Régime alimentaire et nutrition pour les ulcères d'estomac

Un ulcère est une maladie du tractus gastro-intestinal qui survient assez souvent chez l'homme. Le régime alimentaire pour les ulcères gastriques et duodénaux joue un rôle important dans la guérison du patient. Lorsque le traitement de l'estomac est exposé aux effets négatifs des médicaments, n'importe quel aliment - c'est stressant pour lui. Par conséquent, la négligence des principes de la nutrition aura de graves conséquences sur la santé.

Comment manger

Il existe de telles recommandations de base qui régissent la nutrition en cas d’ulcère gastrique et accélèrent le traitement:

  • les repas doivent contenir une quantité suffisante de protéines, glucides, minéraux, lipides et vitamines;
  • les aliments ne devraient pas contribuer au développement d'une acidité élevée;
  • broyer tous les aliments cuits dans une sorte de bouillie;
  • manger un peu et plusieurs fois pendant la journée (4 à 5 fois par jour);
  • les plats doivent être non chauds et non froids - température ambiante;
  • exclure de la diète le sel de table (10-12 g maximum);
  • ne mangez pas d'aliments épicés, aigres ou fumés;
  • n'oubliez pas de boire suffisamment d'eau - pas moins de 2 litres par jour;
  • dans le régime alimentaire, l'accent devrait être mis sur le lait fermenté et les produits laitiers.

Le régime devrait contenir jusqu'à 450 g de glucides, 100 g de protéines et 120 g de matières grasses. Pendant la journée, consommez de 3000 à 3500 kcal. Il faut observer l'utilité de la nutrition, malgré les interdictions.

Produits autorisés et interdits

La clé d'une reprise rapide est la nutrition stricte appropriée pour les ulcères d'estomac. Il y a certaines limitations. La question se pose: que pouvez-vous manger avec un ulcère à l'estomac? Il est contre-indiqué d'utiliser:

  • les cornichons;
  • viande fumée;
  • l'alcool;
  • épices, gingembre, chicorée;
  • sauce de soja parce que c'est trop salé;
  • aliments frits (steaks, brochettes de poisson);
  • Plats en pâte: boulettes de pâte, boulettes de pâte, pancakes;
  • baies acides, fruits (citron, pamplemousse, grenade, etc.);
  • fruits et baies à peau épaisse;
  • saucisse;
  • viande grasse et poisson;
  • cuisson au four;
  • bonbons, bonbons;
  • les oignons;
  • bouillons de viande et de poisson gras;
  • soupes épaisses et grasses, par exemple oreille, champignon, chou.

Autorisé à inclure dans votre régime alimentaire:

  • pâtisseries sèches;
  • œufs brouillés et œufs à la coque;
  • produits laitiers faibles en gras;
  • soupes de légumes, de céréales et de lait;
  • viande maigre;
  • légumes cuits (carottes, potiron, betteraves, pommes de terre, courgettes);
  • céréales et pâtes alimentaires;
  • huile végétale et animale;
  • baies non acides, fruits (fraises, framboises, cassis, pommes, poires);
  • boissons: tisanes et tisanes, eaux minérales non gazeuses et spéciales (par exemple, Yessentuki), légumes et fruits (mais non acides, comme la grenade ou l'orange), fruits frais, cacao.
Retour à la table des matières

Types de régimes prescrits

Régime alimentaire pour les ulcères gastriques et duodénaux mis au point pour différentes périodes de la maladie. Selon le stade de l'évolution et l'intensité des symptômes, il convient de suivre un certain type de nourriture pour accélérer le processus de traitement. Appliquez les types suivants de diétitol, décrits ci-dessous. Chaque régime est conçu pour une situation spécifique et les symptômes accompagnant la maladie.

Numéro de régime 1: principes, une liste de produits

La nomination de cette table par le médecin survient lorsque la maladie ulcéreuse chronique du genou s'aggrave (peut être accompagnée de saignements) et lors de la convalescence d'un traitement médical. Il faut donc manger jusqu'à 5 mois. Les repas doivent être pris toutes les 2 à 3 heures en petites portions, en respectant le rapport entre les glucides, les protéines et les lipides: 5: 1: 1. Les patients en période d'exacerbation d'un ulcère peptique chronique ont souvent des douleurs à l'estomac. Par conséquent, vous devriez prendre des aliments qui ne blessent pas l'estomac.

Liste des produits approuvés:

  • viande bouillie sans graisse;
  • pain séché;
  • beurre et huile végétale;
  • fromage cottage, crème sure, lait faible en gras;
  • légumes cuits à la vapeur ou bouillis;
  • poisson de mer (nettoyé des os et de la peau);
  • fruits cuits (pommes, poires);
  • boissons: eau non gazeuse, eaux minérales médicinales (par exemple, Essentuki), thé dilué avec du lait, jus avec de l'eau.

Les légumineuses, les navets, les radis, les feuilles, les choux-fleurs, les choux de Bruxelles sont interdits. Plats de poisson cuits à la vapeur, mais pas sous forme de soupe de poisson.

Numéro de régime 1-a: principes

Tableau numéro 1a - un type de régime 1, mais sa version plus stricte. 1a est prescrit pendant l'exacerbation avec saignement, accompagné du repos au lit. Cette période est caractérisée par une douleur intense à l'estomac. Tout ce qui provoque la sécrétion de suc gastrique (comme avec une acidité élevée) est supprimé de l'alimentation. Il est nécessaire de manger de 6 à 8 fois par jour et de respecter le rapport entre les glucides, les protéines et les lipides - 2: 0.8: 0.8. Le jour, il ne faut pas utiliser plus de 2000 kcal. Pendant cette période, vous devriez aller à la bouillie (gruau, semoule) et aux soupes légères, de sorte que l'ulcère guérisse plus rapidement. Vous pouvez manger du poisson maigre et de la viande blanche bouillie.

Numéro de régime 5: principes

Le tableau 5 est attribué à la période de normalisation du tractus gastro-intestinal, lorsque tous les symptômes de l'ulcère peptique ont disparu. Cet aliment diététique thérapeutique vous permet de manger du pain sec, des galettes et des biscuits à l'avoine. Soupes de légumes cuits: bortsch, soupe au chou, soupe au chou et betterave. Le fromage à pâte dure (sans assaisonnement), le jambon et la langue sont autorisés. En plus de l'eau, vous pouvez boire des fruits et des légumes frais (mais pas de la grenade), préparer du café, mais il est tout à fait naturel (la chicorée ne convient pas) et le diluer avec du lait et même du cacao. Les thés et les tisanes seront utiles.

  • tous les types d'oignons, l'ail, le gingembre - ils ont beaucoup d'huiles essentielles;
  • aliments frits (steaks, brochettes faisant l'objet d'une interdiction spéciale);
  • boulettes de pâte (avec des pommes de terre - le médecin doit approuver);
  • soupes nourrissantes, champignons et surtout l'oreille;
  • sauce de soja;
  • oseille;
  • radis
Retour à la table des matières

Recettes de plats

La gamme de produits à partir desquels vous pouvez cuisiner est assez large. Choisissez la meilleure combinaison pour vous-même, apprenez à combiner les ingrédients, et le régime alimentaire sera non seulement sain, mais aura aussi un attrait gastronomique, les plats seront exquisément savoureux et la nourriture ne procurera qu’un réel plaisir. Par exemple, voici quelques recettes de plats sains et non ulcéreux qui constitueront un merveilleux ajout à votre régime alimentaire.

Poulet soufflé

Passez la poitrine deux fois dans le hachoir à viande. Dans la masse de viande, ajoutez le jaune et la crème sure. Protéine fouet jusqu'à mousse. Ajoutez soigneusement au mélange. Graisser la forme avec de l'huile, étendre le soufflé et mettre au bain-marie. Avant de cuisiner, vous devez préparer les ingrédients:

  • un morceau de poitrine de poulet (cuit);
  • 1 œuf de poule;
  • une pincée de sel;
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse;
  • 1 cuillère à café de beurre.
Retour à la table des matières

Berry Souffle

Frottez les baies à travers une passoire. Ajouter le sucre et faire bouillir à feu doux jusqu'à épaississement. Battre les blancs dans la mousse et les insérer doucement dans la purée de baies. Laissez-le refroidir. Graisser la forme avec du beurre, y mettre de la purée de pommes de terre. Cuire au four préchauffé. Temps de cuisson - 10 minutes. Pour préparer vous avez besoin de:

  • 100 g de framboise, fraise ou cassis (cassis - version vitaminée);
  • une cuillère à soupe et demi de sucre;
  • 3 blancs d'œufs;
  • une demi-cuillère à café de beurre.
Retour à la table des matières

Caractéristiques d'alimentation

Exemple de menu avec un ulcère ouvert

Après la découverte d’un ulcère de ce type, il ne faut pas manger les 1-2 premiers jours. Buvez des tisanes, des graines de lin ou du jus de carotte dilués en deux avec de l'eau. Ensuite, le médecin doit donner son accord sur le régime alimentaire. L'aliment le plus couramment utilisé est le numéro 1a, car il est très léger et ne blesse pas l'estomac. Restez entre 10 et 12 jours jusqu'à la guérison de l'ulcère. Exemple de menu pour la journée:

  1. Petit déjeuner - farine d'avoine au sol non salée sur l'eau, thé à la camomille.
  2. Snack - yogourt faible en gras, une biscotte (sans assaisonnement, non torréfié).
  3. Boulettes de viande à la vapeur (côtelette) de poisson, riz bouilli, thé de fleurs de tilleul.
  4. Dîner - un ou deux œufs à la coque, gelée, craquelins.
  5. Avant le coucher - une tasse de lait chaud.
Retour à la table des matières

Régime alimentaire pour ulcère gastrique aigu

Au cours de cette période, les symptômes des ulcères augmentent - une personne ressent de vives douleurs à l'estomac. Mais malgré cela, il faut manger. Par conséquent, tous les aliments sont broyés en bouillie et consommés sous cette forme. Les repas doivent être servis chauds et non salés. Exemple de menu pour la journée:

  1. Petit déjeuner - omelette protéinée à la vapeur, gelée à l'avoine.
  2. Snack - yaourt.
  3. Déjeuner - soupe de porridge d'orge, purée de carottes et pommes de terre, un petit morceau de poitrine de poulet, thé au lait.
  4. Snack - soupe avec du riz et du lait.
  5. Dîner - gruau au beurre, thé à la camomille.
  6. Avant le coucher - thé au lait.
Retour à la table des matières

Avec saignement et ulcère perforé

Lorsque le saignement ulcère applique une version très stricte du régime. Vous devez manger des aliments liquides - des soupes, diluées avec de l'eau ou du porridge au lait (flocons d'avoine, sarrasin), des protéines cuites à la vapeur ou à l'omelette, des thés, des décoctions à base de plantes, des carottes et des pommes de terre fraîches, à moitié diluées avec de l'eau. Il est important que la nutrition ne cesse pas avec de nouveaux saignements et que la plaie soit guérie avec succès. L'ulcère gastrique perforé n'est traité qu'à l'aide d'une intervention chirurgicale. Avant et après l'intervention, tout aliment est exclu, les nutriments sont injectés dans le corps par voie intraveineuse.

Après la chirurgie

Après le retrait d'un ulcère d'estomac, le régime alimentaire doit être préparé séparément pour chaque patient. Si le processus de récupération du patient se déroule rapidement et sans complications, on lui attribue un régime alimentaire normal, comme pour tous les patients atteints d'un ulcère gastroduodénal. Mais il existe des règles générales de nutrition dans la période postopératoire:

  1. Jour 1 - le patient se voit refuser la nourriture le premier jour.
  2. Jour 2 - en l'absence de complications - un demi-verre de liquide (cuillères à café).
  3. Jour 3 - boire 2 verres de liquide - eau, thé, bouillon dilué (à la température ambiante).
  4. Jour 4 - en plus du liquide: œufs, gelée, potage à l'avoine. De 10 à 12 repas pour 4 à 5 verres de nourriture.
  5. Jour 5 - Vous pouvez boire une quantité illimitée de liquide, manger de la semoule, du fromage cottage et une soupe au sol, de la viande bouillie, sous forme de soufflé, râpée au tamis, de boulettes de viande et de galettes.

Comment manger avec un ulcère d'estomac?

Une alimentation saine et régulière est une préoccupation de la personne pour son corps, en particulier pour son estomac et ses intestins. C'est un régime quotidien équilibré qui est considéré comme la meilleure prévention des maladies du système digestif, ainsi que comme une condition préalable à leur traitement. Le régime alimentaire de l’ulcère gastroduodénal est particulièrement important, car un tel état pathologique est accompagné de troubles des processus métaboliques et humoraux.

Nutrition spécifique pour ulcère

Les principes de l'alimentation pour l'ulcère duodénal et l'estomac sont basés sur les éléments suivants:

1. créer les murs de l'organe affecté du plus grand repos;

2. possédant une valeur énergétique élevée dans la ration (le nombre de calories recommandé est de 3 000 à 3 200 calories par jour), de minéraux (zinc, magnésium, calcium), de vitamines (principalement B, C, A, K), de glucides, de lipides et de protéines, le rapport de limitation qui devrait être égal aux indicateurs 420/100/100;

3. exclusion des produits caractérisés par une action sokogonnym accrue;

4. nutrition fractionnée (de préférence toutes les 3 heures) et par petites portions (manger le plus souvent possible et progressivement pour ne pas étirer ni irriter les parois du tractus gastro-intestinal);

5. absence d'irritants mécaniques pendant le repas (la vaisselle doit être bien essuyée et bouillie);

6. boisson abondante (la quantité minimale de liquide utilisé fait 1,5 litre);

7. réduire l'utilisation de sel (jusqu'à 8 g par jour);

8. fournir à l'organisme les nutriments nécessaires;

9. interdire les aliments trop froids / chauds - la température des aliments ne doit pas provoquer d'aggravation de l'ulcère de l'estomac.

Que peut et ne peut pas manger?

Comme la diététique joue un des rôles principaux dans la guérison des ulcères duodénaux et / ou de l'estomac, contribuant à restaurer la structure naturelle du gel muqueux, les médecins spécialistes y prêtent une attention particulière lors de la prescription du traitement. Dans le même temps, la préservation de la nutrition est une condition préalable car, comme indiqué ci-dessus, une augmentation des ulcères est facilitée non seulement par l'étirement de l'organe digestif en raison de la consommation de grandes quantités d'aliments et de sa température, mais également par le menu contenant des aliments nocifs.

Ainsi, la liste des aliments interdits et des plats pour ulcère comprend:

1. toutes les pâtisseries fraîches, en particulier les muffins et le pain grossièrement moulu;

2. œufs frits et durs;

3. bouillons riches avec des champignons, des viandes grasses ou du poisson;

4. épices chaudes (raifort, ail, vinaigre, moutarde, oignon, poivre);

5. légumes et fruits riches en fibres grossières, qui ne sont pas digérés par le suc gastrique et ne donnent pas d'énergie (par exemple, les navets, les haricots, les asperges, les radis, les pommes, les légumineuses, les dattes, le chou, le rutabaga, ainsi que les fruits de raisin et de groseille à maquereau);

6. aliments frits, aliments en conserve, viandes fumées, marinades, cornichons (provocateurs pour le développement des ulcères et autres inflammations des organes abdominaux);

7. aliments durs, en particulier les noix et les graines;

8. les abats (les saucisses, les saucisses, les saucisses fumées, les tartes et les gelées font partie de la liste);

9. la viande rouge, parce que c'est une source d'acidité élevée;

10. légumes crus tels que tomates, carottes, maïs;

11. agrumes et leur jus;

12. Kvass, boissons de tout degré de carbonatation;

13. alcool, énergie.

Avec prudence dans la maladie de l'ulcère peptique devrait également s'appliquer aux bonbons, y compris les acides gras trans, les arômes non naturels, les édulcorants et autres additifs alimentaires nocifs.

Une liste de ce qui peut être mangé avec un ulcère de l'estomac implique l'utilisation de:

1. viande cuite à faible teneur en graisse (veau, viande de lapin sans tendons, poulet sans peau) ou poisson de mer;

2. les soupes au lait à base de riz, de flocons d'avoine, de semoule;

3. cuire à la vapeur des œufs brouillés ou des œufs à la coque;

4. biscuit sec, biscuits, pâtisserie blanche d'hier;

5. soupes de purée végétarienne;

6. les pâtes;

7. Bouillie de carême (sur l’eau) ou additionnée de lait;

8. fruits non acides et suffisamment mous (par exemple, poires, bananes, avocats);

9. produits laitiers non gras;

10. pommes de terre bouillies ou cuites à la vapeur, courgettes, citrouilles, betteraves;

11. cacao, thé / café faible avec du lait, jus sucré, gelée et compotes, bouillon hanches.

Lorsque l'ulcère peut manger et beurre non salé (avec des sandwiches), ainsi que d'utiliser des légumes dans la préparation des plats, mais sans grillage.

Qu'y a-t-il en période d'exacerbation?

Dans les cas où il n'était pas possible d'éviter une attaque et que des douleurs sévères commençaient dans la région épigastrique, vous devriez suivre un régime spécial, qui devrait être extrêmement léger au cours des deux premières semaines (seule la consistance liquide / gelée est autorisée, c'est-à-dire de la bouillie, de la purée ou des muqueuses soupes, gelées). Une telle nutrition aidera l'ulcère de l'estomac à guérir plus rapidement et contribuera ensuite à la prévention de l'aggravation de la pathologie. À l'avenir, il y aura une transition floue vers les aliments en purée et semi-liquides. Et seulement 1 à 2 semaines plus tard, il est permis d'observer un régime alimentaire minimalement économe basé sur la prise d'aliments figurant sur la liste des substances autorisées.

En ce qui concerne l’étouffement de la soif, puis au stade des ulcères aigus, vous pouvez boire de l’eau plate ou de l’eau minérale médicinale qui, en plus de l’absence de gaz, doit être caractérisée par une réaction neutre, alcaline ou légèrement acide. Le lait faible en gras est considéré comme un excellent produit pour le yazvenniki. Il contient beaucoup de nutriments, accélère les processus de guérison dans la membrane muqueuse de l'estomac. Ceux qui ne le tolèrent pas, il est recommandé d’ajouter au thé préchauffé.

Nutrition postopératoire

Si le traitement de l'ulcère n'a pas été effectué sans intervention chirurgicale, alors le régime alimentaire après l'opération est strictement déterminé par le spécialiste, en fonction des antécédents médicaux et de l'état du patient. Mais les règles générales existent toujours:

1. le premier jour après le traitement chirurgical de l'ulcère, il est impossible de manger et de boire de la nourriture;

2. le 2, un demi-verre de liquide est autorisé;

3. le 3, en l'absence de complications, une augmentation de la consommation d'alcool allant jusqu'à 400 ml, y compris le bouillon non cuit, est autorisée;

4. Dès le 4ème jour, avec un ulcère gastrique guéri par chirurgie, vous pouvez manger des soupes muqueuses et de la gelée peu visqueuse.

5. le 5e jour, le menu est élargi - il est permis de manger du fromage cottage, du porridge à la semoule, des pommes de terre en purée aux céréales, des boulettes de viande maigre cuites à la vapeur;

6. Une semaine après l'excision de l'ulcère gastroduodénal, le patient peut passer à un régime généralement établi, spécialement conçu pour les ulcères.

Exemple de menu pour la journée avec ulcère duodénal et / ou estomac:

  • le petit-déjeuner consiste en un œuf non emmêlé, une bouillie de riz fine, du thé au lait;
  • déjeuner - yaourt;
  • dîner - soupe au poulet, macaroni cuit à la vapeur, soufflé à la viande, compote de pommes ou mousse aux fruits;
  • thé de l'après-midi - biscuits secs avec décoction de rose sauvage;
  • dîner - pommes de terre bouillies broyées avec du poisson cuit au four;
  • pour la nuit - du lait.

Exemple de menu pour la semaine

  • petit-déjeuner - bouillie d'avoine au lait, eau minérale sans gaz;
  • petit-déjeuner supplémentaire - crêpes au fromage cottage et aux carottes avec confiture, gelée de flocons d'avoine;
  • déjeuner - soupe de légumes, pâtes alimentaires, un morceau de viande diététique, jus de carotte;
  • collation - un œuf à la coque, du thé au lait;
  • Dîner - sarrasin avec du poisson.

2ème jour d'un régime pour les ulcères d'estomac:

  • petit-déjeuner - boulettes de fromage cottage, boisson à la rose musquée;
  • petit-déjeuner supplémentaire - omelette à la vapeur, thé léger avec craquelins;
  • dîner - nouilles au lait, boulettes de viande de poulet avec purée de pommes de terre, gelée;
  • collation de l'après-midi - flocons d'avoine, lait;
  • dîner - galettes de poisson à la vapeur, purée de carottes.

3ème jour de régime avec maladie d'estomac:

  • petit-déjeuner - soufflé au fromage cottage, œuf non cuit, thé à la guimauve;
  • petit-déjeuner supplémentaire - semoule, purée de fruits;
  • déjeuner - soupe au poulet avec boulettes de pâte, pommes de terre en jaquette, mousse aux fruits;
  • collation de l'après-midi - cocotte de céréales, compote;
  • dîner - omelette à la vapeur, lait.

4ème jour du régime pour ulcère duodénal et estomac:

  • petit-déjeuner - pudding au fromage cottage, thé (peut être vert) avec biscuits;
  • petit-déjeuner supplémentaire - bouillie de riz, galette de bœuf, café au lait faible;
  • déjeuner - soupe en purée de légumes et de poulet, boulettes de viande avec du ragoût de chou-fleur, compote de poires;
  • déjeuner - un sandwich au beurre, trempé dans des abricots secs, de la gelée;
  • dîner - purée de pommes de terre clairsemée, poisson cuit au four.

5ème jour de régime avec ulcères d'estomac:

  • petit déjeuner - pain de blé avec du beurre, thé faible;
  • petit-déjeuner supplémentaire - bouillie de sarrasin, lait chaud;
  • déjeuner - soupe dans un bouillon de bœuf, spaghettis, morue bouillie, compote de pommes;
  • collation - banane, yogourt;
  • dîner - aubergines compotées, un morceau de poulet bouilli, décoction de camomille.

6ème jour d'un régime pour ulcère gastrique et / ou duodénal:

  • omelette cuite à la vapeur, lait;
  • petit-déjeuner supplémentaire - semoule, gelée de fruits, thé avec biscuits;
  • déjeuner - soupe avec flocons d'avoine trop cuits, boulettes de viande ou soufflé de sandre, purée de pommes de terre, compote de fruits;
  • thé de l'après-midi - raisins secs trempés dans l'eau, pain d'hier, infusion d'églantier;
  • dîner - sarrasin, boeuf bouilli, gelée de fruits.
  • petit-déjeuner - bouillie de riz, lait;
  • petit-déjeuner supplémentaire - œufs à la coque, dumplings de pommes de terre, thé;
  • dîner - soupe de légumes, boulettes de viande de bœuf, macaronis cuits, soufflé aux baies;
  • thé de l'après-midi - pudding de poisson à la vapeur, thé avec un bagel;
  • Dîner - purée de citrouille avec boeuf, gelée.

Au coucher, en présence d'un ulcère à l'estomac, il est conseillé de boire un verre de lait chaud tous les jours.

1. Pudding de poisson à la vapeur.

80-100 grammes de filet de poisson divisé en 2 parts (une pour faire bouillir, de l'autre pour faire la farce avec du pain blanc et du lait). Ensuite, combinez les morceaux en y ajoutant 2 jaunes et le beurre. Battez le reste des protéines et injectez doucement dans la masse. Mettez le poisson haché dans un bain-marie et mettez-le au point.

2. Recette de soufflé aux baies.

À l'aide d'une passoire, essuyez les baies (une demi-tasse de fraises ou de framboises), ajoutez le sucre (1,5 cuillère à soupe) et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient épaisses. Battez 3 blancs d'œufs dans la mousse et ajoutez-les à la purée refroidie. Cuire au four dans le four, préchauffé à 200˚С.

Que pouvez-vous manger avec les ulcères d'estomac

Une bonne nutrition, l'une des conditions essentielles au succès du traitement et de la prévention de nombreuses maladies.

Sans régime alimentaire approprié, les médicaments et les procédures physiothérapeutiques n'auront aucun effet ou n'amélioreront la maladie que pendant une courte période.

Les organes digestifs souffrent particulièrement de malnutrition, car ils participent au processus de transformation des aliments et de leur division en substances bénéfiques pour le corps.

Et, si l'un des organes tombe en panne, de nombreux produits ne sont pas seulement inutiles, mais peuvent causer des dommages considérables. Une maladie courante du système digestif est un ulcère de l'estomac.

Cet article donnera des recommandations sur la nutrition appropriée pour les ulcères d'estomac, qui peuvent et doivent être abandonnés.

Ce que vous pouvez manger avec un ulcère à l’estomac, c’est mieux d’apprendre de votre médecin, mais il sera utile d’apprendre les principes de base d’une saine alimentation pour les personnes atteintes de maladies similaires.

Une bonne nutrition pour les ulcères d'estomac

Il y a quelques décennies, un ulcère à l'estomac avait été constaté principalement chez les personnes âgées, mais il a été diagnostiqué de plus en plus récemment - même les enfants d'âge scolaire ont un problème de santé aiguë.

Les parents de ces enfants sont particulièrement importants pour savoir ce que vous pouvez manger avec un ulcère de l'estomac. La liste des aliments interdits doit toujours être à portée de main, car le corps de l'enfant fragile peut être gravement affecté par un régime inadéquat.

Un ulcère survient sous l’influence de deux facteurs principaux: une infection du corps par la bactérie Helicobacter pylori et une augmentation de l’acidité du jus sécrété par l’estomac.

Malgré les différentes causes de la maladie, les symptômes seront les mêmes: brûlures d'estomac, éructations au goût acidulé, flatulences, nausées, vomissements.

De temps en temps, le patient ressent une douleur, qui est ressentie dans différentes parties du tube digestif, en fonction de la localisation du processus inflammatoire.

Un ulcère gastrique a une évolution chronique, il est traité pendant une longue période et, dès que les premiers symptômes se manifestent au moment opportun, le recours à un médecin peut garantir une guérison complète.

Le régime alimentaire joue un rôle important dans le traitement efficace de la maladie, car les parois gastriques touchées ne peuvent plus supporter certains types d'aliments.

En cas d'ulcère à l'estomac, l'acide chlorhydrique érode la membrane muqueuse d'un organe à un ou plusieurs endroits. Par conséquent, de nombreux aliments et boissons qui tombent sur les zones touchées provoquent une douleur intense et une augmentation des symptômes de l'ulcère.

Étant donné que les ulcères gastriques chroniques ont des périodes d'exacerbation et de rémission, le régime alimentaire variera en fonction de l'état du patient.

Suivant sera une liste de plats et de produits qui sont strictement interdits pour l'ulcère gastrique à n'importe quelle période:

  • aliments fumés et frits;
  • viande grasse et saindoux;
  • légumes marinés et en conserve;
  • viande et poisson en conserve;
  • haricots, pois, lentilles, haricots;
  • bouillons de viande et de champignons concentrés;
  • Certains légumes sont le chou blanc, les oignons, le céleri, les radis, les concombres, l'oseille et les épinards;
  • mayonnaise, adjika, ketchup à la fois industriel et artisanal;
  • épices piquantes: moutarde, raifort, poivre noir et chili, gingembre, noix de muscade et autres;
  • brioches, biscuits, gâteaux et tartes, bonbons, crème glacée, chocolat;
  • cacao, café, thé fort;
  • boissons alcoolisées fortes et bière;
  • aliments avec conservateurs et divers exhausteurs de goût.

Les premiers symptômes d'un ulcère peuvent apparaître après avoir consommé des aliments de cette liste, et si le régime n'est pas reconsidéré, la maladie progressera.

L'usage de drogues aidera à soulager la douleur, à éliminer les manifestations de la dyspepsie, mais en utilisant des aliments illégaux, une personne videra de son sens le traitement.

Ce qui est possible pendant l'exacerbation et pendant la période de rémission

Que pouvez-vous manger en période d'exacerbation lors d'un ulcère gastrique?

Bien que, à ce stade de la maladie, le patient n’ait pas besoin de beaucoup de nourriture, la liste des aliments approuvés est assez variée pour en choisir ceux qui vous permettront de préparer vos plats préférés.

En cas d'ulcère d'estomac, tous les plats doivent être soumis à un traitement thermique doux: ébullition, cuisson au four, cuisson au bain-marie ou à la mijoteuse.

Repas et produits autorisés:

  • souffles et pâtes de viande et de poisson faibles en gras;
  • soupes au bouillon de légumes;
  • bouillie visqueuse sur de l'eau ou du lait dilué;
  • fromage cottage allégé en purée avec divers additifs de fruits et de baies autorisés dans les ulcères d'estomac;
  • légumes râpés bouillis: pommes de terre, carottes, betteraves, courgettes, citrouilles;
  • lait et produits laitiers faibles en gras;
  • lait et gelée de fruits;
  • pain blanc séché ou des craquelins fabriqués à partir de celui-ci;
  • vous pouvez boire une tisane faible, une compote de fruits secs, une eau alcaline sans gaz.

Il est préférable de ne pas manger de fruits et de baies pendant l’exacerbation d’un ulcère jusqu’à ce qu’il s’améliore, car même dans les fruits sucrés, il reste de l’acide qui, s’il touche les zones de l’estomac touchées, provoque une sensation de brûlure.

Il est nécessaire de manger un peu, mais souvent, avec les mêmes pauses entre les repas. Les aliments ne doivent pas boire d'eau froide.

Cette mauvaise habitude est mal reflétée chez les personnes en bonne santé et, en cas d’ulcère à l’estomac, elle entraînera une forte détérioration de l’état, provoquera une lourdeur et des douleurs à l’estomac.

Il est également nécessaire de limiter la quantité de sel et de sucre dans la préparation de plats diététiques.

Les produits doivent être frais et de préférence faits maison, car dans la culture industrielle des fruits et légumes, on utilise des substances qui s'accumulent dans les fruits sous forme de nitrates.

Les nitrates sont très dangereux pour les ulcères d'estomac car, dans le tractus gastro-intestinal, ils sont convertis en nitrites, qui sont cancérigènes.

Lors de la croissance d'animaux et de volailles, certains fabricants utilisent également des médicaments qui nuisent au travail du corps humain - hormones et stimulants de croissance, antibiotiques et autres additifs nocifs.

Par conséquent, vous devez acheter de la viande ou de la volaille auprès d'un vendeur fiable, et il est préférable d'acheter des légumes et des fruits de façon saisonnière. Si vous le pouvez, vous pouvez le faire pousser dans votre jardin ou dans le jardin.

Lorsque la période d'exacerbation est terminée, vous pouvez progressivement créer une variété de menus pour le patient. Des plats à base de viande (boulettes, boulettes de viande et boulettes cuites à la vapeur), de l'orge, du blé et de l'orge perlé sont ajoutés au régime.

Vous pouvez faire cuire des soupes dans du bouillon de poulet dilué avec des pommes de terre et des légumes. Au lieu de pommes de terre, vous pouvez mettre du poulet, du lapin ou de la dinde.

Il n'est pas souhaitable de manger la viande avec les pommes de terre et le pain en une étape, car ces combinaisons sont mal digérées par un estomac malade.

Avec un ulcère, comme avec toute autre maladie, une alimentation variée et équilibrée est très importante.

Pour que le corps reçoive tous les nutriments nécessaires, vous pouvez organiser une journée de pêche une fois par semaine.

Le poisson frit ne convient pas à cette fin, mais vous pouvez préparer des plats diététiques délicieux et sains à partir de poisson haché et de certains fruits de mer - gâteaux à la vapeur, pâte de poisson avec additifs d'œufs, légumes verts et céréales, soufflé de poisson.

De tels plats sont parfaits pour les poissons maigres de mer et d'eau douce - merlu, goberge, sandre, brochet. Un produit diététique utile est la chair de calmar.

Il peut être bouilli, cuit avec des légumes et des herbes, ajouté à des salades.

Il n'est pas recommandé de manger des mollusques marins, tels que les moules, les rapanas et les huîtres, en cas d'ulcère de l'estomac, car ils sont capables de s'accumuler des substances toxiques en eux-mêmes, qui sont abondantes dans les eaux marines et océaniques.

Régime après la maladie

Si toutes les recommandations sur le traitement médicamenteux et la nutrition clinique sont appliquées correctement, une guérison complète de la maladie est possible.

Dans ce cas, le régime alimentaire devient encore plus diversifié, mais si une personne est habituée à manger des aliments épicés, frits et trop gras avant la maladie, un retour à eux provoquera une rechute et un ulcère à l'estomac se remémorera.

La liste des produits pouvant être ajoutés au régime alimentaire avec un ulcère de l'estomac:

  1. les brioches d'hier d'un simple test;
  2. baies et fruits sucrés;
  3. biscuits secs;
  4. tartes cuites au four pas plus de 2-3 fois par semaine;
  5. variétés de fromages à pâte dure non pointues;
  6. saucisse bouillie, langue et coeur bouillis;
  7. dans une petite quantité, vous pouvez manger des variétés douces de tomates, concombres, poivrons doux, chou-fleur, aubergines, légumes verts;
  8. Une ou deux fois par semaine, une portion de glace ou plusieurs friandises sont autorisées.

Comme lors de la rémission et de l'aggravation d'un ulcère à l'estomac, on ne peut pas manger de pain de seigle, de muffins, de chocolat, de gâteaux et de pâtisseries, de tartes et de beignes frits au beurre, de légumineuses, de champignons forts, de bouillons de poisson et de viande, de mil.

En aucun cas l’utilisation du fast food street - shawarma, tartes et blancs, hot dogs, hamburgers et autres fast-foods n’est inadmissible.

À tout stade de la maladie, vous devez boire suffisamment d’eau ou d’autres liquides - compote, thé léger, eau minérale alcaline sans gaz.

Est-il possible de boire de l'alcool pendant un ulcère?

Contrairement à la croyance populaire selon laquelle l'alcool atténue la douleur et est donc autorisé en tant qu'anesthésique pour les maladies de l'estomac, les boissons alcoolisées avec ulcère ne doivent pas être consommées.

L'éthanol, qui est dans l'alcool, provoque une libération accrue d'acide chlorhydrique, corrosif pour la paroi de l'estomac. Selon certaines études, le vin rouge sec a un effet positif sur les organes digestifs.

Cela est vrai pour la prévention de la gastrite et des ulcères, mais lorsque la maladie s'est déjà développée, il est impossible de boire du vin rouge pour la même raison que les autres boissons alcoolisées.

En cas d'ulcère d'estomac, il n'est pas souhaitable d'utiliser même des teintures à base d'alcool à usage médical, car même des doses minimales d'alcool auront un effet négatif sur la membrane muqueuse.

Après la fin du traitement, si le médecin le permet, vous pouvez boire du vin rouge et du brandy, mais ces boissons doivent être de très bonne qualité et être prises à petites doses uniquement sur un estomac plein.

Vous ne pouvez pas boire d'alcool à jeun, avec des aliments gras et épicés et plus de 40 à 50 grammes.

Champagne, bière, vins fortifiés, cocktails à faible teneur en alcool, liqueurs de fruits et baies maison ne sont pas recommandés. Energie particulièrement dangereuse à base de caféine et de guarana.

Produits autorisés avant et après la chirurgie

Parfois, un ulcère nécessite une intervention chirurgicale. Cela peut être nécessaire en cas de tumeur maligne, de perforation ulcéreuse ou en présence d'hémorragie gastrique grave.

Avant l'opération et dans la période postopératoire, un régime alimentaire encore plus strict devrait être observé. Avant la chirurgie, il est nécessaire de ne pas manger pendant la journée, seuls quelques produits sont inclus dans le régime postopératoire.

Immédiatement après l'opération, ils ne donnent rien à manger. Le deuxième jour, vous pouvez boire de l'eau, manger de la soupe frottée avec du mucus dans de l'eau provenant de légumes et de céréales, de préférence du riz ou des flocons d'avoine.

Après 3-4 jours, ils introduisent un œuf à la coque, une bouillie visqueuse (flocons d'avoine, sarrasin) dans l'eau, une purée de légumes de courgettes, citrouille, carottes, vous pouvez ajouter un peu de pomme de terre.

Après une semaine et demie à deux semaines, vous pouvez passer au régime habituel pour la maladie.

Quels produits après des ulcères sont interdits pour le reste de leur vie?

Ce sont des pâtisseries industrielles, des frites, des céréales pour le petit-déjeuner, des frites, de la viande et du poisson à croûte dorée, du porc et de l'agneau gras, de la viande d'oie et de canard, du café, de l'alcool et du soda doux.

En adhérant à ces recommandations, il est possible d'éviter la récurrence de l'ulcère.

Régime alimentaire pour ulcère gastrique

Description au 22 mai 2017

  • Efficacité: effet thérapeutique après 2 semaines
  • Délais: 3 mois ou plus
  • Le coût des produits: 1400 - 1500 roubles. par semaine

Règles générales

Les dommages causés à la membrane muqueuse de l'estomac ou du duodénum par la formation d'ulcères sont associés à la prédominance de facteurs agressifs (pepsine, acide chlorhydrique, acides biliaires) par rapport aux facteurs de protection de la muqueuse elle-même. Helicobacter pylori joue un rôle important dans ce processus en provoquant une inflammation de la membrane muqueuse et en détruisant les facteurs de protection locaux.

Les symptômes les plus caractéristiques d'un ulcère peptique sont des douleurs dans le haut de l'abdomen, l'estomac vide (matin, entre les repas et la nuit). Les symptômes d'un ulcère affamé obligent le patient à manger plus souvent, y compris la nuit. La douleur disparaît 30 minutes après avoir mangé. Une perte d'appétit, des nausées, des vomissements, une sensation de satiété dans l'estomac, des brûlures d'estomac et une perte de poids sont moins spécifiques pour un ulcère peptique.

Un patient atteint d'un ulcère peptique doit être conscient des complications potentiellement mortelles.

  • Perforation ulcéreuse - la formation d'un défaut traversant dans la paroi de l'estomac ou du duodénum. L'ulcère perforé est l'une des complications les plus dangereuses car, simultanément, le contenu de l'estomac pénètre dans la cavité abdominale et provoque une péritonite diffuse.
  • Saignement - coloration manifeste des matières fécales en noir.
  • Ozlokachestvlenie.

La perturbation de l'alimentation et de l'alimentation, irritant la muqueuse gastrique, est à l'origine de l'ulcère peptique et de ses exacerbations, ainsi que de la consommation d'alcool, du tabagisme et de la tension nerveuse. Par conséquent, la nutrition médicale et l'alimentation font partie intégrante du traitement de cette maladie.

Le but d'un régime thérapeutique est de créer les conditions nécessaires à l'élimination de la douleur, des symptômes dyspeptiques et à la guérison de l'ulcère. Le régime peut réduire l'activité du facteur acide gastrique, réduire son excitabilité et stimuler les processus de régénération. La réception écrit en même temps et par petites portions affecte doucement la membrane muqueuse et aide à éliminer l'inflammation.

Il est difficile de répondre sans ambiguïté à la question de savoir quel type de régime est nécessaire pour un ulcère de l'estomac, car il diffère d'une période à l'autre de la maladie. Dans le traitement de l'ulcère peptique à haute acidité, différentes tables de traitement sont attribuées successivement:

  • N ° 1A - avec la limitation maximale de divers types d’effets (mécaniques, chimiques et thermiques) sur l’estomac, pendant une période de 6 à 10 jours;
  • N ° 1B - avec une limitation floue de tous les types d'agression sur l'estomac, la durée moyenne du traitement peut aller jusqu'à deux semaines;
  • N ° 1 - avec nettoyage gastrique modéré, jusqu'à six mois.

La bouillie de riz est rapidement digérée et digérée par l'estomac.

Cependant, on peut affirmer avec certitude qu'un régime thérapeutique contre l'ulcère gastrique à n'importe quel stade de la maladie prévoit l'élimination (d'une manière ou d'une autre) des stimulants puissants de la sécrétion gastrique et des stimuli muqueux. La préférence est donnée aux produits qui quittent rapidement l'estomac (aliments pâteux et liquides).

La nutrition régulière et fractionnée contribue au régime d'épargne - elle facilite la digestion et l'assimilation des aliments. La prescription séquentielle de régimes thérapeutiques avec un élargissement progressif de la liste des produits autorisés et des méthodes de traitement, consolide le résultat thérapeutique obtenu, prépare progressivement les organes du tractus gastro-intestinal et empêche une aggravation future.

Une nutrition adéquate pour les ulcères d'estomac crée les conditions nécessaires à l'élimination de l'inflammation et à la réparation de la membrane muqueuse. Cela devrait exclure les irritants des muqueuses.

L'irritation mécanique de la muqueuse gastrique est causée par:

  • grande quantité de nourriture à la fois;
  • réception d'une grande quantité de fibres grossières contenues dans les radis, les navets, les haricots, les groseilles à maquereau, les raisins, les raisins de Corinthe, les raisins secs, les dattes, le pain au son;
  • utilisation de la chair filante, du cartilage et de la peau de l'oiseau.

L'irritation chimique des muqueuses est causée par les produits:

  • avoir un environnement acide (aliments acides, fruits acides immatures);
  • sécrétion gastrique stimulante: bouillons, légumes Navara forts, épices, aliments frits, conserves, produits à base de viande et de poisson fumés, sauce tomate, légumes marinés et fermentés, viande et poisson, compotée dans son propre jus, œufs à la coque, produits laitiers; pain de seigle, pâte à tarte, lactosérum, graisses alimentaires surchauffées; lait écrémé, thé fort, café, alcool, boissons gazeuses, légumes crus, fruits aigres et baies.

Les aliments froids ou chauds excessifs ont un effet thermique.

À cet égard, le régime alimentaire devrait comprendre des plats chauds, non bruts, en purée qui ont un faible effet sokogonnymique: lait, œufs, bouillies de lait, viande bouillie (en variantes). Les protéines du lait favorisent la cicatrisation de l'ulcère, et les repas fréquents, à l'exception des aliments grossiers, provoquent un mucus schazhenie mécanique.

Régime alimentaire pour ulcère gastrique en période d'exacerbation

Pendant cette période, tous les facteurs d’effets néfastes sur la membrane muqueuse doivent être limités autant que possible. Cette option nutritionnelle est prescrite pendant 6 à 8 jours, car elle n’est pas équilibrée (la limite inférieure de la norme, les protéines et les lipides, les glucides étant considérablement limités). Cependant, au lit, le régime alimentaire répond aux besoins physiologiques du corps.

La nutrition pendant l’exacerbation repose sur les principes suivants:

  • Un repas de six repas est organisé et la quantité de nourriture prise en même temps est limitée. Recevoir un aliment de rechange en même temps aide à réduire l'inflammation.
  • Compte tenu du fait que les patients sont au repos, les aliments ne sont préparés que sous forme liquide (il est possible de le confondre) et ressemblent à un gel. Une telle nutrition facilite le processus de réparation des ulcères, réduit l'activité du processus inflammatoire. La bouillie est d'abord cuite, puis essuyée et diluée à l'état souhaité avec de l'eau ou du lait.
  • Exclure les agents pathogènes de la sécrétion (tous les bouillons, boissons acides, produits laitiers) et les stimuli muqueux (aliments grossiers, tous les légumes, les céréales grossières).
  • Les aliments difficiles à digérer (champignons, viande cornée, fascia, tendons et peau de volaille et de poisson) sont exclus.
  • Tout pain n'est pas autorisé.
  • Les soupes ne sont permises que sur du mucus sur de l'eau ou du lait de gruau, de semoule ou de riz. Les soupes de mucus épargnent mécaniquement l'estomac. En fait, il s’agit de décoctions obtenues lors d’une cuisson à long terme de céréales. Ils sont filtrés, mais pas effilochés, légèrement salés et mis à l'huile. Pour accélérer la cuisson, les soupes sont fabriquées à partir de farine pour bébé ou de céréales moulues.
  • Des plats à base de céréales (à base de sarrasin, d'avoine, de gruau de riz) sont cuits sous forme de bouillie liquide au lait, frottés et additionnés de beurre.
  • Les produits laitiers, le lait, le fromage cottage aigre, la gelée et la crème au lait (dans les soupes) sont autorisés. Lait entier - 4 tasses par jour.
  • Les œufs à la coque ou les omelettes vapeur (jusqu'à 2 morceaux) sont autorisés.
  • Les plats excessivement froids et chauds sont exclus. Les plats chauds doivent avoir une température de 50-55 ° C et froids - 15-20 ° C. Les aliments froids ralentissent les processus de régénération des membranes muqueuses et un excès de chaleur affecte également les muqueuses.

Ainsi, cet aliment crée toutes les conditions pour réduire l’inflammation, car il ne contient pas d’aliments grossiers ni d’aliments irritant les muqueuses. La réduction du volume de nourriture unique, ainsi que l’alimentation fractionnée sont à l’origine d’une schazhénie mécanique. Une quantité suffisante de protéines est nécessaire pour que l’ulcère guérisse plus rapidement.

Nourriture pour saignement des ulcères

Pour les saignements ulcéreux, un régime spécialisé est utilisé. S'il existe des preuves pour arrêter le saignement, le patient peut recevoir une nutrition parentérale. Après son annulation, il est autorisé à prendre 200 ml de nourriture liquide froide par jour. Il peut s'agir de lait, de gelée, de gelée, de crème, de crème sure et d'œufs crus. Des soupes gluantes sont ajoutées au fil du temps. En conséquence, le patient est transféré vers la table numéro 1A avec l’extension de la version de la table numéro 1.

Pour lutter contre l'anémie, la nutrition est prescrite avec une teneur plus élevée en protéines (140-150 g) tout en limitant les matières grasses (60-70 g). Il est nécessaire d'enrichir le régime en fer, cobalt, cuivre, manganèse, cyanocobalamine, il est donc conseillé d'introduire des plats à base de foie et de levure. Avec un état de santé satisfaisant, après 1,5 mois, les aliments non écrasés avec adjonction de légumes et de fruits frais sont autorisés. Les prunes, les pommes et les pêches peuvent également être consommées sous une forme non dégradée.

Quel type de nourriture est montré pendant le processus de rémission et de récupération?

Ceci est une nutrition modérément bénigne et physiologiquement bonne au sein de la Table №1. Il est nécessaire d'y adhérer pendant une longue période (jusqu'à six mois), car l'ulcère gastroduodénal nécessite un régime alimentaire long. Il est également nécessaire de mener parallèlement un traitement anti-rechute.

Le manque de nourriture, quel que soit le stade de la maladie, provoque de fortes irritations (viande, bouillon de champignons, oreille, thé, aliments frits, café, sodas, cornichons, moutarde, alcool), ce qui crée les conditions nécessaires à un traitement efficace et à une longue période sans rechute. Une expansion progressive du régime alimentaire prépare les organes du tube digestif en vue de leur transfert sur une table commune, sur laquelle il convient néanmoins de limiter les plats trop épicés, épicés, très chauds et l'alcool, ainsi que de prendre des repas réguliers.

Si un patient présente un ulcère peptique et une pancréatite concomitante, la nutrition est presque identique, mais la quantité de protéines consommée augmente à 140-160 g, car les acides aminés essentiels des protéines sont nécessaires pour prévenir l'effet négatif de l'enzyme trypsine. La quantité de graisse doit être réduite à la limite inférieure (80 g), en excluant les produits laitiers riches en matières grasses.

Habituellement, avec le bien-être des patients, il est difficile de suivre le régime 1 pendant une période aussi longue et la durée de son séjour est réduite à 2 ou 3 mois. Le régime alimentaire prend de l'ampleur, la nourriture n'est pas râpée et des fruits et légumes crus sont ajoutés. Ceux-ci incluent les prunes sucrées, les pêches, la nectarine, les pommes et les légumes de tomates. À l'avenir, lorsque vous conduirez un traitement anti-rechute en automne-printemps, vous devrez de nouveau passer à un régime d'épargne pendant 2 à 4 semaines (premier tableau n ° 1B, puis n ° 1).

Il n'y a pas besoin de faire quoi que ce soit pour perdre du poids avec un ulcère. Tout d'abord, parce que le patient aggravé aggrave son appétit, il vomit parfois après avoir mangé et il a peur de manger normalement. De plus, la nutrition médicale prescrite contribue elle-même à la perte de poids, car la liste des produits autorisés est très limitée (en particulier les tableaux 1A et 1B, qui ont une teneur réduite en calories) et la friture à l'huile est exclue pour une longue période.

Les sucreries et autres glucides simples sont limités car ils augmentent l'excitabilité du système nerveux. Si vous excluez du régime des viandes fumées, farine, graisse, alcool, la question de la perte de poids disparaîtra. Assez pour adhérer aux recommandations concernant la nutrition, et cela va diminuer.

Mourir de faim en présence de maladies gastro-intestinales est absolument impossible. L'ajout d'épices (gingembre et cardamome) aux boissons, qui accélèrent le métabolisme, est également contre-indiqué. Toute épice est interdite car elle provoque la libération d’enzymes digestives. En outre, le patient ne peut pas refuser le pain blanc en faveur du noir, qui est toujours recommandé pour les régimes. Comme vous pouvez le constater, le désir de perdre du poids peut provoquer une aggravation.

Régime alimentaire pour ulcère gastrique en période de rémission instable:

  • Maximum exclure les produits qui augmentent la sécrétion (bouillons riches, aliments épicés, marinés, fumés et frits, boissons alcoolisées, café, thé, boissons gazeuses).
  • Évitez les aliments irritants (jus de fruits acidulés et acidulés, canneberges, tomates, oignons, poivrons, ail, navets, radis, café, thé, gingembre, chocolat, alcool) et les produits gazés.
  • Réduisez la quantité de nourriture consommée - une portion de la taille d'un poing à la fois.
  • Repas fréquents (5-6 fois par jour). La dernière réception est au plus tard 3 heures avant le coucher.
  • Utilisez des aliments sous forme de chaleur, car les aliments froids sont longtemps digérés et les plats chauds irritent les muqueuses.
  • Augmentez l'apport en protéines et réduisez la quantité de matière grasse (porc gras, oie, canard, agneau, crème, beurre, gâteaux à la crème).
  • Les principales méthodes de cuisson sont la cuisson, la cuisson au four, la rôtissage au four à partir de la troisième semaine d’exacerbation.
  • Ne mélangez pas des aliments qui ne sont pas combinés (protéines et glucides) afin d'éviter la pourriture et la fermentation.
  • Inclure dans le régime alimentaire des bananes, fraises des bois, cerises, myrtilles, jus de pommes de terre, décoction d’avoine, pommes douces.
  • Pendant une rémission stable, la nutrition est proche de celle d'un patient en bonne santé, mais avec des restrictions sur les aliments épicés.

En suivant ces recommandations diététiques, en éliminant le tabagisme, ce qui augmente le risque de rechute, et en consommant de l'alcool, vous pouvez obtenir un parcours de la maladie long (plusieurs années). Les patients souffrant d'un ulcère peptique doivent éviter de prendre des anti-inflammatoires non stéroïdiens.

Produits autorisés

Les premiers plats sont préparés dans un bouillon de pomme de terre ou un bouillon de légumes avec des légumes en purée et des céréales (semoule, sarrasin, flocons d’avoine, riz). Vous pouvez utiliser des soupes de vermicelles aux produits laitiers, ainsi que des soupes de purée avec l'ajout de viande en purée (poulet). Le mélange lait-œuf est introduit dans les soupes et rempli d'huile.

Poulet Vapeur

Des plats à la vapeur et bouillis sont préparés à partir de viande maigre. Viande cuite au four. Le boeuf, l'agneau et le porc maigre, le poulet et la dinde sont utilisés. Vous pouvez faire cuire des galettes à la vapeur, des boulettes de pâte, de la purée de pomme de terre, un aspic, du soufflé, des côtelettes, du zrazy, du bœuf stroganoff (uniquement à partir de viande préchauffée).

Le poisson faible en gras peut être cuit à la vapeur et au four. Préparer un morceau (pré-enlever la peau) ou sous forme hachée (boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande, zrazy).

Du riz, de la semoule, du sarrasin ou de l'avoine, des vermicelles ou des nouilles minces sont ajoutés à la garniture et aux soupes. La bouillie peut être cuite dans du lait ou de l’eau, bien cuire à un état semi-visqueux, le sarrasin doit être nettoyé. Il est permis de faire des puddings avec du fromage cottage à base de céréales, qui peuvent être cuits à la vapeur et cuits au four sans croûte.

Les légumes (pommes de terre, betteraves, jeunes pois, carottes, chou-fleur) sont cuits à la vapeur et servis comme accompagnement sous forme de purée (purée de pommes de terre, soufflés). Seules les citrouilles et les courgettes peuvent être éliminées. Une petite quantité d'aneth est ajoutée aux soupes. Dans les plats préparés, ajoutez du beurre et de l'huile végétale.

Pain de blé autorisé rassis ou séché. Vous pouvez manger un biscuit sec ou des biscuits non gras. Une fois par semaine, les petits pains fourrés à la pomme, la confiture, le fromage cottage, ainsi que la viande ou le poisson sont autorisés.

Parmi les produits laitiers, le lait et la crème étaient autorisés, le yogourt et le kéfir non acides, le fromage frais sans acide et la crème sure. Du caillé peut être cuit des boulettes paresseuses, gâteaux au fromage, puddings. De temps en temps, vous pouvez introduire dans le régime alimentaire un fromage non piquant (de préférence sous forme râpée), 2 œufs deux fois par semaine, cuits à la coque ou sous la forme d'une omelette.

À partir des entrées (sur la table non râpée), vous pouvez inclure une salade de légumes bouillis hachés, de viande et de poisson bouillis, de pâté au foie, de saucisse au lait, de jambon maigre, de poisson en gelée (sur bouillon de légumes), de hareng maigre et de caviar d'esturgeon.

Les desserts sucrés sont cuits à la vapeur à partir de baies râpées, en ajoutant de la semoule. Sous forme cuite ou soudée, vous pouvez manger des baies et des fruits sucrés. Ils sont également préparés en purée, gelée, gelée, sambuka, compotes. Comme les desserts sont permis lait kissel, meringue, confiture non acide, guimauve, guimauve, miel. Parmi les boissons - jus de fruits, bouillon de hanches, thé au lait ou à la crème, café au lait faible.

Que peut et ne peut pas manger avec un ulcère à l'estomac? Liste de produits

Principes de nutrition dans l'ulcère gastrique

Pour préparer une ration individuelle pour les ulcères d'estomac, vous devez connaître les recommandations générales sur la nutrition pour les personnes souffrant de cette maladie. Un menu bien conçu vous permettra d'être rassasié, de prendre du plaisir à manger, d'être en bonne santé et d'éviter les exacerbations.

Bases de l'alimentation

  1. Valeur énergétique suffisante. L'apport calorique total des aliments consommés pendant la journée devrait être compris entre 2 700 et 3 000 kilocalories.
  2. Solde Il devrait être inclus dans le régime de la quantité requise de nutriments.
  3. Fractionalité avec un petit volume de portions. Vous devriez manger 6 à 8 fois par jour, mais avec de petites quantités de nourriture.
  4. La température des aliments consommés doit être indifférente: les aliments et les boissons ne doivent pas être pris froids ou chauds.
  5. Le sel de table est exclu ou sa quantité est minimisée.
  6. Traitement thermique recommandé des produits: ébullition, cuisson à l'étuvée, cuisson à la vapeur, cuisson au four sans formation de croûte. Sont exclus les produits frits, en conserve, fumés, épicés et tous les produits qui irritent la muqueuse gastrique.
  7. Les repas doivent être fraîchement préparés et leur consistance - douce, juteuse ou en purée (en épargnant la muqueuse gastrique).
  8. Les produits qui augmentent la formation de gaz sont exclus.
  9. Exclus du régime: alcool, boissons au gaz.
  10. La quantité d'eau consommée augmente de 1,5 à 2 litres, en l'absence de contre-indications associées à la présence de maladies des reins et de la thyroïde.

Que ne peut pas manger avec un ulcère d'estomac?

De nombreux aliments et boissons sont complètement exclus du régime alimentaire. Tout ce qui provoque une augmentation de la production de suc gastrique et un effet irritant sur la muqueuse gastrique est inclus dans la liste des aliments interdits:

  • Pain: seigle, tous produits de boulangerie frais et riches.
  • Bouillons: tous forts, viande et poisson primaires.
  • Tous les champignons sous n'importe quelle forme.
  • Viande: fileuse, dure, grasse; viande de volaille rugueuse (oie, canard); lard salé et fumé.
  • Poisson: variétés grasses, toute variété sous forme salée ou fumée; caviar
  • Produits à base de lait aigre, fromages épicés et salés.
  • Produits laitiers à haute teneur en matières grasses (crème, crème sure, lait entier et autres).
  • Œufs: Œufs sur le plat, frits après avoir battu, cuits durs.
  • Tous les haricots; céréales: mil, maïs, orge, orge, riz sauvage; muesli.
  • Légumes avec fibres difficiles à digérer: navet, radis, rutabaga, radis, chou, oseille, épinard, oignons, concombres, ail, rhubarbe.
  • Tous les produits en conserve, fumés, séchés et marinés.
  • Collations épicées, sauces, moutarde, ketchup, raifort.
  • Fruits et baies riches en acides et à peau dure: agrumes, melon d'eau, ananas, groseilles, canneberges, kiwi, figues, groseilles à maquereau, abricots, raisins, dattes.
  • Tous les noix et fruits secs.
  • Bonbons: chocolat et chocolats, crème glacée.
  • Boissons: cacao, café fort et thé, kvass.

Que pouvez-vous manger avec un ulcère d'estomac

À première vue, du fait que vous pouvez manger avec un ulcère gastrique, les plats semblent frais et pas très savoureux. Cependant, la liste des produits recommandés pour cette maladie est assez longue. Si vous le souhaitez, et dans vos talents culinaires, vous pourrez préparer de nombreux plats sains et délicieux. Donc, avec un ulcère d'estomac, vous pouvez manger:

  • Pain: hier ou séché, à partir de farine de froment de la plus haute ou de la première année.
  • Produits de boulangerie et pâtisseries: génoise, biscuits secs, craquelins, petits pains croustillants, pâtes à la pâte sans levain avec viande ou poisson émincé, fromage cottage faible en gras, pommes non aigres, confiture.
  • Premiers plats: soupes cuites sur des bouillons de légumes, avec du gruau et des légumes râpés, soupes au lait avec des nouilles ou du gruau, soupes, soupes sur des bouillons de viande et de poisson secondaires, soupes de céréales avec des légumes râpés sans viande. Remplissez les soupes de farine sans torréfaction ou d'un mélange de lait et d'oeufs.
  • Plats à base de viande, de volaille et de poisson: variétés à faible teneur en matière grasse, bouillies comme un morceau entier, ainsi que soufflé à la vapeur, côtelettes, zazy de viande hachée. Viande recommandée dinde, poulet, lapin, veau, poisson de rivière.
  • Produits laitiers: crème et lait faibles en gras; yogourt faible en gras, kéfir, yogourt, acidophilus, ryazhenka; fromage cottage frais et faible en gras; fromage doux avec peu de sel ou frais.
  • Œufs: sous forme d'omelettes à la vapeur, ainsi que d'œufs à la coque cuits.
  • Plats à base de céréales: bouillies en purée ou semi-visqueuses cuites dans un mélange d’eau laiteuse ou d’eau de leurres, sarrasin, flocons d’avoine (flocons d’avoine), gruaux cuits à la vapeur.
  • Sur le côté - pâtes bouillies, de préférence petites et bouillies.
  • Légumes et leurs plats: pommes de terre, carottes, chou-fleur, betteraves - bouillies ou en soufflé, côtelettes à la vapeur. Tomates et pâte de tomates - en quantités limitées.
  • Sauces: béchamel au lait (sans farine à rôtir), fruit et lait pour les desserts.
  • Graisses: ghee de haute qualité, beurre frais non salé, huile végétale raffinée.
  • Desserts: sucre, miel, guimauve et guimauve autorisés; Plats à base de fruits et de baies: casseroles, gelée, purée de pommes de terre, sambuca, soufflé, compotes, gelée.

Quel type de fruit est disponible?

  • Des pommes
  • Poires
  • Bananes.
  • Avocat
  • Kaki.
  • Baies sucrées.

Que pouvez-vous boire avec un ulcère?

  • Jus frais de baies sucrées et de fruits autorisés.
  • Son de blé en bouillon, églantines.
  • Thé en vrac, peut être avec du lait.
  • Café pauvre avec du lait ou de la crème.
  • Compotes de fruits et baies autorisés.

Parfois, même après avoir étudié les listes de produits autorisés et interdits, les gens ont des questions supplémentaires. Par exemple, est-il possible de manger des graines de tournesol lorsqu'un ulcère de l'estomac est un produit apprécié de beaucoup? Réponse: non, les graines de tournesol pour l'ulcère gastrique sont interdites à la consommation. Les graines, pénétrant dans l'estomac, agissent sur la muqueuse de manière irritante, contribuent à l'augmentation de l'acidité et provoquent des flatulences. Tout comme les noix, les graines de tournesol contiennent des graisses difficiles à digérer et à digérer.

Les patients se demandent souvent si la vodka, considérée par beaucoup comme une boisson alcoolisée «pure», est nocive. Et dans des cas exceptionnels, la bière est-elle autorisée - une boisson considérée comme non alcoolisée dans certaines sources? Dans le cas de tout alcool, les avis des médecins sont unanimes: aucune boisson alcoolisée ne peut être bue lors d'un ulcère de l'estomac! Tout alcool augmente l'acidité, provoque une inflammation de la muqueuse gastrique, ce qui entraîne une exacerbation de la maladie. De plus, la consommation d’alcool contribue à l’émergence de complications redoutables:

Mais peut-être est-il plus correct de traiter non pas l'effet, mais la cause? Nous vous recommandons de lire l'histoire d'Olga Kirovtseva, comment elle a guéri son estomac. Lire l'article >>

  • perforation ulcéreuse (perforation, formation d'un trou traversant dans la paroi de l'estomac);
  • saignement interne.

Nutrition pendant l'exacerbation de l'ulcère

En cas d'exacerbation d'une maladie chronique, un régime encore plus doux est prescrit pour l'estomac. Tous les plats doivent être cuits dans une consistance liquide ou pâteuse. Le pain, tous les fruits et légumes sous quelque forme que ce soit sont complètement exclus. Manger 7 - 8 fois par jour. La durée d'un régime aussi strict devrait être de 2 à 4 semaines, selon la gravité du processus.