous forme de légumes et de plats. Les pommes au four non sucrées, les compotes, la gelée, la gelée au xylitol, le thé faible, la décoction de son de blé et la rose musquée sont autorisés.

Le traitement diététique pour les symptômes d'insuffisance grave de la fonction exocrine pancréatique (syndrome d'absorption et de digestion altérées, stéatorrhée) est conseillé de se diversifier avec l'utilisation de produits spécialisés pour aliments diététiques - produits en purée et homogénéisés à partir de veau, bœuf, viande de poulet, langues de bœuf, légumes et fruits.

Après des opérations sur le pancréas (particulièrement souvent avec un kyste, qui est une tumeur - une capsule à contenu liquide), le passage du contenu à travers les intestins est perturbé, ce qui contribue au développement de la dysbiose et de la constipation. Les signes de malabsorption sont souvent absents. Dans de tels cas, le régime de base 5 pour le pancréas est modifié. Le régime alimentaire augmente la teneur en légumes et en fruits non sucrés, diminue la quantité de glucides facilement digestibles pour éviter la fermentation et les flatulences.

Dans la lipomatose pancréatique (dégénérescence graisseuse), le régime alimentaire correspond à la deuxième variante du tableau n ° 5 de Pevsner. Régime alimentaire avec exacerbation et détérioration du patient en rémission - la première version du tableau 5P. Dans ce cas, la nourriture pendant l'exacerbation devrait recommencer avec une période de jeûne.

Espèces

En cas de problèmes avec les signes cliniques du diabète sucré chez les patients atteints de pancréatite chronique, la thérapie par le régime est ajustée pour tenir compte de l’altération du métabolisme des glucides, en s’appuyant autant que possible sur le rythme physiologique de l’alimentation. Dans de tels cas, Diet 5P / 9 est prescrit, ce qui exclut du régime:

  • purines (substances azotées extractives);
  • les produits qui favorisent les ballonnements et les processus de fermentation dans les intestins (chou, légumineuses);
  • produits formés au cours de la friture;
  • aliments riches en substances lipotropes et en calcium;
  • produits contenant de nombreuses huiles essentielles et irritant les muqueuses du tube digestif (poivre, oignon, ail);
  • sel - jusqu'à 6 g par jour.

En termes de valeur énergétique et de composition en nutriments, le régime principal du diabète coïncide généralement avec le régime 5P, mais ce dernier est plus bénin. En termes de composition nutritionnelle, les régimes 5P et 5P / 9 sont identiques. 5 à 6 fois la consommation de nourriture est prescrite, les glucides simples sont exclus du régime alimentaire, en raison d'une augmentation de la teneur en fibres (son, pectine), les graisses de plus de 50% devraient tomber sur les graisses d'origine végétale. La nutrition fractionnée tout au long de la journée égalise la relation entre la glycémie et les taux d'insuline.

Dans le régime alimentaire, la partie glucidique du régime alimentaire doit couvrir jusqu'à 50% des besoins énergétiques quotidiens. À cette fin, les édulcorants sont largement utilisés - xylitol, sorbitol, saccharine, aspartame, en tenant compte de la tolérance individuelle.

Le régime comprend des aliments contenant des glucides complexes: pain, céréales (à l'exclusion de la manne et du riz); fruits, baies et légumes contenant moins de 5 g de glucides pour 100 g de produits (concombres, courgettes, chou-fleur) et se limitant aux légumes / fruits contenant de 5 à 10 g de glucides pour 100 g de produit (betteraves, carottes, oranges, mandarines). La capacité de tout aliment à augmenter la glycémie est caractérisée par un index glycémique. Et plus l'indice est bas, plus ce produit convient aux patients diabétiques.

Il existe un tableau spécial contenant les informations nécessaires, à l'aide duquel le patient peut naviguer lors du choix des produits. La teneur en graisses dans le régime alimentaire de ces patients doit être inférieure à la norme physiologique en raison de l'exclusion des graisses animales réfractaires et des aliments contenant beaucoup de cholestérol (oies, canards, porc, foie, agneau, cervelle, jaunes). Le régime 5P / 9 doit contenir une quantité suffisante de vitamines, notamment de thiamine (vitamine B1), qui participe activement au métabolisme des glucides, ainsi que de myco / macronutriments.

Des indications

  • Numéro de régime 5P (première option) - avec pancréatite aiguë ou exacerbation de pancréatite chronique (pendant 5 à 7 jours).
  • Numéro de régime 5P (deuxième option) - après 7 jours et pendant toute la période de rémission.
  • Régime 5P / 9 - lorsque les signes du diabète sucré apparaissent sur le fond de la pancréatite chronique.

Produits autorisés

Le régime alimentaire des patients atteints de pancréatite comprend 200 à 300 g / jour de pain séché, de biscuits à la pâtisserie et de craquelins de blé blanc, des soupes de céréales / légumes râpées ou gluantes avec des nouilles, des nouilles additionnées de beurre ou de crème sure. Veillez à inclure de la viande faible en gras (lapin, agneau maigre, bœuf), de la viande de volaille bouillie ou cuite à la vapeur (poulet, dinde), du lapin à la vapeur, bouillie ou cuite au four (purée de pommes de terre, boulettes de viande, raviolis, soufflé, petit pain).

Pendant la rémission, la viande maigre, le lapin et le poulet peuvent être servis dans un morceau bouilli. Les plats de poisson sont préparés à partir de variétés de poisson maigres (morue, brochet, glace, perche, sandre, carpe) bouillies, hachées ou en morceaux. Les œufs de poule sont inclus dans le régime alimentaire sous la forme d'un œuf à la coque ou d'une omelette à la vapeur (jusqu'à 2 œufs par jour).

Il est important d'inclure dans le régime alimentaire des plats à base de produits laitiers et en particulier du fromage cottage non acide (de préférence fait maison), ainsi que des plats à base de puddings, de casseroles. En tant que plat d’accompagnement dans l’alimentation, il faut du porridge de différentes céréales et des pâtes visqueuses ou dans un état médiocre, des nouilles, des nouilles faites maison, des pâtes, qui sont préparées avec l’ajout de lait dans le rapport (1: 1) ou d’eau.

Pour accompagner les légumes, les betteraves, les carottes, le chou-fleur, les haricots jaunes et la citrouille sont bouillis, cuits au four ou râpés. Graisses - principalement du beurre non salé et des huiles végétales raffinées, qui sont ajoutées directement aux plats préparés. Parmi les plats sucrés dans le régime alimentaire, on trouve des compotes de fruits frais et secs râpés, de la gelée, des kissels, des jus mousses au sorbitol ou au xylitol. La qualité des boissons utilisait de l'eau minérale non gazeuse, du bouillon de hanches, des jus de fruits non sucrés, du thé au citron faible.

Pancréas, régime alimentaire - ce qui est possible, ce qui est impossible. Conseil médical

Si vous ne suivez pas le régime pour le pancréas - ce sera IT ou IT, puis IT, mais pire. En tant que médecin, j’ai décrit en détail ce qu’il faut manger et comment l’éviter.

Produits à éviter

En cas de maladie du pancréas, il est interdit de manger des aliments augmentant la production d'enzymes destinées à la dégradation des aliments. L'abus de ces produits conduit au fait que le corps produit de grandes quantités d'enzymes nécessaires à la digestion et au fractionnement des aliments. Ces enzymes sont libérées en grande quantité. En conséquence, une inflammation de l'organe se produit et de graves complications et maladies surviennent. Ces produits comprennent:

Aliments frits et gras (non autorisés)

Farine et aliments sucrés (non autorisés)

Produits fumés, conserves, saucisses (non autorisées)

Produits laitiers (non autorisés)

Fruits, légumes (non autorisés)

Nourriture permise

Les produits décrits ci-dessous doivent être consommés rarement. Et si possible, éliminez-le complètement de votre alimentation. Parce qu'ils sont lourds pour l'estomac et sollicitent excessivement le pancréas. Lors de l'utilisation de tels produits, il y a des défaillances du pancréas. Ces produits comprennent:

Abats, saucisses (limite)

Graisses, œufs (limite)

Nourriture permise et recommandée

Pour réduire le stress chimique et mécanique sur le pancréas, un régime spécial est prescrit. Un tel régime devrait viser à prévenir le développement de certaines complications et à stabiliser la maladie. Il est basé sur une augmentation de la teneur en protéines jusqu'à 130 g. Les aliments riches en potassium sont introduits dans le régime alimentaire. Ces produits comprennent

Viande, poisson et volaille (canette)

Farine et aliments sucrés (possible)

Fruits, légumes (canettes)

Produits laitiers (canettes)

Numéro de table de régime 5

Liste des aliments et des plats recommandés

Pain et produits de boulangerie:

  • Craquelins au pain de blé - 50 g par jour.
  • Des craquelins complets seront très utiles.
  • muqueuses de diverses céréales (flocons d'avoine, riz, semoule, orge perlé, etc., sauf le mil) sur de l'eau ou un bouillon de légumes faible
  • Velouté à la viande bouillie

Plats de viande et de poisson:

  • viande maigre (boeuf, poulet, dinde, lapin)
  • sans fascia
  • tendons et graisse
  • sous la forme de knely
  • côtelettes de vapeur ou soufflé
  • Poissons des variétés allégées (sandre, cabillaud, carpe, perche, etc.) sous forme de soufflé

Lait, produits laitiers et leurs plats:

  • lait seulement dans les plats
  • fromage cottage aigre frais sous forme de pâtes
  • puddings vapeur
  • œuf à la coque (pas plus de 1-2 pièces par jour)
  • omelette à la vapeur

Plats et plats d'accompagnement de légumes:

  • légumes (pommes de terre, carottes, courgettes, chou-fleur) sous forme de purée de pommes de terre
  • puddings vapeur
  • beurre ajouté aux plats cuisinés

Fruits, baies, bonbons:

  • beurre ajouté aux plats cuisinés
  • pommes cuites au four (sauf Antonov)
  • compotes de fruits secs et frais râpés
  • gelée
  • gelée
  • mousses au xylitol
  • sorbitol
  • thé faible
  • eau minérale
  • décoctions de roses sauvages
  • marguerites

La liste des produits et plats exclus:

  • Plats frits
  • Viande grasse et poisson
  • Bouillons de champignons et de légumes forts
  • Chou blanc, radis, oignon, navet, oseille, laitue, radis, rutabaga
  • Produits fumés, conserves, saucisses
  • Farine et confiserie riches et fraîchement cuites
  • Crème Glacée, Chocolat
  • Boissons alcoolisées
  • Épices et épices

Pancréas et alcool

Exemples de menus et de recettes

Des aliments bien choisis ont un effet bénéfique sur la digestion et constituent de bonnes sources de vitamines et de minéraux. Ils sont nutritifs.

Exemples de menus pour le pancréas

Maintenant, connaissant les produits autorisés, vous pouvez créer un menu pour chaque jour. Voici quelques options:

Menu "Bien manger"

  1. Petit-déjeuner - bouillie de riz au lait;
  2. Le deuxième petit déjeuner - purée de citrouille;
  3. Déjeuner - soupe à l'avoine, thé au lait;
  4. Coffre-fort, - yaourt avec des biscuits de galetny;
  5. Dîner - bouillie de sarrasin en purée sur l'eau;
  6. Le deuxième dîner est de la gelée.

Menu "Je ne connais pas les problèmes avec le pancréas"

  1. Petit déjeuner - soufflé au fromage cottage;
  2. Le deuxième petit déjeuner - bouillie de lait de riz;
  3. Déjeuner - soupe d'orge perlé avec un morceau de viande ou de boulette de viande, purée de carottes;
  4. Snack - omelette protéinée à la vapeur;
  5. Souper - semoule;
  6. Le deuxième dîner - jus de fraise.

Menu "Dites maladie du pancréas - NON."

  1. Petit déjeuner - flocons d'avoine, thé, omelette à la vapeur de protéines;
  2. Le deuxième déjeuner - pudding aux carottes, bouillon de hanches;
  3. Déjeuner: soupe d'avoine à la citrouille, filet de poisson aux carottes, pommes au four (sans sucre);
  4. Déjeuner: ragoût de fromage cottage, thé;
  5. Dîner: côtelettes de poulet à la vapeur, pudding aux carottes, jus de légumes;
  6. Pour la nuit: kéfir.

Recettes de plats de crêpes

Les médecins et les nutritionnistes estiment que, pour préserver la santé, une nutrition adéquate est nécessaire à l'exception de Gérone et des aliments frits. Mais tout le monde ne sait pas comment cuisiner de délicieux repas à partir de produits diététiques.

Sauce au boeuf faible en gras

Pour la préparation, nous avons besoin de:

  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère de bouillon de boeuf
  • 1 tasse d'eau chaude
  • pincée de sel
  1. Ajouter la farine à la casserole
  2. Diluer le bouillon dans un verre d'eau et verser lentement dans la farine
  3. Remuer jusqu'à épaississement
  4. Enlever les morceaux

Filet de poisson au four

  • 500-800 g de filet de poisson
  • sel, poivre, paprika
  • 1 cuillère de bouillon de poulet
  • 1 tasse d'eau chaude
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 tasse de lait écrémé
  • romarin
  1. Placez le filet dans un plat allant au four.
  2. Assaisonner avec du sel, du poivre et du romarin.
  3. Mélanger le bouillon avec de l'eau et de la farine.
  4. Ajouter le lait et mélanger
  5. Versez le poisson et faites cuire au four pendant 30 minutes à 250º C

Gaufres à la banane:

Vous aurez besoin des produits suivants:

  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de lait écrémé
  • 3 oeufs
  • 1 sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 3 bananes hachées
  • 1-1 / 2 tasse de farine de seigle
  • 1 cuillère à café de soda
  • pincée de sel
  • levure chimique
  1. Battez les oeufs
  2. Ajouter l'essence de vanille, le sucre, le jus de citron et les bananes
  3. Bien mélanger
  4. Ajouter la farine, le sel, la levure et le bicarbonate de soude
  5. Verser le lait et mélanger
  6. Placer dans un plat allant au four
  7. Cuire au four à 250 ºC jusqu'à la cuisson

Qu'est-ce que vous pouvez manger avec une inflammation du pancréas

Lorsque l'inflammation du pancréas est très importante, les repas fractionnés sont pris 5 à 6 fois par jour.

Limitez les aliments riches en glucides (farine et plats sucrés). Vous pouvez manger des aliments riches en protéines (poisson, volaille) bouillis ou en compote. Le pain d'hier, les légumes cuits à l'eau ou sous forme de purée de pommes de terre (pommes de terre, carottes, courgettes) sont autorisés. Tous les types de pâtes et de kéfir faible en gras sont également autorisés.

La lourdeur dans le pancréas?

L'apparition de la gravité dans le pancréas indique les processus pathologiques qui s'y déroulent. La gravité résulte de:

  1. Mauvaises habitudes (fumer, boire de l'alcool)
  2. Trop manger
  3. Maladies du foie et des voies biliaires
  4. Médicaments (antibiotiques tétracyclines)
  5. Changements d'âge

En cas de gravité et de douleur, il faut:

  • soulager le pancréas (refuser de manger pendant une journée)
  • mettre froid sur la région ombilicale
  • boire de l'eau alcaline (Borjomi)
  • non-spa, papaverine, platyphiline par injection

Si le pancréas fait mal, que pouvez-vous manger?

Si le pancréas vous fait mal, il est très important d'inclure des fluides dans votre régime alimentaire (boissons aux fruits sans fruits, thé non sucré, décoctions de fruits et de légumes).

Les aliments doivent être cuits bouillis ou cuits à la vapeur. De plus, il est important d'utiliser de tels produits:

  • Purée de courgettes, carottes et citrouille
  • Puddings à la vapeur et aux légumes
  • Kissels, gelée
  • Soupes visqueuses
  • Biscuits
  • Soupe d'hier

Le poisson et la viande contiennent de grandes quantités de protéines. Par conséquent, le jour où vous devez manger 160 grammes. Produits contenant des glucides à absorption rapide - 350 gr. Ne mangez pas d'aliments chauds ou froids.

Nutrition après chirurgie pancréatique

Après une intervention chirurgicale sur le pancréas, il devrait s'écouler deux bons jours.

À partir du troisième jour, vous pouvez inclure dans le régime:

  • Thé faible non sucré
  • Soupes en purée
  • Bouillie de riz et de sarrasin (le lait doit être dilué)
  • Omelette à la vapeur de protéines
  • Fromage cottage faible en gras

Les repas du matin doivent consister en deux petits déjeuners avec un intervalle de 4 heures. Les soupes doivent être uniquement végétariennes. Du poisson et de la viande sont servis pour le dîner. Au déjeuner, vous devez manger du fromage cottage.

Nutrition pour les calculs dans le pancréas

La présence de calculs dans le pancréas (appelée pancréatite) est un problème très grave. Et vous ne pouvez pas l'ignorer. Parce que le pancréas joue un rôle important dans la digestion. Très souvent, des calculs se forment dans le canal pancréatique. Ces pierres sont petites, comme le sable, mais si vous en trouvez, vous devez les retirer immédiatement. De plus, il est très important de suivre un régime. Le régime alimentaire spécial devrait comprendre des plats de légumes, du poisson bouilli, des pâtes et des céréales. Il est très important de limiter l'utilisation des œufs et des graisses. La nourriture devrait être cuite à la vapeur.

Une alimentation régulière est très importante. Il est très important d'éviter de trop manger.

Avocat et Pancréas

L'avocat est très utile dans le cas d'une maladie du pancréas. Les avocats peuvent être consommés séparément en choisissant sa pulpe avec une cuillère ou en la fouettant dans une purée à l'aide d'un mélangeur. Cela va très bien avec le poisson. Servir comme un plat d'accompagnement pour la viande.

Salade d'avocat et de betterave

  1. Faire bouillir soigneusement les betteraves (au moins deux heures)
  2. Broyer les betteraves
  3. Éplucher les avocats
  4. Couper l'avocat
  5. Mélanger et assaisonner avec de l'huile d'olive

Les avocats ne sont pas seulement autorisés pour les maladies du pancréas, ils sont recommandés. L'avocat réduit le cholestérol. Les enzymes contenues dans la pulpe ont une composition similaire à celles produites par l'estomac et le pancréas. Les avocats sont faibles en sucre. En outre, le fœtus normalise la pression artérielle.

Calendrier alimentaire pour les maladies du pancréas

En cas de maladie du pancréas, il faut manger 5-6 fois par jour en petites portions. Les intervalles entre les repas devraient être en moyenne de quatre heures.

  • Le petit déjeuner devrait inclure des céréales liquides.
  • Le deuxième petit déjeuner - purée de légumes, bouillon de hanches ou eau minérale
  • Déjeuner - soupe gluante ou bouillon de légumes
  • Snack - fromage cottage faible en gras, kéfir
  • Dîner - bouillie râpée
  • Deuxième dîner - gelée

Bouillons, teintures d'herbes et frais pour le pancréas

Les herbes courantes et facilement disponibles pour traiter et prévenir les maladies du pancréas sont énumérées ci-dessous. Ces herbes ont des propriétés protectrices et antioxydantes.

  • Bouleau
  • Celandine
  • Hypericum
  • Elecampane
  • Bardane
  • Pissenlit
  • Chicorée
  • Menthe
  • Le lin
  • À l'aneth
  • Plantain
  • Absinthe
  • Le maïs
  • Kalgan

Pour améliorer l'état général de ces herbes préparent des décoctions, des honoraires et des teintures.

Décoction anti-inflammatoire

  1. Pour préparer un bouillon efficace, nous prenons dans les mêmes proportions les herbes énumérées ci-dessous:
    • Elecampane - 1 cuillère à soupe.
    • Bardane (racine) - 1 cuillère à soupe. l
    • Pissenlit - 1 c. l
    • Chicorée - 1 cuillère à soupe. l
  2. Une cuillère à café de la collection à cuire dans un verre d'eau pendant 15 minutes.
  3. Insister 1 heure
  4. Filtrer et prendre 20 ml. avant de manger

La décoction a des effets anti-inflammatoires et analgésiques.

Bouillon cholérétique

  1. Nous prenons les herbes suivantes dans des proportions égales
    • chélidoine
    • houblon
    • l'aneth
    • renouée
    • racine de pissenlit
    • menthe
    • lin
    • stigmates de maïs
    • tutsan
    • Highlander
    • immortelle
  2. Ajouter quatre cuillères à soupe du mélange par litre d'eau bouillante
  3. Accepter 3 fois par jour 30 minutes avant la nourriture 1/3 verres
  4. Le cours dure 8 semaines. Puis une pause d'une semaine. Et encore, le cours est répété. La décoction a une action anti-inflammatoire, analgésique, cholérétique, antispasmodique