Régime alimentaire pour l'exacerbation de la pancréatite chronique du pancréas: recettes

Un nombre suffisamment important de personnes souffrent de pancréatite, cette maladie étant une conséquence négative d'une alimentation inadéquate et excessive et de la consommation de boissons alcoolisées.

Régime pendant l'inflammation du pancréas

De nombreuses personnes pensent à la nécessité de modifier leur régime alimentaire habituel uniquement lorsqu'elles commencent à apparaître:

  • excès de poids
  • maladies chroniques
  • troubles métaboliques.

Le régime alimentaire avec exacerbation de la pancréatite est extrêmement important, car il est presque impossible de récupérer complètement de cette maladie.

Pour la pancréatite, le régime est prescrit pour au moins 1 an. Pendant ce temps, le patient fournit à ses organes digestifs la capacité de récupérer et de commencer à fonctionner normalement sans stress inutile.

Dans les deux ou trois premiers jours suivant le début de la phase aiguë de la pancréatite, l'utilisation de la nourriture est totalement interdite. Dans la pancréatite aiguë, il est nécessaire de créer un repos complet pour les organes digestifs, en particulier pour le pancréas.

Un régime strict est nécessaire pour:

  1. Stabilisation des processus métaboliques après frustration,
  2. Normalisation de la production d'enzymes digestives.

Au cours des deux ou trois premiers jours, vous pouvez demander au patient de boire une petite quantité d’eau alcaline non gazeuse:

  • Polyana Kvasova,
  • Luzhanskaya
  • Polyana Kvasova et autres.

L'eau alcaline inhibe la sécrétion du suc gastrique, ce qui donne au pancréas le répit nécessaire.

En fonction de la condition humaine, vous pourrez boire plus d'eau au cours des jours suivants, passant d'un aliment de régime liquide à un aliment semi-liquide.

Pancréatite chronique et régime

Lorsque la pancréatite chronique devient aiguë, le médecin vous prescrit généralement un régime contenant des glucides et des protéines. Il est nécessaire de limiter les graisses dans l'alimentation, car elles alourdissent la vésicule biliaire et le pancréas. Seule une quantité minimale d'huile végétale est autorisée.

Lors de la consommation d'aliments protéinés, le tissu pancréatique endommagé est restauré. Des glucides peuvent également être consommés, mais s’il ya suspicion de diabète, il n’est pas recommandé d’utiliser des glucides digestibles, tels que confitures, bonbons et sucres simples.

Dans la restauration de la digestion et le renforcement du système immunitaire, un rôle important

  • vitamines A, C,
  • bioflavonoïdes,
  • groupe de vitamines

La quantité de sel consommée par jour doit être fortement limitée pour éliminer le gonflement de la glande enflammée. Une pause dans la consommation de sel est d'au moins deux semaines.

Il est important d'établir un apport régulier en calcium, cela renforcera les parois des vaisseaux sanguins et réduira leur perméabilité.

Lors de l’exacerbation de la pancréatite chronique, vous devez immédiatement passer aux aliments en purée et liquides. Tous les aliments doivent être servis sous forme de chaleur, sans assaisonnement, sel et épices.

En outre, le régime alimentaire pour la pancréatite permet:

  1. soupes diététiques en purée,
  2. kéfir non acide
  3. bouillie de céréales liquide sur l’eau: riz, flocons d’avoine, semoule,
  4. fromage cottage fouetté faible en gras, purée de légumes, thé faible sans sucre.

Après un moment, le menu s'agrandit. Dans le régime alimentaire du patient, ajoutez:

  • gelée
  • les blancs d'œufs,
  • plats de poisson et de viande cuits à la vapeur,
  • pain blanc séché.

Il est important de manger fractionné pour éviter une charge excessive sur le tube digestif. Il est préférable de manger de la nourriture 5 à 6 fois par jour.

En cas d’exacerbation de la pancréatite, les aliments suivants sont strictement interdits:

  1. aliments frits
  2. viande fumée
  3. plats marinés, salés, en conserve,
  4. crème grasse,
  5. viande grasse et saindoux,
  6. muffin
  7. alcool

Régime après exacerbation de pancréatite

Une fois que les signes de la phase aiguë de la pancréatite ont disparu, le régime alimentaire ne doit jamais être arrêté pour restaurer les fonctions du pancréas.

Après exacerbation de la pancréatite, le régime est prescrit principalement pour éviter la récurrence de la maladie.

Tous les aliments sont cuits au bain-marie, bouillis ou cuits au four avec un minimum de graisse.

Faites attention aux produits recommandés par les médecins pour l'exacerbation de la pancréatite:

  • morceaux de pain séché, craquelins blancs;
  • les pâtes;
  • huiles végétales;
  • soupes à la crème,
  • plats de légumes sous forme de soupes crémeuses ou de purée de pommes de terre;
  • grains en mauvais état: semoule, riz, flocons d'avoine, sarrasin, orge;
  • viande maigre: poulet, lapin, veau;
  • poisson faible en gras;
  • produits laitiers frais et non acides;
  • les blancs d'œufs,
  • pelées, fruits: bouillis, cuits au four,
  • gelée, gelée, compote aigre, jus frais, qui sont dilués avec de l'eau en deux,
  • fruits secs moulus légèrement trempés.

Faites attention à la liste des produits qu'il n'est pas recommandé d'utiliser lors de l'exacerbation de la pancréatite:

  1. pâtisseries, pâtisseries fraîches;
  2. poisson gras, viande, saindoux;
  3. produits marinés et salés;
  4. graisse animale;
  5. fumés et saucisses;
  6. pois, haricots, lentilles;
  7. aliments acides;
  8. fromage à pâte dure;
  9. plats de chou;
  10. boissons alcoolisées;
  11. crème sure grasse, crème, bouillons riches en graisse;
  12. oseille, chou, radis;
  13. sel, épices;
  14. mayonnaise, sauces, vinaigre, ketchup;
  15. aliments frits;
  16. gâteaux, glaces, gâteaux, chocolat;
  17. cacao, café, boissons gazeuses.

Quelques recettes diététiques pour l'exacerbation de la pancréatite

Boulettes de pommes de terre au poulet

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • poitrine de poulet
  • des pommes de terre
  • les verts
  • ampoule
  • huile végétale,
  • carotte

La poitrine de poulet est bouillie et passée dans un mélangeur ou un hachoir à viande avec des carottes cuites et un oignon de taille moyenne.

Les pommes de terre sont bouillies et émincées dans une purée de pommes de terre. De la purée de pommes de terre devrait former un cercle dans lequel mettre un peu de farce et faire une balle. Balles placées au congélateur pendant 30 à 40 minutes.

Après un certain temps, placez les boules dans le four ou dans un bain-marie. Lors de la cuisson au four, les boulettes doivent être disposées sous une forme huilée avec de l'huile végétale. Préchauffer le four à 220 ° C Saupoudrer les verts sur la table pendant le service.

Orge perlé

Pour la garniture d'orge, vous aurez besoin de:

  • Huile végétale,
  • Une carotte,
  • Eau - 0,5 l,
  • Une tomate,
  • Orge - ½ tasse.

Dans l'orge perlé besoin de verser de l'eau et cuire pendant 45 minutes, jusqu'à ébullition. Après cela, retirez l'excès d'eau, ajoutez une goutte d'huile d'olive et laissez reposer.

L'oignon émincé doit être saupoudré d'une grande cuillerée d'huile végétale, ajouter la carotte râpée, la tomate finement hachée et le ragoût environ 10 minutes à feu doux sous le couvercle.

L'orge passe dans un mélangeur, ajoute des légumes cuits à la vapeur, mélange bien et laisse à couvert pendant 5 minutes.

Saucisson cuit à la maison

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • Poitrine de poulet - 700 g,
  • Crème sure - 300 ml,
  • Blancs d'œufs - 3 pièces,
  • Sel et les verts.

La poitrine crue doit être hachée et cuite dans un mélangeur pour atteindre un état pâteux. Après cela, vous devez ajouter des protéines, du sel et des herbes à votre guise. Dans la masse résultante verser la crème sure et bien mélanger.

Sur un film plastique, mettez un tiers de la viande hachée, formant une saucisse. Pour ce faire, serrez les bords avec un fil. Ainsi, vous devriez obtenir 3 saucisses.

Prenez une grande casserole et faites-y bouillir de l'eau. Après cela, retirez la casserole du feu et mettez la saucisse dedans, posez la soucoupe sur le dessus pour qu'elle ne flotte pas.

La saucisse est bouillie dans une casserole pendant au moins une heure, après quoi vous devez la sortir de la casserole, la nettoyer du film, le produit est maintenant prêt à être utilisé.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

La pancréatite est appelée un certain groupe de maladies qui apparaissent dans le contexte d'une inflammation du pancréas. Très souvent, la pancréatite survient après avoir trop mangé. À la suite de cette maladie, les enzymes qui doivent être libérées dans l'intestin s'accumulent dans le pancréas et commencent à le détruire. Pendant de telles périodes, en particulier lors d'une exacerbation, il est très important de respecter une nutrition adéquate et de suivre un régime alimentaire strict. Voilà comment le traitement de cette maladie

Régime pendant l'exacerbation de la pancréatite

Bien entendu, le régime alimentaire pour la pancréatite doit être maintenu à tout moment. Mais très souvent, nous ne nous en souvenons que pendant les périodes d'aggravation. Au cours d'une pancréatite aiguë, le patient présente des anomalies dans l'organisme:

  • la douleur
  • surpoids;
  • troubles métaboliques;
  • exacerbation de maladies chroniques.

Pour éviter tout cela, vous devez adhérer à une nutrition adéquate.

Le régime alimentaire pour la pancréatite aiguë est prescrit par des experts pour un an. Il est préférable que le patient suive un menu équilibré tout au long de sa vie. Mais au cours de l'année, le système digestif et l'ensemble du corps sont nettoyés et adaptés à un nouveau travail. Et le pancréas passe par toutes les étapes de la récupération.

La nourriture dans la période aiguë de la maladie dans les trois premiers jours est généralement interdite. À ce stade, les conditions sont créées pour la production normale des enzymes nécessaires. Il est très important de plonger le système digestif dans des conditions de repos maximum. Au cours de ces trois jours, tous les processus métaboliques sont ajustés sous une forme aiguë chez un patient atteint de pancréatite.

La nutrition étant interdite lors de l'exacerbation de la pancréatite, le patient est autorisé à utiliser une petite quantité d'eau minérale alcaline:

C'est une eau alcaline qui inhibe la sécrétion du suc gastrique, ce qui permet à l'estomac de se détendre et de se reposer des charges. Le cinquième jour, vous pouvez augmenter la dose de boisson et passer en douceur à un aliment liquide épargnant:

  • purée de pommes de terre liquide sans beurre;
  • avoine, bouillie de blé sans huile;
  • thé vert;
  • décoction de rose sauvage.

Ensuite, vous pouvez inclure ces produits dans le menu:

  • pain sec (craquelins);
  • soupes de nouilles aux légumes (mais sans chou);
  • poulet et veau bouilli de veau;
  • pâtes et riz

Pendant les périodes d'aggravation et de traitement de la pancréatite, il est nécessaire d'exclure du régime les légumes crus, les fruits, les légumes verts, les viandes fumées, les aliments gras et frits. Les produits à base de farine fraîche, les pâtisseries et les sucreries sont également interdits. Les boissons gazeuses et l'alcool ne feront qu'aggraver la situation et le traitement ne produira pas l'effet souhaité.

Régime alimentaire pour l'exacerbation de la pancréatite chronique

Si un patient adulte souffre de pancréatite chronique exacerbée, des experts vous prescrivent un régime contenant des glucides et des protéines. Dans la mesure du possible, l'utilisation des graisses doit être limitée, car elles sollicitent fortement le tube digestif, en particulier la vésicule biliaire et le pancréas.

Dans le régime alimentaire et le menu, vous pouvez inclure une petite quantité d’huile végétale. Grâce à ce régime, à l'exception des graisses, il y a une restauration progressive des parois du pancréas. Très souvent, le diabète sucré se développe sur le fond de la pancréatite. Par conséquent, si l'on soupçonne une telle maladie, il est nécessaire d'exclure les glucides facilement digestibles:

Il est très important de renforcer l'immunité au cours de cette période. Il est nécessaire de combler le déficit en vitamines A, C, E et B. Adultes et enfants atteints de cette maladie sont nécessaires pour minimiser l'apport en sel. Pendant environ un mois, il est conseillé de ne pas l'utiliser du tout lors de la cuisson.

Il est important de renforcer les parois des vaisseaux sanguins afin de réduire leur perméabilité. Pour cela, il est nécessaire de reconstituer le niveau de calcium dans le corps. La nourriture dans la pancréatite aiguë au stade chronique implique l'utilisation d'aliments liquides et frottés. Les aliments doivent être chauds, toujours sans sel ni épices. Autorisé quelques gouttes d'huile végétale. Dans la période initiale du régime autorisé:

  • kéfir faible en gras;
  • soupe de légumes en purée sans viande;
  • bouillie liquide sur l'eau;
  • fromage cottage faible en gras;
  • thé faiblement brassé.

Un tel menu de traitement doit être observé pendant au moins 15 jours. Ensuite, le régime comprend:

  • les blancs d'œufs;
  • viande et poisson bouillis ou cuits à la vapeur;
  • biscuits blancs.

Ce régime à respecter au moins une autre semaine. Lorsque le régime glucidique-protéique est recommandé de se concentrer sur des produits individuels. Donc, un jour, essayez de manger principalement des aliments protéinés, le deuxième jour - des glucides. Il est également interdit de manger des aliments frits, salés et fumés. Les produits laitiers (crème sure, yaourt), les aliments marinés et en conserve ne sont pas recommandés.

Les adultes et les enfants doivent manger de façon fractionnée avec exacerbation de pancréatite chronique. Cela signifie que le nombre de repas consommés devrait être jusqu'à six fois, mais en petites portions.

Comment manger après l'exacerbation de la pancréatite?

Une fois que tous les signes de pancréatite aiguë ont disparu et que les fonctions du pancréas sont rétablies, le régime alimentaire doit être poursuivi. Le même régime strict est maintenu au moins une semaine ou deux. Sinon, les rechutes seront répétées encore et encore, et le soulagement temporaire n’est qu’une période de rémission.

Tous les aliments, en particulier les plats de viande, doivent être cuits au bain-marie ou au four. Ainsi, le système digestif s'habitue au fonctionnement normal. Après une pancréatite aiguë pour un traitement ultérieur, vous pouvez utiliser les produits suivants:

  • Craquelins blancs;
  • Les légumes;
  • Des pâtes;
  • Gruau, riz, semoule;
  • Huile végétale (de préférence l'huile d'olive);
  • Velouté;
  • La gelée;
  • Fruits pelés et cuits au four;
  • Produits laitiers;
  • Compote, jus de fruits frais, gelée;
  • Fruits secs

Faites attention au menu toujours interdit pendant la rémission de la pancréatite:

  • Produits de boulangerie frais;
  • Viande grasse et poisson;
  • Saucisses, viandes fumées;
  • Aliments acides et marinés;
  • Graisses animales;
  • Bouillons de viande;
  • Chou sous n'importe quelle forme;
  • Ketchup, mayonnaise, sauces;
  • Des bonbons;
  • Boissons alcoolisées et eau gazeuse.

Exemple de menu pendant la pancréatite aiguë

Pour que le traitement soit complet et facile, nous proposons un menu exemplaire pour l’alimentation quotidienne pendant la période de pancréatite aiguë, chez l’adulte comme chez l’enfant. Notez que dans les premiers jours de manifestations aiguës de la maladie, la nutrition est généralement interdite.

Le lundi

  • Petit déjeuner: potage à la crème, un verre d'eau minérale alcaline non gazeuse;
  • Snack: poire au four;
  • Déjeuner: purée de pommes de terre, un verre de lait;
  • Déjeuner: flocons d'avoine, thé vert faible.
  • Dîner: pâtes, filet de poulet, eau.

Mardi

  • premier petit déjeuner: omelette à la vapeur d'œufs de poule, bouillon de hanches;
  • Deuxième petit déjeuner: pomme au four;
  • Déjeuner: bouillie de riz, lait;
  • Déjeuner: un verre de kéfir et des craquelins;
  • Dîner: poisson cuit à la vapeur, thé.

Le mercredi

  • Petit déjeuner: poitrine bouillie, craquelins blancs, thé vert;
  • Snack: yaourt naturel faible en gras;
  • Déjeuner: soupe de légumes au sol, un verre d'eau;
  • Déjeuner: fromage cottage faible en gras;
  • Dîner: bouillie de riz, thé faible.

Jeudi

  • Petit déjeuner: ragoût de fromage cottage, thé;
  • Snack: gelée, craquelins;
  • Déjeuner: velouté, thé vert;
  • Coffre-fort, compote, craquelins;
  • Dîner: bouillie de sarrasin, viande de lapin bouillie, eau.

Vendredi

  • Petit déjeuner: pudding à la semoule, thé vert;
  • Snack: gelée;
  • Déjeuner: soupe aux légumes, côtelette à la vapeur à base de viande de poisson, compote.
  • Snack: biscuits salés, thé.
  • Dîner: boulettes de viande à la vapeur, purée de légumes, eau.

Avant de se coucher, il est recommandé de boire entre 100 et 150 grammes de kéfir ou de yogourt faible en gras. Le thé est autorisé faible, la nourriture doit être chaude, alors il est mieux absorbé que chaud ou froid. Il faut savoir que chaque exacerbation de la maladie entraîne l'apparition d'une cicatrice sur la zone inflammatoire. Peu à peu, les tissus normaux restent moins, des troubles digestifs commencent à se produire. Le respect de la nutrition lors de l’exacerbation est extrêmement important, ne la négligez pas. Sinon, il est très difficile d’obtenir une rémission stable.

Qu'est-ce que vous pouvez manger avec une exacerbation de la pancréatite

Une douleur aiguë dans le haut de l'abdomen, irradiant dans le dos, une réduction de la pression, une accélération du rythme cardiaque, des nausées et des vomissements débilitants sont tous des symptômes de l'inflammation du pancréas, une maladie grave appelée pancréatite. La dysfonction pancréatique entraîne de nombreuses conséquences désagréables, notamment un risque de diabète et même de cancer, de sorte que le problème ne peut être ignoré.

L’ambulance pour l’exacerbation de la pancréatite devrait être le repos au lit et le repos complet, des compresses froides sur le haut de l’abdomen, ainsi qu’un régime bien choisi qui permettra à un organe important du système digestif de ne pas synthétiser temporairement les enzymes et de se «détendre» un peu. Cela aidera le pancréas à rétablir rapidement son fonctionnement normal et à rétablir le bien-être du patient.

Qu'est-ce que vous pouvez manger avec une exacerbation de la pancréatite

Nutrition à différents stades d'exacerbation de la pancréatite

Pour atténuer l’état général, il est recommandé de mettre en place un système d’alimentation étape par étape, qui se divise en trois étapes et comprend une période de jeûne, l’introduction progressive de certains types d’aliments dans le régime et une transition en douceur vers un régime à part entière.

Stade initial

Le principe fondamental de l'organisation de l'alimentation dans les premiers jours de la période «aiguë» est le rejet complet de la nourriture. Le patient est autorisé à boire uniquement de l'eau minérale sans gaz (pour supprimer la sécrétion de suc gastrique), du thé faible ou un faible bouillon de cynorrhodon. Ceci assurera le déchargement du tractus gastro-intestinal et empêchera le développement de complications et la progression du processus inflammatoire.

Régime épargnant dans la pancréatite aiguë

Jusqu'à ce que la cause de l'exacerbation soit éliminée, la période de famine doit être poursuivie - il faut souvent 2 à 3 jours pour remédier à la situation. Dans les cas graves, cette méthode d'alimentation doit être poursuivie d'une semaine à un mois, mais dans de telles situations, une personne a besoin d'une hospitalisation et d'un soutien médical.

Régime alimentaire pour l'exacerbation de la pancréatite chronique

Période d'amélioration

Avec l'amélioration de l'état du patient, lorsque les symptômes de la maladie commencent à s'estomper, il est permis de reconstituer progressivement le régime alimentaire avec certains aliments et boissons.

Produits autorisés et interdits pour la pancréatite

En choisissant le menu, vous devez prendre en compte quelques points importants:

  • Il est nécessaire de respecter le principe de l'alimentation fractionnée (manger par petites portions 5 à 7 fois par jour à une heure clairement définie);
  • il n'est pas nécessaire de nourrir le patient de force (il est préférable de déplacer légèrement le calendrier de prise de nourriture jusqu'à l'appétit);
  • La suralimentation est un facteur de risque tout aussi important (la consommation quotidienne de nourriture (compte tenu du liquide que vous buvez) ne devrait pas dépasser 2,5 kg);
  • les aliments doivent être servis chauds ou à la température ambiante;
  • les plats peuvent être cuits ou cuits à la vapeur et doivent avoir une texture uniforme (on peut les frotter dans un mélangeur);
  • les aliments doivent être dégraissés pour éviter tout effort fonctionnel pancréatique;
  • Le nombre de calories peut varier entre 500 et 1 000 kcal par jour (en fonction de l'état général du patient et de ses efforts physiques).

Comment manger avec une pancréatite

Dans la priorité, soupes au lait, bouillies liquides et semi-liquides à base d'eau, purée de légumes, gelée et compotes. En combinaison avec un traitement médicamenteux, il est possible d'obtenir une dynamique positive dans l'état du patient aussi rapidement que possible.

Stade d'exacerbation atténuée de la pancréatite

En supprimant la plupart des symptômes de la maladie, vous pouvez élargir le champ de votre régime alimentaire. Cependant, il ne faut pas oublier que le régime alimentaire devrait contribuer au déchargement du pancréas, ainsi qu'à une diminution de la sécrétion gastrique. Les aliments doivent également être pris en petites portions à des intervalles ne dépassant pas 4 heures. De plus, il est recommandé d’ajouter de l’acide folique et des vitamines A, B1, B2, B12, C, PP et K au cours de cette période, mais uniquement après avoir consulté un médecin.

Produits autorisés pour la pancréatite

Le menu principal devrait inclure:

  • poisson maigre et poulet à la coque, viande de lapin, veau et dinde;
  • potages muqueux et bouillies liquides comme accompagnement (à l'exception du mil et de l'orge perlé);
  • fruits séchés moulus, imbibés d'eau (avec une teneur minimale en calories, de nombreuses substances sont utiles pour normaliser le travail du tractus gastro-intestinal);
  • pomme de terre, betterave, carotte, courgette, potiron, chou-fleur bouilli, cuit au four ou râpé;
  • les blancs d'œufs;
  • kéfir et fromage diététique;
  • biscuits secs.

Fromages autorisés et interdits pour la pancréatite

Comme boissons de base, il est préférable d’utiliser de l’eau minérale (non gazeuse) ou du thé non sucré, ainsi que des compotes sucrées, des gelées, des kissels et des jus fraîchement pressés dilués dans de l’eau (dans un rapport 1: 1). Peu à peu, vous pouvez entrer des fruits et des légumes frais (à l'exception des radis, des oignons et de l'ail). L'essentiel est de ne pas les remplir d'huile végétale, de crème sure ou de mayonnaise. Également autorisé à utiliser du pain.

Astuce! Il est conseillé de manger le pain d'hier ou avant de servir les morceaux de viande fraîchement séchés au four.

Quoi exclure du régime

Pour exclure le passage de la pancréatite aiguë au stade chronique, il est nécessaire de dresser une liste des restrictions alimentaires, en évitant les produits stimulant le travail actif du pancréas et en tenant compte de l'intolérance individuelle.

Produits interdits pour la pancréatite

De l'alimentation quotidienne, vous devez supprimer complètement:

  • aliments gras, saindoux et certains poissons (mulets, saumon, poisson-chat, carpe, flétan), ainsi que le caviar;
  • graisse de porc et d'agneau;
  • pain de seigle;
  • sous-produits de viande (saucisses, petits pains, saucisses fumées, saucisses, etc.) et viandes fumées;
  • conserves, cornichons, cornichons;
  • épices chaudes, épices et assaisonnements;
  • certains types de légumes (radis, rutabaga, radis, oignon et ail, ainsi que le chou blanc, les champignons et les légumineuses à haute teneur en fibres grossières);
  • fruits aigres;
  • orange, citron, mandarine et autres agrumes;
  • fruits confits;
  • lait concentré;
  • caillé glacé et crème sure grasse;
  • boissons gazeuses et café;
  • produits de chocolat, gâteaux, pâtisseries, biscuits, confiture, caramel, sucettes et autres friandises.

Ce qui est interdit de manger dans la première semaine après l'exacerbation de la pancréatite

Astuce! De la restauration rapide (frites, hot dogs), chips, craquelins, noix salées, il vaut mieux abandonner pour toujours pour éviter les exacerbations de la maladie.

En outre, vous devez limiter la consommation d’alcool (non seulement les boissons fortes, mais également les cocktails à faible teneur en alcool). L’alcool peut provoquer des spasmes du sphincter d’Oddi (un appareil à valve qui permet le mouvement des enzymes dans les intestins tout en empêchant la sortie des aliments digérés). Après l'adoption de la valve «chaude», celle-ci peut ne pas s'ouvrir à temps et le suc digestif sera bloqué dans les canaux, ce qui provoquera une crise aiguë et des conséquences désagréables.

Liste de produits pour la pancréatite

Menu quotidien approximatif avec exacerbation de pancréatite

Un régime strict n'est pas une phrase. À partir des produits autorisés, vous pouvez préparer de nombreux plats savoureux et sains. Avant de faire un régime équilibré pour chaque jour, vous devriez consulter votre médecin et prendre en compte toutes ses recommandations. Toutefois, s’il n’est pas possible de contacter un spécialiste, un menu approximatif dans lequel tous les produits nécessaires sont collectés aux doses autorisées et la durée d’administration recommandée faciliteront ce processus.

Astuce! Dans le processus de cuisson des aliments ne peuvent pas être salés. Il est permis d'ajouter un peu de sel à la nourriture juste avant de servir, mais son volume ne doit pas dépasser 10 g par jour.

Le corps aura besoin de temps pour se remettre d'une exacerbation. Il est donc conseillé de suivre le régime alimentaire pour une pancréatite pendant une longue période (de 6 à 12 mois), en suivant strictement toutes les recommandations et les conseils du médecin.

Régime alimentaire dans la première semaine après l'exacerbation de la pancréatite

Plats de pancréatite

Une crise de pancréatite ne doit pas devenir un obstacle aux émotions positives. Et si la douleur recule, vous pouvez faire plaisir au patient avec des mets délicats, préparés strictement dans le cadre des normes autorisées et du régime déclaré.

Fruits sains atteints de pancréatite

Pour cela utile quelques recettes simples et intéressantes.

  1. Soufflé doux au poulet (volaille bouillie mélangée à des protéines et cuite à la vapeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le poulet par du veau).
  2. Casserole de vermicelles délicieuse (prendre 30 g de vermicelles, fromage cottage et lait; moudre du fromage cottage avec des vermicelles cuits; battre 1/4 des œufs avec du lait; mélanger le tout, ajouter le sucre désiré, mettre dans un plat allant au four et mettre au four).
  3. Dessert à la fraise (mélangez 1 protéine battue avec du sucre en poudre et de la vanille; tapez avec une cuillère et mettez-la dans de l’eau bouillante pour former des boulettes; décorez de gelée de fraise épaisse et versez dans des verres).
  4. Filets de sandre de sandre (400 g de filets de poisson émincés; 100 g de pain blanc imbibent 0,5 g de lait, presser, broyer et ajouter les protéines battues; mélanger le tout en une masse homogène légèrement salée; mettre une cuillère pour former un zrazy et le déposer dans l'eau bouillante pendant 15-20 minutes).

Menu thérapeutique pour la pancréatite

En utilisant la liste des produits autorisés et interdits, vous pouvez reconstituer la tirelire de recettes avec vos propres trouvailles. Grâce aux expériences culinaires, le patient pourra non seulement étancher son appétit, mais également recevoir de nombreuses émotions positives, ce qui est important pour la réussite du traitement.

Conclusion

Le régime alimentaire est à la base du traitement complexe de la pancréatite et sa stricte observance vous permet de faire face rapidement à la maladie. Les moindres déviations par rapport au cours choisi peuvent avoir un effet défavorable sur l’issue du traitement, car chaque aggravation entraîne l’apparition de cicatrices conjonctives dans les zones d’inflammation, de sorte que le tissu glandulaire, qui remplit normalement sa fonction, dans le pancréas est de moins en moins. En conséquence, la production d'enzymes est réduite et les processus digestifs sont perturbés.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique et aiguë

Outre les restrictions alimentaires, le succès de la réadaptation dépend en grande partie du mode de vie du patient, d’une activité physique raisonnable et du rejet des mauvaises habitudes. Cela aura un effet positif non seulement sur l'activité du pancréas, mais également sur le travail de toutes les fonctions du corps et, surtout, permettra d'éviter des attaques répétées.

Régime alimentaire pour l'exacerbation de la pancréatite chronique

La pancréatite chronique est un phénomène anormal courant pouvant survenir chez toute personne. Pour son traitement, les médecins recommandent non seulement des médicaments et des complexes de vitamines. Pour consolider plus efficacement l'action des médicaments, vous devez suivre un tableau de régime spécial.

Quel est le régime alimentaire pour l'exacerbation de la pancréatite chronique et que faut-il savoir?

Facteurs et symptômes de la pancréatite


La pathologie est caractérisée par des rechutes inflammatoires dans le pancréas, qui perturbent le bon fonctionnement de ses hormones et de ses enzymes. Plus la maladie progresse, plus les enzymes pancréatiques ont un effet destructeur sur les tissus pancréatiques.

L'inflammation peut être causée par une pancréatite aiguë. Cependant, la pathologie peut aussi être une manifestation spontanée si le patient a été atteint d'athérosclérose, de cirrhose du foie, de jaunisse ou a abusé d'aliments gras et d'alcool.

  1. Lourdeur dans l'estomac après avoir mangé.
  2. Brûlures d'estomac, brûlures dues à une augmentation de l'acidité dans l'intestin grêle.
  3. Ballonnements.
  4. Sévère douleur du côté droit du nombril.
  5. Goût sucré et mauvaise odeur dans la bouche.
  6. Éructations, nausées.
  7. L'accumulation de substances toxiques dans le corps, qui s'empoisonne de soi.
  8. Selles fréquentes (caractère liquide et huileux).
  9. Perturbation de l'insuline.
  10. Sensation de faim.
  11. Gonflement et abaissement des paupières supérieures.
  12. Rougeur de la peau.
  13. Lèvres sèches.

La nutrition en douceur dans l’exacerbation de la pancréatite chronique n’est qu’un besoin passager, qu’il faut respecter jusqu’à ce que le système pancréatique soit renforcé et reprenne ses responsabilités naturelles.

La durée de conformité avec le menu de traitement est d'au moins 12 mois.

Caractéristiques de l'alimentation pendant une attaque


Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique pendant l’exacerbation implique la préparation d’aliments riches en protéines. Les produits présentant une présence significative de graisses et de glucides au moment du traitement doivent être retirés de l'alimentation ou minimiser leur consommation, car ils ont des effets néfastes sur la vésicule biliaire et le pancréas. Dans certains cas, une très petite dose d'huile végétale est autorisée.

  • Les protéines contribuent au rétablissement rapide des zones lésées du pancréas.
  • En ce qui concerne les glucides, il n'y a pas de restrictions particulières, mais si le patient est prédisposé au diabète, il est préférable de supprimer tous les aliments du régime en présence de sucre.

Le régime alimentaire dans la pancréatite chronique du pancréas au cours de l'exacerbation entraîne une forte diminution de la présence de sel dans les aliments. L'utilisation d'aliments totalement non salés permet, pendant 2 à 3 semaines, de réduire considérablement le gonflement de la glande enflammée.

Si une exacerbation de la pancréatite chronique est constatée, alors le régime alimentaire doit être entièrement constitué de plats minces et en purée qui sont consommés tièdes, mais pas froids ou chauds.

Tous les plats sont préparés sans sel et plus encore sans épices et assaisonnements. Le kéfir sans levain, les soupes en forme de purée, les bouillies rares cuites dans de l’eau de riz, de gruau, de la semoule ou de la semoule sont autorisées. Purée de légumes, fromage cottage avec un faible pourcentage de matières grasses, thé faible et sans sucre sont très utiles.

En outre, au cours de l’exacerbation de la pancréatite chronique, de nouveaux produits sont introduits progressivement: blancs d’œufs, viande et poisson maigres, gelée, pain blanc (légèrement séché ou sous forme de craquelins).

Les portions, respectivement, doivent être petites, mais vous devez manger le plus souvent possible. Un tel mode de gestion aide à prévenir la suralimentation accidentelle, ce qui dans ce cas est totalement indésirable. Un repas de six repas tout au long de la journée est considéré comme la meilleure option.

Caractéristiques du menu après complications


Dès que l'état de santé du patient s'améliore et que les signes d'aggravation de la maladie diminuent, le régime ne doit en aucun cas être interrompu. Le système pancréatique est encore très faible et ne pourra pas supporter de charges supplémentaires. La nutrition alimentaire aidera à prévenir la récurrence de la maladie.

Le régime alimentaire après l’exacerbation d’une pancréatite chronique tient compte de la présence de plats mijotés, bouillis, cuits au four ou à la vapeur, qui sont ensuite frottés. Les aliments préparés doivent être exclusivement consommés chauds et en petites portions, mais souvent 4 à 6 fois par jour.

Option de menu du jour:
1 repas: bouillie de semoule liquide avec du lait et de l'eau, thé faiblement infusé;
2 prise de nourriture: casserole de fromage cottage ou fromage cottage râpé, gelée;
3 repas: soupe de légumes, boulettes de poulet à la vapeur avec du sarrasin, soufflé aux baies, eau ou thé fort;
4 repas: soufflé de poisson aux légumes cuits, bouillon de dogrose;
5 prise de nourriture: yaourt ou un verre de yogourt faible en gras.

Les principales nuances de la nutrition

Un régime souple avec la maladie: «La pancréatite chronique au stade aigu» présente plusieurs caractéristiques.

La viande et le poisson maigre utilisés dans le menu diététique empêchent les changements gras non désirés dans le foie du patient. Le fromage cottage non écrémé fait maison a une capacité similaire. Du magasin à ces fins est absolument pas bon.

La protéine est présente dans le riz, les craquelins, le pain séché, le sarrasin, la semoule, le gruau et les pâtes.

Les graisses sont préférables à l'utilisation d'origine animale. Il est recommandé d'ajouter du beurre aux aliments préparés juste avant leur utilisation. En ce qui concerne l'huile végétale, on peut dire qu'elle n'est permise que si elle est bien tolérée par le patient.

Les glucides se trouvent dans le sucre, la confiture, le miel, divers sirops, la chapelure, etc.

La liste des produits autorisés à utiliser


Les nutritionnistes recommandent l’utilisation d’aliments diététiques tels que:

  • Viande de veau, bœuf, porc maigre, lapin, poulet et dinde.
  • Poisson faible en gras, notamment goberge, brochet, morue, limande à queue plate.
  • Céréales: riz, flocons d'avoine, semoule. Les céréales à l'orge et au maïs peuvent également être utilisées dans le menu, mais pas très souvent.
  • Des pâtes.
  • Lait (uniquement pour la préparation de soupes au lait, de céréales et de kissels). Des produits laitiers frais beaucoup plus utiles.
    avec une amélioration constante du bien-être, il est possible de produire des fromages non aigus.
  • Œufs (pour la cuisson des omelettes à la vapeur).
  • Pommes non acides (pommes de terre au four, en purée, compotes).
  • Pommes de terre, courges, betteraves, courgettes, carottes contiennent des glucides.

Tous les plats de légumes sont préparés au bain de vapeur ou bouillis dans de l’eau. Les légumes bouillis sont mieux moulus en une purée, en ajoutant un peu de bouillon de céréales.

Produits non recommandés pour maladie


Les spécialistes ont développé une liste de produits qui ne devraient pas être utilisés dans le développement d'une maladie aiguë:

  • Évitez de manger du canard, de la viande d'oie, de l'agneau et de la graisse.
  • Vous ne pouvez pas manger de viande frite et les mêmes boulettes de viande.
  • Abandonnez le kebab et tous les produits à base de saucisse, on peut en dire autant de tous les mets délicats à base de viande.
  • Tous les types de viande et de poisson en conserve, y compris le ragoût, sont interdits.
  • Ne mangez pas de bouillon ni de gelée riches.
  • Supprimez de votre menu tous les types de poissons gras: maquereau, esturgeon, saumon, anguille, poisson-chat, hareng.
  • Le poisson salé et fumé n’est également pas recommandé dans la phase aiguë de la maladie.
  • Le fromage cottage gras et la crème sure doivent également être retirés de votre alimentation.
  • Toutes sortes de fromages fumés et épicés sont interdites.
  • Ne mangez pas d'œufs brouillés ni d'œufs durs.
  • Beaucoup de légumes à haute acidité et acidité: radis, oignons frais, oseille, tomates, raifort, épinards et toutes sortes de légumineuses.
  • Vous devez éviter tous les fruits acides ou très sucrés: oranges, canneberges, raisins, figues, dattes.
  • Supprimer de votre menu toutes les pâtisseries, gâteaux.
  • Évitez de manger des chocolats et de la crème glacée.
  • Vous ne pouvez pas boire de kvas, ainsi que des boissons populaires: cacao, café, thé fort.
  • Absolument pas de produits à base d'alcool.
  • Les épices épicées et les différents assaisonnements sont strictement interdits.
  • La margarine, le porc et le suif de boeuf ne sont pas recommandés pour la cuisson.

Avant de commencer un régime, en cas d’exacerbation de pancréatite chronique, consultez votre médecin.

Une carte diététique correctement sélectionnée aidera dans un court laps de temps non seulement à surmonter la manifestation récurrente de la maladie, mais également à empêcher son retour répété dans le futur. Un régime alimentaire doit être observé tout au long du traitement de la maladie, y compris pendant la période de réadaptation. Soit dit en passant, ces régimes ne consistent pas en des produits coûteux et leur préparation ne prend pas beaucoup de temps.

Nutrition pour la pancréatite pendant l'exacerbation

La pancréatite est une inflammation de l’un des organes digestifs les plus importants, à savoir le pancréas, qui participe au processus de digestion des aliments. Par conséquent, un régime pour la pancréatite du pancréas, peut-être le principal moyen non médicamenteux de traiter son inflammation.

Les restrictions alimentaires réduisent le fardeau des organes enflammés, ce qui vous permet de réduire la quantité de suc pancréatique nécessaire pour digérer les aliments. Au repos, les fonctions pancréatiques altérées sont restaurées.

Pancréatite provoque: symptômes

Il est difficile de surestimer le rôle de cet organisme dans le processus de digestion des aliments. Les enzymes produites par le pancréas sont conçues pour décomposer les protéines, ainsi que les glucides et les lipides de l'intestin grêle, en vue de leur absorption ultérieure par l'organisme. En plus des ferments, le fer produit des hormones qui participent à l'échange d'énergie.
Le jus pancréatique a un environnement alcalin. Si sa sortie, pour une raison ou une autre, est difficile, les enzymes inversent leur action destructrice contre le pancréas lui-même, contribuant à son inflammation. Cela conduit principalement à la détérioration de la digestion, puis à la destruction de l'organe.
Les causes de la pancréatite sont diverses, par exemple:

  • abus d'alcool;
  • maladies infectieuses;
  • les blessures;
  • prédisposition génétique;
  • les allergies;
  • trop manger banal.

Ainsi, une personne ayant des antécédents de maladie telle que la pancréatite peut être de tout âge, quels que soient son mode de vie, ses mauvaises habitudes ou son niveau d'activité physique.
Les symptômes de pancréatite, selon la forme (aiguë ou chronique), sont variés, ce qui complique le diagnostic.

Les symptômes de la pancréatite peuvent être:

  • douleur aiguë;
  • des ballonnements;
  • décoloration de la sclérotique oculaire;
  • vomissements et nausées;
  • changements de couleur de la peau;
  • augmentation de la température;
  • perte de conscience

La présence de ces symptômes peut également indiquer la présence d'autres maladies, ce qui ne permet pas au patient de poser un diagnostic de manière autonome et de s'auto-traiter. Dans ce cas, le retard nuit à l'organe enflammé. Si vous rencontrez ces symptômes, vous devez consulter un spécialiste pour un diagnostic complet.

Nutrition pour la pancréatite pendant l'exacerbation

Étant donné que le pancréas est actif au moment de la digestion des aliments, la première chose à corriger en cas de survenue de symptômes inflammatoires est la nutrition. Après avoir reçu les résultats de l'examen du médecin et confirmé le diagnostic, il faut prescrire au patient un régime pour la pancréatite du pancréas, un exemple de menu que nous présentons ci-dessous.
La restriction de la nutrition pour la pancréatite dépend principalement du stade de cette maladie. Les étapes suivantes sont distinguées:

  1. exacerbation de la forme chronique ou inflammation aiguë;
  2. période de récupération;
  3. rémission

Comment calmer le pancréas à la maison

En cas d'inflammation aiguë aidera:

repos complet pour le temps de douleur aiguë;
glace sur la zone d'inflammation (de préférence une bouteille d'eau chaude avec de l'eau froide);
faim pendant au moins 3 jours.
L'abstinence totale de nourriture pendant cette période permettra au pancréas de se calmer, de suspendre la production d'enzymes et, par conséquent, de réduire les douleurs aiguës, parfois insupportables.
Dans les premiers jours de consommation, seules les boissons et les aliments suivants sont autorisés:
thé faible sans sucre;
décoction de dogrose;
eau minérale sans gaz;
dans des cas exceptionnels, lorsque l'apparition de la faim, le séchage ou des biscuits de type galet sont autorisés à des doses minimales.

Régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas

Sortir d'un régime alimentaire à jeun court devrait être progressif. Pendant cette période, il est recommandé au patient d'observer des aliments épargnés.
Période
Produits de permission

3-5 jours
Thé non sucré, décoction d'avoine, bouillons de légumes.

5 - 7 jours
Étalez la purée de carottes à la vapeur et de pommes de terre. Bouillie sur l’eau (à l’exception de l’orge, de l’orge perlé et du mil).

7 - 10 jours
Pâte de poisson vapeur blanc variétés faibles en gras.

À partir du 10ème jour
Produits laitiers faibles en gras, pudding au fromage cottage.

Tous les produits doivent être introduits progressivement dans les aliments, en notant la réaction du corps à un nouveau produit. Ayant une forme chronique de pancréatite, il est souhaitable d'abandonner complètement les produits interdits. Cela ne permettra presque pas de revenir aux futures sensations douloureuses.

Régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas. Exemple de menu pour la semaine

S'il y a une inflammation, un menu spécial sera recommandé par le médecin traitant. Nous fournirons un menu qui peut être suivi en l'absence de recommandations d'experts. Il convient de noter que les principes de base de la nutrition se réfèrent au régime médical №5.

Régime alimentaire pour la pancréatite sans exacerbation
Le régime alimentaire de base devrait comprendre du poisson maigre et de la viande maigre (bœuf, poulet, dinde, veau, lapin).
Toutes les bouillies doivent être cuites à l'eau et un peu de gruau bouilli doit être légèrement dilué avec du lait.
Parmi les matières grasses, la préférence devrait être donnée au beurre en petites quantités. Ajouter à la nourriture devrait être immédiatement avant l'utilisation, sans soumettre à un traitement thermique.
Les carottes, le chou-fleur, les pommes de terre, les fruits sucrés, ainsi que les fruits de mer, les abats de viande, les œufs, les noix et le miel sont toujours inclus dans le régime alimentaire. Les œufs ne doivent pas être bouillis.
Il est recommandé de suivre le régime pendant au moins six mois après la phase aiguë.

Astuce! L'abus d'alcool est la cause la plus courante de pancréatite. Il est donc recommandé d'éliminer l'alcool de l'alimentation. Aussi, arrêtez de fumer.

Liste des produits interdits avec pancréatite

Dans le régime alimentaire du patient au moment de l’adhésion au régime, il est recommandé d’exclure les produits suivants:

  • viande grasse et bouillons riches;
  • saucisses, viandes en conserve et fumées;
  • légumineuses (haricots, pois);
  • pain frais, pain noir, muffins, tartes frites, pizza;
  • céréales: orge, orge, maïs;
  • les produits laitiers à haute teneur en gras et en gras, ainsi que le lait entier;
  • la margarine;
  • saindoux;
  • chou blanc, aubergines, radis, oseille;
  • crème glacée;
  • du chocolat;
  • la mayonnaise;
  • thé fort et café;
  • fruits aigres et jus d'eux.

Ce ne sont que quelques-uns des aliments interdits. En général, tous les aliments salés, gras, fumés, sucrés, froids, acides, sucrés sont exclus de la consommation. Tous ces produits vont provoquer la production de grandes quantités d’enzymes, augmentant ainsi la charge sur l’organe enflammé.
Les restrictions alimentaires pour la pancréatite résultent de la nécessité d’atténuer le travail de l’organe enflammé. Un repos prolongé, grâce à une nutrition spéciale, permettra de restaurer les fonctions de cet organe et de ramener le patient à des conditions d'existence normales.
Ainsi, la clé du succès de la convalescence est l’adhésion obligatoire à un régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas. Voici un exemple de menu diététique, établi pour une semaine avec toutes les règles nutritionnelles ci-dessus.

Menu nutrition avec pancréatite pour tous les jours

Lundi:
Petit déjeuner - riz au lait, fromage faible en gras, pain, bouillon à la farine d'avoine.
Le deuxième petit déjeuner - légumes bouillis et en purée, thé d'églantier.
Déjeuner - boulettes de poisson à la vapeur, riz bouilli, thé avec adjonction d'un succédané de sucre artificiel (consommation autorisée).
Snack - séchage, compote de fruits autorisés.
Dîner - soupe de légumes recommandés, pudding au fromage cottage.
Avant de se coucher - Ryazhenka ou le kéfir (1 c. À soupe).

Mardi:
Petit déjeuner - casserole de fromage cottage faible en gras, additionnée de fruits et de baies, compote de fruits autorisés ou de fruits secs.
Le deuxième petit-déjeuner - sarrasin bouilli avec lait et beurre, pomme au four, thé avec édulcorant.
Déjeuner - côtelettes à la vapeur à base de viande de dinde ou de lapin, de purée de pommes de terre bouillie, de chou-fleur ou de brocoli), décoction d'avoine.
L'heure du thé - riz au lait, thé.
Dîner - betteraves râpées bouillies, riz bouilli, galette de viande cuite à la vapeur de viande ou de poisson autorisés.
Avant le coucher - yogourt ou autre produit laitier fermenté (1 c. À soupe).

Mercredi:
Petit déjeuner - casserole de riz avec du yogourt et fruits autorisés, thé.
Le deuxième petit déjeuner - légumes cuits à la vapeur, fromage faible en gras, craquelins, bouillon de hanches.
Déjeuner - soupe de purée de carottes et de citrouille, boulettes de viande de bœuf ou autre viande autorisée avec du riz, boisson aux fruits de baies autorisées.
Carotte râpée et sûre avec du yaourt.
Dîner - casserole de fromage cottage, pomme au four avec du fromage cottage.
Avant d'aller au lit - yogourt ou kéfir (1 c. À soupe).

Jeudi:
Petit déjeuner - biscuits, gelée de baies.
Le deuxième petit déjeuner - farine d'avoine sur l'eau avec du lait et du beurre, des craquelins à base de pain de blé, compote de fruits et de baies.
Déjeuner - légumes à la vapeur et en conserve (courgettes, pommes de terre), filet de dinde au four, décoction d'églantier.
Abricots secs sécurisés et trempés.
Dîner - soupe de purée de légume, ragoût de fromage cottage avec pomme sucrée, yaourt.
Avant de se coucher - Ryazhenka ou autre produit laitier fermenté (1 cuillère à soupe).

Vendredi:
Petit déjeuner - fromage cottage faible en gras avec des fruits ou des baies, de la compote de fruits ou des fruits secs.
Le deuxième petit-déjeuner - omelette protéinée à la vapeur avec courgettes, craquelins, thé.
Déjeuner - citrouille à la vapeur et en purée, boeuf bouilli et haché, bouillon d'églantier.
Coffre-fort, - biscuits ou séchage, thé.
Dîner - fromage cottage faible en gras, assaisonné de yogourt à la grecque, pomme au four.
Avant d'aller au lit - yaourt (1 c. À soupe).

Samedi:
Petit déjeuner - biscuits ou séchage, jus de légumes.
Le deuxième petit déjeuner - la farine d'avoine sur l'eau avec du beurre, du fromage, du thé.
Dîner - viande de boeuf maigre, sarrasin bouilli, gelée de flocons d’avoine.
L'heure du thé - 1 pomme sucrée râpée.
Dîner - morue au four avec légumes cuits à la vapeur, salade de crevettes et de pommes.
Produit au lait fermenté au coucher (1 c. À soupe).

Dimanche:
Petit-déjeuner - semoule au lait et beurre, thé.
Le deuxième petit déjeuner - omelette protéinée cuite à la vapeur avec chou-fleur, craquelins, gelée de baies.
Déjeuner - soupe de légumes avec riz, boulettes de poisson, bouillon d'églantier ou gelée de baies.
Snack - une salade de fruits de mer et pommes douces.
Dîner - côtelette de boeuf à la vapeur, purée de citrouille, pomme au four.
Avant d'aller au lit - Ryazhenka (1 c. À soupe).

Remarque: après un certain temps (environ un mois), le régime ne sera pas fondu.

C'est un régime simple et abordable pour la pancréatite du pancréas. Un exemple de menu, qui est donné, peut être modifié par le patient dans le cadre des exigences nutritionnelles générales pour une telle maladie, en tenant compte de la liste des aliments interdits.
Malgré le régime alimentaire, il est nécessaire que la nutrition du patient soit variée et enrichie. Sur ordonnance, une supplémentation avec des préparations contenant des enzymes et des vitamines est possible.

Astuce! La quantité de nourriture indiquée dans le menu peut être augmentée en fonction des caractéristiques individuelles et du mode de vie du patient, mais pas beaucoup. La quantité totale de nourriture une fois ne doit pas dépasser 300 - 400 g.

En plus des produits énumérés dans le menu, vous devez boire 2 litres d'eau par jour. Il s’agit peut-être d’une simple eau bouillie, mais il est préférable de préférer une eau minérale, par exemple Narzan, Essentuki, Borjomi.
À première vue, le menu diététique est assez strict, mais il n'en est rien, il est plutôt inhabituel en raison du manque de saucisses, de sucreries et d'autres choses appréciées de tous. Le respect de certaines restrictions alimentaires est compensé par l’absence de nouvelles poussées de la maladie.

Caractéristiques de la nutrition en violation des fonctions du pancréas chez les enfants

Oui, et les enfants souffrent de maladies telles que la pancréatite, malgré leur jeune âge. Les problèmes liés au travail du pancréas chez les enfants sont généralement causés par des erreurs de nutrition ou une intoxication alimentaire, ainsi que par certaines maladies inflammatoires.

La déficience des fonctions des glandes résultant de l'exposition à ces stimuli est appelée pancréatite réactive. Un tel diagnostic est plus fréquent chez les enfants.
Les principales restrictions alimentaires et règles d'organisation d'une table pour les enfants atteints de pancréatite (formes aiguës et chroniques) sont presque identiques aux recommandations pour les adultes. Le tabou absolu s'applique à des produits tels que:
restauration rapide;
la grande majorité des bonbons (particulièrement avec une teneur élevée en conservateurs, colorants et autres additifs synthétiques);
viandes fumées et assaisonnements.
Dans cette forme de maladie, le nombre d'aliments interdits est considérablement réduit. Par exemple, les éléments suivants peuvent être ajoutés au régime alimentaire:

  • viande grasse et bouillons;
  • certaines boissons gazeuses;
  • du chocolat;
  • fruits aigres;
  • saucisses.

La principale chose à faire pour introduire ces produits progressivement, en suivant la réaction du corps, si une douleur, des nausées et d’autres symptômes inhérents à la pancréatite se manifestent, le produit est exclu pour une longue période.
L’essentiel est que l’enfant mange en fonction de son âge, il est donc déconseillé de le «choyer» avec des aliments interdits jusqu’à 3 ans.

Comment manger avec exacerbation de la pancréatite chronique

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Régime alimentaire pour l'exacerbation de la pancréatite chronique

Avec une exacerbation de la pancréatite chronique dans les 2-3 premiers jours, il est nécessaire d’assurer un repos complet du pancréas. Tu ne peux pas manger. Il est permis d'utiliser de l'eau minérale (par exemple, Borjomi, Slavyanovskaya) sans gaz. L'eau minérale doit être à température ambiante ou légèrement chauffée.

Le troisième jour, prescrit une nutrition douce. Dans le régime alimentaire comprennent la bouillie liquide en purée, les soupes muqueuses, la purée de légumes, la gelée. Les plats doivent avoir une consistance liquide ou semi-liquide. Les produits sont bouillis ou cuits à la vapeur puis essuyés.

La nourriture devrait être chaude. Il est souhaitable qu'elle ait une consistance liquide. Vous devez manger en petites portions, au moins 5 à 6 fois par jour, à certains intervalles.

Produits interdits lors de l'exacerbation de la pancréatite chronique

Pendant la période d'exacerbation de la pancréatite chronique, le sel et les cornichons sont limités ou complètement exclus du régime alimentaire. Les produits suivants sont interdits: viande fumée, cornichons, produits laitiers gras (crème sure, crème), conserves alimentaires, haricots, chou, champignons.

Vous ne pouvez pas manger épicé, gras, frits et ragoûts, bouillons riches, pâtes, pain frais, muffins, pâtisseries, bonbons. Les boissons gazeuses, l'alcool et les boissons contenant de la caféine sont exclus.

Aliment autorisé pour l'exacerbation d'une pancréatite chronique

Le régime alimentaire en cas d'exacerbation de pancréatite chronique devrait comprendre les plats et produits suivants: soupes au bouillon de légumes, bouillie de riz, sarrasin, flocons d'avoine, leurres (sur l'eau, sans sel ni beurre), viande cuite maigre (poulet, lapin, boeuf, veau) cuit sous forme de côtelettes de vapeur, ainsi que de poisson maigre.

Fromage cottage faible en gras, purée de pommes de terre, courgettes, citrouilles, omelettes à la vapeur de blancs d'œufs, huile végétale non raffinée (jusqu'à 10 g par jour) sont autorisés. Le pain est légèrement séché avant utilisation. Au menu, vous trouverez des compotes de fruits secs, des gelées et des décoctions à base de plantes. Pour le dessert, vous pouvez faire cuire des pommes ou des poires au four.