Recettes de gastrite

Le succès de la guérison des maladies de l’estomac dépend du régime alimentaire. C'est pourquoi les patients devraient préparer des recettes approuvées pour la gastrite. De tels repas diététiques seront non seulement savoureux, mais également sains. Ils apaisent l'estomac, favorisent la guérison rapide des zones touchées de la membrane muqueuse et préviennent une sensation de lourdeur dans l'abdomen. Il convient de rappeler qu’en plus d’une nutrition adéquate, il est également nécessaire de boire suffisamment d’eau. Quelles recettes utiliser et quelle peut être la gastrite?

Caractéristiques de la cuisine

Lors de l'établissement du menu pour les patients, il convient de prendre en compte le type de gastrite. Donc, pour les personnes avec une acidité élevée sera utile des soupes en purée de légumes. De plus, périodiquement, vous devriez manger des pâtes. Du bonbon peut être quelques craquelins ou un gâteau éponge sec. Ne mangez pas de viande avec des peaux, en particulier des variétés grasses. Il est permis de manger des abats de poulet, une poitrine de poulet. Les légumes frais et le pain doivent être retirés de l'alimentation.

Pour les personnes à faible acidité, il faut au contraire privilégier les recettes à base de légumes et de fruits frais. Avec ce diagnostic, vous pouvez manger des agrumes, mais seulement en petites quantités. Devrait être retiré du thé de régime. Remplacez-le par un kéfir ou un koumiss faible en gras. En ce qui concerne le nombre de repas, ils doivent être au moins 6 le jour et la purée de légumes doit être dans le régime. Dans ce cas, la nourriture ne doit pas être trop épicée ou acide. Pendant les pauses, vous devez boire suffisamment de liquide. Ensuite, envisagez des recettes simples pouvant être consommées lors de l’exacerbation de la maladie et pour sa prévention.

Recettes pour le premier tableau

Soupe légère à la citrouille

Ingrédients: potiron, bouillon de carottes, farine. Recette: laver la citrouille, enlever les graines. Après avoir coupé en petits morceaux. Verser le bouillon dans le bol et ajouter la citrouille. Après avoir été prêt à tuer avec un mélangeur et faire bouillir à nouveau. Il peut être servi avec une sauce si vous le souhaitez. Cuisinez facilement. Pour ce faire, séchez la farine dans une casserole et diluez-la avec du bouillon. Dans cette recette, vous pouvez remplacer la citrouille pour les courgettes.

Soupe à l'orge

Ingrédients: gruau d'orge, carottes, oignons, beurre, bouillon de viande, eau. Algorithme de préparation: laver les grains et cuire à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient prêts. Légumes coupés en cubes et cuire. Cuire le porridge bouilli avec de l'eau et faire bouillir. Ajoutez des légumes. Servez chaud. Les enfants une telle soupe peuvent être inscrits dans le régime quotidien. Si vous le broyez avec un mélangeur, vous pouvez obtenir une délicieuse soupe à la crème.

Okroshka diététique

Ingrédients: viande de boeuf ou autre viande maigre, œufs, concombre frais, pommes de terre bouillies, légumes verts, carottes, oignons verts, kéfir, sel. Recette: Faites bouillir la viande et les légumes séparément. Coupez la viande finie en petits cubes (si vous le souhaitez, déchirez-les avec vos mains). Les pommes de terre et les carottes hachent finement. Lavez le concombre, épluchez et hachez. Faire cuire les œufs dans de l'eau salée et les couper en cubes moyens. Les ingrédients finis se combinent dans un bol et versent le kéfir faible en gras. Sel au goût. Servir frais et décoré de légumes verts.

Exemples de plats principaux

Lorsque la gastrite est le deuxième meilleur moyen de cuire le porridge, les recettes avec la viande, le poisson cuit au four. En ce qui concerne les céréales, il est préférable de prendre du sarrasin, de l'orge ou des flocons d'avoine. Kashi d'eux aident à nettoyer l'estomac et contribuent à son apaisement. Les poissons doivent être maigres, tels que le merlu, la goberge ou la morue. La cuisson doit être au four ou à la vapeur. Une excellente solution pour petit-déjeuner enfant sera une omelette.

Soufflé au boeuf léger

Il faudra: bœuf, lait (avec un minimum de matière grasse), œuf, farine, beurre. Préparation: Lavez la viande, retirez le film et passez au moulin à viande. Après la cuisson de la sauce: séchez légèrement la farine dans une poêle sèche. Après cela, ajoutez du lait et du beurre, en remuant constamment. Laisser la sauce bouillir à la consistance désirée, saler au goût. Mélangez le hachis avec la sauce, ajoutez le jaune et mélangez. Dans un bol séparé, fouettez les écureuils et mélangez délicatement à la masse. Graisser la forme et la mettre dans le soufflé. Cuire au four. Vous pouvez faire de la vapeur, un soufflé en portions.

Côtelettes de vapeur

Ingrédients: viande maigre, lait, chapelure, œuf, beurre. Algorithme: Lavez les filets et hachez. Pour plus de tendresse, la viande peut être hachée dans un mélangeur. Faire tremper les biscuits dans l'eau pendant 5 minutes. Ajoutez l'oeuf, le lait et la panure gonflée à la viande hachée. Mélangez bien. Messe divisée en petits morceaux et forme les galettes. Graisser la forme pour la cuisson et la vapeur. Au moment de servir, décorer avec les verts. La viande peut être remplacée par du poisson.

Bouillie de riz au lait

Il faudra: du gruau de riz, du lait, du liquide, une pincée de sucre et du sel. Recette: Laver les grains et les broyer dans un mixeur ou un moulin à café. Faire bouillir le lait avec du liquide. Introduire des portions de la croupe en remuant constamment. Ajoutez du sucre et du sel au goût. Mais il convient de rappeler que pendant la gastrite, les aliments trop sucrés sont interdits. Faites bouillir la bouillie pendant 15 minutes. Servir avec une tranche de beurre. Lorsque l'on exacerbe la maladie, il ne faut pas mettre de l'huile.

Pilaf de poulet

Ingrédients: poulet, céréales de riz, beurre, bouillon, légumes de saison, tomates. Algorithme de préparation: couper la viande en cubes, repousser. Mettez dans un bol et ajoutez un peu de liquide. Laisser mijoter sous le couvercle fermé pendant 15 minutes. À ce stade, lavez le riz et laissez-le s'égoutter. Mettez le riz sur le poulet et versez l'eau sur le mélange. Faire cuire 20 minutes. À ce moment, lavez les légumes. Il peut s'agir de courgettes, de carottes, d'aubergines ou d'autres fruits de saison. Coupez-les en petits cubes. En conséquence, il ne devrait pas y avoir plus de 400 grammes de légumes. Vous pouvez éventuellement y ajouter des tomates blanchies. Ajoutez des légumes au riz avec du poulet et laissez cuire encore 20 minutes.

Recette de salade gastrite

Les salades de gastrite jouent un rôle important. Ils sont donc une source de ces vitamines et minéraux nécessaires à une personne pendant le traitement. Régime alimentaire pour les maladies du tractus gastro-intestinal offre une vaste sélection de salades avec une variété d'ingrédients. Ainsi, pour les personnes ayant une acidité de l'estomac élevée, la préférence devrait être donnée aux ingrédients cuits ou bouillis. Et pour les patients à faible acidité, les légumes et les fruits frais conviennent parfaitement comme composition de recette. S'il y a de la viande parmi les ingrédients, il ne faut prendre que ses variétés faibles en gras.

Salade de Carottes et Pommes

Ingrédients: carottes, pommes, raisins secs, demi-jus de citron, beurre. Recette: laissez tremper les raisins secs dans de l'eau chaude pendant une demi-heure. Lorsque vous utilisez des raisins secs frais, cela n'est pas nécessaire. Après le temps, l'eau est égouttée et les fruits séchés sont légèrement séchés. Épluchez et râpez les carottes. Sortez le noyau des pommes. Couper les fruits en fines lanières. Tous les ingrédients sont mélangés et saupoudrés de jus de citron. Laisser infuser 10 minutes. Après pour remplir avec de l'huile. Mais il convient de rappeler que le régime ne permet l'utilisation que d'une petite quantité de celui-ci.

Vinaigrette aux légumes

Il faudra: carottes - 100 g, betteraves - 100 g, concombres marinés - 80 g, pommes de terre - 100 g, choucroute - 50 g, oignons verts, jus de citron - 1 c. À thé, beurre, sel, sucre. Recette: mettez les pommes de terre, les carottes et les betteraves lavées dans une casserole. Cuire les légumes jusqu'à tendreté. A ce moment, coupez les concombres en cercles moyens. Peler et couper en dés les légumes cuits. Mélangez tous les légumes dans un bol et ajoutez le chou. Assaisonner avec de l'huile de salade. Ajoutez du sel et du sucre au goût.

Que peut-on cuisiner à partir de desserts et de pâtisseries?

Gelée de régime

Cela prendra: fruits de saison - 100 g, eau - 200 ml, sucre, gélatine. Recette: Ensemencer le fruit sélectionné et bien rincer. Mash in mush. Faire bouillir de l'eau et ajouter des fruits. Si vous voulez jeter du sucre. Faites bouillir le mélange pendant 7 à 9 minutes. À la fin du terme, filtrer la masse et introduire doucement la gélatine (préalablement trempée). Bien mélanger et verser dans les formes. Si désiré, ajoutez des morceaux de fruits. De telles recettes minces seront utiles non seulement pour le traitement de la gastrite, mais également pour la prévention de celle-ci chez les enfants.

Crêpes au four

Ingrédients: farine d'avoine - ½ st., Farine de sarrasin - ½ st., Liquide - ¾ st., Oeuf - 1 pc., Sel, sucre, beurre. Recette: mélanger la farine avec le sel et le sucre. Dans le mélange pour entrer dans l'oeuf et le liquide. En tant que composant liquide, vous pouvez utiliser de l’eau ou du kéfir sans gras. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. À ce stade, vous pouvez utiliser un mélangeur. Dans la pâte obtenue, vous pouvez ajouter des fruits. Saupoudrer légèrement le plat de cuisson. Versez une fine couche de pâte et mettez au four pendant 5 minutes. La température ne devrait pas dépasser 180 degrés. Pour rôtir multicuiseur approprié. Il convient de noter que les crêpes avec une gastrite à base de composants alimentaires constitueront un bon dessert pour un enfant malade.

Gâteaux au fromage au four

Ingrédients: fromage cottage faible en gras - 0,5 kg, farine - 5 c. l., sucre vanillé, sucre, œufs, levure chimique. Recette: Battez 2 oeufs avec du sucre pour former une masse moelleuse à l'aide d'un mixeur. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien. Graisser la forme et chauffer le four à 180 degrés. Former des boules de pâte et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Les gens qui sont prescrits un régime, vous ne pouvez pas manger des gâteaux au fromage trop frits.

Pouding à la semoule

Vous aurez besoin de: semoule, œufs, sucre, kéfir non gras, beurre, farine, sucre vanillé, levure chimique. Recette: Battre les œufs avec un mixeur avec du sucre jusqu'à obtenir une mousse onctueuse. Ajouter la semoule et le kéfir, mélanger. Laissez la masse résultante pendant une demi-heure. Après un moment, jetez le reste des ingrédients, mélangez le tout soigneusement. Saupoudrer le plat de cuisson avec de l'huile de tournesol. Versez la pâte dedans et mettez au four. Cuire à 180 degrés. Pendant la cuisson, il ne faut pas autoriser une cuisson excessive. Mannik pour cette recette peut être cuit dans une mijoteuse.

Recettes diététiques pour la gastrite

Manger des aliments avec une gastrite est une condition importante pour traiter une maladie ou réduire la manifestation de ses symptômes. Indépendamment de la forme de gastrite, le patient doit suivre un régime cinq ou six fois. Les aliments doivent être consommés en petites portions et boire de l'eau.

Informations nutritionnelles générales sur les maladies

Une nutrition bien choisie et équilibrée au cours de la gastrite normalise le niveau d'acidité de l'estomac sans exercer d'effet mécanique ou chimique négatif sur la membrane interne de cet organe. Contrairement à l'opinion populaire, le menu de régime pour la gastrite ne peut pas être simplement, il devrait être savoureux. Après tout, souvent avec cette maladie, les gens ont la nausée et la nourriture doit être vraiment appétissante pour ne pas causer de dégoût chez une personne.

Le principe de la cuisine

Trois règles de base doivent être considérées lors de l’élaboration d’un menu adapté et lors de la préparation d’aliments sains pour une personne souffrant de gastrite.

  • Exigences chimiques. Dans le régime alimentaire du patient ne devrait pas être des plats et des aliments qui peuvent affecter de manière agressive l'environnement digestif. Les détails sur la liste des produits interdits peuvent être ci-dessous.
  • Exigences mécaniques. Lorsque les recettes de gastrite ne doivent pas avoir une teneur élevée en fibres grossières. Elle est, par exemple, en radis et en suédois. Et les particules de nourriture elles-mêmes devraient être molles.
  • Besoins thermiques. Sous n'importe quel prétexte, vous ne pouvez pas manger de plats chauds et très froids, car cela pourrait entraîner une irritation, voire une inflammation de la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal. La température moyenne devrait être comprise entre 20 et 50 degrés.
Certains produits peuvent être transformés en une purée de pommes de terre douce avec un mélangeur, ce qui les rend utilisables en cas de gastrite. Si le produit est trop dur, fibreux, filandreux ou possède une structure rugueuse qu'il est difficile de changer ou de transformer, il est préférable de refuser.

La liste des produits autorisés pour la gastrite

Mangez des produits cholérétiques faciles à digérer qui stimulent les glandes sécrétoires. Le menu doit être varié, et la nourriture - des couleurs vives et éclatantes pour provoquer une augmentation de la sécrétion d'acide gastrique même avant le début du repas. Il est préférable que la température de la nourriture consommée soit neutre (à la température ambiante).

Le régime alimentaire pour la gastrite de l'estomac devrait inclure:

  • céréales à grains fins ou moulues, pâtes alimentaires de haute qualité;
  • yaourts naturels, entrées, kéfir, fromage à pâte dure non salée, yogourt, plats au fromage;
  • œufs durs, omelettes (cuites à la vapeur), jaunes d’œufs de poule domestiques;
  • délicieux plats de viande et de poisson sans graisse, et également sous forme de boulettes de viande ou de schnitzel, pour rendre les particules d'aliments extrêmement petites;
  • pommes de terre (mais non frites);
  • légumes bouillis, râpés pour plus de ramollissement et de hachage - chou-fleur, betterave, citrouille, asperges, carotte;
  • fruits, jus de fruits.

Outre les produits utiles, il est également interdit. Ceux-ci incluent des pâtisseries et des pâtisseries fraîchement cuites, des radis, des oignons, de l'ail, de l'oseille, ainsi que:

  • conserves de tomates, concombres et chou, cornichons;
  • épices, ketchup, mayonnaise, sauce piquante;
  • produits de chocolat;
  • vin, vodka, cognac, bière (il est également interdit de fumer).

Préparer une ration journalière: liste de recettes

Le menu du jour pour une personne souffrant de gastrite est le suivant:

  • Petit-déjeuner 1: bouillie de flocons d'avoine ou œufs brouillés, un pain avec du fromage à pâte dure, un verre de jus de carotte (thé ou café est également possible).
  • Petit déjeuner 2: yaourt (cuit de préférence avec du levain naturel).
  • Déjeuner: soupe aux champignons, filet de poulet en purée ou bœuf maigre avec purée de pommes de terre, betteraves bouillies en cubes, gelée, boisson aux fruits (facultatif).
  • Avec les recettes pour le dîner avec la gastrite, vous devez faire attention - vous ne pouvez pas trop étirer l'estomac le soir. Recommandé poisson maigre, cuit à la vapeur ou au four, riz brun (vous pouvez et blanc), légumes cuits à la vapeur, thé. Peu de temps avant le coucher, il est recommandé de boire entre 0,3 et 0,5 litre de kéfir.
Il est important de se rappeler! En observant ces principes de nutrition, le patient passera bientôt les symptômes désagréables de la gastrite. En conséquence, la liste des produits et des plats autorisés s’allongera considérablement.

Gastrite infantile: caractéristiques du menu

Les recettes diététiques pour la gastrite chez les enfants ont leurs propres caractéristiques, car le corps en croissance a besoin de suffisamment de vitamines, d’oligo-éléments, de protéines pour la croissance musculaire et de tout le corps. Par conséquent, le pourcentage de viande maigre et de poisson dans le menu des enfants devrait être augmenté. Les méthodes de cuisson de base sont les mêmes: cuisson, cuisson au four, traitement à la vapeur. Les exceptions concernent uniquement les fruits et légumes crus - ils sont interdits pour les enfants diagnostiqués "gastrites". Si l'enfant est difficile à manier avec des morceaux de nourriture et qu'il n'est pas capable de les mâcher qualitativement, il est préférable de passer les produits dans un hachoir à viande, un mixeur, un moulin à café ou une râpe.

Conseils quotidiens

Les recettes de plats diététiques pour la gastrite peuvent être universelles, c'est-à-dire qu'elles peuvent être utilisées dans les deux cas, que l'acidité de l'estomac soit augmentée ou diminuée. En outre, ils peuvent être savoureux, satisfaisants et sains. Considérez quelques-uns d'entre eux.

Boulettes paresseuses avec du fromage cottage

Vous aurez besoin de: 150 grammes de fromage cottage acidulé, une cuillère à soupe de farine de blé, 1 œuf de poule, 1,5 c. sucre Passer le caillé à travers un tamis et y ajouter les produits restants. Mélangez tous les produits dans un état de masse uniforme et donnez à la pâte une forme oblongue, de section transversale ronde et de 4–6 centimètres de diamètre (à l'œil nu).

Couper les "saucisses" obtenues en diagonale en petits morceaux et les faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirez-les dans une assiette, ajoutez une petite quantité de crème sure faible en gras.

Vinaigrette

Recette simple et universelle pour tous les jours. Il faudra: 1 betterave, 1 carotte, 2 pommes de terre, une boîte de conserves de pois, de l'aneth. Faites bouillir et coupez les légumes - betteraves, carottes et pommes de terre. Hacher finement les verts. Mélanger tous les ingrédients, y compris les petits pois, assaisonner la salade avec une petite quantité de sel et d’huile végétale.

Soupe de purée de chou-fleur

Pour cuisiner, vous devez avoir les produits suivants: un chou-fleur, 1 poulet. oeuf, 1 cuillère à soupe. une cuillère de farine de blé, 0,25 litre de lait, 2-3 cuillères à café de crème sure, 0,25 litre d'eau.

  • Divisez le chou-fleur en parties séparées, lavez-les à l'eau courante et faites bouillir.
  • Ajoutez la farine dans une poêle préchauffée et ajoutez le bouillon qui vous reste après la cuisson du chou.
  • Le chou cuit est essuyé à travers un tamis et mélangé à un état de gruau.
  • Le lait bouilli est versé dans la substance finale et une petite quantité de sucre est ajoutée au goût (1-2 cuillères à thé).
  • Amener le futur potage à ébullition et vider le feu.
  • Mélangez l'œuf avec la crème sure faible en gras et mélangez, en maintenant le plat à feu doux.
  • Avant de servir, la soupe doit refroidir pour ne pas nuire à la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal.

La liste des plats pour la gastrite peut être élargie à sa discrétion. Le menu présenté convient aux patients souffrant de gastrite avec une acidité gastrique élevée ou faible. En outre, ils sont également utiles pour les personnes en bonne santé, car ils sont savoureux et améliorent la santé globale.

Recettes de régime délicieux pour la gastrite pour le menu de la semaine

Beaucoup de gens pensent que les recettes de gastrite ne peuvent pas être intéressantes, mais les plats sont délicieux. Cependant, c'est loin d'être le cas. Le régime alimentaire de ceux qui souffrent de cette maladie ne peut pas être pire que chez les personnes en bonne santé. Régime alimentaire pour la gastrite n'est pas une phrase, mais la bonne organisation du régime. Les recettes diététiques impliquent certaines limitations, mais la nourriture doit être saine et savoureuse.

Principes de nutrition pendant la gastrite

La nutrition rationnelle en cas de gastrite est un principe fondamental pour son traitement efficace.

Pour préparer un aliment qui n’irrite pas la muqueuse gastrique, il est important de connaître quelques règles:

  1. Il est préférable de ne pas faire frire les plats, mais de cuire, mijoter et cuire au four, ainsi que de cuire à la vapeur.
  2. Il est souhaitable que les repas diététiques avec gastrite n'entraînent pas une augmentation de l'acidité du suc gastrique. Par conséquent, vous devez abandonner le bouillon de viande riche et très extractif afin de minimiser l’utilisation d’alcool fort, de café, de soda et de jus acidulés. Cela ne signifie pas qu'ils devraient être complètement abandonnés, mais il est raisonnable de limiter la consommation.
  3. Le régime alimentaire devrait exclure les aliments susceptibles de blesser les parois de l’organe digestif. Toutes les fibres sont grossières - par exemple, viande dure et filandre, rutabaga, navets, radis, pain au son.
  4. Dans le menu de la gastrite, assurez-vous d'inclure la viande - poulet, lapin, jeune boeuf maigre. Cependant, les plats à base d'agneau, ainsi que d'oie et de canard, particulièrement frits, ne méritent pas d'être consommés.
  5. La plupart des légumes et des fruits, des produits laitiers et d'acide lactique, des œufs et des céréales conviennent aux plaies.
  6. Pour le traitement de la gastrite, des légumes à teneur en féculents bien adaptés sont utilisés. Par conséquent, les plats de pommes de terre peuvent être des invités fréquents sur la table. S'ils sont correctement préparés, les aliments diététiques destinés à la gastrite peuvent se diversifier.
  7. Puisqu'une alimentation avec gastrite permet aux légumes malades, il est possible de préparer des salades simples de concombres, tomates, poivrons, légumes verts et de les remplir avec de la crème sure ou une cuillère d'huile végétale.
  8. La température des aliments cuits ne doit être ni trop haute ni trop basse. Les nutritionnistes estiment que pour une digestion complète et un confort optimal lors de la digestion chez les patients souffrant de gastrite, la température des aliments devrait être comprise entre 20 et 60 ° C.

Menu hebdomadaire approximatif

Les nutritionnistes proposent un exemple de menu pour la semaine avec des recettes. Ils peuvent être variés à votre goût.

Petits déjeuners diététiques

  • Semoule sur bouillon de fruits. Il est nécessaire de faire bouillir des fruits durs finement hachés (poires, pommes) dans une petite quantité d'eau sans sucre, égoutter. Versez 2-3 cuillères à soupe de semoule dans le breuvage préparé et faites cuire jusqu'à épaississement. Dans le plat, vous pouvez ajouter de la purée de fruits, du beurre, du yaourt.
  • Dans les recettes pour la gastrite comprend toujours l'avoine. Cette céréale favorise une bonne digestion. Vous pouvez faire cuire la bouillie dans de l'eau ou du lait avec des légumes ou des fruits râpés. Dans le plat, vous pouvez ajouter des carottes râpées, des pommes et des baies sucrées.
  • L'omelette à la crème sure est un excellent plat diététique pour la gastrite. 2-3 oeufs secouer avec quelques cuillères de crème sure, saler et verser dans la casserole et cuire au four sous le couvercle. Décorer avec les verts.
  • Soupe de lait à la semoule. Faites bouillir 0,5 litre de lait, salez et versez 2 c. l semoule Faire bouillir jusqu'à ce que légèrement épaissi. Secouez 1 œuf dans une tasse séparée dans du lait. Ajoutez à la soupe de semoule, remuez. Retirer du feu, laisser reposer et servir avec de l'huile.
  • Soupe à la citrouille. Il est cuit comme du lait, mais au lieu d'œufs, vous devez mettre des morceaux de citrouille bouillie dans la soupe.
  • Pâtes et cocotte d'œufs - les cornes prêtes à servir versent les œufs et cuisent sous le couvercle.
  • Fromage cottage, fouetté dans un mélangeur avec des baies ou des fruits, est un petit-déjeuner complet avec gastrite.

Déjeuners diététiques

  • Soupe de légumes à la crème sure. Faites bouillir la viande de poulet, retirez-la du bouillon, déposez les pommes de terre, fraîches ou la choucroute. Spasserovat oignons, carottes, racines blanches, poivrons doux sur une petite quantité d'huile de tournesol. Ajoutez le zazharku dans la soupe, servez-le avec une cuillerée de crème sure ou de yogourt sans sucre et une pincée de verdure.
  • Purée de soupe à la viande. Cuire le boeuf et le foie de boeuf, laisser refroidir et faire défiler un hachoir à viande 2 fois. Ajoutez du bouillon de poulet ou de l'eau bouillie à la viande hachée, mélangez et passez au tamis. Ajouter le beurre et les herbes fraîches.
  • Velouté de légumes. De délicieuses recettes sont toujours obtenues lorsque vous utilisez des légumes. Pour cette soupe, vous pouvez utiliser du brocoli, du chou-fleur, des tomates, des poivrons doux, des courgettes et d'autres légumes. Ils sont préalablement bouillis, passés dans un hachoir à viande, dilués avec un bouillon faible en gras (s'il n'y a pas d'aggravation de la gastrite) ou du lait chaud, mais ils peuvent également être bouillis avec de l'eau simple. Porter à ébullition à feu doux, assaisonner avec du beurre ou de la crème sure.
  • Soupe de légumes aux petits pois et aux courgettes. Le bouillon de poulet ou de boeuf est préparé à son tour avec du chou blanc finement haché, des pommes de terre et du chou-fleur. Coller sur une petite quantité de beurre les oignons et les carottes, ajouter à la soupe. Cuire jusqu'à ébullition, déposer les dés de courgettes fraîches coupées en dés, les tomates pelées. Les pois frais ou en conserve sont ajoutés en dernier.
  • Soupe de poulet avec du riz. Libérez le poulet de la peau, faites-le bouillir, retirez-le du bouillon et divisez-le en fibres. Versez le riz lavé dans le bouillon, mettez les tranches de pommes de terre, portez à ébullition. Hacher finement l'oignon, râper la carotte râpée. Sans frire, endormez-vous dans la soupe presque terminée. Manger de tels aliments absorbe rapidement les nutriments contenus dans la viande, les céréales et les légumes, tandis que l’acidité dans l’estomac n’augmente pas.
  • Borsch au chou frais. Vous pouvez cuisiner à la fois dans du bouillon et de l'eau. Dans le liquide bouillant, déposez le chou haché. Pendant ce temps, carottes frottées et betteraves râpées, couper les oignons. Les légumes sont passer à l'huile végétale. Dans Borsch mettre les pommes de terre, cuites séparément, zazharku et remplir avec de la farine, frites dans le beurre à une couleur brun clair. Pour plus de luminosité, du jus de betterave chaud est ajouté au plat. Si le patient ne présente pas d'exacerbation ou de gastrite avec une acidité faible, vous pouvez ajouter 1 c. À soupe pendant la friture d'oignons et de carottes. l pâte de tomate. Avant de manger, décorer avec les verts.
  • Dans les gastrites, les recettes peuvent offrir aux patients une consommation régulière de bouillons de poisson. Vous pouvez faire bouillir un poisson peu gras et soit ajouter 1 ou 2 moitiés d'un œuf dur à un plat déjà préparé, soit verser un œuf battu dans le liquide bouillant et remuer. Vous pouvez ajouter des croûtons de blé faits maison.
  • Un morceau de poulet bouilli avec n'importe quel plat d'accompagnement de céréales (sarrasin, riz, orge).
  • Lorsque la gastrite de l'estomac est utile pour manger du poisson. Hacher la morue ou le filet de goberge, ajouter à la purée de pommes de terre, il y a 1 oeuf. Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé. Tous les mélanger, mettre sous une forme réfractaire et cuire au four jusqu'à coloration dorée.
  • Riz aux légumes. Faire bouillir jusqu'à la moitié du riz prêt. Réchauffez les légumes dans une poêle avec une petite quantité d’huile - lesquels, à prendre, à vous de décider Ceux-ci peuvent être des courgettes, des asperges, des pois verts, des oignons et autres. Ajouter le gruau à la masse végétale et mélanger.
  • Soufflé au boeuf. Faire bouillir la viande jusqu'à tendreté, moudre dans un hachoir à viande ou un mélangeur, saler légèrement, ajouter 1 c. beurre et 1 jaune d'oeuf. Battez les protéines séparément dans une mousse avec 70 ml de lait réfrigéré. Mélanger doucement les deux mélanges, mettre dans un plat réfractaire et cuire au four. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.
  • Pommes de terre au four au micro-ondes. Épluchez plusieurs tubercules de pommes de terre, coupez-les en fines tranches, salez légèrement et saupoudrez d'un peu d'huile. Saupoudrer de fromage râpé et cuire à puissance maximale pendant 20 minutes.
  • Poisson à la vapeur. Rouler des morceaux de poisson maigre dans la farine, faire revenir légèrement, verser 3-4 cuillères à soupe d’eau et cuire à la vapeur sous le couvercle pendant 7 à 10 minutes.
  • Morue à la sauce au fromage. Faites légèrement frire les morceaux de morue, versez un mélange de beurre, de farine et de lait, saupoudrez de fromage et faites cuire au four.

Dîners diététiques

  • Purée de pommes de terre avec boulettes de viande maison. Faire cuire les tubercules dans de l'eau légèrement salée, les écraser, ajouter 1-2 c. l lait et beurre pour le festin. Pour les boulettes de viande, prenez de la viande hachée (poulet, bœuf maigre), ajoutez 1 œuf, du pain trempé dans du lait, salez-le légèrement. Former de petites boulettes de viande, rouler dans la chapelure et cuire pour un couple.
  • Dans le menu de la gastrite, il est utile d’inclure les céréales. Pour le dîner, vous pouvez faire cuire le sarrasin avec du lait pour qu'il ne soit pas trop sec. Ajouter le beurre, laisser manger avec de la crème sure ou du yaourt, une tranche de pain blanc avec une fine couche de beurre.
  • Les œufs doivent être inclus dans les recettes des plats diététiques. Pour la gastrite combinaison utile d'oeufs et de légumes. Par exemple, les brocolis cuits doivent verser 1 à 2 œufs et cuire au four.
  • Poulet hérisson avec un plat d'accompagnement. Faire bouillir le riz, cuire la farce de la viande de poulet crue. Mélanger les ingrédients, ajouter 1 oeuf, former des hérissons et faire bouillir dans de l'eau salée. Servir avec des céréales ou des pâtes, verser avec de l'huile.
  • Les boulettes sont largement représentées dans l'arsenal des plats diététiques pour la gastrite. Avec cette maladie, ils peuvent être cuits avec du fromage cottage non sucré, des pommes de terre bouillies, mais pas avec du chou. Pétrir la pâte fraîche habituelle (eau, farine, sel, oeuf), farcir et bouillir dans de l'eau salée. Servi avec de la crème sure ou du beurre fondu.
  • De nombreuses recettes délicieuses pour les maladies du tractus gastro-intestinal offrent des côtelettes de vapeur. Pour leur préparation avec gastrite, les recettes ne comprennent pas les poivrons, les oignons frits, mais même les personnes en bonne santé comme eux. Hachez du bœuf moyennement gras, ajoutez du pain rassis ou du pain noir trempé dans du lait ou de l'eau, 1 œuf, 1 cuillère à soupe. l huile végétale, sel. Faites légèrement frire des 2 côtés sur une petite quantité d'huile de tournesol, ajoutez 5 à 6 cuillères de bouillon ou d'eau dans une casserole, couvrez et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que vous soyez prêt. Vous pouvez manger de tels hamburgers et cuits à la vapeur. N'importe quel plat d'accompagnement fera l'affaire.
  • Pâtes dans une flotte. Faire bouillir les pâtes, mélanger avec de la viande bouillie hachée, saupoudrer de fromage et cuire au four jusqu'à l'obtention d'une croûte.

Ainsi, des plats intéressants peuvent être préparés même avec les restrictions introduites dans le régime alimentaire des patients souffrant de gastrite.

Régime alimentaire pour gastrite

Description au 05.10.2017

  • Efficacité: effet thérapeutique après 10 jours
  • Durée: jusqu'à 3 mois
  • Coût des produits: 1300-1400 roubles. par semaine

Règles générales

Les maladies du système digestif occupent la troisième place dans la structure de l'incidence des adultes.

La gastrite chronique se développe en raison d'erreurs dans l'alimentation (avec l'utilisation d'aliments mal mastiqués, rugueuses et très épicées), de la présence d'Helicobacter pylori, d'acides biliaires dans le contenu gastrique, de stress neuropsychique prolongé, de risques professionnels, de tabagisme et d'alcool. Actuellement, la "gastrite chronique" est considérée comme un concept incluant les modifications inflammatoires et dystrophiques de la muqueuse gastrique. En pratique, le diagnostic de gastroduodénite chronique est posé par endoscopie.

Ses principales formes sont superficielles (catarrhale) et atrophiques. Cette séparation signifie la préservation ou la perte des glandes, ce qui est d'une importance fonctionnelle. Un certain nombre de classifications incluent une forme intermédiaire - subatrophe, qui signifie l’atrophie initiale des glandes.

En fonction de la prévalence de cellules altérées et de la profondeur de pénétration de l'inflammation dans l'épaisseur de la membrane muqueuse, la gastrite non atrophique est divisée en une gastrite légère, modérée et grave. Le processus inflammatoire peut toucher la muqueuse de tout l’estomac (pangastrite) ou certaines de ses sections, puis une gastrite focale a lieu.

La gastrite atrophique se caractérise par des modifications des cellules de nature dystrophique, une diminution du nombre de glandes et une inflammation de la membrane muqueuse, similaires à celles de la gastrite de surface sévère. En fonction de la diminution du nombre de glandes, il existe une atrophie modérée et grave. Dans 50% des cas, cette forme de gastrite est associée à une restructuration de la muqueuse (une métaplasie des glandes fundiques, une métaplasie intestinale, une dysplasie de l'épithélium peuvent survenir). Un véritable changement précancéreux est la dysplasie de l'épithélium, qui est de trois degrés.

Outre les principales formes de gastrite, il existe également des formes spéciales: hyperplasique («verruqueuse», polypeuse), hypertrophique, granulomateuse, hypertrophique, collagène, etc. L'hyperplasie focale du mucus est considérée comme la forme la plus ancienne d'un polype. Lorsque de la bile est jetée dans l'estomac, une inflammation, une métaplasie, une atrophie glandulaire et une hyperplasie focale se développent sous l'action des acides biliaires.

L'infection à N. pylori est à l'origine de la forme la plus grave de la maladie. Ainsi, le facteur infectieux se trouve le plus souvent dans les formes érosives et hypertrophiques, plus rarement dans les gastrites subatrophes, atrophiques et superficielles. Chez les personnes ayant de longs antécédents de maladie (17 à 20 ans), on détermine plus souvent un niveau d'acidité réduit et on note une production d'acide normale ou accrue avec une période plus courte.

Symptômes et traitement

Les symptômes de la maladie sont non spécifiques et divers. Les patients s'inquiètent de l'apparition de douleurs et d'une lourdeur dans l'épigastre, d'une distension de l'estomac et d'un débordement ou d'une sensation de faim après avoir mangé, d'une sensation de brûlure au moment de la saturation épigastrique et prématurée, de ballonnements après avoir mangé, de brûlures d'estomac, d'éructations, de nausées, de vomissements, de salivation, de régurgitation, de perte d'appétit.

La gastrite hémorragique est l’une des lésions les plus graves, accompagnée de la formation d’érosions multiples et se manifeste par des saignements. Les patients développent des vomissements sous forme de «café moulu» et des selles goudronneuses apparaissent. Avec des pertes de sang abondantes, une perte de conscience et une anémie se développent. La cause la plus courante de cette forme de gastrite est l'utilisation à long terme de glucocorticoïdes et d'anti-inflammatoires non stéroïdiens.

Le traitement de la gastrite vise à éliminer tous les facteurs qui provoquent l'exacerbation de la maladie. En premier lieu, il existe des médicaments qui réduisent l'acidité de l'estomac - les anti-H2, mais de nos jours les inhibiteurs de la pompe à protons sont largement utilisés, car ils sont plus efficaces que les anti-H2 de 3 à 10 fois.

Si Helicobacter pylori est détecté, il est éradiqué selon un schéma thérapeutique à 3 composants (le De-nol en association avec deux antibiotiques ou les bloqueurs de la pompe à protons en association avec deux antibiotiques). Avec l'inefficacité de ces programmes, une quadrathérapie est réalisée (préparation de bismuth, IPP et deux antibiotiques).

Parallèlement, des probiotiques complexes (Bifiform, Linex) contenant des souches de micro-organismes résistants aux antibiotiques et colonisant l'intestin à différents niveaux sont prescrits pour la prévention des modifications dysbiotiques de l'intestin. Les antiacides (Phosphalugel, Almagel) ont peu d’effet sur le pH mais sont utilisés comme agents enveloppants qui augmentent la résistance de la muqueuse aux effets de l’acide chlorhydrique et de la pepsine. En cas d’altération de la motilité et d’évacuation du contenu gastrique, des prokinétiques sont attribuées (Motilium, Motorix). En cas de gastrite de reflux, il est conseillé de prendre Magalfil 800 (quatre à six comprimés par jour), dont la capacité de liaison aux acides biliaires n’est pas inférieure à la cholestyramine.

Avec les symptômes de la gastrite, le traitement diététique revêt une grande importance, car manger un repas sec, une alimentation irrégulière et médiocre, manger des aliments trop froids ou trop chauds et de nombreuses épices peuvent aggraver la gastrite. Pendant de nombreuses décennies, il est recommandé de suivre un régime alimentaire, comme dans l’ulcère gastroduodénal.

Ai-je besoin d'un régime strict pour la gastrite? Malgré le fait que ces derniers se soient éloignés de restrictions alimentaires strictes, même en cas d'ulcère gastroduodénal, les aliments, en particulier lors d'une exacerbation, ne devraient pas contenir de substances irritantes. Le régime d'épargne recommandé et le degré d'épargne dépendent de la gravité de l'exacerbation. De plus, la composition de la nourriture dépend de l'état et de la fonction acidifiante de l'estomac.

Le régime numéro 2 convient aux personnes souffrant de gastrite de faible acidité, qui permet une stimulation modérée de la fonction de sécrétion de l’estomac et comprend des produits et des plats sokogonnye. Permis:

  • Premiers cours sur bouillon de viande / poisson / champignons, cornichon avec purée de légumes et cornichons.
  • Bouillie à l’eau ou dans un bouillon de viande (à l’exclusion du mil et de l’orge perlé).
  • Légumes cuits et cuits - pommes de terre, carottes, betteraves, courgettes, potiron, chou-fleur et chou blanc.
  • Salades de tomates mûres, salades de légumes bouillis (à l'exclusion des oignons frais, de la choucroute et des concombres marinés), caviar de légumes, hareng et forshmak.
  • Kéfir, yaourt, yaourt et autres boissons au lait fermenté, tranches de fromage ou œufs brouillés et râpés avec du fromage.
  • Traitement thermique sous forme de friture sans formation de croûte rugueuse ni de trempe, ce qui stimule la production de suc gastrique.
  • Fruits mûrs mûrs. Oranges et citrons (dans le thé), mandarines, melon d'eau, raisins.
  • Sauces dans les bouillons de viande, les plats de aspic en utilisant des bouillons.
  • Thé au citron, jus de légumes, café et cacao, jus de fruits (tous les jus sont dilués).

Des produits alimentaires et des plats à effets cholérétiques sont également prescrits dans cette gastrite: huiles végétales, jus de betterave et de betterave rouge, jus de citron et jus de citron, melons, melon d'eau, avocats, curcuma, légumes verts frais, églantines, feuilles de pissenlit et racine de pissenlit. Les restrictions (pois, soupe aux haricots, okrochka, soupe au mil, viande grossière grasse, poisson salé et fumé, nourriture en conserve, œufs durs, maïs, bouillie d’orge, légumes crus) ne sont nécessaires que pendant la période d’exacerbation, lorsqu’elles s’améliorent et pendant la rémission, pendant la période de rémission. devrait être complet.

Sont également exclus: le pain frais, les pâtisseries, les produits de pâtisserie, les légumineuses, la okrochka, le potage au mil, les viandes et volailles grasses, les produits fumés, le poisson gras, le poisson salé et fumé, les légumineuses, le mil, le maïs, l’orge, l’orge, crudités, légumes marinés, oignons, radis, radis, concombres, rutabagas, poivrons doux, ail, champignons, collations très épicées, moutarde, poivre, raifort.

Pour la gastrite hyperacide (augmentation de l'acidité), le tableau n ° 1 et ses variétés sont recommandés. Le régime 1A est systématiquement assigné à 10 jours, puis 1B et n ° 1 (jusqu'à deux à trois mois). Le régime comprend des plats neutres à faible action sokogonnymique: lait, œufs, viande et poisson bouillis, céréales de lait, jus de fruits sucrés. De plus, il est recommandé de prendre des fractions fractionnées en petites portions. Le manque d'aliments fortement irritants crée les conditions d'un traitement efficace. Les principes fondamentaux sont:

  • Exclusion de produits qui augmentent la sécrétion (aliments épicés et marinés, bouillons riches, moutarde, boissons alcoolisées, aliments fumés et frits, café, thé, boissons gazeuses).
  • Exclusion de produits irritants (canneberges, tomates, ail, oignons, jus d’agrumes, jus de fruits aigres, poivrons, chocolat, navets, radis, alcool, gingembre) et de produits de gazage (chou, légumineuses, kvas, bière).
  • Augmenter l'apport en protéines et réduire les matières grasses dans le régime (porc gras, crème, beurre, oie, canard, gâteaux et autres pâtisseries à la crème, graisses animales, agneau).
  • Réduire la quantité de nourriture consommée (pas plus de 200 g à la fois).
  • Repas fréquents (jusqu'à 6 fois par jour).
  • Manger sous forme de chaleur, à l'exclusion des plats froids et des muqueuses excessivement chaudes et irritantes.
  • L'utilisation de la cuisson, du ragoût et de la cuisson dans la cuisine.
  • L'exclusion de produits non combinés (protéines et glucides) afin d'éviter la pourriture et la fermentation.
  • Inclusion dans le régime alimentaire du jus de pomme de terre, des bananes, de la décoction d’avoine, des pommes douces (d’abord sous la forme cuite au four, puis fraîches).

En général, la nutrition devrait être suivie pendant 1 à 3 mois. Le tableau n ° 1 est complet et physiologiquement équilibré (protéines jusqu'à 90-100 g, glucides 300 g, lipides 100 g). Peu à peu, le régime alimentaire est étendu aux habitudes de chaque personne, mais les épices, les épices, les plats épicés, les cornichons, les viandes fumées, les aliments en conserve, les aliments gras (viande et poisson) sont définitivement exclus. L’évolution ultérieure de la gastrite dépend de l’attitude du patient à l’égard de sa santé, de l’application des recommandations préventives et de la discipline en matière de consommation de nourriture et de médicaments.

Tout aussi important est l'exclusion des mauvaises habitudes et la correction du mode de vie. La thérapie saisonnière précédemment utilisée est maintenant rarement utilisée. Mais en présence de facteurs provocants (voyages d’affaires, examens, surmenage mental), il est conseillé de modifier le régime alimentaire habituel et de suivre un régime.

Produits autorisés

Le régime médical comprend:

  • Des soupes faibles en gras à base d'avoine, de semoule, de sarrasin, de gruau de riz sur du bouillon de légumes ou de l'eau. Premièrement, les soupes sont essuyées et, lorsque l'état est amélioré, l'utilisation de soupes avec des légumes finement hachés et des céréales bien bouillies et en purée est autorisée. Il est possible de cuisiner des soupes avec du poulet bouilli ou de la viande de boeuf. Dans les soupes améliorant le goût, vous pouvez ajouter de la crème, du mélange œuf-lait ou du beurre, de la purée de viande, une petite quantité d'aneth ou de persil.
  • Pain, blé, craquelins finement hachés, à base de farine de qualité supérieure, peu rougis.
  • Petits pains, tartes au four (avec du fromage cottage, des pommes, de la viande bouillie, de la confiture).
  • Variétés allégées de viande et de volaille (boeuf recommandé, agneau, porc maigre, poulet, dinde). Des plats à la vapeur et bouillis sont préparés à partir de viande hachée (soufflé, hamburgers, côtelettes, zrazy, quenelles). Au fur et à mesure que le processus s'apaise, la viande en morceaux cuite au four est autorisée.
  • Pour les plats principaux, vous pouvez préparer des sauces maison non épicées à base de lait ou de crème.
  • Poisson sous forme de boulettes de viande, boulettes de viande et boulettes de pâte, fabriqués à partir de brochet, de merlu, de morue, de goberge, de poisson glace et de merlan. Des plats de poisson ou de viande sont présents dans le régime deux fois par jour.
  • Pommes de terre, carottes, courges, purée de citrouille à la crème et au beurre, soufflé aux légumes des mêmes légumes, pois verts. L'aneth et le persil sont ajoutés à la vaisselle.
  • Sarrasin, flocons d'avoine, semoule, riz. Préparez des céréales en purée ou bien bouillies avec du lait et du beurre.
  • Lait, fromage cottage frais (avec adjonction de lait), soufflé au fromage cottage, gâteaux au fromage cuits au four, quenelles paresseuses, gelée de lait. La crème est ajoutée aux soupes, à la purée de pommes de terre et au thé. Le lait est autorisé à boire jusqu'à 600-800 ml.
  • Oeufs (2 à 3 morceaux par jour), omelette à la vapeur ou à la vapeur, ils sont ajoutés aux soupes et autres plats.
  • Baies transformées (gelée, gelées, mousses). Sous forme fraîche, ils ne peuvent pas être consommés. Pommes au four avec du miel et du sucre.
  • Le beurre 20 g par jour et les légumes sont utilisés comme additifs dans les plats cuisinés.
  • Vous devez suivre le régime de consommation et utiliser 1,5 litre de liquide. Cela peut être une décoction de son de blé, un thé faible avec du lait, du jus de baies dilué, du jus de carotte, de l’eau filtrée, une infusion de dogrose.
  • Caramel, meringue, meringue, confiture, lait kissel, miel, sucre, guimauve, guimauve.

Régime alimentaire pour la gastrite: les règles de la nutrition et des recettes diététiques

  • Mauvaise nutrition. Avec l'utilisation de certains produits, l'acidité de l'estomac augmente et ses muqueuses sont très irritées et endommagées. Cela peut se produire avec l'utilisation constante d'aliments épicés, frits, marinés, trop gras, ainsi que d'aliments chauds ou froids.
  • La gastrite peut se développer avec la pancréatite et certaines autres maladies du système digestif.
  • Fumer a également un effet extrêmement négatif sur les parois de l'estomac.
  • Régime dur ou à jeun.
  • Comment manger pendant la gastrite?

    Régime alimentaire pour la gastrite, la pancréatite et certaines autres maladies du tractus gastro-intestinal a plusieurs caractéristiques importantes.

    Les règles les plus importantes:

    1. Le pouvoir doit être fractionnaire. Cela signifie que vous devriez manger aussi souvent que possible (au moins cinq ou six fois par jour), mais les portions devraient être petites (environ 200 grammes).
    2. Si vous avez une gastrite avec une acidité élevée, évitez les longues pauses entre les repas, y compris les repas du soir. Plan du dîner pour environ 19h00, et le soir, buvez un verre de kéfir frais.
    3. Les repas devraient être réguliers. Observez le régime et essayez de manger en même temps afin d'ajuster le travail du système digestif. Cette règle s'applique également à la pancréatite, ainsi qu'à de nombreuses autres maladies du système digestif.
    4. Pour guérir la gastrite, il faut bien mastiquer les aliments. Cela vous permettra de le moudre autant que possible et de le traiter avec de la salive, ce qui permettra de digérer rapidement et correctement digéré.
    5. Les repas ne doivent pas être trop chauds ou froids. La température optimale est la température ambiante.
    6. Les aliments doivent être frais, car les aliments rassis provoquent une fermentation, ce qui est extrêmement indésirable en cas de gastrite, de pancréatite ou d'autres maladies. Aussi, ne stockez pas les aliments cuits pendant une longue période.
    7. Pour bien manger, utilisez des recettes diététiques spéciales.
    8. Pour les patients atteints d'une maladie telle que la gastrite avec une faible acidité seront des plats utiles, dont tous les composants sont écrasés.

    Quels produits sont autorisés?

    Pour la gastrite et la pancréatite, les aliments suivants peuvent être inclus dans le régime:

    • Lait acide et produits laitiers: fromage cottage, fromages doux, non salés et doux, yaourt, ryazhenka, kéfir, crème sure faible en gras, lait, yaourt, crème faible en gras.
    • Les légumes. Dans les gastrites à acidité élevée et la pancréatite, il est préférable d’utiliser des légumes cuits à la vapeur, bouillis ou cuits, et à faible acidité, des légumes frais ou cuits au four seront utiles.
    • Viande faible en gras: dinde, bœuf, veau, viande de lapin, poulet.
    • Variétés de poisson faibles en gras, telles que la morue, la truite, la goberge.
    • Porridge liquide sur de l'eau provenant de céréales à l'avoine, au sarrasin ou au riz.
    • Les soupes liquides, surtout les légumes.
    • Baies et fruits. Il est conseillé de les faire cuire et de ne pas manger l'estomac vide.
    • Œufs (il est préférable d’utiliser uniquement des protéines).

    Quels produits sont interdits?

    Régime alimentaire pour la gastrite ou la pancréatite implique une interdiction stricte sur des produits et des plats tels que:

    • produits semi-finis
    • viande et poisson gras,
    • bacon ou bacon
    • restauration rapide
    • épicé
    • salé
    • mariné,
    • frit
    • produits de boulangerie
    • grains entiers,
    • café fort ou thé
    • boissons gazeuses.

    Que faire cuire?

    Si vous avez une gastrite, utilisez des recettes spéciales pour des plats diététiques, dont beaucoup sont autorisées pour la pancréatite et d'autres maladies du système digestif.

    Premiers cours

    Le régime devrait comprendre des aliments sains pour l’estomac, en particulier des soupes variées. Vous trouverez ci-dessous les recettes de régime les plus efficaces pour la gastrite.

    Soupe de riz

    Essayez de faire cuire la soupe au riz, elle est savoureuse et satisfaisante, et elle est également autorisée pour une maladie telle que la gastrite.

    Ingrédients:

    • 200 grammes de filet de poulet;
    • 2 litres d'eau;
    • 50 grammes de riz;
    • 1 carotte;
    • 1 oignon;
    • 1 pomme de terre;
    • sel au goût

    Méthode de préparation:

    1. Faites bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit et retirez-le de la poêle.
    2. Lavez soigneusement le riz et placez-le dans une casserole de bouillon bouillant.
    3. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Laver les carottes et frotter sur une râpe moyenne. Peler les pommes de terre, laver et couper en lanières.
    4. Trempez tous les légumes dans la casserole.
    5. Faites bouillir la soupe pendant 15 minutes, puis hachez le poulet et placez-le dans la casserole.
    6. Ajouter du sel au goût.

    Si votre nourriture doit être correcte et diététique, vous pouvez cuisiner de la soupe, elle est utile pour les personnes atteintes d'une maladie telle que la gastrite.

    Il faudra:

    • 200-300 grammes de chou blanc;
    • 1 pomme de terre;
    • 1 tomate;
    • 1 petite carotte;
    • 1 oignon;
    • huile végétale;
    • le sel


    Cuisson:

    1. Tout d'abord préparer tous les légumes. Épluchez les pommes de terre et lavez-les, puis coupez-les en lanières. Hacher le chou, frotter les carottes, hacher les oignons avec un couteau. Et vous devez verser une tomate avec de l'eau bouillante, la retirer, puis la couper ou la couper dans un mélangeur.
    2. Mettez une casserole d'eau sur le feu et mettez-y immédiatement les pommes de terre et le chou.
    3. Une bonne nutrition implique une interdiction de frire, de sorte que les tomates, les oignons et les carottes s'éteignent dans une petite quantité d'huile sous le couvercle dans une poêle à frire ou une casserole.
    4. 10 minutes après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole, y mettre les légumes cuits.
    5. Faites bouillir la soupe encore quinze minutes, salez et retirez du feu.

    Deuxième cours

    Le régime alimentaire peut et devrait inclure des seconds cours. Voici quelques recettes intéressantes.

    Gastrite cocotte de viande hachée et pommes de terre

    La nutrition pour la gastrite n'implique pas l'utilisation de boulettes de viande frites, mais une cocotte de viande hachée et de pommes de terre peut les remplacer.

    Vous aurez besoin de:

    • 500 grammes de pommes de terre;
    • 500 grammes de viande hachée;
    • 1 verre de lait;
    • sel au goût

    Cuisson:

    1. Pelez les pommes de terre, laissez bouillir jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites et hachez-les, mélangées avec du lait tiède et du sel.
    2. Émincer le sel et laisser mijoter un peu dans l'eau.
    3. Prenez un plat allant au four, badigeonnez le fond de beurre et écrasez uniformément la purée de pommes de terre. Mettez du hachis sur le dessus. Envoyez le formulaire au four pendant une demi-heure.
    4. La cocotte est prête!

    Ragoût de légumes

    Le régime peut inclure des légumes, il est donc possible de cuisiner de délicieux plats de légumes du deuxième régime pour les gastrites, tels que les ragoûts.

    Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

    • 1 jeune courge;
    • 2 pommes de terre;
    • 1 carotte;
    • 1 oignon;
    • 200 grammes de chou-fleur;
    • huile végétale;
    • le sel

    Méthode de préparation:

    1. Râpez les carottes, hachez l'oignon finement. Faites cuire les légumes dans l'huile végétale pendant quelques minutes.
    2. Épluchez les pommes de terre, hachez-les finement, envoyez les à l'oignon et aux carottes, ajoutez de l'eau.
    3. Épluchez et coupez la courgette en dés, envoyez-la au reste des légumes.
    4. Coupez le chou ou divisez-le à la main en petits bouquets, ajoutez-le au ragoût.
    5. Couvrez le récipient dans lequel vous faites cuire le ragoût avec un couvercle. Laisser mijoter les légumes pendant 15 minutes, saler puis éteindre le feu.

    Salades Légumes Légères

    Lors du choix des légumes pour les salades, le brocoli, les carottes, le chou-fleur, le potiron, les betteraves et les courgettes sont préférés. Pour la décoration et l'assaisonnement, vous pouvez utiliser du persil, de l'aneth, de la coriandre ou du basilic. Avant de faire cuire des salades, ces légumes doivent être préalablement bouillis.

    L'utilisation d'autres types de légumes et de légumes verts, tels que les tomates (sans peau), le concombre et les oignons verts doit être discutée séparément avec le médecin traitant, en tenant compte de la forme de la maladie du patient.

    1. Salade de fête "Cube". Composition:
      • Pommes de terre - 4-5 pcs.,
      • Carottes - 3-4 pièces,
      • Betteraves - 2 pcs
        Pour faire le plein - huile de tournesol ou d'olive
        Préparation: Faites bouillir les légumes dans différentes casseroles. Couper les ingrédients finis en carrés de même forme et les disposer en cubes sur une assiette en alternant des légumes de couleurs différentes. Pour éviter que les betteraves ne teignent les pommes de terre et les légumes, il est nécessaire de lubrifier tous les ingrédients de la salade avec de l'huile de tournesol.
    2. Salade De Carottes. Composition:
      • Carottes - 2 pcs.,
      • Crème sure - 100 gr.,
      • Demi pomme verte (si la forme de gastrite le permet)
        Préparation: Râpez les carottes ou hachez-les finement. Ajouter la pomme râpée et la crème sure dans le plat. La combinaison de ces produits nourrit le corps avec des vitamines essentielles.
    3. Salade "Chou Coloré". Composition:
      • Brocoli - 300 gr.,
      • Chou-fleur - 300 gr.,
      • Fromage faible en gras - 50-60 gr.
      • Des verts à déguster
        Pour faire le plein - huile de tournesol.
        Préparation: Faites bouillir le chou-fleur et le brocoli et démontez-les en petits bouquets. Mélanger les ingrédients, ajouter le fromage râpé et décorer de légumes verts. Assaisonner la salade avec n'importe quelle huile végétale.

    Repas diététiques froids

    1. Aspic de légumes "Rainbow". Composition:
      • carotte
      • courge,
      • poivron,
      • tomate (si possible),
      • maïs en conserve
      • les verts
      • un sac de gélatine.
        Préparation: Épluchez tous les légumes et coupez-les en différentes formes (petits carrés, astérisques, cercles). Faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes en veillant à ce qu'ils ne bouillent pas doucement. Égoutter le bouillon de légumes et y diluer la gélatine conformément aux instructions. Les légumes mettent les portions dans un bol ou plusieurs couches dans un saladier, versez le mélange tiède cuit de bouillon et de gélatine, puis mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Les tomates et les légumes verts sont ajoutés crus.
        Vous pouvez expérimenter différentes combinaisons de légumes autorisés pour obtenir tous les nouveaux plats savoureux et festifs.
    2. Soufflé au boeuf. Composition:
      • Boeuf - 400 gr.,
      • Œufs - 3 pcs.,
      • Farine - 70 gr.,
      • Crème - 80 ml,
      • Levure chimique - 5 gr.,
      • Sel au goût
      • Beurre 5 gr.
        Préparation: Lavez le boeuf et faites défiler le moulin à viande 2 à 3 fois. Dans le hachis résultant, ajoutez les œufs, la farine, la crème, la levure chimique, le sel et mélangez en une masse homogène. Vous pouvez faire cuire un plat au bain-marie ou au four à 180 degrés, temps de rôtissage - de 40 à 45 minutes, après avoir préalablement lubrifié le moule au beurre. Servir frais, décoré de verdures.
    3. Fromage cottage et pâté de carottes. Composition:
      • Fromage cottage 5% - 400 gr.,
      • Carottes - 2 pcs.,
      • Oeuf - 2 pcs.,
      • Du sucre au goût
        Préparation: Faire bouillir les carottes et les râper sur une râpe fine. Mélangez du fromage cottage, des carottes râpées, du sucre et des œufs en un mélange homogène. Mettez le mélange dans la forme et faites cuire au four pendant 10-15 minutes.

    Desserts

    Si on vous montre un régime alimentaire pour une maladie telle que la gastrite (ou la pancréatite), cela ne signifie pas que tous les desserts sont interdits. Oui, la cuisson au four n'est pas recommandée, mais vous pouvez préparer d'autres plats diététiques mais savoureux.

    L'option idéale serait une cocotte de fromage cottage, de baies ou de fruits. Toutes sortes de puddings, bisous, guimauves sont autorisés.

    Exemple de menu d'un jour

    Petit déjeuner - flocons d'avoine, œuf à la coque, thé au lait ou compote de fruits secs.

    Le deuxième petit-déjeuner est une pomme au four avec du fromage cottage.

    Déjeuner - soupe de purée de chou-fleur, purée de pommes de terre avec galette à la vapeur.

    Coffre - Soufflé à la compote et au fromage blanc.

    Dîner - dinde aux légumes cuits à la vapeur, banane.

    Dîner tardif - thé à la camomille ou un verre de kéfir (si autorisé).

    Conseils utiles

    Quelques recommandations:

    • Les aliments pour les gastrites, les pancréatites et autres maladies doivent être corrects, mais cela ne signifie pas que les aliments doivent être frais et sans goût. Utilisez des recettes intéressantes pour la gastrite, diversifiez votre menu.
    • Pour régime ne semble pas trop difficile, utilisez des assaisonnements, mais pas forte. Ils donneront à chaque produit un arôme unique et un goût agréable.
    • Ne pas trop manger, mais ne laissez pas la sensation de faim.

    Suivez les règles simples pour éviter les ennuis et améliorer le travail des organes digestifs.