Pancréatite Diète

L'inflammation du pancréas, ou pancréatite, est une catastrophe complète pour tout le tube digestif. Dans le pancréas, des hormones sont produites (insuline, glucacagon, lipocaïne), des enzymes nécessaires à la digestion normale et à la digestion des protéines, des lipides et des glucides ainsi que des ions bicarbonates, qui neutralisent la sécrétion acide de l'estomac. La pancréatite est divisée en aiguë et chronique, mais dans tous les cas, un régime pour cette maladie est nécessaire.

Principes généraux de l'alimentation

La tâche du régime alimentaire pour la pancréatite est la relaxation mécanique, chimique et thermique du tractus gastro-intestinal. En observant le tableau de traitement de l'inflammation du pancréas, on parvient à son fonctionnement normal, à la protection de l'estomac et des intestins contre les aliments agressifs, à la réduction de l'activation de la vésicule biliaire et à la prévention des maladies du foie.

Le tableau de traitement de la pancréatite selon la classification de Pevzner est le tableau n ° 5p. Le tableau n ° 5p est quelque peu différent du tableau n ° 5, qui est prescrit pour les maladies du foie, mais comporte également un certain nombre de restrictions alimentaires similaires.

Un régime pour la pancréatite doit être nutritif, contenir une quantité accrue de protéines, mais une quantité réduite de graisses et de glucides (en particulier du sucre) afin de prévenir la dégénérescence du foie en hépatites graisseuses et le développement du diabète.

La quantité quotidienne de nutriments essentiels de la table diététique pour la pancréatite:

  • écureuils: 100 - 120 gr. (dont 65% sont des animaux);
  • Graisse: 80 - 100 gr. (15 d'entre eux sont 20% de légumes);
  • glucides: 300 - 350 grammes. (sucre pas plus de 30 - 40 gr.)
  • sel 6 - 10 gr. (la nourriture doit être sous-salée);
  • liquide libre 1,5 - 2 litres.

La valeur énergétique du régime est de 2500 à 2600 kcal.

Principes généraux de l'alimentation pour la pancréatite

Traitement mécanique des aliments

En cas de pancréatite aiguë ou d’exacerbation de la forme chronique, tous les aliments doivent être frottés, bouillis ou passés à la vapeur, ce qui garantit une épargne gastrique maximale.

Conditions de température

La nourriture ne doit être servie ni chaude ni froide. La température optimale des aliments est comprise entre 20 et 50 ° C.

Sentiment de proportion

Lorsque la pancréatite est très important de se conformer à la mesure au cours du repas. La suralimentation n'est pas autorisée, car cela crée non seulement une charge accrue sur le pancréas, mais également sur l'ensemble du tube digestif.

Nombre de repas

Les repas pendant la journée doivent être fractionnés, jusqu'à 5 à 6 fois par jour. Vous ne devez pas essayer de satisfaire immédiatement votre faim avec une grande quantité de nourriture, vous devez suivre le principe suivant: «Mieux vaut manger un peu, mais souvent.» Cela facilitera le travail du pancréas, la nourriture sera mieux absorbée et la douleur après le repas disparaîtra presque.

Refus de mauvaises habitudes

La consommation d'alcool est dangereuse non seulement en raison du développement de l'alcoolisme, mais lors de la pancréatite, des boissons alcoolisées provoquent la formation de "croissances" de protéines..

La nicotine, à son tour, empêche la production d'enzymes qui neutralisent l'acétaldéhyde (cette substance se forme lors de la dégradation de l'alcool dans le corps, elle provoque une inflammation du pancréas).

Produits interdits

Lorsque la pancréatite doit être abandonnée, des produits stimulant la production de suc gastrique et, par conséquent, le secret du pancréas. C'est-à-dire que la production d'enzymes pancréatiques dépasse de manière significative leur besoin dans le tube digestif dans son ensemble et que, par conséquent, dans la pancréatite, un excès d'enzymes est utilisé pour la digestion du pancréas. Pour réduire le nombre d'enzymes synthétisées et réduire l'inflammation du corps, il est nécessaire d'abandonner un certain nombre de produits:

  • Soupes Les soupes cuites dans de la viande, des champignons et du bouillon de poisson, complexes (soupe, bortsch, cornichons), laitières, froides (okrochka, soupe à la betterave) sont interdites.
  • Le pain Blé ou seigle frais, produits de la pâte feuilletée et de la pâte sucrée, pain plat, tartes frites.
  • De la viande Viande grasse (porc, agneau) et volaille (canard, oie), saucisses, foie, rognons et cervelles, viandes fumées et conserves.
  • Poisson Poisson gras, salé et fumé, frit, en conserve.
  • Lait et produits laitiers. Les produits à base d'acide lactique doivent être abandonnés pour ceux qui ont un pourcentage élevé de matières grasses - fromages à la crème sure, gras, salés et pointus.
  • Céréales L'interdiction des céréales d'orge, de millet, de maïs et de blé, qui sont présentes depuis longtemps dans l'estomac et les intestins, stimule la production de suc pancréatique.
  • Des oeufs Frit et dur.
  • Les légumes. Chou, aubergine, radis, navet, radis, ail et épinards, poivron.
  • Bonbons Chocolat, fruits crus et baies non frottés (dates, raisins, figues, bananes), crème glacée, confiture.
  • Épices. Poivrons noirs et rouges, coriandre, raifort, sauce tomate épicée, vinaigre et plus encore.
  • Boissons Café, cacao, thé fort, boissons gazeuses, jus de raisin.
  • La graisse Toutes les graisses réfractaires (porc, bœuf, graisse d'agneau), la queue grasse, l'ours et autres.

Produits autorisés

Les produits recommandés pour la pancréatite devraient faciliter au maximum le travail du pancréas, réduire le nombre d'enzymes qu'il synthétise, s'évacuer rapidement de l'estomac et de l'intestin grêle et ne pas causer de flatulence, ce qui provoque la douleur déjà présente dans l'abdomen.

En outre, pour faciliter la synthèse des enzymes du pancréas, qui contiennent des protéines, les aliments doivent être facilement digestibles et riches en protéines.

Liste des produits autorisés:

  • Le pain Hier ou pain blanc séché, biscuits secs non sucrés, craquelins.
  • Soupes Les soupes doivent être végétariennes, avec des légumes râpés (carottes, potiron, courgettes, pommes de terre), des nouilles, de la semoule ou des flocons d'avoine.
  • De la viande Variétés faibles en gras (boeuf sans pellicule et tendons, veau), viande de poulet blanche, dinde, lapin. La viande doit être bouillie et de préférence râpée (soufflé, côtelettes à la vapeur, dumplings), bœuf stroganoff.
  • Poisson Variétés faibles en gras (morue, goberge, carpe) bouillies ou broyées, aspic.
  • Céréales Sarrasin (râpé), flocons d'avoine, semoule, bouillie de riz à l'eau avec du lait 50/50, puddings et casseroles aux céréales, fromage cottage.
  • Lait et produits laitiers. Lait allégé, fromage cottage non aigre et allégé, yogourt, kéfir, yogourt pas plus de 2% de fromage gras, non salé et allégé.
  • Des oeufs Des omelettes à la vapeur de protéines,? jaune une fois par semaine.
  • Les légumes. Pommes de terre, carottes, courgettes, betteraves, chou-fleur, potiron, pois verts.
  • Bonbons Le sucre est préférable de remplacer par le xylitol, à partir de fruits et de baies, utilisez uniquement des variétés mûres et non acides, pour la préparation de mousses, de gelées, de puddings, de compotes (toutes sous forme minable), de pommes au four.
  • Epices et sauces. Les produits laitiers ou les sauces sur le bouillon de légumes dilué, tout en ajoutant de la farine, ne le laissez pas passer.
  • La graisse Beurre (pas plus de 30 grammes par jour), huile végétale raffinée (10-15 grammes), ajoutez de l’huile aux plats tout préparés.
  • Boissons Thé légèrement infusé au citron, eau minérale sans gaz, bouillon de dogrose, jus dilué à moitié avec de l’eau.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Dans les premiers jours de la maladie, lorsque la douleur est exprimée, il est nécessaire d’adhérer au principe: «faim, froid et paix». C'est-à-dire que tous les aliments sont exclus, une bouteille d'eau chaude avec de la glace se trouvant sur l'estomac, le patient doit observer la paix physique et émotionnelle.

Autorisé à boire de l'eau alcaline non gazeuse à 1,5 - 2 litres par jour. De 3 à 4 jours, des bouillons muqueux, du thé non sucré et du bouillon d'églantier, du porridge liquide et bouilli sont introduits dans le menu. Les 5e et 6e jours, l'omelette aux protéines, le sarrasin ou l'avoine râpé, des craquelins, des légumes bouillis, ainsi que des repas jusqu'à 6 fois par jour sont autorisés. Peu à peu, les puddings, les mousses, les casseroles et les jus dilués sont introduits dans le menu. Avec l'abattement de la période aiguë, allez à la table médicale numéro 5p.

Le besoin de suivre un régime

L’observation d’un régime alimentaire contre la pancréatite vise à épargner au maximum le pancréas, à réduire le processus inflammatoire de la glande, à soulager une crise douloureuse et à prévenir le développement de complications éventuelles.

En outre, le régime normalise la production d'enzymes digestives, bloque la "consommation" du pancréas, maintient l'intégrité de la muqueuse intestinale, limite le flux de substances toxiques dans le corps, normalise le travail du tube digestif dans son ensemble.

Conséquences de ne pas suivre le régime

En cas de non-respect du régime alimentaire lors d'une pancréatite aiguë ou d'une exacerbation d'une maladie chronique, les complications suivantes surviennent:

  • jaunisse (en raison d'un écoulement biliaire altéré);
  • saignements dans le tube digestif (ulcères gastriques, varices œsophagiennes, syndrome de Mallory-Weiss);
  • l'hypertension portale;
  • thrombose du portail ou de la veine splénique;
  • la pleurésie;
  • lésion du duodénum (obstruction);
  • tumeur maligne du pancréas;
  • diabète sucré;
  • lésions cérébrales (encéphalopathie).

Diagnostic des symptômes

Découvrez vos maladies probables et le médecin chez qui vous devriez aller.

Des aliments sains pour la pancréatite

Que manger avec une pancréatite n’est pas une question facile. Dans le traitement de cette maladie, il est important de laisser l’organe douloureux en repos et de ne pas priver le corps d’éléments nutritifs. Les aliments destinés aux patients atteints de pancréatite doivent être aussi sûrs que possible pour le pancréas et ne pas provoquer son activité.

Le pancréas, ses fonctions et ses tâches dans le corps

Le pancréas est un organe situé derrière l'estomac humain et consiste en deux types de tissus. Les fonctions du pancréas sont réduites à la production de substances nécessaires au processus de digestion. Ils sont divisés respectivement en endocrine et exocrine.

Le système endocrinien est axé sur la production des hormones suivantes:

  • l'insuline, qui décompose le glucose dans le sang, intervient dans le métabolisme des lipides, des protéines et des glucides et fait baisser le taux de sucre;
  • le glucagon, qui augmente au contraire la glycémie et protège le foie des renaissances grasses;
  • ghréline - une hormone qui stimule l'appétit.

Exocrine réduit la production de suc pancréatique, nécessaire à la digestion des aliments, ainsi que d’enzymes appelées amylase, lipase, trypsine et chymotrypsine.

Les troubles du pancréas peuvent être causés par une pancréatite chronique, ils indiquent l'insuffisance des fonctions de l'organe et la transformation de ses tissus en connecteur.

Comment apparaît la pancréatite, quel est le danger de la pancréatite

La pancréatite est une inflammation du pancréas. Les pancréatites aiguës et chroniques sont des pathologies courantes du pancréas et se manifestent par les symptômes suivants:

  • douleur dans l'hypochondre gauche, sensation de distension dans le côté gauche, alors que les antidouleurs et les antispasmodiques ne sont d'aucun secours;
  • augmentation de la température;
  • des frissons;
  • transpiration accrue;
  • la couleur jaune des protéines et de la peau;
  • palpitations cardiaques;
  • la faiblesse;
  • diarrhée, vomissements.

La pancréatite chronique est dangereuse car une personne qui ne veut pas voir un médecin peut supporter la douleur pendant un certain temps, puis s’adapter et apprendre à vivre avec. De cette manière, il manquera l'apparition de la nécrose de l'organe et de sa dégénérescence cancéreuse.

Ce corps aime la faim, le froid et la paix, essayez de vous assurer qu'il respecte ces trois points afin de le préserver. Si vous ne pouvez pas aller chez le médecin, vous devez au moins retirer la charge du pancréas et organiser le jeûne pendant un ou deux jours. En période d'exacerbation, vous ne pouvez boire que de l'eau alcaline.

Traitement de la pancréatite chronique, restrictions alimentaires

En règle générale, le traitement de l'exacerbation de la maladie est effectué dans un hôpital, rarement en consultation externe. Des compte-gouttes et des préparations spéciales sont utilisés. Et comme complément nécessaire, un régime est obligatoirement prescrit car les maladies du pancréas dépendent directement du régime du patient. Si le régime alimentaire reste le même, les médicaments seront impuissants.

Il existe une liste de produits utiles et nocifs pour la pancréatite.

La première chose à faire est de différencier dans le temps l’apport en protéines et en glucides, ce qui en fait l’une des combinaisons de produits les plus difficiles, même pour un pancréas sain, pour ne pas dire enflammée.

Ensuite, vous devrez abandonner la nourriture, agaçant le pancréas et provoquant une augmentation de la sécrétion de suc pancréatique.

La liste noire comprend:

1. Aliments à indice glycémique élevé:

  • pain frais et viennoiseries, crème glacée, sucreries, pâtisserie;
  • les légumineuses;
  • légumes: chou frais, radis, radis, oseille, épinards, tomates, oignons, poivrons, moutarde, raifort, ail;
  • fruits sucrés: raisins, dates, melons, pastèques, bananes;
  • noix et graines;
  • kvas, soda, alcool, cacao.

2. Produits apparentés aux acides ou difficiles à digérer:

  • produits laitiers, à l'exception du ryazhenka et du caillé non acide;
  • bouillons frits, épicés et riches, champignons, plats contenant du vinaigre;
  • produits fumés en conserve.

3. Aliments riches en fer:

  • œufs de foie, de poulet et de caille, langue de bœuf, cœur de poulet, caviar, lapin, aspic;
  • matières grasses: viande, poisson, sauces à base de mayonnaise et contenant du sucre.

Quelle nourriture pouvez-vous soutenir votre pancréas?

Il semble que manger un patient atteint de pancréatite ne comporte que des prières et de l'eau bien filtrée, mais ce n'est pas le cas.
Le tableau des produits utiles pour la pancréatite du pancréas comprend une gamme assez large de plats, la plupart devant être cuits à la vapeur ou cuits à la vapeur.
C'est:

  1. Séché ou hier, mais pain plutôt dur. Le pancréas ne consacre pas beaucoup d’efforts à son traitement, contrairement au nouveau.
  2. Viande - cuite à la vapeur ou bouillie, maigre, bœuf ou poulet.
  3. Fromage - mais pas épicé ou gras.
  4. Fruits de mer et poissons de carême: goberge, sandre, teska, navaga, anguille, calmar, moules, cuites à la vapeur.
  5. Sarrasin sur l'eau.
  6. Légumes cuits: carottes, chou-fleur, brocoli, citrouille, aubergines, pommes de terre, betteraves, courgettes, idéalement - sous forme de purée de pommes de terre. Il convient de prêter attention aux propriétés bénéfiques des betteraves. Les betteraves frottées peuvent être consommées une heure avant le petit-déjeuner, à raison de 200 g à la fois pendant la semaine.
  7. Avocat
  8. Lait de chèvre
  9. Fruits non sucrés: pommes et poires sans écorce, viorne noire, airelles rouges, bleuets, framboises, figues, mangue, compote de fruits.
  10. Laminaire.
  11. Chicorée, thé vert, bouillon de hanches.

Plus en détail, quels produits sont utiles dans la pancréatite aiguë ou chronique, le médecin traitant expliquera au patient.

Une fois que la phase aiguë de la pancréatite est passée en rémission, la liste des produits sains va changer, mais certains plats peuvent rester interdits. Mais la santé coûte plus cher et personne ne veut s'asseoir tous les jours sur des injections d'insuline.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite

La pancréatite, comme toute maladie du tractus gastro-intestinal, nécessite une stricte observance du régime alimentaire. Le régime alimentaire dépend de la forme de pancréatite: aiguë ou chronique. Dans la forme aiguë, la récupération du pancréas est possible. Avec chronique, le processus est déjà irréversible: on ne peut que maintenir l'état du corps, augmenter la durée de la période de rémission.

La forme aiguë est capable de devenir chronique. Les causes de la forme chronique sont souvent le développement de maladies tierces (gastrite ou cholécystite), la malnutrition et l’abus d’alcool.

Aliments pour la pancréatite aiguë

Après l'apparition des symptômes, vous devrez réduire la charge sur le pancréas. La nourriture pour la pancréatite devrait être limitée, il est préférable de s'asseoir sur une ration affamée. Avec l'apparition de douleur intense, une personne est hospitalisée. Si le patient ne cherche pas d'aide médicale, la situation s'aggrave. Les premiers jours de séjour à l'hôpital ne peuvent pas être mangés, le corps est entretenu par des injections intraveineuses de glucose et d'autres nutriments. La consommation de liquide abondante est montrée. Buvez de l'eau minérale non gazeuse, décoction de baies de rose sauvage.

Si la pancréatite est peu sévère, au bout de 3 à 6 jours, selon votre état physique, les aliments liquides, la purée de pommes de terre ou le porridge sont autorisés.

Pour prévenir la détérioration, jusqu'à ce que la maladie soit devenue chronique, dans les pancréatites aiguës, ils modifient l'approche de la nutrition en supprimant certains aliments du menu qui activent le pancréas. Exclus: gras, épicé, aigre, mariné. L'interdiction concerne les produits de boulangerie, le café, le cacao, l'alcool, le lait, les œufs et certains types de viande.

Aliments pour la pancréatite chronique

Une alimentation saine est reconnue comme le traitement principal de la maladie. Il est recommandé de manger 6 fois par jour, en se concentrant sur des aliments sains qui facilitent la digestion. Le nombre de calories est lié à l'énergie dépensée par jour.

Dans la pancréatite chronique, la viande maigre est recommandée. La dinde, le lapin, le bœuf et le poulet seront d’excellentes sources de protéines animales, de vitamines, de fer et de phosphore. Dans la forme habituelle des oeufs ne peut pas être autorisé à être utilisé en tant que composant du plat. Peut-être la consommation de variétés de poisson faibles en gras. Le lait fait partie des produits interdits, son utilisation est autorisée dans la composition de céréales. Les produits laitiers fermentés sont recommandés. Le fromage est autorisé en rémission.

Pour cuisiner, vous devrez faire bouillir les aliments ou utiliser un bain-marie. Friture avec pancréatite est impossible.

Les produits recommandés comprennent les céréales, les légumes et les fruits non acides. Comme les boissons utilisent le thé, la compote, la gelée. Développé un mélange spécialisé, avec l'ajout de vitamines essentielles.

Si vous souhaitez diversifier la liste des produits et en introduire de nouveaux, il est autorisé, avec précaution, à commencer par une petite cuillère ou une portion équivalente. Si les effets secondaires ne se manifestent pas, augmentez la portion uniformément. Si des nausées, des éructations ou un symptôme suspect apparaissent, le produit est immédiatement arrêté.

Que manger avec une pancréatite

Lors de la compilation du menu, vous devez demander la liste des produits autorisés par votre médecin, et ne pas pratiquer l'auto-traitement, ce qui aggrave une situation difficile.

Il est difficile de suivre un régime alimentaire qui dure toute la vie. Afin de ne pas confondre avec les produits interdits et autorisés, un tableau est compilé.

Quels légumes pouvez-vous manger

Pour que les légumes du système digestif soient moins chargés, ils doivent être soumis à un traitement thermique. La cuisson à la vapeur et l'ébullition sont considérées comme idéales. Les produits atteints de pancréatite sont cuits ou cuits. La soupe préparée dans un bouillon de légumes devient un élément nutritif important pour la pancréatite. Et moulu avec l'aide d'un mélangeur pour faire bouillir la soupe à la crème facilitera le travail du pancréas.

Les légumes sont les bienvenus. Le meilleur choix sera: citrouille, betteraves, courgettes, chou-fleur et carottes.

Pendant la rémission, du chou blanc et des tomates sont ajoutés progressivement, à moins que des symptômes de détérioration ne se manifestent. Les légumes sont traités thermiquement et ne sont pas consommés crus.

Les légumes interdits comprennent les aubergines, les radis, les navets, les oignons et l’ail.

Les aubergines ne doivent pas être consommées à cause du contenu possible de solanine, dont la masse augmente au cours de la maturation du fruit. Les légumes immatures seront moins nocifs.

Les radis, les navets et les radis provoquent une exacerbation de la rémission chronique de la pancréatite, irritant le tube digestif.

Au cours de l'exacerbation du poivre bulgare est interdite en raison de la teneur élevée en acide ascorbique et autres substances biologiquement actives. En phase de rémission, le légume est autorisé à être consommé.

Quels fruits ou baies pouvez-vous manger

La possibilité de choisir des fruits et des baies chez les patients atteints de pancréatite est faible. La liste des produits autorisés comprend les pommes douces, de préférence cuites au four, les poires et les bananes. Pendant la rémission, ils mangent de la papaye, de la grenade, du melon (clou de girofle par jour), des avocats, des prunes et du kaki.

Les baies sont autorisées à sortir de la phase d'aggravation. Cela comprend les cerises, les canneberges et les raisins. Mousses ou compotes cuites à base de fraises, framboises, groseilles, groseilles à maquereau, myrtilles et myrtilles.

Les fruits ne choisissent que les fruits mûrs, il est recommandé de les cuire ou de les préparer à la compote. Les fruits frais et les baies sont autorisés en petites quantités, il est recommandé de commencer lentement.

Une décoction de baies de rose sauvage est utile pour la pancréatite. La boisson comprend une abondance de vitamine C, d'antioxydants et d'autres substances bénéfiques, est un tonique, régénérant le corps.

Quels produits de viande peuvent

Tous les types de viande ne sont pas admissibles en cas de pancréatite en raison de la complexité de la digestion et du contenu en enzymes stimulant la production de substances, entraînant une augmentation de la charge sur la glande. Convient pour manger du lapin, de la dinde, du bœuf et du poulet.

Pour préparer l’application, il est nécessaire de nettoyer la viande des os, du cartilage, de la graisse, de la peau et d’autres éléments difficilement digestibles. Les matières premières de la viande sont utilisées pour les soupes, les boulettes de viande, les côtelettes à la vapeur, les soufflés, les petits pains, les escalopes cuites au four, la viande cuite ou à la vapeur avec des légumes.

Les bouillons, le saindoux, les saucisses font partie de la nourriture interdite. Lorsque la pancréatite ne peut pas être la viande de porc, d'agneau et de canard. Si vous voulez goûter à la croûte aromatique aux épices, au porc rôti ou aux brochettes, une violation du régime alimentaire peut avoir des conséquences fatales.

Quel poisson peut

Le principal critère de sélection des produits pour la pancréatite est le pourcentage de graisse. Un excès de 8% de matières grasses menace de nausées, vomissements, douleurs et diarrhée.

La goberge, l'églefin, la morue et la perche de rivière sont reconnus comme les poissons les moins gras. Ensuite, il y a la plie, le brochet et la lotte. Le bar, le hareng, le maquereau, le merlu ont une teneur légèrement plus élevée en graisse.

Un poisson moyennement gras (8% de matière grasse) est introduit au stade de la rémission en petites quantités. Ceux-ci comprennent le saumon rose, le poisson-chat, le capelan, la carpe, le saumon kéta, le thon et la daurade. Les variétés extrêmement grasses sont l’esturgeon, le maquereau, le flétan, le saury et le saumon.

Les conserves, les fruits de mer, les sushis et les aliments fumés, le caviar et le poisson séché figurent parmi les plats interdits.

Le poisson cuit à la vapeur ou bouilli est recommandé. Il est permis de cuire les côtelettes à la vapeur, le soufflé, la cocotte.

Produits laitiers, que choisir

Les produits laitiers: kéfir, fromage cottage faible en gras, ryazhenka, yogourt fait maison - sont considérés comme un élément indispensable du régime alimentaire de la maladie.

Le lait de vache sous sa forme pure ne peut pas être bu, il est autorisé à utiliser dans la préparation des plats: porridge, omelette, soufflé, purée de pommes de terre. Il est permis d'ajouter au thé.

Le lait de chèvre avec pancréatite rétablit le pancréas, contient beaucoup de minéraux et de macronutriments. Avant utilisation, vous devrez faire bouillir.

Le beurre est autorisé en petite quantité.

Le yaourt dans le magasin est préférable de ne pas acheter. Pour vendre un produit, les fabricants annoncent que leurs produits sont naturels et qu'ils pèchent contre la vérité. Si la composition indique des épaississants, des colorants, des conservateurs et d’autres additifs, le produit n’est pas recommandé.

Vous ne pouvez pas manger avec la pancréatite: crème glacée, fromage cottage gras, lait condensé, fromages à pâte dure, produits avec l'ajout de conservateurs et autres additifs nocifs.

Toutes les céréales sont-elles autorisées?

En accompagnement ou comme plat principal au petit-déjeuner, ils mangent des céréales. Les repas sont nutritifs et remplis de substances essentielles pour la santé.

La pancréatite rend la bouillie utile, mais pas la totalité. Le porridge au riz, à l'avoine, à la semoule et au sarrasin n'est pas dangereux. Parmi les produits dangereux figurent le maïs, le mil, les légumineuses et l’orge - en raison de la complexité de l’assimilation de ces céréales.

Il est nécessaire d'alterner les bouillies, de ne pas utiliser constamment sélectionné. Pour que le système digestif s'habitue à une variété d'aliments, le corps apprendra plus de nutriments.

La solution idéale pour la pancréatite sera la farine d'avoine, il est autorisé à utiliser dans les jours d'exacerbations. De rares cas d’exceptions à l’intolérance individuelle sont décrits, mais la farine d’avoine Kissel se résout difficilement et tous les médecins recommandent la boisson mentionnée. Dans les premiers jours d'exacerbation, lorsqu'il est impossible de manger, mais qu'il est nécessaire de maintenir le corps à saturation en substances utiles, la gelée à l'avoine vient à la rescousse.

Can bonbons pour la pancréatite

Beaucoup de gens aiment les bonbons. Considérez comment satisfaire vos désirs avec un mal de ventre.

Les jours de l'expansion des rations, il est permis d'ajouter des friandises au menu, il est préférable de préparer de délicieux repas avec vos propres mains. Ainsi, le patient connaît les recettes de bonbons, conscient de l'absence de conservateurs, colorants et autres additifs artificiels. Lors de la fabrication, considérez, lorsque la pancréatite ne peut pas chocolat, crème, lait concentré, alcool et acide citrique.

Le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas limite le choix aux noms suivants: miel, confiture, mousse, gelée, guimauve, marmelade, soufflé, biscuits secs, fudge, guimauve, bonbons du type «vache».

Même avec des bonbons autorisés, vous devez vous rappeler des quantités consommées. Commencez à entrer dans le régime avec prudence.

Quel type d'assaisonnement peut être utilisé

Lorsque vous souhaitez remplir le plat en mettant l'accent sur le goût, les assaisonnements deviennent un complément indispensable aux aliments. Lorsque la pancréatite ne peut pas utiliser la plupart des assaisonnements, même naturels: oignons, ail, raifort. Critical ne peut pas être la nourriture épicée.

Refuser absolument d'ajouter la saveur originale au plat. L'option autorisée - les verts: basilic, persil, aneth, cumin, safran. Les herbes comprennent une variété de vitamines, de minéraux, ont un effet anti-inflammatoire. Dans la nourriture autorisée à ajouter de la cannelle et de la vanille en petites quantités.

Que boire pour la maladie du pancréas

Parmi les boissons qui devraient recevoir du thé, les Russes la boivent souvent, en grandes quantités. Comment venir visiter sans boire une tasse de thé? Boire avec une pancréatite est autorisé. Pendant la journée, il est nécessaire de boire jusqu'à un litre. Le choix est préférable de s'arrêter sur le thé vert ou le puerh chinois. Les feuilles de thé ne doivent pas contenir de colorants ni de saveurs.

Autres boissons avec pancréatite, dont l'utilisation est autorisée:

  • la gelée;
  • mors;
  • décoction de cynorrhodon, camomille, aneth;
  • eau minérale non gazeuse (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • jus dilué - pomme et citrouille.

Café, sodas, jus de fruits et jus concentrés interdits.

Il est formellement interdit de boire des boissons à base d'éthanol lorsque vous êtes malade, même en phase de rémission d'une pancréatite chronique. L'alcool provoque des crampes dans la glande, les enzymes à l'intérieur commencent à digérer l'organe.

Comment l'aggravation de la pancréatite affecte la nutrition

Le premier jour de l'exacerbation de la pancréatite, réduisant le risque de complications, le patient n'a pas le droit de manger, mais seulement de l'eau. Parfois, le jeûne est prolongé pour déterminer les causes de l'exacerbation. La période dure 7-14 jours. À la fin de la nourriture liquide est administré en utilisant des tubes spéciaux directement dans l'intestin.

Lorsque la maladie s'atténue, le régime alimentaire augmente. À une aggravation maintenant permettre l'écriture semi-fluide, en observant les conditions de température (18 - 37 degrés). La quantité de graisse est réduite au minimum. La base de la nutrition sont les glucides. La valeur de la nourriture quotidiennement jusqu'à 500-1000 calories.

Lors de l’exacerbation de la pancréatite chronique, la ration se compose de bouillie, de purée, de compotes, de gelée, de purée de courgettes, de pommes de terre, de chou-fleur. Les repas sont préparés 6 fois par jour.

Aliments interdits et régime

Autorisé et la malbouffe est déterminée par le médecin. Vous ne pouvez pas, en vous fiant à votre jugement personnel, modifier votre régime alimentaire. Si le patient souhaite modifier la composition des repas dans le régime, vous devez d'abord consulter votre médecin.

Les aliments interdits pour la pancréatite sont mal digérés. Cela comprend l'alcool, le café, les boissons gazeuses, le chocolat, les champignons, les pâtisseries et les légumineuses. Marinades, frites, fumées, épicées, acides, grasses à exclure du régime.

Si vous ne suivez pas de régime, des conséquences peuvent se présenter sous la forme de saignements, thromboses, jaunisses, tumeurs, diabète, lésions organiques. Dans les cas de violations particulièrement malignes, la mort survient.

Nutrition pour la pancréatite: une liste de produits

Les enzymes produites par le pancréas sont nécessaires à la digestion. Lorsque l'inflammation et l'obstruction de la sortie du suc pancréatique se produit une violation de la digestion des aliments, des douleurs, des selles instables. La pancréatite se développe avec l'intolérance à de nombreux produits, perturbation de l'appétit, perte de poids nette. Toute thérapie médicamenteuse sans régime alimentaire correctement formulé ne peut pas restaurer la digestion. Pour la restauration de la pancréatite, nous vous proposons une liste de produits autorisés.

Nutrition diététique pour la pancréatite

Les patients atteints de pancréatite se voient prescrire une diète selon le principe de la diète n ° 5p. Il fournit des options en fonction de la gravité du processus inflammatoire:

  • Régime de famine dans la période aiguë de trois jours. Permis de boire de l'eau minérale tiède avec réaction alcaline.
  • Option 1 pour les patients atteints de pancréatite aiguë. C'est un aliment broyé, semi-liquide avec des calculs biliaires du pancréas. Vous ne pouvez manger que des plats en purée. Les portions sont autorisées dans de l'eau ou du lait dilué dans de l'eau, des soupes de légumes et de la purée de pommes de terre, de la viande bouillie et du poisson. Le sucre et le sel ne peuvent pas être utilisés.
  • Option 2 pour la nutrition dans la pancréatite chronique. Des légumes et des plats de viande cuits et compotés sont ajoutés au régime. Fruit traité thermiquement. Dans les plats préparés, vous pouvez ajouter 5 g de beurre ou une cuillère à soupe de crème sure.
  • Version avancée - un régime alimentaire avec une pancréatite en phase de rémission soutenue. Le régime est élargi très progressivement par des légumes et des fruits frais. Les plats ne sont pas hachés mais bien cuits.

Dans toutes les variantes du régime, il est recommandé de séparer les repas, de boire de l’eau en dehors des repas, de rejeter totalement l’alcool, les aliments gras et frits.

La cuisson peut être cuite à la vapeur, bouillie, cuire le ragoût sans huile. Tous les plats et les boissons ne sont que chauds et fraîchement préparés. Les produits laitiers et les pâtisseries sont mieux faits maison.

La pancréatite est basée sur des aliments protéiques non gras, dont environ 60% d'origine animale, des glucides complexes provenant de céréales, de fruits et de légumes. Sous l'interdiction des graisses animales et de la restriction des glucides simples.

Ce qui est permis et interdit avec la pancréatite

Un tableau sous forme d'une liste d'aliments autorisés et interdits pour la pancréatite aidera à faire le menu.

Produits de pancréatite

Les produits nocifs et bénéfiques pour la pancréatite doivent savoir si vous avez déjà présenté une inflammation du pancréas. Les principes de nutrition pour la pancréatite, une liste de produits, un régime alimentaire, une diététiste vous le dit en détail. L'interdiction inclut les plats et leurs composants susceptibles de provoquer une détérioration du bien-être du corps. Au contraire, les produits qui soulagent la charge sur la glande sont les bienvenus.

La pancréatite peut survenir sous une forme aiguë ou chronique. Chaque étape est affichée dans un menu séparé.

Quoi ne pas manger pour la pancréatite: aliments interdits

Le traitement de l'inflammation aiguë commence par la famine salvatrice. Certes, tout le monde au moins une fois a entendu une expression telle que «Froid. La faim Reste Ces trois composants sont ce dont le fer a besoin en premier lieu. Avant l'arrivée d'une ambulance, ce qui est nécessaire si l'on soupçonne une évolution aiguë du processus inflammatoire, une bouillotte contenant de la glace peut être appliquée sur la région abdominale. Le patient après avoir effectué les interventions requises, est montré repos absolu et repos au lit.

La faim dure généralement deux ou trois jours. A cette heure, il est permis de boire de l'eau minérale “Borjomi”, “Narzan” ou “Essentuki 4” dans 1 verre 4 fois par jour. Ensuite, commencez à entrer dans les produits fournis sous forme liquide en poudre. La nourriture est cuite à la vapeur ou bouillie. Il est interdit de cuire au four, de faire frire et de mijoter.

Une fois la rémission atteinte, le régime est sensiblement enrichi, mais beaucoup reste interdit.

La liste des produits interdits contre la pancréatite figure au premier rang des causes les plus probables de l’alcool. Il est souhaitable d'arrêter de fumer. Les aliments gras et aromatisés sont affectés négativement par le fonctionnement du pancréas. Tous les produits qui peuvent charger la glande, irriter la membrane muqueuse ou stimuler la synthèse d'enzymes et de jus tombent sous un tabou strict.

Produits interdits pour la pancréatite: tableau

Produits autorisés: Pancréatite

Les produits avec pancréatite et de quoi manger sont représentés par la liste suivante - légumes, fruits, baies, viande maigre, volaille, fruits de mer et poissons, boissons, etc. La nutrition pour les formes aiguës d'inflammation est montrée huit fois, une fois la rémission atteinte - cinq fois par jour. Les portions doivent être en volume comme une poignée de paume. L'intervalle approximatif entre les repas est de 3-4 heures. Une boisson abondante est un élément essentiel du régime alimentaire. Vous devez boire au moins deux litres par jour.

Avec les fruits, les légumes et les baies, il est souhaitable de retirer la peau. Vous devez choisir des fruits frais et mûrs. Des variétés acides doivent encore s'abstenir. Les noix sont utilisées avec prudence. Chaque nouveau produit est introduit avec une portion minimale de quelques grammes ou de morceaux, en augmentant progressivement le volume jusqu'au maximum autorisé.

Qu'est-ce que vous pouvez manger quand liste de produits de pancréatite

  • Boissons: thé non concentré, thé d'églantier, thé au lait, jus de canneberges et d'airelles, Borjomi, gelée, jus de pomme, Narzan, jus de fruits frais non acides faits maison, Essentuki-4, thé monastique.
  • Farine et sucré: miel, pain d'hier, marmelade, guimauves, craquelins, biscuits à l'avoine.
  • Premiers plats: soupes aux céréales et aux nouilles, soupes au bouillon de légumes.
  • Viande, poisson de volaille et fruits de mer faibles en gras: brochet, crevette, veau, daurade, morue, moules, carpe, calmar, sandre, bœuf, lapin, dinde, pâtés à la viande, capelan, poulet.
  • Produits à base de lait aigre: ryoghourt au fromage fait maison, yaourt, lait de chèvre, ryazhenka, lait de soja, lactosérum, fromage sans épices, kéfir.
  • Œufs: omelettes aux œufs de poule, œufs de caille.
  • Gruaux: sarrasin, flocons d'avoine, riz, semoule.
  • Nouilles et vermicelles.
  • Légumes et légumes verts: citrouille, céleri, courgettes, chou-fleur, pommes de terre, carottes, brocoli, algues, aneth, betterave, artichaut.
  • Fruits, fruits secs et baies: pomme, dattes, pruneaux, raisins secs, abricots secs, myrtilles, fraises, viburnum, cantaloup, melon d'eau, framboises, pêches, cerises, prunes, ananas, bananes, goji, cassis, avocats, figues, canneberges, mandarines.
  • Noix: noix de cajou, pistaches, noisettes, amandes, arachides.

La liste ci-dessus comprend des produits qui peuvent être inclus dans votre alimentation après avoir atteint une rémission et l'absence de symptômes de pancréatite pendant une longue période. Si vous avez une réaction négative à l’une d’entre elles (troubles gastro-intestinaux, faiblesse, fièvre), exclure jusqu’à des moments meilleurs.

La nourriture doit être variée et équilibrée. Dans la pancréatite chronique, il convient de mettre l’accent sur les protéines, ce qui convient non seulement aux personnes souffrant de troubles du pancréas, mais également à toutes les personnes confrontées aux problèmes de l’appareil digestif. De plus, ces recommandations seront les bienvenues pour tous ceux qui veulent bien manger et se donner une figure.

Les dimensions du pancréas chez l'homme, la norme chez l'adulte et la structure de la tête, du corps et de la queue de l'organe.

Le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas est le principal facteur de succès du traitement.

Nutrition pour la pancréatite: une liste de produits

Pancréatite - inflammation du pancréas, qui est le moyen le plus puissant de nuire au tube digestif humain. En bonne santé, le pancréas produit les enzymes nécessaires à une digestion saine, ainsi que les hormones - avec leur aide, les graisses, les glucides et les protéines sont digérés et absorbés et la sécrétion gastrique acide est neutralisée. Avec cette maladie, ce processus est perturbé, le pouvoir de la pancréatite est donc différent de l’habituel. En conséquence, la liste des produits, dont nous discuterons ci-dessous, est en train de changer.

La pancréatite est une maladie qui peut être aiguë ou chronique, la liste des produits pour chacune des formes sera différente, mais les principes généraux du régime alimentaire pour cette maladie sont communs. Déterminons ce que vous pouvez manger avec une pancréatite afin de ne pas soulager votre état et de vous remettre sur la voie du rétablissement plus rapidement.

Nutrition pour la pancréatite: une liste de produits

Pancréatite - brièvement sur la maladie

Le pancréas est un organe dont aucun autre ne peut assumer la fonction. Par conséquent, la pancréatite est une maladie grave qui nécessite une attention particulière de la part du patient pour sa santé et son alimentation. Quelle est la pancréatite?

L'inflammation du pancréas est une maladie très fréquente chez les femmes et les hommes.

Le pancréas produit ce que l'on appelle le suc pancréatique, qui doit atteindre le duodénum et, à l'aide d'enzymes digestives, commencer à décomposer les protéines, les glucides et les graisses ingérées par l'organisme. En cas de dysfonctionnement du pancréas, il produit ce suc à l'avance et avec excès, en commençant à se digérer. Les causes de cet échec sont:

  • mauvais régime alimentaire - aliments gras et épicés en grande quantité, boissons gazeuses sucrées, restauration rapide, excès de nourriture;
  • abus d'alcool, les libations sont particulièrement dangereux sur un estomac vide;
  • infections, traumatismes abdominaux ou processus inflammatoires des organes voisins;
  • maladie de la vésicule biliaire, maladie des calculs biliaires.

Quels sont les symptômes de la pancréatite? En règle générale, l'image est très brillante et il n'y a aucune raison de douter du diagnostic. Les patients atteints de pancréatite se plaignent de douleurs vives au milieu de l'abdomen (pouvant donner dans le dos), de faiblesses, de nausées et de vomissements sans soulagement, de selles faibles, d'une fatigue accrue et d'une accélération du rythme cardiaque.

Pour comprendre comment traiter le pancréas, vous devez écouter les conseils des médecins et connaître les symptômes de la pathologie. Nous en parlerons dans notre article spécial.

Nutrition pour la pancréatite: principes généraux

L'inflammation du pancréas est une maladie désagréable, la principale raison pour laquelle le traitement est un régime alimentaire, surtout si nous parlons de la forme chronique de la pancréatite. Si une personne souffrant de la maladie susmentionnée se permet de s'écarter au moins légèrement de la liste des produits autorisés, l'aggravation de la maladie et l'attaque douloureuse ne tarderont pas.

Si le régime n'est pas suivi, l'attaque ne prendra pas longtemps

En règle générale, les médecins prescrivent le régime n ° 5 P aux patients atteints de pancréatite. Ce régime doit être suivi pendant une longue période, voire le reste de leur vie. Ce régime a été mis au point par le scientifique soviétique Manuel Pevzner et diffère du régime classique n ° 5, indiqué pour les patients atteints de maladies du foie.

Selon les principes de l'alimentation, les patients sont supposés éliminer complètement de l'alimentation les aliments gras, salés, en conserve et marinés (cela inclut également les "blancs" faits maison avec du vinaigre, du poivre et des ingrédients similaires), ainsi que des produits fumés et chauds. Il est souhaitable que la base de la nourriture soit constituée de produits cuits à l'étouffée, cuits à la vapeur, bouillis ou cuits au four sans huile et avec un grand nombre d'assaisonnements. La variété de nourriture est requise. Afin de ne créer aucun déficit d'éléments biologiquement importants, vous devez utiliser pour cuisiner et manger des aliments de tous les groupes. En d'autres termes, un patient atteint de pancréatite doit nécessairement obtenir les protéines, les lipides et les glucides en quantité suffisante.

Légumes et viande bouillie - la base du régime alimentaire des patients atteints de pancréatite

Le régime alimentaire est conçu de manière à épargner le tractus gastro-intestinal, à protéger l'estomac et les intestins, à aider le pancréas à fonctionner à un rythme stable et à prévenir également le «ralentissement» de l'activité de la vésicule biliaire et du foie. Par conséquent, le régime n ° 5 P est nutritif, il est prescrit une teneur élevée en protéines dans les aliments et une quantité réduite de sucre et de matières grasses afin de ne pas surcharger le foie et d’empêcher le développement du diabète. Selon le régime alimentaire en question, un patient souffrant de pancréatite devrait recevoir chaque jour une certaine quantité de nutriments énumérés dans le tableau.

Tableau 1. Nombre d'éléments nutritifs pour la pancréatite

La valeur énergétique quotidienne des produits du régime numéro 5 P - un maximum de 2 600 calories.

Principes de base de la nutrition du patient

Pancréatite aiguë: que manger?

Les patients qui ont déjà subi une crise aiguë de la maladie savent que, le premier ou les deux premiers jours, vous devez utiliser une formule simple: «faim, paix et fraîcheur». Le patient, à ce moment-là, est dans l'inactivité physique et émotionnelle, conserve une bouillotte sur son estomac, toute nourriture est exclue, jusqu'à deux litres par jour, une personne doit boire de l'eau alcaline non gazeuse.

Une bouteille d'eau chaude aide à soulager les symptômes.

Plus tard, le patient reçoit une boisson à base de rose sauvage, de thé faible sans sucre, de bouillons muqueux, de céréales liquides de céréales autorisées. Plus tard, à partir du cinquième jour, les patients peuvent manger de l'omelette à base de blancs d'œufs, de légumes bouillis ou cuits à la vapeur, de porridges râpés (sarrasin, d'avoine) et de croûtons de pain blanc. Lorsque la période aiguë cesse, le patient revient à la table numéro 5 P. Parlons d'un régime avec ce nombre plus en détail.

Qu'est-ce qui est permis de manger avec une pancréatite?

Tous les produits autorisés par le régime n ° 5 P facilitent le travail des organes du tube digestif, sont rapidement évacués, ne provoquent pas de flatulences ni de gêne dans le tractus gastro-intestinal. Les aliments sont digérés rapidement et facilement, sont riches en protéines et ne provoquent pas une formation excessive d'enzymes digestives.

Le numéro de la table diététique 5 P est spécialement conçu pour les patients présentant une inflammation du pancréas.

Il faut comprendre qu'il s'agit d'un régime assez strict, mais il n'est pas nommé de manière permanente. Bien entendu, le régime correct de toute personne, même saine, devrait impliquer un grand nombre de produits utiles énumérés ci-dessous, mais le tableau N ° 5-P est supposé n'être malade que lors de l'exacerbation de la pancréatite. En règle générale, le régime doit être scrupuleusement respecté pendant un mois et demi ou deux; si vous êtes suivi d'un soulagement, vous pouvez vous retirer légèrement du menu «médical».

Il est important de comprendre que même si la maladie a reculé et que la rémission est arrivée, il est impossible de renvoyer dans votre alimentation les produits les plus difficiles pour le tractus gastro-intestinal: fumés, gras et épicés, beaucoup de sucreries, alcool.

Liste des produits et plats de la table de régime numéro 5 P

Les légumes

Avec un traitement thermique approprié dans le régime alimentaire des patients atteints de pancréatite, les légumes deviennent le produit principal. Les légumes sont cuits à la vapeur, compotés, cuits au four et bouillis, dans un bouillon de légumes faible, vous pouvez faire cuire des soupes, et les soupes réduites en purée de légumes autorisés s’intègrent parfaitement dans la table de régime n ° 5 P. La liste des légumes les plus utiles pour cette maladie comprend: citrouille, chou-fleur, pommes de terre, carottes, courgettes, betteraves. La betterave contient beaucoup d'iode, ce qui est très utile pour la restauration du pancréas. Ce légume est donc recommandé aux patients qui doivent être bouillis au moins trois fois par semaine.

Fruits et baies

Pour les patients atteints de pancréatite, la liste des fruits et baies autorisés est petite. Il comprend: les pommes douces, les grenades, les fraises et les cerises mûres. Le fait est que ces produits contiennent des fibres, ralentissent la digestion, causent des acides et provoquent également une fermentation dans le tube digestif. Il est préférable de remplacer les fruits et les baies crus par des gelées, des mousses, des compotes et des gelées non sucrées et non acides. Les pommes peuvent, par exemple, cuire au four sans sucre ou manger une petite portion de purée de fruit pour bébé.

Kissel de pommes fraîches

Fruits de mer

Nous avons déjà indiqué que les aliments riches en protéines sont très importants pour les patients atteints de pancréatite. Ce sont les fruits de mer qui occupent presque la première place dans les domaines à forte teneur en protéines et à basses calories. En outre, les fruits de mer contiennent de l'iode, du fer et de rares vitamines liposolubles nécessaires à tout corps humain. Cependant, les fruits de mer ne sont disponibles pour les patients atteints de pancréatite qu’au stade de la rémission et pas du tout lors de l’exacerbation. Il est interdit de manger des fruits de mer crus - c'est-à-dire des sushis, des petits pains et autres aliments similaires dans le cadre de l'interdiction. Le traitement thermique (ébullition, cuisson à l'étouffée, au four) est obligatoire. Ainsi, le régime alimentaire des personnes souffrant de pancréatite peut inclure: crevettes, calamars, homards, crabes, moules, coquilles Saint-Jacques et similaires.

Viande, poisson, volaille

Cuire pour le numéro de table 5 P devrait être de veau ou de lapin, si nous parlons d'un oiseau - dinde ou de poulet. Les poissons doivent également être choisis parmi les variétés légères, mer ou rivière. Les produits de l'élevage doivent bouillir, mijoter ou cuire. Vous pouvez donc envoyer une pièce solide, enveloppée dans du papier d'aluminium, au four, ou cuire des quenelles, des soufflés, des hamburgers ou des boulettes de viande, du bœuf Stroganoff, etc. Avant le processus de cuisson de la viande doit être débarrassé de la graisse, des os et des tendons, retirez la peau.

Produits laitiers

Les produits laitiers font partie intégrante du régime alimentaire des patients souffrant d’une inflammation du pancréas. Le régime alimentaire doit toujours contenir du kéfir, du lait cuit au four fermenté, du bifidok, du yogourt fait maison, etc. Il est important que les produits laitiers ne contiennent pas beaucoup de matières grasses. Il est donc nécessaire d’exclure les matières grasses comme le fromage cottage, la crème sure et le lait. En passant, le lait de vache entier doit être introduit dans le régime avec prudence, car il peut provoquer des flatulences. La préférence est préférable de donner du lait de chèvre, car il est mieux absorbé, ne provoque pas d'allergies et est considéré comme plus «riche» en composition.

Céréales et Céréales

Dans le régime considéré, des bouillies visqueuses et en purée sont utilisées, bouillies dans de l'eau ou de l'eau en deux avec du lait de riz, de semoule, d'avoine ou de sarrasin. Le pain séché, la farine de première et de deuxième catégorie, les craquelins, les biscuits salés et friables, les biscuits sont autorisés.

Boissons

Bouillon des hanches, tisanes et infusions, thé faible, jus de fruits et compotes (la première fois à diluer avec de l’eau au moins un tiers), kissel.

La décoction de Dogrose est très utile dans le diagnostic de "pancréatite"

Exemple de menu d'une journée pour les patients atteints de pancréatite

Nous vous rappelons que la table de régime numéro 5 P implique un repas fractionnaire de cinq à six fois. Nous vous proposons deux exemples illustratifs du menu du jour.

Tableau 2. Menu du jour pour la pancréatite aiguë

Tableau 3. Menu du jour pour l'évolution chronique de la maladie

Trois recettes simples pour le numéro de régime 5 P

Nous vous proposons une description étape par étape des recettes vous permettant de cuisiner rapidement le premier plat, le deuxième et même le dessert, ce qui permet aux personnes atteintes de pancréatite de n’importe quelle forme.

Soufflé au four Butass:

  • poisson (merlan bleu) - 500 grammes;
  • lait - 100 millilitres;
  • farine - une cuillère à café;
  • deux blancs d'œufs;
  • beurre - 15 grammes.

Nettoyez les basses et la peau, faites bouillir jusqu’à ce qu’elles soient cuites, puis hachez-les ou hachez-les au mélangeur pour obtenir la consistance de la viande hachée. Faites chauffer la farine dans une poêle jusqu'à l'obtention d'une couleur jaune et versez-la dans le lait pour obtenir une sauce épaisse et laiteuse. Battez les blancs à la fourchette jusqu'à obtention d'une mousse dense, mélangez-les à la sauce au lait et au beurre, ajoutez le mélange au poisson émincé. Mettre la masse sous une petite forme, cuire au four à une température de 180 degrés pendant environ quinze à vingt minutes.

Soupe de purée de légumes:

  • brocoli - 500 grammes;
  • pommes de terre - 500 grammes;
  • carottes - 200 grammes;
  • citrouille - 200 grammes;
  • huile d'olive - 1 c.
  • du sel

Tous les ingrédients végétaux sont bien lavés et coupés en cubes, versez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau froide et laissez cuire jusqu'à ébullition. Faites frire les autres légumes dans l'huile d'olive, puis faites-les cuire à moitié. Après avoir fait bouillir l’eau, jetez le brocoli, les carottes et le potiron aux pommes de terre, faites bouillir environ vingt minutes. La soupe obtenue avec des morceaux de légumes à refroidir est réduite en purée dans un mélangeur.

Pâtes de pommes douces:

  • variété sucrée de pommes - 1 kilogramme;
  • sucre ou substitut - 100 grammes.

Les pommes doivent être lavées, pelées et pelées, coupées en tranches et cuites à l'eau jusqu'à ce que le fruit commence à bouillir. Égoutter l'eau à travers un tamis, refroidir les morceaux, hacher avec un mixeur ou frotter sur une râpe. La purée obtenue squeeze, le jus résultant à cuire jusqu'à épaississement. Versez le sucre ou son substitut dans le jus bouilli, faites bouillir encore quelques minutes, puis mélangez avec le reste de la purée. Le mélange est mis en forme avec des côtés bas, mis au four à 110 degrés. La guimauve doit être séchée jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise.

Pourquoi le régime alimentaire est-il important?

Le régime décrit ci-dessus non seulement réduit l'inflammation du pancréas et contribue à son travail de manière «épargnée», mais permet également de ne pas provoquer d'attaques de douleur et d'éviter des complications dangereuses et le passage de la forme aiguë de la maladie à une maladie chronique.

La restriction de la nutrition favorise la stabilité du pancréas, l’aide à produire les enzymes digestives indispensables et ne permet pas non plus à la glande de se «manger». Des aliments correctement sélectionnés soutiennent la membrane muqueuse de l'œsophage, de l'estomac et des intestins à l'état normal, ne permettent pas la production de toxines et rendent généralement le travail du tractus gastro-intestinal stable.

Les patients délibérément non suivis de régime devraient comprendre que la pancréatite progressive chronique n'est que la «pointe de l'iceberg» des complications possibles. Si un patient atteint de pancréatite viole systématiquement le régime alimentaire, il doit se méfier:

  • ulcères, saignements et varices dans le tube digestif;
  • violation de l'écoulement de la bile, en conséquence - jaunisse;
  • problèmes de foie;
  • lésions (formation de caillots sanguins) de la veine splénique;
  • problèmes avec les poumons, en particulier, inflammation de la plèvre;
  • lésions du duodénum;
  • maladies oncologiques, tumeurs;
  • le diabète;
  • dommages au cerveau, etc.

Pour éviter ces terribles conséquences, vous devez vous rappeler non seulement la liste des produits autorisés pour la pancréatite, mais également ceux qui ne sont pas strictement recommandés par les médecins.

Vidéo - Régime alimentaire pour la pancréatite

Liste des aliments interdits aux patients

Les produits qui stimulent la production excessive de suc gastrique et de sécrétions pancréatiques sont strictement interdits aux patients présentant un diagnostic de pancréatite. Cela est dû au fait qu'avec la maladie, les enzymes sont produites en quantité excessive et que le tube digestif n'en a pas besoin. Les enzymes excédentaires ne peuvent tout simplement pas disparaître du corps, car celui-ci commence à digérer son propre organe, la glande, afin de réduire son secret.

De nombreux produits nocifs devront être abandonnés, sinon pour la vie, puis pour longtemps.

Pour arrêter le processus inflammatoire et réduire le nombre d'enzymes produites, un certain nombre de plats et de produits doivent être complètement retirés du menu jusqu'à un moment de rémission ou de récupération stable. La catégorie des interdits comprend:

  • porc, venaison, wapiti, agneau, abats, oie, canard;
  • saucisses, sardeli et saucisses, produits fumés de tout type, abats;
  • poisson salé, frit, fumé, caviar, conserve, sushi et petits pains;
  • produits laitiers à forte teneur en matière grasse (fromage, crème sure);
  • produits de pain: tartes, pain de seigle et pain blanc fraîchement cuit, feuilletés, gâteaux plats et autres;
  • soupes et bouillons: viande, champignon, produits laitiers et poisson, complexe à plusieurs composantes (soupe, épeautre, cornichons), froid (botvinia, gaspacho et autres);
  • œufs, jaunes (bouillis ou frits) (les omelettes sont autorisées, de préférence uniquement à partir de protéines);
  • orge perlé, maïs, céréales de millet, toutes les légumineuses;
  • légumes gazeux épicés: daikon (radis), navet et radis, chou frisé, oseille, champignons, ail et oignons, chou, épinards;
  • épices, assaisonnements, épices chaudes, épicées ou acides: raifort, coriandre, poivre de tout type, moutarde, vinaigre, vinaigre balsamique, cannelle et autres;
  • bonbons, confitures, confitures, crèmes glacées de toutes sortes, pain d'épices, caramel, sirops de sucre et similaires;
  • bananes, dattes, sans exception, agrumes, variétés de figues, mangues, prunes, raisins, prunes, pêches, poires, la plupart des baies fraîches;
  • kvas, fruits et baies fraîchement pressés, tout type de gaz, de caféine ou de «degré»;
  • graisse, graisse, huiles.

En résumé

Pancréas - le corps est la seule et indispensable des fonctions indispensables au tractus gastro-intestinal et à l’ensemble du corps. Si des symptômes indiquant un développement possible ou une crise aiguë de pancréatite apparaissent, vous devez immédiatement consulter un médecin. Dans les cas aigus, appelez une ambulance.

Il est important de comprendre que le traitement de cette maladie sera long et qu’une part importante du succès dépendra de l’adhésion au bon régime alimentaire. Dans ce texte, nous expliquons en détail comment il inclut le tableau n ° 5P, présenté pour les patients atteints de pancréatite, et aboutit à une liste complète des produits interdits et autorisés pour les patients. Mangez avec plaisir et ne tombez pas malade!

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