Une personne sur cinq dans le monde est sujette à la gastrite. Beaucoup de gens croient que ce diagnostic est une condamnation à vie pour des soupes vides et des bouillies sur l'eau. En fait, il existe de nombreuses options pour cuisiner avec différents produits. Des plats délicieux et diététiques pour la gastrite, dont les recettes ne nécessitent pas de compétences culinaires particulières, que nous examinons dans notre article.

Règles de cuisson

Avant de passer aux recettes pour la gastrite de l’estomac, réfléchissez aux nuances à respecter lors de la préparation:

• Le plat fini ne doit pas être conservé longtemps. Si vous préparez le plat le matin, il est conseillé de l’utiliser le soir.
• Refroidissez à la température ambiante avant de manger. Il est interdit d'utiliser un plat trop froid ou chaud.
• Afin de bénéficier de la nourriture, ne cuisez que selon les recettes des plats diététiques lors de la gastrite, sans utiliser d'épices et d'épices.
• Il est conseillé de couper la nourriture en petits morceaux ou d'utiliser un mélangeur pour la mettre en purée.
• Gardez une trace de la durée de conservation et de stockage, les produits utilisés pour préparer la gastrite doivent être frais.

Salades diététiques pour la gastrite

Les salades avec cette maladie peuvent être non seulement utiles, mais aussi incroyablement savoureuses. De plus, si un dîner de fête est prévu, vous pouvez décorer les salades avec du persil ou de l'aneth.

Salade "Légume". Les carottes, les pommes de terre et les betteraves sont soigneusement lavées sous un courant d'eau chaude. Mettre les légumes lavés dans une casserole, remplir d'eau froide et mettre au feu lent. Dès que les légumes sont cuits, ils sont transférés dans un plat séparé et refroidis. Ensuite, nettoyez les légumes de la peau et coupez-les en petits cubes. La salade peut être assaisonnée avec de l'huile d'olive ou végétale. Sel de cuisine, remplacez le jus de citron. Le nombre d'ingrédients est calculé en fonction du nombre de portions souhaité.

Salade à la pomme verte. Épluchez les carottes et les pommes. À l'aide d'une râpe fine, nous frottons les produits, remplissons la salade de yaourt naturel ou de crème sure faible en gras.

Vinaigrette alimentaire. Depuis la version standard du plat pour les patients atteints de gastrite est interdite, envisager son option alimentaire.

Cuire les carottes, les pommes de terre et les betteraves jusqu'à tendreté. Une fois que les légumes ont atteint la température ambiante, ils sont coupés en petits dés ou hachés à l’aide d’une râpe. Habillez la salade avec un peu d'huile végétale raffinée.

Diet Olivier. Ce plat est autorisé à être consommé par les personnes souffrant de gastrite, à condition qu'un certain ajustement soit apporté à la recette.

Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les œufs. Couper en petits morceaux. Ensuite, faites bouillir la poitrine de poulet, broyez-la en pailles et ajoutez-la au plat. Nous prenons un concombre frais et le peler, le couper en petits cubes et mélanger tous les produits. En tant que vinaigrette, il est recommandé d'utiliser de la crème sure faible en gras.

Premiers cours

Si la soupe au bortsch ou traditionnelle est votre repas chaud préféré, vous n’aurez pas à abandonner vos préférences. Il suffit de changer certains des ingrédients autorisés pour la gastrite, heureusement, il en existe beaucoup.

Bortsch Cuire la poitrine de poulet à feu doux. Dès que l'eau bout, il est nécessaire de vider le bouillon et de re-verser de l'eau froide propre. 20 minutes après l'ébullition, nous avons versé dans l'eau des carottes et des betteraves râpées dans des proportions égales. Nous attendons encore 20 minutes et ajoutons des pommes de terre hachées à la soupe. À la fin de la cuisson, utilisez la quantité minimale de sel. La soupe est servie avec de la crème sure faible en gras et des craquelins.

Velouté au poisson. Choisissez n'importe quel poisson maigre, séparé des os, mettez le filet dans de l'eau légèrement salée. Cuire pendant 20 minutes, ajouter quelques tubercules de pomme de terre coupés en deux. Hacher les carottes et les oignons crus à l'aide d'une râpe fine, cuire encore 30 minutes à feu vif. À la fin de la cuisson, hachez la soupe au mélangeur. Vous pouvez éventuellement ajouter des craquelins.

Deuxième cours

Afin de ne pas irriter la muqueuse gastrique, les plats principaux pour la gastrite doivent être soumis aux types de traitement thermique suivants:

Ragoût de légumes. Épluchez les courgettes et les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et placez-les dans un récipient avec de l'eau froide pré-salée et propre. Nous avons mis le feu lentement pendant une heure. Après que l'eau se soit évaporée, décorer le plat avec l'aneth ou le persil. Pendant les périodes de maladie aiguë, vous pouvez écraser le plat à un état semblable à une purée.

Viande "hérissons". Pour la préparation de boulettes de viande devrait préférer la viande faible en gras, la meilleure option est la viande hachée de poulet. Dans la farce, vous devez ajouter quelques œufs, du riz bouilli et une tranche de pain blanc. Ensuite, faites hacher de petites galettes de forme ronde. Il est préférable de cuisiner avec des bateaux à vapeur.

Casserole de pommes de terre. Lorsque les aliments frits pour la gastrite sont strictement interdits, le rôtissage est une bonne alternative. Les pommes de terre pelées coupées en rondelles fines et repassées sur une feuille préalablement lubrifiée avec une petite quantité d’huile végétale. Mettre une fine couche de viande hachée sur le dessus, puis recouvrir de nouveau de quartiers de pomme de terre. Une feuille avec un plat est envoyée au four pendant 40 minutes.

Desserts

Pommes au four. Couper une pomme en quatre parties, saupoudrer légèrement de sucre ou frotter avec du miel. Graisser une plaque à pâtisserie avec une petite quantité d’huile végétale et mettre les pommes. Préchauffer le four à 175 degrés, cuire au four pendant 20 minutes.

Gelée de fraises. Versez un sac de gélatine dans un petit récipient, versez-le à l’eau froide. Pendant ce temps, nous nettoyons les fraises des feuilles et des tiges, mettons le feu lentement et attendons l’ébullition. Dès que les baies ont bouilli, ajoutez une petite quantité de sucre et de gélatine dissoute. Le liquide chaud est versé dans des moules et envoyé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie.

Comme vous pouvez le constater, une alimentation avec une gastrite peut être non seulement saine, mais aussi savoureuse. En combinant les produits autorisés, vous pouvez créer une masse de plats uniques.

Recettes diététiques pour la gastrite et les ulcères

Le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal repose sur un traitement médicamenteux et le respect du régime alimentaire. Le patient doit souvent se limiter à ses plats préférés. Les aliments gras, salés, épicés et épicés sont strictement interdits. Cependant, même avec des maladies de l'estomac, vous pouvez créer un menu varié. Par exemple, les recettes diététiques pour la gastrite fournissent une occasion de manger sainement et savoureux.

Un aliment bien choisi accélère la restauration de la muqueuse gastrique, prévient l'apparition d'une sensation de lourdeur dans l'estomac. Le respect de toutes les prescriptions médicales assure une récupération rapide. Quels sont les principes de base et les caractéristiques du menu de régime?

Règles de régime médical

Avant de déterminer la ration thérapeutique, il est important de considérer le type de maladie. Par exemple, pour les gastrites à haute acidité, le menu devrait contenir divers potages en purée, des potages en purée et des légumes transformés. Il est nécessaire d'exclure la viande "lourde", les produits de boulangerie et le poisson de variétés grasses, et d'introduire du pain séché, de la poitrine de poulet et du ragoût de légumes dans l'alimentation.

Les patients peu acides doivent faire attention aux légumes frais, aux fruits et aux produits laitiers.

Le régime thérapeutique repose sur les principes suivants:

1. Exclure du menu les plats gras, salés, épicés et acides. Les gastro-entérologues interdisent catégoriquement l'utilisation de la restauration rapide, des viandes fumées, des cornichons en conserve et des thés trop forts.
2. Pour les maladies du tractus gastro-intestinal, mangez fractionné: le nombre de repas recommandé est d'au moins 6. Le poids d'une portion ne doit pas dépasser 200 g.
3. Essayez de manger en même temps.
4. Mastiquez bien les aliments. Il aide son absorption rapide.
5. Surveillez le régime thermique: en cas de gastrite de l’estomac, il est inacceptable d’utiliser des plats trop froids ou trop chauds.
6. Ne consommez que des friandises fraîchement préparées, sinon les aliments rassis provoqueront une fermentation qui affectera négativement l'indice d'acidité.

Choisir des produits

Une bonne alimentation active la sécrétion des glandes digestives. Les médecins-gastro-entérologues recommandent de préparer un menu du jour pour la gastrite à partir de tels plats:

• lait fermenté: fromage cottage, fromage sans levain, yogourt, kéfir, ryazhenka, crème à faible teneur en matière grasse et crème sure;
• viande: poulet, lapin, dinde et veau;
• poissons: variétés à faible teneur en matière grasse en rivière et en mer - truite, morue
• céréales: porridge liquide à base d'avoine, de gruau de sarrasin;
• Légumes: en cas de gastrite avec une acidité élevée, il est recommandé d'utiliser des légumes traités à la chaleur, une acidité faible, des légumes frais et cuits au four conviennent.

Exclure du régime

La plupart des patients gastro-entérologues adorent la cuisine rapide, par exemple un croissant moelleux ou un kebab juteux. Bien sûr, ces plats sont délicieux, mais leurs bienfaits pour la santé épigastriques sont discutables. En outre, la liste des friandises interdites comprend:

• plats cuisinés surgelés - dumplings, dumplings, khinkali;
• viande grasse - porc et saindoux;
• épicé, salé, épices;
• produits de grains entiers;
• soda, thé fort ou café.

Recettes Casserole

Alors, que faire cuire aujourd'hui pour ajouter des vitamines au corps et commencer le processus de récupération de l'estomac? Nous avons sélectionné pour vous plusieurs recettes délicieuses et, surtout, utiles.

Les plats sans danger pour la gastrite sont préparés principalement à partir de fromage cottage, de légumes, de fruits, de riz et de viande légère.

Casserole de lait caillé

Les recettes pour la gastrite sont frappantes dans leur diversité. Et pour que votre menu ne devienne pas une liste ennuyeuse de produits sains, une délicieuse cocotte serait un choix idéal pour le petit-déjeuner ou le dîner.

La cuisson d'une casserole est assez simple, l'essentiel est d'avoir les produits nécessaires:

• 200 ml. 1% de kéfir;
• 200 g de fromage cottage faible en gras;
• 70 g de semoule;
• 1 oeuf;
• pincée de levure chimique.

1. Hachez le fromage cottage au tamis pour le rendre plus léger et plus tendre.
2. Mélanger le fromage cottage et le kéfir dans un bol profond.
3. Relier le mélange avec l'oeuf, la levure chimique, la semoule. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
4. Cuire le dessert dans un four bien chauffé. La température - 180 degrés.

Les produits laitiers doivent être non acides. Pour se conformer à cette condition nécessite un traitement thermique.

Casserole Farcie

Lorsque les recettes de l'ulcère gastrique n'excluent pas les ingrédients laitiers. La tarte au fromage cottage est bonne et utile en combinaison avec des fruits, des baies et même des légumes. Parmi les recettes de plats diététiques pour la gastrite, il y a une casserole avec des légumes.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 500 g de fromage cottage faible en gras;
• 300 g de légumes au choix (courgettes, betteraves, carottes, citrouilles);
• 2 jaunes d'oeuf;
• 1 cuillère à soupe le lait;
• ½ cuillère à soupe la semoule;
• 1 cuillère à soupe l chapelure au besoin.

Cuire de cette façon:

1. Cuire la semoule dans le lait, laisser refroidir.
2. Incorporer le fromage cottage et les jaunes. Porter à l'homogénéité.
3. Lavez les légumes dans une purée de pommes de terre à l'aide d'un mélangeur et mélangez-les à la pâte préparée.
4. Si vous remarquez que la pâte est devenue très molle, mettez-y de la chapelure.
5. Lubrifiez le formulaire avec de l'huile végétale, versez-y la pâte et placez-le au four chauffé à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes.

La casserole finie sera le complément parfait à un repas ou à un plat séparé.

Deuxième cours

La recette du pilaf avec gastrite

Les aliments pour la gastrite doivent être réguliers et fréquents, contenir des protéines, des vitamines et des minéraux sains. Il est permis de manger de la viande, des légumes et des fruits après un traitement thermique, du pain séché. Vous pouvez même cuisiner du pilaf pour la gastrite. La recette ne fournit pas d'épices en grande quantité, mais sa composition contient de la viande qui saturera l'organisme de protéines.

• 500 g de filet de poulet;
• 1 cuillère à soupe bouillon de viande ou de légumes;
• 200 grammes de riz;
• 300 g de tous les légumes autorisés.

1. Lavez, séchez et déchiquetez la viande de poulet en petits cubes. Mettez la billette dans une poêle bien chaude avec du beurre et laissez mijoter 5 minutes.
2. Dès que la viande est cuite, ajoutez du riz, en remplissant le mélange avec le bouillon préparé. Laisser mijoter le tout sous un couvercle à feu moyen pendant 20 minutes.
3. Comme additif végétal, on peut utiliser les courgettes, les carottes. Faites une purée du légume sélectionné et ajoutez-la au mélange du point 2.
4. Laisser mijoter le pilaf pendant 20-30 minutes.

Le pilaf nutritif peut être inclus dans le régime alimentaire comme plat principal du dîner ou comme supplément au dîner. Le secret principal des aliments diététiques est l'absence d'épices et de viande grasse.

Côtelettes pour les maladies du tube digestif

En cas de gastrite et de pancréatite, les côtelettes mangeuses ne peuvent toutefois être qu'en rémission. Pour leur préparation, choisissez des viandes de variétés faibles en gras - dinde, lapin, poulet. Dans la recette, vous pouvez ajouter un peu d'épice, sel, poivre noir. Un tel plat est préparé exclusivement pour un couple, car les côtelettes frites ne feront que nuire au patient épigastrique.

La recette de régime pour les boulettes de poulet au poulet comprend les éléments suivants:

• 1 kg viande hachée
• 1 oeuf;
• 2 tranches de pain;
• le lait;
• les carottes, les verts.

Les restes sont préparés comme suit:

1. Tranches de pain trempé dans du lait et ajouter à la viande hachée.
2. Dans le même mélange, jetez les légumes verts finement hachés, frottez les carottes, cassez l'œuf.
3. Incorporer le mélange de viande avec vos mains et procéder à la formation de futures boulettes de viande.
4. Roulez une petite boule de viande hachée et placez-la dans un bain-marie. Répétez l'action.

Après la cuisson, placez les galettes sur une assiette. Attendez qu'ils refroidissent et puissent servir.

Côtelettes à la vapeur

Le pancréas enflammé peut être choyé avec des côtelettes de vapeur avec l'ajout de chou blanc.

La recette est extrêmement simple:

• 1 kg poulet émincé;
• 1 oeuf;
• 2 oignons;
• 100 g de chou;
• l'ail;
• sel et poivre noir sur la pointe d'un couteau.

La technologie de cuisson est la même que celle décrite ci-dessus. Le seul temps de cuisson dans le bain-marie doit être augmenté en raison de la composante végétale.

Recettes de salade pour les maladies gastro-intestinales

Les salades, comme tout autre plat diététique, vous devez cuisiner juste avant de les utiliser pour conserver un maximum de substances utiles. Pour les plats culinaires, vous pouvez utiliser des légumes, de la viande, ajouter un peu de fromage cottage.

Il est très important de broyer les ingrédients, car de gros morceaux peuvent blesser la muqueuse gastrique, ce qui compliquera le processus de guérison.

Vinaigrette Coffre-fort

Vous pouvez manger cette salade, même si vous avez un ulcère peptique.

Pour préparer, utilisez une recette de régime spécial:

• 2 pommes de terre;
• pot de pois;
• 1 betterave;
• 1 carotte;
• huile végétale;
• les verts

1. Pelez et faites bouillir les pommes de terre, coupez-les en cubes.
2. Faites bouillir les betteraves et les carottes dans de l'eau salée. Betterave coupée en cubes et râper grossièrement les carottes.
3. Rincez les légumes et hachez-les finement.
4. Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond, mélanger et assaisonner avec de l'huile végétale.

Votre régime est parfaitement complété par cette recette. La vinaigrette peut être consommée en plus du dîner ou en tant que plat séparé pendant le déjeuner.

Olivier

Les salades gastrites peuvent contenir des légumes frais, mais ce plat est recommandé aux patients à faible acidité. Familier Olivier prépare une nouvelle voie pour les patients atteints de gastrite et d'ulcères.

• 2 pommes de terre;
• 200 g de filet de poulet;
• 2 oeufs;
• 1 carotte et concombre (frais);
• 1 pomme;
• 5 c. À table l crème sure à faible teneur en matières grasses.
• pois en conserve;

Selon les recettes de plats diététiques pour la gastrite, Olivier est préparé comme suit:

1. Faire bouillir la viande de poule, laisser refroidir et couper en petits cubes.
2. Répétez le même processus avec les pommes de terre et les carottes.
3. Faire bouillir les œufs, laisser refroidir et hacher finement.
4. Pelez le concombre et les pommes, coupez-les en cubes.
5. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez de la crème sure et un peu de sel.

Salade de vitamines

Recettes pour l'ulcère gastrique reconstituer la salade avec le nom original "Vitamine".

Pour le cuisiner, vous aurez besoin de:

• ½ betterave;
• 1 pomme et carotte;
• 3 cuillères à soupe l crème sure faible en gras.

1. Faire bouillir les betteraves dans de l'eau salée, laisser refroidir et râper sur une râpe grossière.
2. Faire bouillir les carottes jusqu'à tendreté, râper grand.
3. Pelez les pommes et frottez.
4. Mélanger les ingrédients dans un bol profond en les assaisonnant de crème sure.

Composants supplémentaires

Lorsque les recettes de salades de gastrite sont très diverses. Parmi les composants que vous pouvez trouver:

Comme vous pouvez le constater, vous pouvez vous débarrasser des symptômes de la gastrite non seulement à l'aide d'un traitement médicamenteux, mais également en suivant un menu diététique spécial. Dans le régime alimentaire du patient devrait être dominé par les viandes maigres, les fruits et légumes transformés, les produits laitiers. Recettes de salades diététiques que vous pouvez utiliser pour les fêtes de famille, en considérant soigneusement leur décoration. Ne violez pas les règles et les conseils recommandés, car ce n’est qu’ainsi que vous pourrez vaincre la gastrite.

Recettes de gastrite

Le succès de la guérison des maladies de l’estomac dépend du régime alimentaire. C'est pourquoi les patients devraient préparer des recettes approuvées pour la gastrite. De tels repas diététiques seront non seulement savoureux, mais également sains. Ils apaisent l'estomac, favorisent la guérison rapide des zones touchées de la membrane muqueuse et préviennent une sensation de lourdeur dans l'abdomen. Il convient de rappeler qu’en plus d’une nutrition adéquate, il est également nécessaire de boire suffisamment d’eau. Quelles recettes utiliser et quelle peut être la gastrite?

Caractéristiques de la cuisine

Lors de l'établissement du menu pour les patients, il convient de prendre en compte le type de gastrite. Donc, pour les personnes avec une acidité élevée sera utile des soupes en purée de légumes. De plus, périodiquement, vous devriez manger des pâtes. Du bonbon peut être quelques craquelins ou un gâteau éponge sec. Ne mangez pas de viande avec des peaux, en particulier des variétés grasses. Il est permis de manger des abats de poulet, une poitrine de poulet. Les légumes frais et le pain doivent être retirés de l'alimentation.

Pour les personnes à faible acidité, il faut au contraire privilégier les recettes à base de légumes et de fruits frais. Avec ce diagnostic, vous pouvez manger des agrumes, mais seulement en petites quantités. Devrait être retiré du thé de régime. Remplacez-le par un kéfir ou un koumiss faible en gras. En ce qui concerne le nombre de repas, ils doivent être au moins 6 le jour et la purée de légumes doit être dans le régime. Dans ce cas, la nourriture ne doit pas être trop épicée ou acide. Pendant les pauses, vous devez boire suffisamment de liquide. Ensuite, envisagez des recettes simples pouvant être consommées lors de l’exacerbation de la maladie et pour sa prévention.

Recettes pour le premier tableau

Soupe légère à la citrouille

Ingrédients: potiron, bouillon de carottes, farine. Recette: laver la citrouille, enlever les graines. Après avoir coupé en petits morceaux. Verser le bouillon dans le bol et ajouter la citrouille. Après avoir été prêt à tuer avec un mélangeur et faire bouillir à nouveau. Il peut être servi avec une sauce si vous le souhaitez. Cuisinez facilement. Pour ce faire, séchez la farine dans une casserole et diluez-la avec du bouillon. Dans cette recette, vous pouvez remplacer la citrouille pour les courgettes.

Soupe à l'orge

Ingrédients: gruau d'orge, carottes, oignons, beurre, bouillon de viande, eau. Algorithme de préparation: laver les grains et cuire à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient prêts. Légumes coupés en cubes et cuire. Cuire le porridge bouilli avec de l'eau et faire bouillir. Ajoutez des légumes. Servez chaud. Les enfants une telle soupe peuvent être inscrits dans le régime quotidien. Si vous le broyez avec un mélangeur, vous pouvez obtenir une délicieuse soupe à la crème.

Okroshka diététique

Ingrédients: viande de boeuf ou autre viande maigre, œufs, concombre frais, pommes de terre bouillies, légumes verts, carottes, oignons verts, kéfir, sel. Recette: Faites bouillir la viande et les légumes séparément. Coupez la viande finie en petits cubes (si vous le souhaitez, déchirez-les avec vos mains). Les pommes de terre et les carottes hachent finement. Lavez le concombre, épluchez et hachez. Faire cuire les œufs dans de l'eau salée et les couper en cubes moyens. Les ingrédients finis se combinent dans un bol et versent le kéfir faible en gras. Sel au goût. Servir frais et décoré de légumes verts.

Exemples de plats principaux

Lorsque la gastrite est le deuxième meilleur moyen de cuire le porridge, les recettes avec la viande, le poisson cuit au four. En ce qui concerne les céréales, il est préférable de prendre du sarrasin, de l'orge ou des flocons d'avoine. Kashi d'eux aident à nettoyer l'estomac et contribuent à son apaisement. Les poissons doivent être maigres, tels que le merlu, la goberge ou la morue. La cuisson doit être au four ou à la vapeur. Une excellente solution pour petit-déjeuner enfant sera une omelette.

Soufflé au boeuf léger

Il faudra: bœuf, lait (avec un minimum de matière grasse), œuf, farine, beurre. Préparation: Lavez la viande, retirez le film et passez au moulin à viande. Après la cuisson de la sauce: séchez légèrement la farine dans une poêle sèche. Après cela, ajoutez du lait et du beurre, en remuant constamment. Laisser la sauce bouillir à la consistance désirée, saler au goût. Mélangez le hachis avec la sauce, ajoutez le jaune et mélangez. Dans un bol séparé, fouettez les écureuils et mélangez délicatement à la masse. Graisser la forme et la mettre dans le soufflé. Cuire au four. Vous pouvez faire de la vapeur, un soufflé en portions.

Côtelettes de vapeur

Ingrédients: viande maigre, lait, chapelure, œuf, beurre. Algorithme: Lavez les filets et hachez. Pour plus de tendresse, la viande peut être hachée dans un mélangeur. Faire tremper les biscuits dans l'eau pendant 5 minutes. Ajoutez l'oeuf, le lait et la panure gonflée à la viande hachée. Mélangez bien. Messe divisée en petits morceaux et forme les galettes. Graisser la forme pour la cuisson et la vapeur. Au moment de servir, décorer avec les verts. La viande peut être remplacée par du poisson.

Bouillie de riz au lait

Il faudra: du gruau de riz, du lait, du liquide, une pincée de sucre et du sel. Recette: Laver les grains et les broyer dans un mixeur ou un moulin à café. Faire bouillir le lait avec du liquide. Introduire des portions de la croupe en remuant constamment. Ajoutez du sucre et du sel au goût. Mais il convient de rappeler que pendant la gastrite, les aliments trop sucrés sont interdits. Faites bouillir la bouillie pendant 15 minutes. Servir avec une tranche de beurre. Lorsque l'on exacerbe la maladie, il ne faut pas mettre de l'huile.

Pilaf de poulet

Ingrédients: poulet, céréales de riz, beurre, bouillon, légumes de saison, tomates. Algorithme de préparation: couper la viande en cubes, repousser. Mettez dans un bol et ajoutez un peu de liquide. Laisser mijoter sous le couvercle fermé pendant 15 minutes. À ce stade, lavez le riz et laissez-le s'égoutter. Mettez le riz sur le poulet et versez l'eau sur le mélange. Faire cuire 20 minutes. À ce moment, lavez les légumes. Il peut s'agir de courgettes, de carottes, d'aubergines ou d'autres fruits de saison. Coupez-les en petits cubes. En conséquence, il ne devrait pas y avoir plus de 400 grammes de légumes. Vous pouvez éventuellement y ajouter des tomates blanchies. Ajoutez des légumes au riz avec du poulet et laissez cuire encore 20 minutes.

Recette de salade gastrite

Les salades de gastrite jouent un rôle important. Ils sont donc une source de ces vitamines et minéraux nécessaires à une personne pendant le traitement. Régime alimentaire pour les maladies du tractus gastro-intestinal offre une vaste sélection de salades avec une variété d'ingrédients. Ainsi, pour les personnes ayant une acidité de l'estomac élevée, la préférence devrait être donnée aux ingrédients cuits ou bouillis. Et pour les patients à faible acidité, les légumes et les fruits frais conviennent parfaitement comme composition de recette. S'il y a de la viande parmi les ingrédients, il ne faut prendre que ses variétés faibles en gras.

Salade de Carottes et Pommes

Ingrédients: carottes, pommes, raisins secs, demi-jus de citron, beurre. Recette: laissez tremper les raisins secs dans de l'eau chaude pendant une demi-heure. Lorsque vous utilisez des raisins secs frais, cela n'est pas nécessaire. Après le temps, l'eau est égouttée et les fruits séchés sont légèrement séchés. Épluchez et râpez les carottes. Sortez le noyau des pommes. Couper les fruits en fines lanières. Tous les ingrédients sont mélangés et saupoudrés de jus de citron. Laisser infuser 10 minutes. Après pour remplir avec de l'huile. Mais il convient de rappeler que le régime ne permet l'utilisation que d'une petite quantité de celui-ci.

Vinaigrette aux légumes

Il faudra: carottes - 100 g, betteraves - 100 g, concombres marinés - 80 g, pommes de terre - 100 g, choucroute - 50 g, oignons verts, jus de citron - 1 c. À thé, beurre, sel, sucre. Recette: mettez les pommes de terre, les carottes et les betteraves lavées dans une casserole. Cuire les légumes jusqu'à tendreté. A ce moment, coupez les concombres en cercles moyens. Peler et couper en dés les légumes cuits. Mélangez tous les légumes dans un bol et ajoutez le chou. Assaisonner avec de l'huile de salade. Ajoutez du sel et du sucre au goût.

Que peut-on cuisiner à partir de desserts et de pâtisseries?

Gelée de régime

Cela prendra: fruits de saison - 100 g, eau - 200 ml, sucre, gélatine. Recette: Ensemencer le fruit sélectionné et bien rincer. Mash in mush. Faire bouillir de l'eau et ajouter des fruits. Si vous voulez jeter du sucre. Faites bouillir le mélange pendant 7 à 9 minutes. À la fin du terme, filtrer la masse et introduire doucement la gélatine (préalablement trempée). Bien mélanger et verser dans les formes. Si désiré, ajoutez des morceaux de fruits. De telles recettes minces seront utiles non seulement pour le traitement de la gastrite, mais également pour la prévention de celle-ci chez les enfants.

Crêpes au four

Ingrédients: farine d'avoine - ½ st., Farine de sarrasin - ½ st., Liquide - ¾ st., Oeuf - 1 pc., Sel, sucre, beurre. Recette: mélanger la farine avec le sel et le sucre. Dans le mélange pour entrer dans l'oeuf et le liquide. En tant que composant liquide, vous pouvez utiliser de l’eau ou du kéfir sans gras. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. À ce stade, vous pouvez utiliser un mélangeur. Dans la pâte obtenue, vous pouvez ajouter des fruits. Saupoudrer légèrement le plat de cuisson. Versez une fine couche de pâte et mettez au four pendant 5 minutes. La température ne devrait pas dépasser 180 degrés. Pour rôtir multicuiseur approprié. Il convient de noter que les crêpes avec une gastrite à base de composants alimentaires constitueront un bon dessert pour un enfant malade.

Gâteaux au fromage au four

Ingrédients: fromage cottage faible en gras - 0,5 kg, farine - 5 c. l., sucre vanillé, sucre, œufs, levure chimique. Recette: Battez 2 oeufs avec du sucre pour former une masse moelleuse à l'aide d'un mixeur. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien. Graisser la forme et chauffer le four à 180 degrés. Former des boules de pâte et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Les gens qui sont prescrits un régime, vous ne pouvez pas manger des gâteaux au fromage trop frits.

Pouding à la semoule

Vous aurez besoin de: semoule, œufs, sucre, kéfir non gras, beurre, farine, sucre vanillé, levure chimique. Recette: Battre les œufs avec un mixeur avec du sucre jusqu'à obtenir une mousse onctueuse. Ajouter la semoule et le kéfir, mélanger. Laissez la masse résultante pendant une demi-heure. Après un moment, jetez le reste des ingrédients, mélangez le tout soigneusement. Saupoudrer le plat de cuisson avec de l'huile de tournesol. Versez la pâte dedans et mettez au four. Cuire à 180 degrés. Pendant la cuisson, il ne faut pas autoriser une cuisson excessive. Mannik pour cette recette peut être cuit dans une mijoteuse.

Régime alimentaire pour gastrite

Description au 05.10.2017

• Efficacité: effet thérapeutique après 10 jours
• Durée: jusqu'à 3 mois
• Coût des produits: 1300-1400 roubles. par semaine

Règles générales

Les maladies du système digestif occupent la troisième place dans la structure de l'incidence des adultes.

La gastrite chronique se développe en raison d'erreurs dans l'alimentation (avec l'utilisation d'aliments mal mastiqués, rugueuses et très épicées), de la présence d'Helicobacter pylori, d'acides biliaires dans le contenu gastrique, de stress neuropsychique prolongé, de risques professionnels, de tabagisme et d'alcool. Actuellement, la "gastrite chronique" est considérée comme un concept incluant les modifications inflammatoires et dystrophiques de la muqueuse gastrique. En pratique, le diagnostic de gastroduodénite chronique est posé par endoscopie.

Ses principales formes sont superficielles (catarrhale) et atrophiques. Cette séparation signifie la préservation ou la perte des glandes, ce qui est d'une importance fonctionnelle. Un certain nombre de classifications incluent une forme intermédiaire - subatrophe, qui signifie l’atrophie initiale des glandes.

En fonction de la prévalence de cellules altérées et de la profondeur de pénétration de l'inflammation dans l'épaisseur de la membrane muqueuse, la gastrite non atrophique est divisée en une gastrite légère, modérée et grave. Le processus inflammatoire peut toucher la muqueuse de tout l’estomac (pangastrite) ou certaines de ses sections, puis une gastrite focale a lieu.

La gastrite atrophique se caractérise par des modifications des cellules de nature dystrophique, une diminution du nombre de glandes et une inflammation de la membrane muqueuse, similaires à celles de la gastrite de surface sévère. En fonction de la diminution du nombre de glandes, il existe une atrophie modérée et grave. Dans 50% des cas, cette forme de gastrite est associée à une restructuration de la muqueuse (une métaplasie des glandes fundiques, une métaplasie intestinale, une dysplasie de l'épithélium peuvent survenir). Un véritable changement précancéreux est la dysplasie de l'épithélium, qui est de trois degrés.

Outre les principales formes de gastrite, il existe également des formes spéciales: hyperplasique («verruqueuse», polypeuse), hypertrophique, granulomateuse, hypertrophique, collagène, etc. L'hyperplasie focale du mucus est considérée comme la forme la plus ancienne d'un polype. Lorsque de la bile est jetée dans l'estomac, une inflammation, une métaplasie, une atrophie glandulaire et une hyperplasie focale se développent sous l'action des acides biliaires.

L'infection à N. pylori est à l'origine de la forme la plus grave de la maladie. Ainsi, le facteur infectieux se trouve le plus souvent dans les formes érosives et hypertrophiques, plus rarement dans les gastrites subatrophes, atrophiques et superficielles. Chez les personnes ayant de longs antécédents de maladie (17 à 20 ans), on détermine plus souvent un niveau d'acidité réduit et on note une production d'acide normale ou accrue avec une période plus courte.

Symptômes et traitement

Les symptômes de la maladie sont non spécifiques et divers. Les patients s'inquiètent de l'apparition de douleurs et d'une lourdeur dans l'épigastre, d'une distension de l'estomac et d'un débordement ou d'une sensation de faim après avoir mangé, d'une sensation de brûlure au moment de la saturation épigastrique et prématurée, de ballonnements après avoir mangé, de brûlures d'estomac, d'éructations, de nausées, de vomissements, de salivation, de régurgitation, de perte d'appétit.

La gastrite hémorragique est l’une des lésions les plus graves, accompagnée de la formation d’érosions multiples et se manifeste par des saignements. Les patients développent des vomissements sous forme de «café moulu» et des selles goudronneuses apparaissent. Avec des pertes de sang abondantes, une perte de conscience et une anémie se développent. La cause la plus courante de cette forme de gastrite est l'utilisation à long terme de glucocorticoïdes et d'anti-inflammatoires non stéroïdiens.

Le traitement de la gastrite vise à éliminer tous les facteurs qui provoquent l'exacerbation de la maladie. En premier lieu, il existe des médicaments qui réduisent l'acidité de l'estomac - les anti-H2, mais de nos jours les inhibiteurs de la pompe à protons sont largement utilisés, car ils sont plus efficaces que les anti-H2 de 3 à 10 fois.

Si Helicobacter pylori est détecté, il est éradiqué selon un schéma thérapeutique à 3 composants (le De-nol en association avec deux antibiotiques ou les bloqueurs de la pompe à protons en association avec deux antibiotiques). Avec l'inefficacité de ces programmes, une quadrathérapie est réalisée (préparation de bismuth, IPP et deux antibiotiques).

Parallèlement, des probiotiques complexes (Bifiform, Linex) contenant des souches de micro-organismes résistants aux antibiotiques et colonisant l'intestin à différents niveaux sont prescrits pour la prévention des modifications dysbiotiques de l'intestin. Les antiacides (Phosphalugel, Almagel) ont peu d’effet sur le pH mais sont utilisés comme agents enveloppants qui augmentent la résistance de la muqueuse aux effets de l’acide chlorhydrique et de la pepsine. En cas d’altération de la motilité et d’évacuation du contenu gastrique, des prokinétiques sont attribuées (Motilium, Motorix). En cas de gastrite de reflux, il est conseillé de prendre Magalfil 800 (quatre à six comprimés par jour), dont la capacité de liaison aux acides biliaires n’est pas inférieure à la cholestyramine.

Avec les symptômes de la gastrite, le traitement diététique revêt une grande importance, car manger un repas sec, une alimentation irrégulière et médiocre, manger des aliments trop froids ou trop chauds et de nombreuses épices peuvent aggraver la gastrite. Pendant de nombreuses décennies, il est recommandé de suivre un régime alimentaire, comme dans l’ulcère gastroduodénal.

Ai-je besoin d'un régime strict pour la gastrite? Malgré le fait que ces derniers se soient éloignés de restrictions alimentaires strictes, même en cas d'ulcère gastroduodénal, les aliments, en particulier lors d'une exacerbation, ne devraient pas contenir de substances irritantes. Le régime d'épargne recommandé et le degré d'épargne dépendent de la gravité de l'exacerbation. De plus, la composition de la nourriture dépend de l'état et de la fonction acidifiante de l'estomac.

Le régime numéro 2 convient aux personnes souffrant de gastrite de faible acidité, qui permet une stimulation modérée de la fonction de sécrétion de l’estomac et comprend des produits et des plats sokogonnye. Permis:

• Premiers cours sur bouillon de viande / poisson / champignons, cornichon avec purée de légumes et cornichons.
• Bouillie à l’eau ou dans un bouillon de viande (à l’exclusion du mil et de l’orge perlé).
• Légumes cuits et cuits - pommes de terre, carottes, betteraves, courgettes, potiron, chou-fleur et chou blanc.
• Salades de tomates mûres, salades de légumes bouillis (à l'exclusion des oignons frais, de la choucroute et des concombres marinés), caviar de légumes, hareng et forshmak.
• Kéfir, yaourt, yaourt et autres boissons au lait fermenté, tranches de fromage ou œufs brouillés et râpés avec du fromage.
• Traitement thermique sous forme de friture sans formation de croûte rugueuse ni de trempe, ce qui stimule la production de suc gastrique.
• Fruits mûrs mûrs. Oranges et citrons (dans le thé), mandarines, melon d'eau, raisins.
• Sauces dans les bouillons de viande, les plats de aspic en utilisant des bouillons.
• Thé au citron, jus de légumes, café et cacao, jus de fruits (tous les jus sont dilués).

Des produits alimentaires et des plats à effets cholérétiques sont également prescrits dans cette gastrite: huiles végétales, jus de betterave et de betterave rouge, jus de citron et jus de citron, melons, melon d'eau, avocats, curcuma, légumes verts frais, églantines, feuilles de pissenlit et racine de pissenlit. Les restrictions (pois, soupe aux haricots, okrochka, soupe au mil, viande grossière grasse, poisson salé et fumé, nourriture en conserve, œufs durs, maïs, bouillie d’orge, légumes crus) ne sont nécessaires que pendant la période d’exacerbation, lorsqu’elles s’améliorent et pendant la rémission, pendant la période de rémission. devrait être complet.

Sont également exclus: le pain frais, les pâtisseries, les produits de pâtisserie, les légumineuses, la okrochka, le potage au mil, les viandes et volailles grasses, les produits fumés, le poisson gras, le poisson salé et fumé, les légumineuses, le mil, le maïs, l’orge, l’orge, crudités, légumes marinés, oignons, radis, radis, concombres, rutabagas, poivrons doux, ail, champignons, collations très épicées, moutarde, poivre, raifort.

Pour la gastrite hyperacide (augmentation de l'acidité), le tableau n ° 1 et ses variétés sont recommandés. Le régime 1A est systématiquement assigné à 10 jours, puis 1B et n ° 1 (jusqu'à deux à trois mois). Le régime comprend des plats neutres à faible action sokogonnymique: lait, œufs, viande et poisson bouillis, céréales de lait, jus de fruits sucrés. De plus, il est recommandé de prendre des fractions fractionnées en petites portions. Le manque d'aliments fortement irritants crée les conditions d'un traitement efficace. Les principes fondamentaux sont:

• Exclusion de produits qui augmentent la sécrétion (aliments épicés et marinés, bouillons riches, moutarde, boissons alcoolisées, aliments fumés et frits, café, thé, boissons gazeuses).
• Exclusion de produits irritants (canneberges, tomates, ail, oignons, jus d’agrumes, jus de fruits aigres, poivrons, chocolat, navets, radis, alcool, gingembre) et de produits de gazage (chou, légumineuses, kvas, bière).
• Augmenter l'apport en protéines et réduire les matières grasses dans le régime (porc gras, crème, beurre, oie, canard, gâteaux et autres pâtisseries à la crème, graisses animales, agneau).
• Réduire la quantité de nourriture consommée (pas plus de 200 g à la fois).
• Repas fréquents (jusqu'à 6 fois par jour).
• Manger sous forme de chaleur, à l'exclusion des plats froids et des muqueuses excessivement chaudes et irritantes.
• L'utilisation de la cuisson, du ragoût et de la cuisson dans la cuisine.
• L'exclusion de produits non combinés (protéines et glucides) afin d'éviter la pourriture et la fermentation.
• Inclusion dans le régime alimentaire du jus de pomme de terre, des bananes, de la décoction d’avoine, des pommes douces (d’abord sous la forme cuite au four, puis fraîches).

En général, la nutrition devrait être suivie pendant 1 à 3 mois. Le tableau n ° 1 est complet et physiologiquement équilibré (protéines jusqu'à 90-100 g, glucides 300 g, lipides 100 g). Peu à peu, le régime alimentaire est étendu aux habitudes de chaque personne, mais les épices, les épices, les plats épicés, les cornichons, les viandes fumées, les aliments en conserve, les aliments gras (viande et poisson) sont définitivement exclus. L’évolution ultérieure de la gastrite dépend de l’attitude du patient à l’égard de sa santé, de l’application des recommandations préventives et de la discipline en matière de consommation de nourriture et de médicaments.

Tout aussi important est l'exclusion des mauvaises habitudes et la correction du mode de vie. La thérapie saisonnière précédemment utilisée est maintenant rarement utilisée. Mais en présence de facteurs provocants (voyages d’affaires, examens, surmenage mental), il est conseillé de modifier le régime alimentaire habituel et de suivre un régime.

Produits autorisés

Le régime médical comprend:

• Des soupes faibles en gras à base d'avoine, de semoule, de sarrasin, de gruau de riz sur du bouillon de légumes ou de l'eau. Premièrement, les soupes sont essuyées et, lorsque l'état est amélioré, l'utilisation de soupes avec des légumes finement hachés et des céréales bien bouillies et en purée est autorisée. Il est possible de cuisiner des soupes avec du poulet bouilli ou de la viande de boeuf. Dans les soupes améliorant le goût, vous pouvez ajouter de la crème, du mélange œuf-lait ou du beurre, de la purée de viande, une petite quantité d'aneth ou de persil.
• Pain, blé, craquelins finement hachés, à base de farine de qualité supérieure, peu rougis.
• Petits pains, tartes au four (avec du fromage cottage, des pommes, de la viande bouillie, de la confiture).
• Variétés allégées de viande et de volaille (boeuf recommandé, agneau, porc maigre, poulet, dinde). Des plats à la vapeur et bouillis sont préparés à partir de viande hachée (soufflé, hamburgers, côtelettes, zrazy, quenelles). Au fur et à mesure que le processus s'apaise, la viande en morceaux cuite au four est autorisée.
• Pour les plats principaux, vous pouvez préparer des sauces maison non épicées à base de lait ou de crème.
• Poisson sous forme de boulettes de viande, boulettes de viande et boulettes de pâte, fabriqués à partir de brochet, de merlu, de morue, de goberge, de poisson glace et de merlan. Des plats de poisson ou de viande sont présents dans le régime deux fois par jour.
• Pommes de terre, carottes, courges, purée de citrouille à la crème et au beurre, soufflé aux légumes des mêmes légumes, pois verts. L'aneth et le persil sont ajoutés à la vaisselle.
• Sarrasin, flocons d'avoine, semoule, riz. Préparez des céréales en purée ou bien bouillies avec du lait et du beurre.
• Lait, fromage cottage frais (avec adjonction de lait), soufflé au fromage cottage, gâteaux au fromage cuits au four, quenelles paresseuses, gelée de lait. La crème est ajoutée aux soupes, à la purée de pommes de terre et au thé. Le lait est autorisé à boire jusqu'à 600-800 ml.
• Oeufs (2 à 3 morceaux par jour), omelette à la vapeur ou à la vapeur, ils sont ajoutés aux soupes et autres plats.
• Baies transformées (gelée, gelées, mousses). Sous forme fraîche, ils ne peuvent pas être consommés. Pommes au four avec du miel et du sucre.
• Le beurre 20 g par jour et les légumes sont utilisés comme additifs dans les plats cuisinés.
• Vous devez suivre le régime de consommation et utiliser 1,5 litre de liquide. Cela peut être une décoction de son de blé, un thé faible avec du lait, du jus de baies dilué, du jus de carotte, de l’eau filtrée, une infusion de dogrose.
• Caramel, meringue, meringue, confiture, lait kissel, miel, sucre, guimauve, guimauve.

Recettes diététiques pour la gastrite

Manger des aliments avec une gastrite est une condition importante pour traiter une maladie ou réduire la manifestation de ses symptômes. Indépendamment de la forme de gastrite, le patient doit suivre un régime cinq ou six fois. Les aliments doivent être consommés en petites portions et boire de l'eau.

Informations nutritionnelles générales sur les maladies

Une nutrition bien choisie et équilibrée au cours de la gastrite normalise le niveau d'acidité de l'estomac sans exercer d'effet mécanique ou chimique négatif sur la membrane interne de cet organe. Contrairement à l'opinion populaire, le menu de régime pour la gastrite ne peut pas être simplement, il devrait être savoureux. Après tout, souvent avec cette maladie, les gens ont la nausée et la nourriture doit être vraiment appétissante pour ne pas causer de dégoût chez une personne.

Le principe de la cuisine

Trois règles de base doivent être considérées lors de l’élaboration d’un menu adapté et lors de la préparation d’aliments sains pour une personne souffrant de gastrite.

• Exigences chimiques. Dans le régime alimentaire du patient ne devrait pas être des plats et des aliments qui peuvent affecter de manière agressive l'environnement digestif. Les détails sur la liste des produits interdits peuvent être ci-dessous.
• Exigences mécaniques. Lorsque les recettes de gastrite ne doivent pas avoir une teneur élevée en fibres grossières. Elle est, par exemple, en radis et en suédois. Et les particules de nourriture elles-mêmes devraient être molles.
• Besoins thermiques. Sous n'importe quel prétexte, vous ne pouvez pas manger de plats chauds et très froids, car cela pourrait entraîner une irritation, voire une inflammation de la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal. La température moyenne devrait être comprise entre 20 et 50 degrés.

Certains produits peuvent être transformés en une purée de pommes de terre douce avec un mélangeur, ce qui les rend utilisables en cas de gastrite. Si le produit est trop dur, fibreux, filandreux ou possède une structure rugueuse qu'il est difficile de changer ou de transformer, il est préférable de refuser.

La liste des produits autorisés pour la gastrite

Mangez des produits cholérétiques faciles à digérer qui stimulent les glandes sécrétoires. Le menu doit être varié, et la nourriture - des couleurs vives et éclatantes pour provoquer une augmentation de la sécrétion d'acide gastrique même avant le début du repas. Il est préférable que la température de la nourriture consommée soit neutre (à la température ambiante).

Le régime alimentaire pour la gastrite de l'estomac devrait inclure:

• céréales à grains fins ou moulues, pâtes alimentaires de haute qualité;
• yaourts naturels, entrées, kéfir, fromage à pâte dure non salée, yogourt, plats au fromage;
• œufs durs, omelettes (cuites à la vapeur), jaunes d’œufs de poule domestiques;
• délicieux plats de viande et de poisson sans graisse, et également sous forme de boulettes de viande ou de schnitzel, pour rendre les particules d'aliments extrêmement petites;
• pommes de terre (mais non frites);
• légumes bouillis, râpés pour plus de ramollissement et de hachage - chou-fleur, betterave, citrouille, asperges, carotte;
• fruits, jus de fruits.

Outre les produits utiles, il est également interdit. Ceux-ci incluent des pâtisseries et des pâtisseries fraîchement cuites, des radis, des oignons, de l'ail, de l'oseille, ainsi que:

• conserves de tomates, concombres et chou, cornichons;
• épices, ketchup, mayonnaise, sauce piquante;
• produits de chocolat;
• vin, vodka, cognac, bière (il est également interdit de fumer).

Préparer une ration journalière: liste de recettes

Le menu du jour pour une personne souffrant de gastrite est le suivant:

• Petit-déjeuner 1: bouillie de flocons d'avoine ou œufs brouillés, un pain avec du fromage à pâte dure, un verre de jus de carotte (thé ou café est également possible).
• Petit déjeuner 2: yaourt (cuit de préférence avec du levain naturel).
• Déjeuner: soupe aux champignons, filet de poulet en purée ou bœuf maigre avec purée de pommes de terre, betteraves bouillies en cubes, gelée, boisson aux fruits (facultatif).
• Avec les recettes pour le dîner avec la gastrite, vous devez faire attention - vous ne pouvez pas trop étirer l'estomac le soir. Recommandé poisson maigre, cuit à la vapeur ou au four, riz brun (vous pouvez et blanc), légumes cuits à la vapeur, thé. Peu de temps avant le coucher, il est recommandé de boire entre 0,3 et 0,5 litre de kéfir.

Il est important de se rappeler! En observant ces principes de nutrition, le patient passera bientôt les symptômes désagréables de la gastrite. En conséquence, la liste des produits et des plats autorisés s’allongera considérablement.

Gastrite infantile: caractéristiques du menu

Les recettes diététiques pour la gastrite chez les enfants ont leurs propres caractéristiques, car le corps en croissance a besoin de suffisamment de vitamines, d’oligo-éléments, de protéines pour la croissance musculaire et de tout le corps. Par conséquent, le pourcentage de viande maigre et de poisson dans le menu des enfants devrait être augmenté. Les méthodes de cuisson de base sont les mêmes: cuisson, cuisson au four, traitement à la vapeur. Les exceptions concernent uniquement les fruits et légumes crus - ils sont interdits pour les enfants diagnostiqués "gastrites". Si l'enfant est difficile à manier avec des morceaux de nourriture et qu'il n'est pas capable de les mâcher qualitativement, il est préférable de passer les produits dans un hachoir à viande, un mixeur, un moulin à café ou une râpe.

Conseils quotidiens

Les recettes de plats diététiques pour la gastrite peuvent être universelles, c'est-à-dire qu'elles peuvent être utilisées dans les deux cas, que l'acidité de l'estomac soit augmentée ou diminuée. En outre, ils peuvent être savoureux, satisfaisants et sains. Considérez quelques-uns d'entre eux.

Boulettes paresseuses avec du fromage cottage

Vous aurez besoin de: 150 grammes de fromage cottage acidulé, une cuillère à soupe de farine de blé, 1 œuf de poule, 1,5 c. sucre Passer le caillé à travers un tamis et y ajouter les produits restants. Mélangez tous les produits dans un état de masse uniforme et donnez à la pâte une forme oblongue, de section transversale ronde et de 4–6 centimètres de diamètre (à l'œil nu).

Couper les "saucisses" obtenues en diagonale en petits morceaux et les faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirez-les dans une assiette, ajoutez une petite quantité de crème sure faible en gras.

Vinaigrette

Recette simple et universelle pour tous les jours. Il faudra: 1 betterave, 1 carotte, 2 pommes de terre, une boîte de conserves de pois, de l'aneth. Faites bouillir et coupez les légumes - betteraves, carottes et pommes de terre. Hacher finement les verts. Mélanger tous les ingrédients, y compris les petits pois, assaisonner la salade avec une petite quantité de sel et d’huile végétale.

Soupe de purée de chou-fleur

Pour cuisiner, vous devez avoir les produits suivants: un chou-fleur, 1 poulet. oeuf, 1 cuillère à soupe. une cuillère de farine de blé, 0,25 litre de lait, 2-3 cuillères à café de crème sure, 0,25 litre d'eau.

• Divisez le chou-fleur en parties séparées, lavez-les à l'eau courante et faites bouillir.
• Ajoutez la farine dans une poêle préchauffée et ajoutez le bouillon qui vous reste après la cuisson du chou.
• Le chou cuit est essuyé à travers un tamis et mélangé à un état de gruau.
• Le lait bouilli est versé dans la substance finale et une petite quantité de sucre est ajoutée au goût (1-2 cuillères à thé).
• Amener le futur potage à ébullition et vider le feu.
• Mélangez l'œuf avec la crème sure faible en gras et mélangez, en maintenant le plat à feu doux.
• Avant de servir, la soupe doit refroidir pour ne pas nuire à la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal.

La liste des plats pour la gastrite peut être élargie à sa discrétion. Le menu présenté convient aux patients souffrant de gastrite avec une acidité gastrique élevée ou faible. En outre, ils sont également utiles pour les personnes en bonne santé, car ils sont savoureux et améliorent la santé globale.

Recettes utiles pour la gastrite: aliment diététique pour le patient

Il est impossible d'imaginer le traitement d'une maladie telle que la gastrite sans un régime spécial. Pour cette raison, la nutrition rationnelle dans cette maladie est une partie très importante et intégrale d'un traitement efficace de la maladie. L’état futur du patient dépend en grande partie de la nature de son régime alimentaire. Par conséquent, le médecin, tout en prenant des médicaments, lui conseille de suivre un certain régime.

Un patient souffrant de gastrite doit souvent renoncer à des plats préférés et familiers comme la viande grasse et le poisson, les viandes fumées, les aliments frits, etc. Alors, quel genre de recettes de gastrite pouvez-vous utiliser pour préparer des plats? Comment diversifier votre alimentation, la rendre non seulement savoureuse, mais également utile? Dans cet article, nous allons donner des exemples de plats pouvant être préparés pour les patients avec ce diagnostic.

Principes généraux de l'alimentation pendant la gastrite

Si on vous diagnostique une gastrite, dans ce cas, vous devrez revoir complètement votre régime alimentaire. Le menu du patient dans une telle maladie devrait consister en des plats qui réduisent la production excessive d'acide chlorhydrique gastrique par l'estomac.

Un tel régime repose sur certains principes de nutrition présentés ci-dessous:

1. Règle mécanique - exclure tout produit à base de fibres grossières du régime alimentaire du patient. Un tel patient ne devrait pas manger de muesli, de navets et de radis, de viandes filandreuses, de pain au son, de navets. De plus, dans cette situation, il est totalement interdit de manger des plats cuits en les faisant frire dans de l'huile de tournesol.
2. Règle chimique - Le menu d'un patient souffrant de gastrite ne doit pas contenir de produits ou de plats augmentant la fonction de sécrétion de l'estomac. Par conséquent, il est nécessaire d’exclure du régime les alcools, les bouillons gras, le chou, le café, les jus acides (orange, citron), le pain noir et les sodas.
3. Règle thermique - Ne mangez pas d'aliments trop froids ou chauds présentant des symptômes de gastrite, car ces aliments irritent les parois de l'œsophage et sont absorbés très longtemps. La température du plat fini avec gastrite doit être moyenne et être comprise entre 20 et 60 ° C.

Le plus utile avec cette maladie à inclure dans votre menu, faible en gras, viande diététique - poulet et lapin.

Il est strictement interdit aux patients souffrant de gastrite:

En ce qui concerne les légumes verts et les légumes, dans cette situation, le patient est parfaitement adapté pour préparer des plats utilisant:

• les betteraves;
• les épinards;
• les carottes;
• l'aneth;
• oignons verts;
• le persil;
• pois verts;
• courge;
• asperges;
• des citrouilles;
• tomates pelées.

Les fruits peuvent être consommés dans une forme minable ou bouillie, dans le cadre de la gelée.

Les produits autorisés pour la gastrite sont:

• diverses céréales (en particulier la farine d'avoine et le sarrasin);
• lait et produits laitiers (sauf produits laitiers);
• les blancs d'œufs;
• poissons de rivière;
• fruits de mer

Alimentation saine pour la gastrite - recettes

Ensuite, nous vous invitons à vous familiariser avec la liste des plats diététiques utiles pour la gastrite et préparés avec l’utilisation de produits approuvés pour cette maladie.

Premiers cours

"Soupe De Chou Fleur"

Il est nécessaire de prendre une petite tête de chou et de la nettoyer des feuilles. Après cela, le légume doit être lavé et divisé en boutons. Les bourgeons de chou résultants bouillent dans 1,5 litre d’eau légèrement salée pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, prenez 1 c. fariner et faire revenir dans une casserole avec une petite quantité de décoction de chou; retirer la sauce obtenue après ébullition.

Dans un mélangeur, nous réduisons la soupe au chou en purée, après avoir ajouté la sauce à la farine et 1 c. lait bouilli. Dans un plat légèrement refroidi, ajoutez 1 œuf de poule battu avec de la crème sure - 60 g.

"Soupe au lait citrouille"

Ce plat sera très utile pour les personnes souffrant de gastrite. Pour le préparer, faites bouillir 3 c. lait, puis versez-y doucement 2 c. cuillère de semoule et cuire 10-15 minutes.

La citrouille doit être bien bouillie dans une quantité d’eau pas trop grande et remuer jusqu’à purée. La masse de citrouille doit être ajoutée à la semoule déjà soudée et porter à nouveau la composition à ébullition, saupoudrée de sel et de sucre au goût.

"Soupe à l'avoine avec des fruits"

Cette recette est parfaite pour le menu d'un patient souffrant de gastrite, qui aime les sucreries. À cette fin, dans une petite casserole, faites cuire autant de flocons d’avoine que nécessaire pour éviter la bouillie. Ensuite, dans un récipient avec des flocons d'avoine, ajoutez des morceaux de fruits frais: pommes, pruneaux ou poires, ainsi que du sel et du sucre.

Après cela, la soupe doit être bouillie, mais pas plus de 5 minutes. Ils servent une soupe saine et savoureuse avec du beurre fondu.

Plats de viande et de poisson

De nombreuses personnes ne représentent tout simplement pas leur menu sans poisson et viande, à l'exception des patients souffrant de symptômes de gastrite. Étant donné que ces produits sont à risque de contracter cette maladie, il est utile que ces patients connaissent les recettes diététiques des plats de viande et de poisson.

«Soufflé au boeuf»

Pour cuire ce plat, vous devez bien cuire 200 g de viande de bœuf et le faire passer à travers un hachoir à viande ou le battre au mélangeur. Ensuite, dans le soufflé à la viande obtenu, ajoutez 15-20 g de beurre et 1 jaune de poulet, après quoi le contenu est mélangé.

Le blanc d'œuf restant doit être fouetté avec 70 g de lait et ajouté à la viande. Le résultat haché à la vapeur, il s'avère très délicieux et un plat sain.

"Zrazy diététique"

Pour cette recette, nous avons besoin de 200 g de viande maigre (vous pouvez utiliser du poulet, du lapin, du bœuf), 1 œuf de poule, du beurre, 50 g et 250-300 g de pommes de terre. Préparez la purée de pommes de terre précuite en ajoutant un œuf avec du sel.

La viande est bien bouillie, fouettée au mélangeur ou émincée. Mélangez ensuite la purée de pommes de terre avec de la viande hachée et faites cuire au bain-marie.

"Boulettes de perche"

Pour cuire les raviolis, vous devez prendre 100 g de sandre, le nettoyer, le fendre en deux et cuire à la moitié. Une fois le poisson cuit refroidi, il convient de le moudre et de le mélanger à l’autre moitié de la sandre (crue). De 1-2 c. De la farine et 50 g de lait sont préparés une sauce épaisse, qui est ensuite mélangée avec du poisson, du beurre et 1 jaune d'oeuf.

Le plat est préparé dans un bain-marie. Avant de servir, vous pouvez verser les boulettes avec une petite quantité de beurre fondu.

"Poisson soufflé"

Nous nettoyons et lavons le poisson à l'avance. Filet cuit dans une quantité de 150 g cuit dans un bouillon de pommes de terre ou de légumes, puis sauté dans un hachoir à viande.

Dans le poisson haché, vous devez ajouter 25 g de lait, beurre, sel et 1 œuf, puis cuire le plat pour un couple.

Recettes de délicieuses céréales diététiques pour les patients souffrant de gastrite

"Bouillie de riz frotté au lait"

Pour préparer une portion de porridge, nous avons besoin de:

• 50 grammes de céréales de riz;
• 150 g d'eau;
• 100 g de lait;
• 1/2 cuillère à café le sucre;
• 1-2 g de sel.

Le riz doit être trié et rincé à l’eau, séché, puis broyé à la consistance désirée dans un moulin à café ou un mélangeur. Versez le lait dans une petite casserole et amenez à ébullition. Les céréales de riz moulues sont progressivement versées dans le lait, mélanger, ajouter le sucre et le sel au goût. Cuire le porridge pendant 15 minutes en remuant constamment.

Cette recette est la mieux adaptée au régime alimentaire des patients souffrant de gastrite. En effet, lors de la préparation de cette bouillie, du mucus laiteux blanchâtre est sécrété, ce qui enveloppe la muqueuse gastrique, réduisant ainsi l’aggravation de la maladie.

"Bouillie de sarrasin frottée"

Pour une portion de porridge il faut prendre:

• 50 grammes de sarrasin;
• 230 g d'eau;
• 0,5 g de sel;
• 10-15 g de beurre.

Le sarrasin doit être rincé sous l'eau, séché et moulu dans un moulin à café. Les grains concassés sont tamisés et versés dans de l'eau bouillante. Après cela, l'eau est salée et bouillie pendant 15 minutes. Le plat est servi sous forme de chaleur, un peu de beurre peut être ajouté à l'assiette avec du porridge.

De même, vous pouvez préparer n'importe quelle autre bouillie de la liste des croupes acceptables du menu d'un patient souffrant de gastrite.

Salades de légumes sains

Il existe une grande variété de salades qu'un patient souffrant de gastrite peut inclure dans son menu du jour. De tels plats sont non seulement riches en vitamines, mais également très savoureux et assez faciles à préparer.

"Salade de carottes et crème sure"

Dans cette recette, la crème sure est utilisée pour mieux assimiler toutes les substances bénéfiques et les vitamines des carottes. À l'aide d'une râpe fine, frottez une grosse carotte et remplissez-la d'une petite quantité de crème sure faible en gras.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 pomme râpée à cette salade.

"Salade de vitamines"

Pour préparer un tel repas diététique, vous pouvez utiliser:

Tous les ingrédients nécessaires doivent être coupés en cubes et verser la masse résultante de crème sure.

"Salade De Betteraves"

La recette de ce plat est très simple. Les betteraves sont nécessaires pour cuire et, après refroidissement, couper en lanières et remplir avec une petite quantité d'huile de tournesol raffinée.

Une telle salade saine peut être incluse dans votre menu 2 à 3 fois par semaine.

"Salade de pommes de terre et carottes"

Pour cuisiner ce plat, nous avons besoin d'une carotte - 2 pcs. et pommes de terre - 4 pcs. Les légumes doivent d'abord être bouillis et, après refroidissement, pelés et coupés en petits cubes.

Ensuite, le jus de citron, le sel et la crème sure sont dilués dans de l’eau tiède et la salade est assaisonnée.

Desserts pour la gastrite

"Pommes au four"

• pommes 4 pièces;
• raisins secs 30-40 g;
• sucre 4 c. à thé;
• 70 g de noix.

Les pommes doivent être lavées et essuyées, retirez délicatement les graines et la queue avec une coupe en forme de cône du noyau afin qu'il n'y ait plus de trou en dessous. Soulevez les raisins secs avec de l'eau bouillante et laissez-les pendant 20 minutes, puis égouttez-les.

Mettez une cuillerée de sucre dans le trou de chaque pomme, ajoutez les noix hachées et les raisins secs. Mettez les fruits dans un petit moule et faites cuire pendant 30 à 35 minutes à une température de 180 ° C.

"Casserole De Fromage Cottage"

Cuire 1 2 tasse de semoule dans 1 c. lait, puis laisser refroidir pendant un moment. À la semoule refroidie, vous souhaitez ajouter 0,5 kg de fromage cottage, 2 jaunes de poulet, pilés avec 2 c. l sucre et ajouter un peu de sel. Après cela, mélangez soigneusement les ingrédients et ajoutez-les à la masse résultante de protéines fouettées.

Pétrir la pâte et la mettre dans des moules pré-graissés avec de l'huile végétale. Cuire le plat au four pendant 15-30 minutes jusqu'à formation d'une croûte vermeille.

Exemple de menu d'un patient souffrant de gastrite par jour

1. Premier petit déjeuner:
   • gâteaux au fromage / bouillie d'omelette / semoule à la vapeur avec du lait;
   • thé / verre de lait.
2. Deuxième petit déjeuner:
   • casserole de fromage cottage / pomme au four;
   • gelée de fruits / lait.
3. Déjeuner:
   • soupe à la crème de potiron / soupe au lait d'orge perlée / purée de pommes de terre;
   • viande de poulet bouillie / boeuf bouilli / soufflé au poisson;
   • thé / gelée / gelée de fruits.
4. Heure du thé:
   • biscuits / petits pains sans levain / biscuits;
   • Lait ou gelée de fruits.
5. Le dîner:
   • soufflé au bœuf / bouillie de riz / côtelettes;
   • salade de carottes / betteraves;
   • thé / gelée.
6. Pour la nuit:
   • thé / verre de lait;
   • biscuit / brioche

Comme vous pouvez le constater, à l'aide de toutes les recettes diététiques décrites ci-dessus, même une personne souffrant de gastrite sera en mesure de proposer un menu varié, utile et savoureux.

Une nutrition nationale et douce aidera le patient à se débarrasser des symptômes de cette maladie dès que possible, car son régime complétera parfaitement le traitement médicamenteux, ce qui constituera le premier pas vers la guérison du patient.